Makkelijke pasta met kip voor doordeweeks zonder gedoe

Pasta met kip is het archetype van de makkelijke maaltijd die in Nederland keer op keer op tafel komt. Het combineert korte bereidingstijden met een verzadigende samenstelling en laat ruimte voor variatie zonder dat het recept ingewikkeld wordt. De basis blijft hetzelfde: gekookte pasta, stukjes kip die goudbruin worden gebakken en een saus die alles bindt. In de praktijk verschilt de uitvoering vooral in de saus en de groenten die meekomen.

De kracht van het gerecht zit in de herkenbare combinatie van sappige stukjes kip met een rijke aromatische saus. Spinazie zorgt voor een mooie groene kleur en een gezonde twist. Room maakt de saus zijdezacht en heerlijk romig. De combinatie van romige basilicumpesto, malse kip en knapperige groenten zorgt voor een gerecht dat zowel voedzaam als smaakvol is. Dit type gerecht staat binnen 20 minuten op tafel en is ideaal als je zin hebt in een gezonde maar snelle maaltijd.

Pesto pasta met kip en groenten in twintig minuten

De snelste uitvoering werkt met een basis van pasta, kipblokjes en seizoensgroenten en een zelfgemaakte of kant-en-klare pesto.

Bereidingstijd is 20 minuten voor 4 personen.

Ingrediënten voor de pasta:

300g pasta bijv. penne of fusilli
300g kipfilet of kipdijfilet in blokjes snijden
1 el olijfolie
2 teentjes knoflook fijngehakt
1 courgette in blokjes
1 rode paprika in reepjes
100g cherrytomaten gehalveerd
50g rucola optioneel voor een frisse touch
50g Parmezaanse kaas geraspt
Peper en zout naar smaak

Ingrediënten voor de pesto:

50g verse basilicum
50g Parmezaanse kaas geraspt
30g pijnboompitten geroosterd
1 teentje knoflook
75 ml olijfolie
Sap van een halve citroen
Zout en peper naar smaak

Geen tijd om zelf pesto te maken? Gebruik dan 4 eetlepels goede kant-en-klare pesto.

Bereidingswijze:

Breng een grote pan water aan de kook en kook de pasta volgens de verpakking. Giet af en bewaar een klein kopje kookvocht.
Verhit de olijfolie in een pan en bak de kipblokjes goudbruin en gaar. Bestrooi met peper en zout.
Voeg de knoflook courgette en paprika toe en bak 3-4 minuten mee.

Een alternatieve pesto variant werkt met een romige saus op basis van pesto uit een potje en room.

Ingrediënten:

400 g pasta bij voorkeur penne
2 kipfilets ongeveer 400 g in stukjes gesneden
3 eetlepels olijfolie
3 teentjes knoflook fijngehakt
1 rode ui fijngehakt
200 g cherrytomaten gehalveerd
200 g verse spinazie
100 g groene pesto uit een potje
200 ml room
50 g Parmezaanse kaas geraspt
Zout en zwarte peper naar smaak
Optioneel: pijnboompitten geroosterd voor garnering
Optioneel: verse basilicumblaadjes voor garnering

Instructies:

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Giet af en zet apart.
Snijd de kipfilets in hapklare stukjes. Bestrooi met zout en peper.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de kipstukjes toe en bak ze tot ze goudbruin en gaar zijn ongeveer 5-7 minuten. Haal de kip uit de pan en zet apart.
Voeg de resterende eetlepel olijfolie toe aan dezelfde pan.
Voeg de fijngehakte knoflook en rode ui toe en bak tot de ui zacht en glazig is ongeveer 3-4 minuten.
Voeg de gehalveerde cherrytomaten toe en bak nog eens 2-3 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
Giet de room toe aan de pan en breng aan de kook. Laat 2-3 minuten zachtjes koken

Het mooie van pasta pesto met kip is dat het zowel snel als makkelijk te bereiden is maar toch de indruk wekt dat je iets bijzonders hebt gemaakt. Als je dit gerecht nog nooit hebt geprobeerd raad ik je sterk aan om het een kans te geven. Het zal je verrassen met zijn eenvoud en verrukkelijke smaak.

Pasta met kip en roomsaus

De roomsaus variant richt zich op een zachte saus van slagroom kaas en knoflook waarbij de kip perfect samenkomt met de romige saus.

Benodigdheden:

200 gr pasta
300 gr kipfilet
2 tl kipkruiden
150 gr cherrytomaatjes of 2 tomaten
25 gr rucola
2 tl Italiaanse kruiden
1 ui
1 teen knoflook
100 ml slagroom
50 gr geraspte kaas
zout en peper

Bereidingswijze:

Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
Snijd de tomaatjes in stukjes.
Snijd de kipfilet in stukjes en breng op smaak met de kruiden.
Giet een scheutje olie in een pan en bak de kip gaar.
Voeg de ui en knoflook toe en bak even kort mee.
Voeg de slagroom Italiaanse kruiden snufje peper en de geraspte kaas toe. Warm het geheel op en roer af en toe even door. Laat de saus een beetje indikken.
Voeg de gekookte pasta en de tomaatjes toe. Warm nog even kort mee en zet dan het vuur uit.
Serveer met wat rucola.

Een stap-voor-stap aanpak voor pasta roomsaus met kip werkt met marinade en een roomboterbasis.

Stap 1: Kip op smaak brengen

Snijd de kip in blokjes en meng met oregano peper zout en citroensap. Laat 30 minuten marineren. Door het marineren blijft de kip malser en krijgt hij meer smaak.

Stap 2: Kaas raspen

Rasp de Grana Padano fijn. Fijn geraspte kaas smelt straks beter in de warme roomsaus.

Stap 3: Kip bakken

Bak de kip in roomboter goudbruin en gaar in een ruime koekenpan of hapjespan. Haal de kip uit de pan en leg apart. Bak de kip niet te lang anders wordt hij droog.

Stap 4: Ui knoflook en specerijen bakken

Bak in dezelfde pan de ui glazig. Voeg de knoflook toe samen met de specerijen en 1/2 verkruimeld kippenbouillonblokje. Door alles in dezelfde pan te bakken neem je alle smaken van de kip mee in de saus.

Stap 5: Roomsaus maken

Voeg de kookroom en geraspte kaas toe en roer tot een romige saus. Zet het vuur lager zodra de room erbij gaat. Zo voorkom je dat de saus gaat schiften en blijft hij mooi romig.

Stap 6: Kip en verse peterselie toevoegen

Doe de kip terug in de saus samen met verse peterselie. Meng door elkaar en breng de saus op smaak met citroensap peper en/of zout

Eenpans pasta met kip en romige tomatensaus

Voor eenpans bereiding wordt de kip eerst licht aangebakken voordat de rest van de ingrediënten in de pan gaat om het risico te voorkomen dat de kip niet goed gaar wordt door het gebrek aan vocht. De stukjes kip worden heerlijk mals.

Ingrediënten voor eenpans pasta met kip:

150 gram kipfilet in blokjes
1 ui
150 gram pasta
1 blik tomatenblokjes in sap 400 gram
2 paprika’s
200 ml bouillon of water
peper en zout naar smaak
2 flinke eetlepels crème fraîche

Instructies:

Snij de ui in stukje en fruit deze kort in een kookpan zorg dat de pan groot genoeg is voor alle ingrediënten samen. Voeg de blokjes kipfilet toe en bak rondom aan ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn.
Voeg de tomatenblokjes pasta fijngesneden paprika bouillon en peper en zout toe. Roer regelmatig door tot de pasta gaar is. Het meeste vocht is nu ook verdampt waardoor er alleen een tomatensaus overblijft. Voeg de crème fraîche toe en roer door de pasta laat nog een minuutje pruttelen voordat je je pasta op de borden schept.

Een andere variant ontstaat uit puur toeval met kippendij slagroom en tomatenpuree. De situatie was simpel: kippendij ontdooid en een pakje slagroom dat op moest. In plaats van pasta pesto werd tomatenpuree door de slagroom geroerd sneed men wat tomaatjes door de helft en zo was de pasta met kip in romige tomatensaus geboren.

Simpel maar fijn

Nu ben ik groot voorstander van dit soort recepten die ontstaan in een opwelling en uiteindelijk ontzettend lekker blijken te zijn. Het is ook nog eens heel simpel om te maken en dat maakt het uiteraard helemaal fijn. Het smaakt trouwens niet alsof het zomaar een bijeengeraapt recept is. Nog een groot voordeel dus. Indruk maken met een gerecht waar je weinig moeite voor hoeft te doen. Daar word ik sowieso erg blij van.

Extra toevoeging: toen ik dus die ene avond dit recept bedacht gebruikte ik de knoflook niet. Ik moest de volgende ochtend namelijk eerst naar de mondhygiëniste en daarna naar de tandarts

Vergelijking van de vier basisvarianten

Conclusie

Makkelijke pasta met kip is in de praktijk een modulair systeem. De basis van pasta en kipblokjes blijft constant terwijl de saus en de groenten bepalen welk smaakprofiel ontstaat. Pesto geeft een frisse aromatische toon met basilicum pijnboompitten en Parmezaanse kaas. Room en kaas leveren een zijdezachte romige coating die goed werkt met spinazie cherrytomaten en rucola.

Marineren van kip met oregano peper zout en citroensap gedurende 30 minuten draagt bij aan een malser resultaat. Bakken in roomboter en het gebruik van fijn geraspte Grana Padano helpt de saus egaal te laten smelten. Het vuur laag houden zodra de room wordt toegevoegd voorkomt schiften.

Eenpans bereiding biedt gemak doordat pasta groenten en saus in één pan samenkomen. Door de kip eerst licht aan te bakken blijft de structuur intact en wordt de kans op ongelijk gaar zijn verkleind. Crème fraîche toegevoegd aan een tomatenbasis geeft een romige tomatensaus zonder extra verdikkingsmiddelen.

De recepten laten zien dat snelheid en smaak elkaar niet uitsluiten. Met een paar simpele ingrediënten en basale kooktechnieken staat er binnen no-time een fantastisch gerecht op tafel. Het is een gerecht dat je maakt als je vrienden over de vloer hebt of gewoon jezelf wil verwennen met iets lekkers. Het mooie blijft dat het zowel snel als makkelijk te bereiden is maar toch de indruk wekt dat je iets bijzonders hebt gemaakt.