Tapas zijn het hart van de Spaanse eetcultuur en hebben zich inmiddels verplaatst van de bar in Barcelona naar de keukentafel in Nederland. Het idee is eenvoudig: kleine, smaakvolle hapjes die je samen deelt, waarbij de ene warm en de andere koud wordt geserveerd. Waar Nederlanders tapas vooral bewaren voor het borrelmoment, wordt het onder de Spaanse zon ook als lunch, snack of diner gegeten. Een tafel vol drankjes en tapas gerechten, daar zijn ze happig op.
Een tapa is een klein Spaans hapje dat vaak als tussendoortje wordt gegeten bij een borrel. Tapas zijn er in allerlei verschillende soorten en maten en bevatten vaak vlees, vis, kaas of olijven. Wist je dat traditionele Spaanse tapas nooit zoet zijn, maar altijd iets hartigs? Tapas worden oorspronkelijk als voorafje voor het hoofdgerecht geserveerd om de eetlust op te wekken. In Spanje zijn tapas gerechten in vrijwel elke bar of restaurant te verkrijgen.
Wat zijn tapas en hoe ontstonden ze
Tapas zijn hapjes, oorspronkelijk Spaans, die traditioneel als voorafje vóór het hoofdgerecht worden geserveerd om de eetlust op te wekken. In Spanje zijn tapas gerechten in vrijwel elke bar of restaurant te verkrijgen. Maar voor zo’n Spaanse avond bij je thuis kun je ook eens zelf tapas maken. Lees gauw verder want met deze tapas recepten, tips en tricks vier je je eigen fiësta.
In Spanje worden tapas gegeten als tussendoortje of als hapje bij een borrel. In eigen land worden tapas vaak gegeten als avondmaal. Zelf tapas recepten maken is een fluitje van een cent. Ga van tevoren na of je voor een tapas plank voor bij de borrel gaat of dat het tapas is dat rond de klok van 18:00 uur als avondeten wordt voorgeschoteld.
Het leuke van tapas is dat je allemaal kleine porties maakt. Iedereen neemt er maar een klein hapje van, zodat je de porties goed kunt delen én je dus meer kunt proeven. De tips hieronder zijn een mix van vlees, vis en vegetarisch. Ga voor een combinatie, dat is het lekkerst.
Simpele basisprincipes voor een geslaagde tapasschotel
Een goede tapasschotel is geen kwestie van hoeveelheid, maar van balans en temperatuur.
- Waar eet je de tapas? Aan tafel kun je voor gerechten gaan die om bestek vragen. Daarbuiten ga je beter voor makkelijkere hapjes die je kunt prikken of met één hand eten.
- Zorg voor balans op je tapasschotel, zeker als het de hoofdmaaltijd betreft. Denk aan zowel groenten, vis/vlees, kaas, een patatje, en een afwisseling van smaken.
- Zo blijven zowel de koude als warme tapas vrij goed op temperatuur. Moet het echt superfris blijven? Serveer je hapjes dan op ijs.
- Durf het jezelf ook makkelijk maken met enkele simpele tapas als stukjes manchego, chorizo, ibericoham, een blikje sardines of olijven. Ook zo'n smakelijke tortilla kun je eenvoudig vooraf bereiden en is ineens goed voor vele porties.
Verzamel je favoriete hapjes, zet de cava koud en geniet er vooral van. Wil je het op en top Spaans houden, put dan uit de cocina española.
Warm versus koud serveren
| Categorie | Voorbeeld | Serveradvies | Houdt temperatuur |
|---|---|---|---|
| Warme tapas | Albondigas, patatas bravas, kipspiesjes | Op warme schaal of in kleine schaaltjes | Blijft goed in schaaltje |
| Koude tapas | Manchego, olijven, carpaccio in glaasje | Op koele plank of op ijs | Op ijs voor superfris |
| Lauwe tapas | Tortilla, bruschetta, pintxos | Direct op tafel | Binnen 30 min opeten |
Warm of koud, met tapas kun je beide kanten op.
Populaire simpele tapas hapjes om direct te maken
Op zoek naar lekkere en simpele tapas recepten voor een gezellig borrelavondje met verschillende tapas hapjes? Wij hebben de lekkerste tapas gerechten op een rijtje gezet. Of je nu gaat voor een van de makkelijke tapas hapjes of voor een traditioneel Spaans tapas recept, er is meer dan genoeg keus.
Onze favoriete hapjes die niet mogen ontbreken tijdens een tapasavondje:
- mini saucijzenbroodjes
- lekkere belegde wrap hapjes
- flammkuchen rolletjes
- pittige gehakthapjes
- brood met aioli
- gehaktballetjes in tomatensaus
Spaanse tapas met vlees blijft populair. Albondigas, die gehaktballetjes in tomatensaus, zijn hele bekende tapas met vlees. Maar ken je deze recepten ook al? In het Spaans heet dit gerecht ook wel albondigas. Het zijn gehaktballetjes in een zoete, zwoele tomatensaus met rode wijn en Spaanse Kruidenmix.
Wil je graag een tafel vol verschillende tapas serveren? Dan mogen tapas met vis niet ontbreken. Hier vind je de lekkerste recepten.
Pinchos worden met name in het noorden van Spanje gegeten. Letterlijk betekent het woord ‘prikken’. In een Spaanse pinchobar is het gebruikelijk om de prikkers te bewaren, zodat men bij het afrekenen kan zien hoeveel pinchos je hebt gegeten. In Baskenland worden vooral pintxos geserveerd: tapas op een stukje brood met een prikker. Maar ook een simpel kommetje chips geldt als tapa. Of omgekeerd: gehaktballetjes in een heerlijk sausje, een mooi hapje in een glaasje, knapperige taco of een ander meer doordacht gerecht. Er zijn dus geen echte richtlijnen over wat tapas precies mogen en kunnen zijn.
Koude en warme klassiekers op een rij
Ruik je die knoflookwalm? Dat kan maar één ding betekenen! Tapas! Wij zijn gek op die Spaanse borrelhapjes in kleine schaaltjes. Vlees, vis, vega, fruit, groenten, koude tapas, warme tapas – op een goedgevulde tapastafel is er voor ieder wat wils.
Tapas zonder vlees? Ja hoor, dat kan heel goed. Laat je verrassen door deze vegetarische tapas recepten.
Een aantal bewezen opties die steeds terugkomen:
- kipspiesjes met knoflook en Parmezaanse kaas
- Spaanse gehaktballetjes albondigas
- patatas bravas
- calamares
- manchego
- dadels met spek
- gehaktballetjes met mozzarella
- knoflookgarnalen
- tortilla
- meloen met ham
- chorizo
- geroosterde groene pepers
- koude tapas op een broodje
- olijven
- croquettas
Als je tapas maakt, kun je dit warme hapje natuurlijk niet overslaan! In het Spaans heet dit gerecht ook wel albondigas. Het zijn gehaktballetjes in een zoete, zwoele tomatensaus met rode wijn en Spaanse Kruidenmix.
En natuurlijk maak je daar ook patatas bravas bij. We moeten toegeven: de échte Spaanse patatas bravas vinden wij soms een tikkie saai. Ze zijn wat slap en – oei, gaan we dit echt zeggen? – smaakloos.
Ook koude tapas hapjes op een broodje kunnen niet ontbreken. Je noemt dit pintxos, dat zijn eigenlijk kleine belegde stokbroodjes. Als een soort proeverijtje! Wij hebben een heerlijk recept voor zo’n broodje met brie, druiven en wat smaakmakers. Maar bedenk gerust zelf andere combinaties! Bijvoorbeeld met ansjovis, sardientjes, paprika, tomaat, ham, aioli.
Zet er ook een schaaltje olijven bij! Liefst met knoflook, natuurlijk.
Net als wij, houden die Spanjaarden ook wel van een gefrituurd snackie. Zo bestel je bijvoorbeeld overal croquettas (kleine kroketjes/bitterballen) met vullingen als iberico of paddenstoelen. Je kunt ze kant-en-klaar kopen of zelf maken.
Een tapasfeestje opbouwen met simpele stappen
Je gaat een tapasfeestje organiseren, leuk! Tapas zijn altijd een succes, zeker als je ze serveert in tapas schalen. Het zijn heerlijke gerechtjes, je proeft de zomer, zijn makkelijk om voor te bereiden en je hebt super veel keuzes. Zo zit er altijd wel wat lekkers bij.
Een hartige plank als binnenkomst op een feestje is altijd prettig. Je bezoek heeft even in de auto gezeten en wat is fijner als ergens binnen komen, een lekker drankje krijgen en gelijk wat hartigs te kunnen pakken. Zoals het hoort op een Spaanse tapas plank; neem 3 verschillende kaasjes & 3 soorten worst / hammetjes. Het feest is begonnen.
Voorbereiding
- Verschillende kaasjes
- Toastjes of stokbrood
- Hammetjes & Spaanse worstjes
- Olijven omrold met een ansjovis aan een prikkertje
- Zonder nootjes geen feest
En dit alles serveer je natuurlijk op een mooie houten serveerplank.
Een bruschetta is een knapperig stokbrood plakje met heerlijke smeersels. Warm of koud. Je besmeerd je stokbrood plakjes met olie en Provenciaanse kruiden.
Verhit ze op hoog vuur in een wokpan (met olie) of bestrijk ze met olie en rooster ze in de oven. Top af met zeezout.
Voor extra variatie kun je denken aan:
- Gehaktballen uit de Airfryer
- Grote garnalen met kruidenmarinade
- Carpaccio in glaasje
- Aioli in 60 seconden
- Crostini: zelf knapperige toastjes maken
- Vietnamese gehaktballetjes van Ottolenghi
- Camembert van de BBQ
- Burrata met tomaat en crostini
- Bruschetta Parmaham
- Tomatenchutney
- Italiaans groentebrood
Spaanse tapas met vlees, vis, vegetarisch en warm: Tapas is Spaans is heerlijk happen! Het zijn kleine gerechten, waarbij de één koud en de ander juist warm wordt geserveerd.
Praktische voorbereidingstips
Zelf tapas hapjes maken is een fluitje van een cent. Ga van tevoren na of je voor een tapas plank voor bij de borrel gaat of dat het tapas is dat rond de klok van 18:00 uur als avondeten wordt voorgeschoteld.
Voor een snel overzicht kun je een boodschappenlijstje maken:
[ ] 3 soorten kaas: manchego, brie, burrata
[ ] Chorizo, ibericoham, serranoham
[ ] Olijven, ansjovis, kappertjes
[ ] Stokbrood, ciabatta, toastjes
[ ] Gehakt, ui, tomatenblokjes, rode wijn
[ ] Patatas bravas kruidenmix, aioli basis
[ ] Cava of Tinto de Verano
Tapas recepten, de Spanjaarden maken er wereldwijd vrienden mee. Van patatas bravas – de klassieker der tapas hapjes – tot albondigas, van pimientos de padrón tot Spaanse ham en kaas. Ze mogen dan klein van stuk zijn, ze zijn groots in smaak. Stuk voor stuk. Wissel de Hollandse borrel met bitterballen en kaasstengels eens in voor een avondje tapas. En nee, daarvoor hoef je niet te wachten, totdat je met je voeten in het zand aan de Spaanse Costa’s zit. Met de volgende tapas hapjes haal je de zonovergoten kustgebieden gewoon in eigen huis. Of tuin. Of balkon. Vamos!
Conclusie
Simpele tapas hapjes zijn de perfecte manier om een avondje samen te vieren zonder vast te zitten aan één groot gerecht. De kracht zit in variatie, balans en het delen van kleine porties. Kies een mix van warm en koud, van vlees, vis en vegetarisch, en zorg voor een basis van brood, kaas en olijven om alles bij elkaar te brengen. Met een hartige plank als start, een paar pintxos op brood en enkele klassiekers als albondigas, patatas bravas en tortilla heb je een complete Spaanse ervaring die zowel als borrel als als avondmaal werkt. Door vooraf te bereiden en slim te serveren houd je de temperaturen goed en blijft het eten de hele avond lekker. Zo maak je van een simpele tapasavond een gezellig feest dat smaakt naar meer.