Tikka Masala is een Indiase curry. Deze curry kan je echt heel makkelijk zelf maken zonder pakjes en zakjes. Hier in Nederland zeggen wij eigenlijk altijd kip tikka masala. Niet heel vreemd natuurlijk, want het gerecht wordt bereid met kip. Als je eenmaal dit heerlijke curry gerecht zelf hebt gemaakt, dan weet ik zeker dat je nooit meer een kant en klare variant koopt. Erg lekker is om bij deze Indiase curry zelf Naan met knoflook en koriander te maken.
De kracht van een zelfgemaakte tikka masala zit in de combinatie van een goed gemarineerde kip en een romige, kruidige saus. De basis is eenvoudig en de techniek is vergevingsgezind. Laat je niet laten afschrikken door de best lange ingrediënten lijst. Je hebt namelijk best veel kruiden nodig. Dit zijn echter kruiden die je vaak toch wel thuis in je keukenkastje hebt staan. Dit Indiase curry gerecht zit echt bomvol smaak.
Wat maakt tikka masala makkelijk
Een makkelijke tikka masala draait om voorbereiding die je kunt vooruit doen en om een saus die je kunt bewaren. Voor dit gerecht heb je niet alle saus nodig. Vries dus wat van de saus in voor een volgende keer. Je hoeft dan alleen nog de kip te maken. Dat scheelt je dan dus weer een hoop tijd.
De marinade is het eerste smaakanker. Maak een marinade van de kokosyoghurt, een kneepje citroensap en alle specerijen. Voeg iets zout en een klein scheutje olijfolie toe en meng goed door elkaar. Snijd de kipfilets in stukken ongeveer 3 x 3 cm en leg ze in de marinade. Laat dit minimaal een half uurtje staan. Je kunt dit ook de avond van tevoren klaar zetten. Hoe langer het marineert hoe lekkerder het wordt.
Voor de saus basis werk je met ui, gember en knoflook die je kort frituurt. Pel en snipper de ui en hak de knoflook en de gember fijn. Fruit dit aan in iets olijfolie. Voeg het geplette korianderzaad en de komijn toe en verhit dit kort. Daarna bouw je de saus op met tomaten en laat je het geheel zachtjes stoven.
Ingrediënten overzicht
De ingrediënten zijn verdeeld over de kipmarinade en de saus.
Kipmarinade volgens bron 1
- 4 kipfilets in stukjes gesneden
- 1 citroen het sap
- 50 gram yoghurt
- 2 teentjes knoflook fijngesneden
- 2 centimeter verse gember geraspt
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel garam masala
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 rode peper fijngesneden
- zout en peper
Saus basis volgens bron 1
- 1 ui gesnipperd
- 1,5 centimeter verse gember fijngesneden
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel
De lijst wordt in de bron verder gezet. In de praktijk wordt de saus aangevuld met tomatenblokjes en kokosmelk voor romigheid.
Variatie met kokosyoghurt
Een veelgebruikte makkelijke variant werkt met kokosyoghurt in de marinade en in de saus. Maak een marinade van de kokosyoghurt, een kneepje citroensap en alle specerijen. Voeg iets zout en een klein scheutje olijfolie toe en meng goed door elkaar.
Na het aanbakken van de kip wordt nog 2 el extra kokosyoghurt toegevoegd voor een extra romig effect. Roer nog even door.
Ik weet dat er heel veel mensen eigenlijk niet zo van kokosmelk houden. Het voordeel van dit recept is dat de kokosmelk niet enorm overheersend qua smaak is. De kokosmelk geeft wel een heerlijke romige smaak en een romige structuur.
Stappenplan voor een makkelijke tikka masala
De bereiding is in drie fasen te verdelen: marineren, aanbakken en stoven.
- Snijd de kipfilets in stukken ongeveer 3 x 3 cm
- Meng de marinade van kokosyoghurt, citroensap, specerijen, zout en een klein scheutje olijfolie
- Laat de kip minimaal een half uur marineren, het liefst langer
- Pel en snipper de ui, hak knoflook en gember fijn
- Fruit ui, knoflook en gember aan in iets olijfolie
- Voeg geplette korianderzaad en komijn toe en verhit dit kort
- Voeg de kipfilet met de marinade bij de uien en bak dit rondom aan
- Snijd de paprika’s in blokjes en bak deze mee. Officieel hoort er geen paprika in een Kip Tikka Masala maar ik vind het zelf wel lekker om wat extra groente toe te voegen
- Voeg de tomatenblokjes toe en laat het geheel een minuut of 15 zachtjes stoven
- Laat het geheel voor 10 minuten op middelhoog vuur zachtjes pruttelen
- Breng de saus eventueel verder op smaak met peper en zout
- Voeg de gegrilde kip toe en de gehakte koriander
- Serveer met gekookte rijst en de cashewnoten
De saus kan gedeeltelijk worden ingevroren. Haal wat saus uit de pan en vries dit in voor een volgende keer.
Serveren en combineren
Kip tikka masala – Gek op curry’s en de Indiase keuken? Dan moet je zeker dit recept voor kip tikka masala eens proberen. Een milde, romige curry met kip. Serveer de curry bijvoorbeeld met rijst en/of naan.
De klassieke serveersuggesties uit de bronnen zijn:
- Serveer de Kip Tikka Masala met rijst, quinoa of naan
- Serveer met gekookte rijst en de cashewnoten
- Erg lekker is om bij deze Indiase curry zelf Naan met knoflook en koriander te maken
Een milde, romige curry met kip vraagt om een neutrale bijlage die de saus kan opnemen. Rijst blijft de meest gebruikte basis. Naan met knoflook en koriander is een goede aanvulling om de saus op te deppen.
Bewaren en voorbereiden
Een van de grootste voordelen van zelfgemaakte tikka masala is dat je het kunt opsplitsen.
- Vries een deel van de saus in voor een volgende keer
- Je hoeft dan alleen nog de kip te maken
- De marinade kan de avond van tevoren worden klaargezet
- Hoe langer het marineert hoe lekkerder het wordt
Dit maakt het gerecht ook geschikt voor meal prep. De saus zonder kip blijft goed in de vriezer en de kip kan kort worden aangebakken wanneer je wilt eten.
Ingrediënten en bereidingswijze in tabelvorm
| Fase | Component | Bron |
|---|---|---|
| Marinade | kokosyoghurt, kneepje citroensap, alle specerijen, iets zout, klein scheutje olijfolie | uitpaulineskeuken.nl |
| Marinade | 4 kipfilets in stukjes, 1 citroen sap, 50 gram yoghurt, 2 teentjes knoflook, 2 cm gember, 1 tl komijnpoeder, 1 tl garam masala, 1 tl paprikapoeder, 1 rode peper, zout en peper | familieoverdekook.nl |
| Saus basis | 1 ui gesnipperd, 1,5 cm gember, 2 teentjes knoflook, 1 tl komijnpoeder, 1 tl kurkuma, 1 tl paprikapoeder | familieoverdekook.nl |
| Aanmaken | ui, knoflook, gember fruiten in olijfolie, geplet korianderzaad en komijn kort verhitten | uitpaulineskeuken.nl |
| Afmaken | tomatenblokjes 15 min zachtjes stoven, 2 el extra kokosyoghurt voor romigheid | uitpaulineskeuken.nl |
| Serveren | rijst, quinoa, naan, cashewnoten, gehakte koriander | familieoverdekook.nl, uitpaulineskeuken.nl |
Tips voor een vlot verloop
- Laat je niet laten afschrikken door de best lange ingrediënten lijst. Je hebt namelijk best veel kruiden nodig. Dit zijn echter kruiden die je vaak toch wel thuis in je keukenkastje hebt staan
- Dit Indiase curry gerecht zit echt bomvol smaak
- Voor dit gerecht heb je niet alle saus nodig. Vries dus wat van de saus in voor een volgende keer. Je hoeft dan alleen nog de kip te maken
- Scheelt je dan dus weer een hoop tijd
De combinatie van vooraf marineren, een saus die je kunt invriezen en een milde romige afwerking maakt tikka masala een van de meest praktische zelf te maken curry’s.
Conclusie
Makkelijke tikka masala is een Indiase curry die je echt heel makkelijk zelf kunt maken zonder pakjes en zakjes. De kern is een goede marinade van kokosyoghurt, citroensap en specerijen waar de kip in minimaal een half uur, maar het liefst langer, in kan trekken. De saus wordt gebouwd op ui, knoflook, gember, komijn, kurkuma en paprikapoeder, aangevuld met tomatenblokjes en een flinke scheut kokosyoghurt voor romigheid.
De bereiding is gestructureerd en herhaalbaar. Na het aanbakken van de kip met de uienbasis wordt de saus 15 minuten zachtjes gestooft, 10 minuten zachtjes laten pruttelen en daarna op smaak gebracht met zout, peper en eventueel extra kokosyoghurt. De kip wordt op het laatst toegevoegd samen met gehakte koriander.
Serveer de milde, romige curry met kip met rijst, quinoa of naan. Erg lekker is om bij deze Indiase curry zelf Naan met knoflook en koriander te maken. Het gerecht is ook ideaal om in te vriezen. Vries een deel van de saus in en je hoeft bij een volgende keer alleen nog de kip te maken. Dat scheelt je dan dus weer een hoop tijd.
Kip tikka masala blijft een gerecht dat zowel door thuiskoks als culinaire enthousiasten wordt gewaardeerd vanwege de rijke smaak zonder complexe techniek. Met de ingrediënten die je vaak toch wel thuis in je keukenkastje hebt staan, is het een toegankelijke Indiase curry die je regelmatig kunt terug laten keren op het menu.