Een spoom is een makkelijk tussengerecht en een leuke en lekkere manier om je smaakpapillen te neutraliseren tijdens een meergangendiner. Een perfecte keuze tijdens de feestdagen dus. Een spoom maak je met sorbetijs, een bruisende wijn en eventueel een scheut sterke drank, meer niet. Dat doet je waarschijnlijk denken aan de scroppino, een Italiaanse versie van de spoom. Maar ook Engeland heeft een eigen versie. Zij gebruiken eiwit waardoor 'ie lekker luchtig en schuimig wordt. Wij gaan voor de klassieke spoom die je maar met 2 ingrediënten maakt. Maar denk niet minder over de eenvoud ervan, want hoe simpel hij ook is, hij doet goed zijn werk.
Een tussengerecht klinkt natuurlijk al superchic. Een spoom serveer je altijd in een flûte, een champagneglas. Daarom is het dé manier om nog meer elegantie toe te voegen aan je diner, zonder drama in de keuken. Een bolletje sorbet in het glas, de bruisende wijn eroverheen en dan ben je in feite al klaar. Geen stress en je kunt nog meer tijd doorbrengen met je tafelgasten.
Het makkelijkste tussengerecht: een spoom is mix van sorbetijs met een mousserende wijn, als cava en prosecco en neutraliseert je smaakpapillen.
Wat is een spoom
Een klassieke spoom is een verfrissend drankje van sorbetijs en mousserende wijn, prosecco of champagne bijvoorbeeld, soms aangelengd met sterke drank. Het wordt als tussengang geserveerd om de smaak te neutraliseren, vaak bij een menu met veel, drie of meer gangen.
Een voorbeeld van een spoom is de populaire sgroppino, gemaakt van prosecco, wodka en citroensorbet. De meest populaire variant ken je vast: sgroppino. Die maak je met citroensorbetijs, prosecco en wodka. Heerlijk, maar probeer ook zeker deze spoom met verse Italiaanse meringue eens.
Spoom is een verfrissend drankje, gemaakt van mousserende wijn en sorbetijs, dat je tussen gangen door serveert om de smaak te neutraliseren. De zoetere spooms worden vaak voorafgaand aan het dessert geserveerd, of soms zelfs ter vervanging van het dessert.
Basisopbouw en ingrediënten
De klassieke spoom bereid je met citroensorbetijs. De basis bestaat uit sorbetijs en bruisende wijn. Optioneel wordt een scheut sterke drank toegevoegd.
Ingrediënten voor de basisvariant voor 4 personen
- 4 bolletjes citroensorbetijs
- 400 ml bruisende wijn champagne, prosecco of cava
- 100 ml sterke drank wodka of limoncello
Bereidingstijd is 5 minuten, totale tijd is 5 minuten. Porties 4 personen. Calories 210.
Voor een uitgebreidere zelfgemaakte variant worden de volgende ingrediënten genoemd:
- 250 g fijne kristalsuiker
- 6 citroenen
- 2 eieren
- 300 ml champagne
Keukenspullen die daarbij worden gebruikt zijn een ijsmachine, een suikerthermometer en 4 flûtes.
Zo maak je de klassieke spoom
De bereidingsstappen voor de eenvoudige versie zijn kort en duidelijk.
- Zet de glazen ongeveer een uur van te voren in de vriezer, zodat het drankje goed koud blijft na het serveren.
- Haal het citroensorbetijs 20 minuten voor serveren uit de vriezer, zodat je gemakkelijk bolletjes kunt scheppen.
- Schep vier bolletjes citroensorbetijs en verdeel over de vier glazen.
- Vul ieder glas aan met champagne of andere bruisende wijn naar keuze.
- Voeg eventueel een scheut wodka of limoncello toe.
- Roer kort met een barlepel.
- Serveer de spoom direct.
Een spoom serveer je altijd in een flûte, een champagneglas. Daarom is het dé manier om nog meer elegantie toe te voegen aan je diner, zonder drama in de keuken. Een bolletje sorbet in het glas, de bruisende wijn eroverheen en dan ben je in feite al klaar.
Variaties en smaakopties
Uiteraard kun je eindeloos variëren met het makkelijke tussengerecht. Zo vinden we mangosorbertijs ook onwijs lekker. Ook kun je fruit toevoegen, denk aan meloenballetjes of frambozen. Of vul de spoom aan met een scheut limoncello of andere sterke drank. Maak het extra feestelijk met stoofpeer of eetbare glitters.
Liever een scroppino: de lekkerste scroppino maak je zo.
Voor een alcoholvrije versie vervang je de mousserende wijn door bruiswater, alcoholvrije bubbels of frisdrank. Omdat sorbetijs al vrij zoet is, kun je beter geen zoete frisdranken gebruiken. Denk eerder aan ginger ale of bitter lemon. Andere alcoholische toevoegingen aan spoom, zoals limoncello, vervang je door citroen- of andere fruitlimonade.
Een alcoholvrije frambozen citroensorbetijs spoom wordt gemaakt met:
- 8 eetlepels citroensorbetijs
- 300 ml bruiswater, bijvoorbeeld spa
- 10 frambozen uit vriesdoosje
- 10 blauwe bessen aan een prikker
De werkwijze voor deze variant is:
- Doe het ijs in je blender en schenk hier 100 ml bruiswater bij
- Blend tot één "schuimig" geheel.
- Zet de prikkers met de blauwe bessen in het glas en leg een aantal frambozen op de bodem.
- Schenk de mix uit de blender in de glazen en vul aan met wat bruiswater.
- Decoreer met nog wat verkruimelde framboosjes en serveer.
Omdat we citroensorbetijs gebruiken op waterbasis is deze mocktail volledig plantaardig en vegan-proof. Citroen, grapefruit en munt zijn favorieten. Ze versterken de frisse smaak zonder te overheersen.
Je kunt het fruit en het sorbetijs alvast klaarzetten, maar mix de spoom pas vlak voor serveren. Zo blijft hij mooi schuimig en fris.
Zelf sorbetijs maken voor spoom
Wist je dat zelf sorbetijs maken supermakkelijk is.
Voor citroensorbetijs:
- Breng in een steelpan 200 ml water met 100 g suiker aan de kook.
- Kook 2 min. door en laat in 40 min. helemaal afkoelen.
- Pers de citroenen uit.
- Meng de afgekoelde suikersiroop met 225 ml citroensap.
- Draai het mengsel in de ijsmachine in 25 min. tot sorbetijs.
Voor Italiaanse meringue:
- Maak ondertussen zachte Italiaanse meringue, eiwitschuim.
- Breng in een steelpan 130 g suiker met 40 ml water aan de kook.
- Zet de suikerthermometer in de pan en laat zachtjes koken op middelhoog vuur.
- Zet het vuur lager als de siroop te hard kookt.
- Splits ondertussen de eieren, de dooiers worden niet gebruikt.
- Doe de eiwitten met een snufje zout in de kom van een staande mixer of handmixer.
Wanneer serveer je een spoom
Een spoom is bedoeld om de smaak van gerechten te neutraliseren en ervoor te zorgen dat je weer zin krijgt in de volgende gang. Vaak wordt hij dan ook geserveerd na een pittig, zwaar of romig voorgerecht.
Gang is tussengerecht. Keuken Europese recepten.
De eenvoud van de spoom maakt hem ideaal voor feestdagen en meergangendiner zonder stress in de keuken.
Vergelijking van spoomvarianten
| Variant | Basis ingrediënten | Serveerstijl | Alcohol |
|---|---|---|---|
| Klassiek | citroensorbetijs, bruisende wijn | flûte, bol sorbet met wijn erover | optioneel wodka/limoncello |
| Sgroppino | citroensorbetijs, prosecco, wodka | flûte | alcohol |
| Met meringue | citroensorbetijs, champagne, Italiaanse meringue | flûte | alcohol |
| Alcoholvrij frambozen | citroensorbetijs, bruiswater, frambozen, blauwe bessen | glas, geblend schuimig | geen alcohol |
| Mango | mangosorbetijs, bruisende wijn | flûte | optioneel |
Conclusie
De makkelijke spoom combineert technische eenvoud met culinaire elegantie. Met slechts sorbetijs en mousserende wijn creëer je een tussengang die de smaakpapillen reset en de overgang tussen gangen verzorgt. De klassieke uitvoering met citroensorbetijs in een flûte blijft de basis, maar de ruimte voor variatie is groot. Van mango tot frambozen, van limoncello tot bruiswater, en van zelfgemaakte sorbet tot een mengsel met Italiaanse meringue.
Het recept blijft binnen vijf minuten bereid, vereist geen kookstress en levert een visueel hoogwaardig resultaat. Vooral bij feestdagen en meergangendiner is de spoom een effectieve manier om elegantie toe te voegen zonder extra werk in de keuken. De alcoholvrije varianten maken de spoom bovendien toegankelijk voor een breed publiek en houden de frisheid en het schuimige karakter intact.