Een saus is niet een bijgerecht. Een saus is de drager van de smaken en brengt alles bij elkaar. In veel huishoudens wordt de neiging om een zakje saus te gebruiken omdat eten bereiden tijd kost begrepen, maar er zijn veel sauzen die je in een handomdraai zelf kunt bereiden. Vaak heb je een groot gedeelte van de ingrediënten al in huis en zo niet, dan toch zeker voor de volgende keer. Je kunt hier bijvoorbeeld denken aan tomatensaus of tzatziki saus. Of wat dacht je van mayonaise?
Vaak wordt zelfs de wijn erop afgestemd. Er is dan ook weinig vervelenders dan wanneer de kok een esthetisch streepje saus op het bord heeft gemaakt, in plaats van er genoeg van te serveren. Van hartig tot pittig tot romig tot chocolade, we hebben hier de heerlijkste saus recepten voor je.
Waarom makkelijke sauzen centraal staan
Sauzen zijn bij veel gerechten een onmisbaar belangrijk onderdeel. In de betere restaurants staat er daarom zelfs een kok die zich voornamelijk bezighoudt met het maken van de heerlijkste saus bij elk gerecht, een saucier.
Een feestgerecht eenvoudig naar een hoger niveau tillen doe je met heerlijke, simpele sauzen. Deze sauzen maak je makkelijk zelf en zijn ideaal voor bij je kerstmenu. Simpele sauzen die je feestgerechten zoveel beter maken, dat is het uitgangspunt van zestien tot zeventien varianten die specifiek voor feestelijke maaltijden worden geadviseerd.
De keuze is breed. Denk maar eens aan de vele curry’s die je terugvindt in Oosterse landen. Stuk voor stuk enorm lekker en vol van smaak. Ook kom je er veel gerechten met zoetzure saus tegen. Een mooi voorbeeld van een saus die zowel zoet als zuur is, is de currysaus in deze Thaise massaman curry. Een heerlijk recept met Oosterse saus.
Basisrecepten die altijd werken
Er zijn zeven basisrecepten voor makkelijke sauzen die met regelmaat zelf op tafel worden gezet. De lijst is bedoeld als startpunt voor wie snel wil.
Witte wijnsaus
Makkelijk basisrecept met maar 5 ingrediënten om zelf fluweelzachte witte wijnsaus te maken. Deze saus is lekker bij bijvoorbeeld vis of groenten.
Zelfgemaakte romesco saus
Maak in een paar minuten deze heerlijke Spaanse dip op basis van noten en geroosterde paprika.
Zelfgemaakte gorgonzolasaus
Met maar 6 ingrediënten maak je deze romige en smaakvolle gorgonzolasaus, lekker bij pasta of een stukje vlees zoals biefstuk.
Teriyakisaus
Teriyakisaus maak je eigenlijk altijd zelf, omdat het erg makkelijk is en veel lekkerder dan kant-en-klaar. De smaakvolle Japanse saus wordt op basis van sojasaus, knoflook, sesamolie en maïzena gemaakt. Met maar 6 ingrediënten maak je deze saus gemakkelijk zelf. Binnen een paar minuten heb je een van de lekkerste sausen ooit op tafel. Teriyaki is perfect bij groenten, vlees én vis. Je verwerkt het in Aziatische gerechten zoals noedels, maar ook kun je er vlees of vis mee lakken voordat je het bakt om het een heerlijke smaak te geven.
Snel klaar in minuten
Snelheid is een groot voordeel bij makkelijke sauzen.
- Binnen een paar minuten heb je een van de lekkerste sausen ooit op tafel. Teriyaki is perfect bij groenten, vlees én vis.
- 5 min Staat tahini bij jou al in de voorraadkast? Maak dan vliegensvlug deze super makkelijke tahini dressing. Dit recept wordt gegarandeerd je nieuwe go-to.
- 5 minuten Het makkelijkste mayonaise recept ooit! Mayonaise maken doe je met slechts 4 ingrediënten, vooruit, 5 met het zout erbij.
- 5 min Zelf rode curry pasta maken is veel makkelijker dan je denkt! Haal alles in huis en maak jouw eigen curry pasta binnen een paar minuten.
- 10 min Maak deze super makkelijke chocoladesaus nu thuis. Paar ingrediënten, paar minuten werk en je hebt een pannetje met de lekkerste chocoladesaus ooit.
- 10 min Je eigen truffelmayonaise maken is nog nooit zo makkelijk geweest.
- 10 min Hangop maken is echt heel makkelijk.
- 10 min Maak nu deze tijdloze Franse klassieker. Heerlijk geurende bruine boter om je gerechten mee te verrijken.
Fris en licht
- 15 min Salsa Verde! Een van de makkelijkste en meest veelzijdige sauzen.
- 15 min Een lekkere frisse saus die goed samengaat met vlees, wild, kaas en desserts. Maak ‘m nu zelf met dit handige recept.
- 15 min Een klassieke kerriesaus of Aziatische versie, ideaal voor over groente of bij een gebakken kipfilet. Snel en gemakkelijk een eigen saus op tafel.
- 15 min Rode pesto liefhebbers opgelet! Dit rode pesto recept is lekker en makkelijk om zelf te maken en is dé perfecte dip voor bij de borrel of als pastasaus.
Klassiekers met techniek
Sommige makkelijke sauzen vragen een stap-voor-stap aanpak maar blijven binnen bereik.
- 20 min Fluweelzachte en perfect lobbige Hollandaise saus maak je zelf met dit stap voor stap recept. Met deze tips kan jouw klassieke Franse saus niet mislukken.
- 20 min Met dit makkelijke recept maak je de heerlijkste knoflookolie door knoflook te konfijten in olijfolie. Niet alleen heb je dan heerlijke knoflookolie, maar ook een fijne knoflookpasta.
- 20 min Aioli maken is eenvoudig en het knoflooksausje is moeilijk te weerstaan. Lekker met brood of bij vissoep. Met dit recept maak jij ook de lekkerste aioli.
- 25 min Aioli maken is eenvoudig en het knoflooksausje is moeilijk te weerstaan.
- 30 min In Mexico wordt een taco stalletje beoordeeld op z’n salsa. Zelf je taco saus maken is veel lekkerder en zo klaar.
- 30 minuten Prachtige gemene chilisaus die je zelf maakt! Luchtdicht afgesloten blijft hij wel 6 maanden goed.
- 30 min Vanillesaus laat iedereen watertanden. Lees hier hoe je overheerlijke ambachtelijke vanillesaus zó op tafel zet.
Langere projecten met rendement
Niet elke makkelijke saus is direct op tafel, maar het rendement is hoog.
- 2,5 uur Deze Latijns Amerikaanse lekkernij is heerlijk op pannenkoeken, taarten, fruit en ontzettend makkelijk te maken.
- 2 uur Zelfgemaakte sambal is leuk om te maken. Met dit recept start je met een simpele basis. Er worden tips gegeven voor steriliseren en bewaren van je favoriete sambal.
- 2 uur Zelfgemaakte passata di pomodoro is next level leuk én lekker. Heb je een overschot aan rijpe tomaten? Hou ze jaren goed en ga aan de slag met dit leuke recept.
- 40 min Zelf verse tomatensaus maken? Met dit tomatensaus recept van Jamie Oliver maak je in no-time een fantastische doordeweekse maaltijd.
- 50 min Dit recept voor Stroganoffsaus is niet moeilijk en zit bomvol smaak: de saus is romig, hartig en heeft een milde spicy kick. Lekker met een lekker stukje rundvlees, kip of door de pasta.
Sauzen per gelegenheid
Barbecue en gourmet
Een barbecue of gourmet avond is niet compleet zonder lekkere sauzen. Je kan superveel lekkers hebben voor op de barbecue of de lekkerste gourmet recepten hebben uitgekozen, er is één ding om het compleet te maken: saus. BBQ sauzen maken en gourmet sauzen maken doe je gelukkig makkelijk zelf. En naast sauzen, is het natuurlijk ook heel lekker om er stokbrood met zelfgemaakte kruidenboter of hummus bij te serveren.
Feestmenu’s
Recepten voor heerlijke maar simpele sauzen kunnen met één klik worden bewaard. Welke feestelijke saus kies jij? Hoe maak je champignonsaus? Alles wat je moet weten over saus maken. Zelf veenbessensaus maken: zo doe je dat. Ken je sauzen: 5 basissauzen die nooit mislukken.
Aziatische keuken
Aziatische sauzen zelf maken? Kies bijvoorbeeld voor deze snelle tonkatsu style saus. Een makkelijke variant op het origineel. Hoisinsaus, voor als je zin hebt in een heerlijke umami, pittig zoete en stroperige saus. Maak het nu zelf thuis met dit prachtige recept. Samen met de bouillon creëer je een rode wijnsaus die krachtig van smaak is.
Overzicht van bereidingstijden
| Saus / bereiding | Tijd |
|---|---|
| Bruine boter | 10 min |
| Salsa Verde | 15 min |
| Tahini dressing | 5 min |
| Mayonaise, makkelijkste recept | 5 minuten |
| Chocoladesaus, super makkelijk | 10 min |
| Truffelmayonaise | 10 min |
| Hangop | 10 min |
| Rode curry pasta, zelf maken | 5 min |
| Hoisinsaus | 10 min |
| Kerriesaus klassiek of Aziatisch | 15 min |
| Witte wijnsaus | basisrecept |
| Romesco saus | paar minuten |
| Gorgonzolasaus | basisrecept |
| Teriyakisaus | 5 min |
| Hollandaise saus | 20 min |
| Knoflookolie, knoflook confijten | 20 min |
| Aioli | 25 min |
| Vanillesaus | 30 min |
| Taco saus, zelf maken | 30 min |
| Chilisaus, zelf maken | 30 minuten |
| Stroganoffsaus | 50 min |
| Appelmoes, ouderwetse zelfgemaakt | 20 min |
| Jus, zelf maken | 10 minuten |
| Tomatensaus, Jamie Oliver | 40 min |
| Sambal, zelfgemaakt | 2 uur |
| Passata di pomodoro | 2 uur |
| Latijns Amerikaanse lekkernij op pannenkoeken | 2,5 uur |
Conclusie
Makkelijke saus is geen tegenhanger van kwaliteit. Het is een bewuste keuze voor techniek die werkt, ingrediënten die je al hebt en een bereidingstijd die past bij de dag. Van 5 minuten tahini dressing tot 2,5 uur passata di pomodoro, de reikwijdte is groot maar de drempel is laag.
De kern blijft dat een saus de drager van de smaken is. Zelf maken geeft controle over smaak, textuur en hoeveelheid. Of het nu gaat om een fluweelzachte witte wijnsaus bij vis, een romige gorgonzolasaus bij biefstuk, een snelle teriyakisaus voor noedels of een klassieke Hollandaise die niet kan mislukken met de juiste tips.
Voor feest, barbecue, gourmet of een doordeweekse maaltijd zijn simpele sauzen de snelste manier om een gerecht te tillen. De zeven basisrecepten voor makkelijke sauzen laten zien dat veel varianten met vijf tot zes ingrediënten klaar zijn. Bewaar de recepten, kies per gelegenheid en laat de saus doen waar hij voor bedoeld is: alles bij elkaar brengen.