Noedels koken is ontzettend simpel en lekker snel. Binnen een handomdraai zet je een smaakvolle en gezonde avondmaaltijd op tafel. Voor veel huishoudens zijn noedels een vaste waarde omdat ze altijd zo snel klaar zijn. Het fijne aan koken met noedels is dat ze altijd zo snel klaar zijn. Het is een beetje afhankelijk van het soort noedels dat je gebruikt natuurlijk, maar rijst noedels hoeven bijvoorbeeld altijd alleen maar even te weken voordat je ze kunt verwerken. Eiernoedels hebben ook een zeer beperkte kooktijd. Udon noedels hebben weer wat langer de tijd nodig maar ondertussen kun je dan al wel aan de slag met de rest van het gerecht.
Noedels behandel je het liefst op dezelfde manier als pasta: met weinig, maar kwalitatief goede ingrediënten kom je al een heel eind. Hierbij draait het uitsluitend om de noedels en de saus, verder voegen we er weinig ingrediënten toe. En geloof mij: dat is ook totaal niet nodig!
Waarom noedels zo populair zijn voor makkelijke maaltijden
Koken met noedels is ontzettend simpel en lekker snel. Binnen een handomdraai zet je een smaakvolle en gezonde avondmaaltijd op tafel. Onze kids zijn echt gek op noedels. Er wordt behoorlijk veel van die kant en klare zakjes met noedels gebruikt thuis. Je gooit de noedels in een kommetje, scheurt het zakje kruiden erbij, giet heet water erop….even laat staan…. en klaar is kees.
Onderstaande recepten zijn totaal anders dan die kant en klare zakjes maar ze zijn wel echt super lekker. Als ik ergens de kinderen blij mee maak 's avonds dan is het wel met deze noedels met pindasaus en krokante kip. Vind ik totaal niet erg want deze maaltijd is super snel te bereiden en het is nog redelijk gezond ook.
Je kunt er gemakkelijk bijvoorbeeld stukjes kip, garnalen, tofu, of verschillende groenten aan toevoegen. Vaak wordt gekeken wat er nog in huis is en pas het gerecht daarop aan.
Tip: het is aan te raden om alle groenten van te voren te snijden. Het wokken gaat heel erg snel en dat geeft meer rust als alles van te voren al gesneden is.
Praktische tips voor snel wokken en bereiden
Het fijne aan koken met noedels vind ik dat ze altijd zo snel klaar zijn. De bereiding kan per soort verschillen.
Rijst noedels hoeven bijvoorbeeld altijd alleen maar even te weken voordat je ze kunt verwerken. Eiernoedels hebben ook een zeer beperkte kooktijd. Udon noedels hebben weer wat langer de tijd nodig maar ondertussen kun je dan al wel aan de slag met de rest van het gerecht.
Voor een vlotte bereiding is voorbereiding het sleutelwoord. Snijd de paprika in blokjes en de prei in halve ringen. De lente ui snijd je ook in fijne ringen. Vervolgens bereid je de noedels volgens de verpakking. Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan. Fruit hierin de lente ui aan, voeg dan de prei, paprika en tauge toe samen met de sojasaus en oestersaus. Roerbak alles samen en als de paprika zacht is voeg je ook de noedels toe.
Favoriete makkelijke noedelrecepten uit de praktijk
Noedels lenen zich voor soep, salade en roerbak. De veelzijdigheid van noedels wordt benadrukt doordat ze niet altijd gewokt hoeven te worden maar in soep ook geweldig zijn.
Noedels met pindasaus en krokante kip
Deze maaltijd is super snel te bereiden en het is nog redelijk gezond ook. Het is een favoriet om kinderen blij mee te maken 's avonds.
Thaise currysoep met kip en noedels
Deze Thaise currysoep met kip en noedels zit vol smaak en pit. Deze soep is dus echt alles behalve saai te noemen. Dit is misschien tot op heden één van de lekkerste soepen die klaargemaakt kan worden.
Noedelsalade met pittige pindasaus dressing
Deze salade zit bomvol gezonde ingrediënten en kan zowel vegetarisch gegeten worden als met gegrilde kip.
Noedels met gehaktballetjes in zoet-pittige saus
Deze wokmaaltijd staat binnen een mum van tijd op tafel. Het enige wat een klein beetje van je tijd in beslag neemt is het draaien van de gehaktballetjes. Voor dit recept wordt vaak spaghetti in plaats van noedels gebruikt.
Chow mein klassieker
Chow mein is een veelzijdig gerecht waarbij je gemakkelijk stukjes kip, garnalen, tofu, of verschillende groenten aan kunt toevoegen.
Ingrediënten voor Chow mein: - 200 gr eiermie - 4 eetlepels sojasaus - 4 eetlepels oestersaus - 3 eetlepels zonnebloemolie - 3 lente uien - handje gehakte koriander - 1 grote rode paprika - 100 gr taugé - 1 prei - 1 eetlepel sesamzaad
Benodigdheden: - wokpan of hapjespan
Kookstand is de aanbevolen bereidingswijze.
Biang Biang Noedels en andere favorieten
We blijven nog even in de pittige sferen en hoewel deze Biang Biang Noedels niet helemaal authentiek zijn, zijn ze wél erg lekker. Ook leuk: voor dit recept wordt pasta gebruikt.
Er moeten wel wat recepten voor noedelsoep in dit lijstje terugkomen want dat benadrukt direct de veelzijdigheid van noedels. Zoals deze gele curry & bloemkoolsoep: veel groenten, veel smaken… perfect voor een doordeweekse dag.
Ook een favoriet is deze makkelijke noedelsoep met gamba’s. Dit recept ontstond toen voor onszelf in de keuken gestaan werd en sindsdien komt het gerecht regelmatig terug op tafel.
Hoewel je het niet vaak voorbij ziet komen hier in Nederland, kun je noedels ook koud eten en ze gebruiken als basis voor een salade. Dit is gedaan bij deze glasnoedelsalade met zalm en paksoi. Een lekker receptje voor in de zomer of als je licht wilt eten ’s avonds.
Pinda-noedelsoep is al een gouwe ouwe maar nog steeds een aanrader. Tot slot nog een soeprecept waarin wederom pindakaas terugkomt: deze pinda-noedelsoep is een klassieker.
De smaakcombinatie ‘beef & broccoli’ is een bekende en zeker in combinatie met een licht pittige zwarte pepersaus en dikke eiernoedels is dit een succesnummer. Simpel, maar zeer smaakvol noedels recept.
Hoe meer knoflook er in een gerecht zit, hoe lekkerder het vaak wordt gevonden dus deze knoflooknoedels vielen enorm in de smaak. Het gerecht werd vegetarisch gemaakt en er werden gemberchampignons aan toegevoegd.
Eén van de allerlekkerste smaakmakers in de Aziatische keuken is bosui-olie. Die wordt heel makkelijk zelf gemaakt en is lekker om te serveren op gebakken ei, gekookte rijst en dus ook in combinatie met noedels.
De combinatie van pindakaas en noedels is altijd een succes; dit is een wat pittiger gerecht. Hierbij draait het uitsluitend om de noedels en de saus, verder voegen we er weinig ingrediënten toe.
Noedels in de Aziatische keuken en snel klaar maaltijden
Als er een categorie recepten is waar veel inspiratie terug te vinden is dan is dat wel tussen de noedels recepten. Er wordt dol op noedels gehouden, sowieso is er gek op Aziatische gerechten natuurlijk, dus recepten met noedels worden maar al te graag gemaakt.
Samenwerking – Deze romige, eiwitrijke Korean noodle bowl heb je in 15 minuten gemaakt en de smaak is echt geweldig. Als basis is de Nongshim Shin Ramyun Spicy Chicken noodles gebruikt en daar wordt onder andere kippendijen, kokosmelk, pindakaas, spinazie en een zachtgekookt eitje aan toegevoegd. Een heerlijke.
Wij zijn dol op snelle curry’s thuis en daarom wordt altijd pakjes currypasta in de voorraadkast gehouden. Zeker voor doordeweeks is dat een uitkomst, omdat dan snel een heerlijk, smaakvol gerecht op tafel getoverd kan worden. Zoals bijvoorbeeld deze Thaise curry met paksoi, kipballetjes en cashewkruim. Een maaltijd.
In een wereld die langzaam steeds plantaardiger wordt, kon het natuurlijk niet uitblijven dat Jamie Oliver een vegetarisch kookboek zou maken. En zo geschiedde, want onlangs kwam zijn kookboek VEG uit. Met daarin 116 groenterecepten die allemaal vegetarisch zijn en sommige zelfs vegan of met kleine aanpassingen zo te maken.
Wie houdt van broccoli zal ook zeker van bimi houden. Deze kruising tussen Chinese kool en broccoli heeft een milde, lichtzoete smaak waardoor bimi nog veelzijdiger is in de keuken. Er wordt er zelf regelmatig mee gekookt, met name in Aziatische gerechten.
Er zijn een aantal producten die vrijwel nooit kant-en-klaar gekocht worden. Teriyakisaus is er daar een van. Nog niet eens vanwege de samenstelling van zo’n product, maar vanwege de smaak.
De Cambodjaanse keuken staat bekend om zijn veelzijdigheid in smaken. Gefrituurd of gekookt, alles kan, zolang het maar een flinke hoeveelheid aromaten bevat. Grote favoriet? Ongetwijfeld vissaus. Vissaus is niets anders dan gefermenteerde vis en eerlijk is eerlijk, alleen op de geur afgaand, is het niet echt een aanrader. Maar meegekookt in deze noedelsoep met rul varkensgehakt is het een enorme smaakverrijker.
Het lijkt een goed idee om na een lange dag gewoon iets te bestellen, maar in de tijd dat je op je maaltijd wacht, kun je zelf ook heel vlot een smakelijk gerecht koken. Het recept voor een quick-fix zijn deze varkensreepjes gebakken in een zoete chilisaus, geserveerd met een noedelsalade vol kraakverse groenten. Simpel, snel, en toch heerlijk en voedzaam.
Hoisin-kip roerbak met sobanoedels, paksoi en pinda’s is een voorbeeld waarbij de ietwat zoete, stroperige donkere saus vaste prik is. De saus geeft dankzij de gember een kick aan bijvoorbeeld Pekingeend, maar ze doet ook niet onder als smaakmaker voor een roerbakgerecht.
Lichtpittige rijstnoedelsoep met varkensgehakt en paksoi is een variant waarin de Cambodjaanse keuken terugkomt.
Bo staat voor rundvlees en Luc Lac vertaalt zich in schudden. Letterlijk schuddend rundvlees. En dankzij een paar slimme trucjes van onze chefs is dit sublieme recept ook nog eens binnen 20 minuten te bereiden.
Naamgeving en spelling van noedels
Noodels, noodles of noedels?
Het woord noedels kan nogal op verschillende manieren geschreven worden. In de beginjaren werd de termen nog wel eens door elkaar gebruikt maar omdat ‘noedels’ de officiële Nederlandse term is, is dat de term die tegenwoordig gehanteerd wordt.
Noodels is niets, dat is een verkeer geschreven woord en noodles is de Engelse term. Deze zie je vaak voorbij komen op verpakkingen van merken en ook Instant noodles schrijf je op z’n Engels.
Overzicht van veelgebruikte noedelsoorten en toepassingen
| Noedelsoort | Kooktijd indicatie | Typische toepassing |
|---|---|---|
| Rijst noedels | Even weken | Soep, salade |
| Eiernoedels | Zeer beperkte kooktijd | Wok, roerbak |
| Udon noedels | Wat langer | Soep, roerbak |
| Glasnoedels | Koud te eten | Salade met zalm en paksoi |
| Sobanoedels | Roerbak | Hoisin-kip roerbak |
| Recept | Kenmerk |
|---|---|
| Noedels met pindasaus en krokante kip | Snel, redelijk gezond, kindvriendelijk |
| Thaise currysoep met kip en noedels | Vol smaak en pit |
| Noedelsalade met pittige pindasaus dressing | Bomvol gezonde ingrediënten, vegetarisch mogelijk |
| Noedels met gehaktballetjes in zoet-pittige saus | Binnen mum van tijd, wokmaaltijd |
| Chow mein | Met eiermie, sojasaus, oestersaus, groenten |
| Biang Biang Noedels | Pittig, met pasta gebruikt |
| Gele curry & bloemkoolsoep | Veel groenten, doordeweeks |
| Noedelsoep met gamba’s | Makkelijk, regelmatig op tafel |
| Glasnoedelsalade met zalm en paksoi | Koud, zomer |
| Pinda-noedelsoep | Klassieker met pindakaas |
| Beef & broccoli met zwarte pepersaus | Licht pittig, eiernoedels |
| Knoflooknoedels | Vegetarisch met gemberchampignons |
| Korean noodle bowl | 15 minuten, Shin Ramyun basis |
| Thaise curry met paksoi, kipballetjes en cashewkruim | Snelle currypasta |
Conclusie
Makkelijke noodles zijn een uitkomst voor drukke dagen en gezinnen die snel een smaakvolle maaltijd willen. De kracht van noedels ligt in de snelheid van bereiding en de grote variatie aan combinaties. Of het nu gaat om noedels met pindasaus en krokante kip, een Thaise currysoep met kip en noedels vol smaak en pit, een Noedelsalade met pittige pindasaus dressing die zowel vegetarisch als met kip gegeten kan worden, of noedels met gehaktballetjes in zoet-pittige saus die binnen een mum van tijd op tafel staat.
De veelzijdigheid wordt bevestigd door soepen, salades en roerbaks. Rijst noedels hoeven alleen te weken, eiernoedels hebben een zeer beperkte kooktijd, udon noedels hebben wat langer de tijd nodig. Noedels worden het liefst behandeld als pasta: met weinig, maar kwalitatief goede ingrediënten kom je al een heel eind.
De praktische aanpak blijft hetzelfde: snijd groenten van te voren, gebruik een wokpan of hapjespan, en werk met basiscomponenten zoals sojasaus, oestersaus, zonnebloemolie, lente ui, paprika, taugé en prei voor een klassieke chow mein. Voor wie van pittig houdt zijn Biang Biang Noedels, gele curry & bloemkoolsoep, makkelijke noedelsoep met gamba’s, glasnoedelsalade met zalm en paksoi en pinda-noedelsoep favorieten.
Daarnaast bieden Aziatische invloeden zoals beef & broccoli met zwarte pepersaus, knoflooknoedels met gemberchampignons, bosui-olie en de combinatie van pindakaas en noedels extra inspiratie. Ook snelle varianten zoals een Korean noodle bowl in 15 minuten met Shin Ramyun Spicy Chicken noodles, Thaise curry met paksoi kipballetjes en cashewkruim, hoisin-kip roerbak met sobanoedels, paksoi en pinda’s, lichtpittige rijstnoedelsoep met varkensgehakt en paksoi, en zoetpittige varkensreepjes met noedelsalade laten zien dat makkelijke noodles zowel hartig, gezond als kindvriendelijk kunnen zijn.
De term noedels is de officiële Nederlandse term, terwijl noodles de Engelse term is en noodels een verkeerd geschreven woord. Met deze kennis en de vele receptvoorbeelden is het eenvoudig om elke dag een andere, snelle en smaakvolle noedelmaaltijd op tafel te zetten.