Noedels zijn de basis van een enorme hoeveelheid snelle, smaakvolle maaltijden die binnen een half uur op tafel staan. De populariteit komt door de korte bereidingstijd en de grote flexibiliteit. Rijstnoedels hoeven bijvoorbeeld altijd alleen maar even te weken voordat je ze kunt verwerken. Eiernoedels hebben ook een zeer beperkte kooktijd. Udon noedels hebben weer wat langer de tijd nodig maar ondertussen kun je dan al wel aan de slag met de rest van het gerecht. Het fijne aan koken met noedels vind ik dat ze altijd zo snel klaar zijn. Noedels behandel ik het liefst op dezelfde manier als pasta: met weinig, maar kwalitatief goede ingrediënten kom je al een heel eind.
Naamgeving en basis
Het woord noedels kan nogal op verschillende manieren geschreven worden. In de beginjaren van Ohmyfoodness gebruikte ik de termen nog wel eens door elkaar maar omdat ‘noedels’ de officiële Nederlandse term is, is dat de term die ik tegenwoordig hanteer.
Noodels is niets, dat is een verkeer geschreven woord en noodles is de Engelse term. Deze zie je vaak voorbij komen op verpakkingen van merken en ook Instant noodles schrijf je op z’n Engels.
Dan dan noedels als snel pittig street food
Deze makkelijke versie van dan dan noedels (dan dan mian) is heerlijk pittig en staat in een handomdraai op tafel.
Dan dan noedel recept is een van mijn favorieten en het goede nieuws is dat het ook nog eens een heel snel gerecht is. Het street food gerecht komt oorspronkelijk uit de Sichuan-keuken, hoewel dit niet een volledig authentiek recept is. Dan dan noedels danken hun naam aan het feit dat straatverkopers in de regio dit gerecht in manden droegen die aan het uiteinde van een paal hingen. Uiteindelijk werd het gerecht vernoemd naar de draagpaal. Er is ook een soepversie, maar die is gebruikelijker in andere delen van China. Oorspronkelijk horen er ook Sichuan peperkorrels in het gerecht te zitten en als je die toevallig hebt, is dat een geweldige toevoeging.
Ik had ze niet dus ik koos ervoor om de dan dan noedels zonder de peperkorrels te maken. Het is pittig eten, dus als je niet van al te pittig houdt, kun je een en ander misschien een beetje aanpassen. Daarover later meer.
Je hebt niet veel ingrediënten nodig om dit dan dan recept te maken. Je hebt natuurlijk Chinese noedels nodig. Maar om eerlijk te zijn kun je ze maken met elke soort noedels die je lekker vindt en in huis hebt. Eiernoedels, rijstnoedels, dunne noedels, ramen noedels of wat voor noedel je maar hebt.
Je kunt er gemakkelijk bijvoorbeeld stukjes kip, garnalen, tofu, of verschillende groenten aan toevoegen. Ik kijk zelf vaak wat ik nog in huis heb en pas het gerecht daarop aan.
Tip: ik zorg zelf altijd dat ik alle groenten van te voren heb gesneden. Ik heb gemerkt dat het wokken heel erg snel gaat en dat het mij een stuk meer rust geeft als alles van te voren al gesneden is.
Als je ook van dikkere noedels houdt, bekijk dan eens mijn bami recept. Wil je juist liever een lichtere variant, probeer dan deze heerlijke Mihoen. Of bekijk hier nog meer van mijn favoriete noedelrecepten.
Chow mein: klassieke wok met eiermie
Chow mein is een voorbeeld van een gerecht waarbij het uitsluitend om de noedels en de saus draait, verder voegen we er weinig ingrediënten toe. En geloof mij: dat is ook totaal niet nodig.
Ingrediënten voor Chow mein voor personen
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| eiermie | 200 gr |
| sojasaus | 4 eetlepels |
| oestersaus | 4 eetlepels |
| zonnebloemolie | 3 eetlepels |
| lente uien | 3 stuks |
| gehakte koriander | handje |
| rode paprika | 1 grote |
| taugé | 100 gr |
| prei | 1 stuks |
| sesamzaad | 1 eetlepel |
Benodigdheden
- wokpan ( of hapjespan )
Bereiding
- Snijd de paprika in blokjes en de prei in halve ringen. De lente ui snijd je ook in fijne ringen.
- Vervolgens bereid je de noedels volgens de verpakking. Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan.
- Fruit hierin de lente ui aan, voeg dan de prei, paprika en tauge toe samen met de sojasaus en oestersaus.
- Roerbak alles samen en als de paprika zacht is voeg je ook de noedels toe
Raak dit recept niet kwijt!
Favoriete noedelvarianten en combinaties
Ik ben dól op noedels, sowieso ben ik gek op Aziatische gerechten natuurlijk, dus recepten met noedels maak ik maar al te graag.
Vandaag zet ik 10 van mijn favoriete recepten voor je op een rij.
De smaakcombinatie ‘beef & broccoli’ is een bekende en zeker in combinatie met een licht pittige zwarte pepersaus en dikke eiernoedels is dit een succesnummer. Simpel, maar zeer smaakvol noedels recept!
Hoe meer knoflook er in een gerecht zit, hoe lekkerder ik het vaak vind dus deze knoflooknoedels vielen enorm in de smaak. Ik maakte het gerecht vegetarisch en voegde er gemberchampignons aan toe.
Eén van de allerlekkerste smaakmakers in de Aziatische keuken is bosui-olie. Die maak je heel makkelijk zelf en is lekker om te serveren op gebakken ei, gekookte rijst en dus ook in combinatie met noedels.
Alle credits voor dit recept gaan naar Emma Dethouars, mijn favoriete Aziatische kookboek auteur. Momenteel is ze bezig met een boek dat alleen maar recepten met noedels bevat (can’t wait!); dit recept komt uit een van haar eerdere boeken.
De combinatie van pindakaas en noedels is altijd een succes; dit is een wat pittiger gerecht. Hierbij draait het uitsluitend om de noedels en de saus, verder voegen we er weinig ingrediënten toe
We blijven nog even in de pittige sferen en hoewel deze Biang Biang Noedels niet helemaal authentiek zijn, zijn ze wél erg lekker. Ook leuk: voor dit recept gebruik ik pasta.
Er moeten wel wat recepten voor noedelsoep in dit lijstje terugkomen want dat benadrukt direct de veelzijdigheid van noedels. Die hoef je namelijk niet altijd te wokken maar in soep zijn ze ook geweldig. Zoals deze gele curry & bloemkoolsoep: veel groenten, veel smaken… perfect voor een doordeweekse dag.
Ook een favoriet hier op Ohmyfoodness is deze makkelijke noedelsoep met gamba’s. Dit recept ontstond toen ik voor onszelf in de keuken stond en sindsdien komt het gerecht regelmatig terug op tafel.
Hoewel je het niet vaak voorbij ziet komen hier in Nederland, kun je noedels ook koud eten en ze gebruiken als basis voor een salade. Dit heb ik ook gedaan bij deze glasnoedelsalade met zalm en paksoi. Een lekker receptje voor in de zomer of als je licht wilt eten ’s avonds.
Tot slot nog een soeprecept waarin wederom pindakaas terugkomt: deze pinda-noedelsoep is al een gouwe ouwe op Ohmyfoodness maar nog steeds een aanrader
Noedelsoorten en bereidingstijd
| Noedeltype | Bereidingskenmerk |
|---|---|
| Rijstnoedels | hoeven alleen maar even te weken |
| Eiernoedels | zeer beperkte kooktijd |
| Udon noedels | hebben wat langer de tijd nodig |
15 makkelijke noedels recepten inspiratie
Als er een categorie recepten op Ohmyfoodness is waar je veel inspiratie zult terugvinden dan is dat wel tussen de noedels recepten.
Bo staat voor rundvlees en Luc Lac vertaalt zich in schudden. Letterlijk schuddend rundvlees. En dankzij een paar slimme trucjes van onze chefs is dit sublieme recept ook nog eens binnen 20 minuten te bereiden. Probeer het zelf!
Lichtpittige rijstnoedelsoep met varkensgehakt en paksoi
De Cambodjaanse keuken staat bekend om zijn veelzijdigheid in smaken. Gefrituurd of gekookt, alles kan, zolang het maar een flinke hoeveelheid aromaten bevat. Grote favoriet? Ongetwijfeld vissaus! Vissaus is niets anders dan gefermenteerde vis en eerlijk is eerlijk, alleen op de geur afgaand, is het niet echt een aanrader. Maar meegekookt in deze noedelsoep met rul varkensgehakt is het een enorme smaakverrijker.
Zoetpittige varkensreepjes in een vlotte groente-noedelsalade
Het lijkt een goed idee om na een lange dag gewoon iets te bestellen, maar in de tijd dat je op je maaltijd wacht, kun je zelf ook heel vlot een smakelijk gerecht koken. Ons recept voor een quick-fix zijn deze varkensreepjes gebakken in een zoete chilisaus, geserveerd met een noedelsalade vol kraakverse groenten. Simpel, snel, en toch heerlijk en voedzaam!
Hoisin-kip roerbak met sobanoedels, paksoi en pinda’s
In menig Chinees restaurant is de ietwat zoete, stroperige donkere saus vaste prik. De saus geeft dankzij de gember een kick aan bijvoorbeeld Pekingeend, maar ze doet ook niet onder als smaakmaker voor een roerbakgerecht
Noedels met honingkip in 25-30 minuten
Noedels met honingkip – Op zoek naar een snelle en lekkere maaltijd? Deze noedels met honingkip zijn de perfecte combinatie van zoet en hartig. In 25-30 minuten zet je een verrukkelijk gerecht op tafel, die bij iedereen in de smaak gaat vallen.
Waarom dit recept uitproberen?
- Binnen 25-30 minuten klaar – ideaal voor een doordeweekse avond
- Makkelijke ingrediënten – alles te koop in de supermarkt
- Variëren is simpel – voeg je favoriete groenten of een pittige twist toe
Benodigdheden voor noedels met honingkip
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| woknoedels | 300 gr |
| ui | 1 grote |
| paprika's | 2 |
| knoflook | 2 tenen |
| sojasaus | 2 el |
| ketjap manis | 2 el |
| bosuien | 2 |
Voor de kip
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| kipfilet/kippendijfilet | 300 gr |
| honing | 2 el |
| sojasaus | 2 el |
| (chili)olie of olie en chilivlokken | 1 tl |
| zout en peper | naar smaak |
Bereidingswijze
- Kook de woknoedels volgens de instructies op de verpakking.
- Snijd de ui in halve ringen en de paprika in stukjes/reepjes. Snijd ook de bosuien in stukjes.
- Snijd de kip in stukjes op en voeg de honing, sojasaus, olie en een snuf zout en peper toe. Meng door elkaar en laat even staan.
- Giet een scheutje olie in een wokpan en voeg de paprika, ui en knoflook toe. Bak de groenten circa 5 minuten en schep dan uit de pan.
- Bak de kip (inclusief 'saus') in dezelfde pan totdat de kip gaar is.
- Voeg dan de groenten, noedels en de sojasaus en ketjap manis toe
Praktische tips voor makkelijk koken
Het is een beetje afhankelijk van het soort noedels dat je gebruikt natuurlijk, maar rijst noedels hoeven bijvoorbeeld altijd alleen maar even te weken voordat je ze kunt verwerken.
Eiernoedels hebben ook een zeer beperkte kooktijd
Noedels behandel ik het liefst op dezelfde manier als pasta: met weinig, maar kwalitatief goede ingrediënten kom je al een heel eind.
De combinatie van pindakaas en noedels is altijd een succes; dit is een wat pittiger gerecht. Hierbij draait het uitsluitend om de noedels en de saus, verder voegen we er weinig ingrediënten toe.
Conclusie
Makkelijke noedels combineren snelheid, flexibiliteit en smaak op een manier die moeilijk te evenaren is voor een doordeweeks diner. Van dan dan noedels met een pittige Sichuan-achtergrond tot chow mein met eiermie, sojasaus en oestersaus, en van noedels met honingkip die binnen 25-30 minuten klaar is tot rijstnoedelsoep met varkensgehakt en paksoi, de variatie is enorm. De basis blijft hetzelfde: kies een noedelsoort die past bij de bereidingstijd, bereid de noedels volgens de verpakking en bouw eromheen met vooraf gesneden groenten, een snelle marinade voor kip of rundvlees, en een saus die het geheel bindt. Door noedels als pasta te behandelen met weinig maar kwalitatief goede ingrediënten ontstaat telkens een volwaardige maaltijd. Zowel warm geroerbakt als koud als salade, en als soepbasis, blijven noedels een betrouwbare keuze voor een snelle en lekkere maaltijd.