Brownies zijn echt heel erg makkelijk om te maken. Een goed basisrecept zorgt ervoor dat de binnenkant smeuïg blijft en de bovenkant een fijne flaky laag vormt. Brownies horen smeuïg te zijn van binnen, anders is het gewoon chocolade cake. Met een paar eenvoudige aandachtspunten lukt een makkelijke brownie altijd en kun je oneindig variëren zodra het basisprincipe onder de knie is.
Waarom een makkelijke brownie eenvoudig blijft
Het allerbelangrijkste bij het maken van brownie of cake in het algemeen is dat je na het toevoegen van de bloem niet teveel moet mengen of mixen. Dan gaan de gluten in de bloem zich namelijk vormen en krijg je een taaie cake of in dit geval droge brownies. Minder mengen is dus de sleutel tot de kenmerkende smeuïge structuur.
Brownies maken is echt niet moeilijk, met dit makkelijke brownie recept kan ook jij de lekkerste brownies maken. Het recept is bedoeld als basis waar je later makkelijk afwijkingen op kunt bouwen. Schrik niet van de enorme hoeveelheid suiker in dit recept, het is het waard geloof me. De suiker draagt bij aan de glans en de vochtbalans die de brownie smeuïg houdt.
De smeuïge structuur als maatstaf
Een smeuïge variant is het favoriete type brownie omdat die na het eten nog lekker in je mond blijft plakken. Een eenvoudig recept om zelf smeuïge chocolade brownies te maken levert brownies met een intense chocolade smaak en een heerlijk smeuïge structuur.
Er gaat niets boven een smeuïge brownie. Een chocoladebommetje zonder poespas blijft het meest gewaardeerd. Een recept dat het meest is getest kan een zachte smeuïge brownie opleveren zonder dat het een chocoladecakeje wordt. Het moest geen chocoladecakeje worden, maar een zachte smeuïge brownie. Dat is het doel waar een makkelijk recept naartoe werkt.
Basis ingrediënten voor een makkelijke brownie
Voor een klassieke, makkelijke brownie worden de volgende hoeveelheden gebruikt:
- 200 gram donkere chocolade
- 175 gram roomboter
- 325 gram witte of lichtbruine basterdsuiker
- 130 gram bloem
- 3 eieren
Deze verhoudingen vormen de basis die in de praktijk al twintig keer is gemaakt en waarover veel complimenten worden gegeven. Het is een receptje dat geschikt is om mee te nemen naar het werk, voor een familiefeest of als dessert voor gasten.
Vergelijking van basisgegevens
| Kenmerk | Details |
|---|---|
| Chocolade | 200 gram donkere chocolade in stukjes |
| Boter | 175 gram roomboter |
| Suiker | 325 gram witte of lichtbruine basterdsuiker |
| Droog | 130 gram bloem |
| Bindmiddel | 3 eieren |
| Bakvorm | vierkante bakvorm van 20 x 20 cm |
| Oven | 170° |
| Bakduur | 30 minuten, binnenkant nog zacht |
Stap voor stap methode
Een duidelijke volgorde maakt het recept echt makkelijk.
Verwarm de oven voor op 170°
Doe de chocolade in stukjes en doe ze in een kom, samen met de roomboter, om au bain-marie te verwarmen. Pas op dat de chocolade niet te heet wordt, roer regelmatig. Alternatief: liever in de microgolfoven? Dat kan, maar doe dit stap per stap. Verwarm telkens 30 seconden, meng en verwarm opnieuw 30 seconden en herhaal tot gesmolten.
Als de chocolade en boter gesmolten zijn, neem van het vuur en voeg de suiker toe en meng goed tot de suiker opgenomen en gesmolten is.
Voeg daarna de bloem toe en meng alles goed door elkaar.
Als laatste voeg je de eitjes toe en meng je opnieuw tot je een gladde massa krijgt.
Stort het deeg uit in een met bakpapier beklede vorm en bak gedurende 30 minuten. De binnenkant moet nog steeds zacht zijn.
Door de binnenkant na 30 minuten nog zacht te houden voorkom je dat de brownie uitdroogt. Na het afkoelen wordt de structuur steviger maar blijft smeuïg.
Bakvorm en afwerking
Ik gebruik een vierkante bakvorm van 20 x 20 cm voor dit recept en vele andere recepten. De vierkante vorm geeft een gelijkmatige warmteverdeling en een mooi snijresultaat.
Snijd de brownie stukken niet te groot, want het is wel een stevig dessert. Serveer de brownies als dessert, bijvoorbeeld met een bolletje ijs en karamelsaus. Niet alleen lekker om zo te eten, maar een ideaal dessertje om te serveren voor gasten.
Variëren op een basisrecept
Dit recept wordt altijd gebruikt als basis voor alle soorten brownies. Als je dit recept eenmaal onder de knie hebt kun je eindeloos variëren. Wat dacht je van brownies met frambozen, brownies met oreo of walnoten? Allemaal te maken met dit makkelijke brownie recept.
Met brownies kun je heel goed variëren. Dit kan bijvoorbeeld door het toevoegen van extra ingrediënten in het beslag. De basis blijft hetzelfde, de toevoegingen veranderen de smaak.
Heb je de brownies onder de knie en ben je op zoek naar wat meer uitdaging op bakgebied? Probeer dan eens variaties met extra stukjes chocolade, noten of fruit. Brookies zijn een combinatie van brownies en chocolate chip cookies. Voor brookies wordt dit brownie recept gebruikt, maar dan in een aangepaste hoeveelheid om te combineren met het chocolate chip cookie recept.
Bewaren en serveren
Brownies zijn versgebakken het lekkerste. Wil je ze toch bewaren? Zet ze dan in de koelkast. Laat de brownies voor het serveren langzaam op kamertemperatuur komen en piep ze een minuut op in de magnetron op 600 watt. Zo worden ze weer lekker smeuïg.
Brownies hebben een flaky bovenkant, net zoals een brownie hoort te zijn, en zijn lekker smeuïg vanbinnen. De combinatie van een knapperige buitenkant en een zachte binnenkant maakt ze perfect voor zowel bij een kop koffie als als dessert.
Conclusie
Een makkelijke brownie draait om eenvoud, smeuïgheid en respect voor het proces. Door de ingrediënten in de juiste volgorde te verwerken, niet te veel te mengen na het toevoegen van bloem en de baktijd te beheren blijft de binnenkant smeuïg en wordt de bovenkant mooi flaky. Met een basis van donkere chocolade, roomboter, basterdsuiker, bloem en eieren is het mogelijk om een betrouwbaar recept te maken dat al twintig keer is getest en steeds complimenten oplevert.
Het basisrecept is de basis voor variatie met frambozen, oreo of walnoten en kan worden uitgebreid naar combinaties zoals brookies. Door de brownies correct te bewaren in de koelkast en ze voor serveren kort op te warmen blijven ze lang smeuïg en smaakvol. Zo blijft de brownie een chocoladebommetje zonder poespas dat makkelijk lukt en telkens smaakt als een traktatie.