Makkelijke bami is het gerecht dat bijna elk huishouden in Nederland kent. Het is warm, hartig, een beetje zoet door de ketjap en direct klaar op een doordeweekse avond. Er is geen lange lijst ingrediënten of ingewikkelde technieken voor nodig, en dat is precies waarom het zo vaak terugkomt. Het werkt als een eenpansgerecht waarbij de noedels de basis vormen en de wok de smaken samenbrengt. Bovendien is het een perfecte basis waar je eindeloos mee kunt variëren met restjes groenten uit de koelkast of stukjes vlees van de dag ervoor.
De bekendste vormen zijn de Indonesisch geïnspireerde bami goreng, de Surinaamse bami die traditioneel met spaghetti wordt gemaakt, en de bami zoals die bij de afhaalchinees op tafel komt. Alle drie delen dezelfde noedelkern maar verschillen in ingrediënten, kruiden en bereidingswijze. Hieronder vind je de concrete recepten, bereidingsdetails en serveertips die uit de bronnen naar voren komen.
Wat is bami goreng en hoe verschilt het per traditie
Bami goreng brengt velen terug naar Bali waar het regelmatig op tafel staat als snelle lunch of als onderdeel van een uitgebreide rijsttafel. Overal is er een eigen versie: soms met kip, soms met rundvlees of garnalen, maar altijd met een herkenbare smaak. Het is belangrijk om bami goreng niet te verwarren met de bami van de Chinees, dat is echt wat anders.
De Surinaamse bami is wellicht een van de makkelijkste Surinaamse gerechten om te maken. Van oorsprong is het geen echt Surinaams gerecht maar ontstaan door Javaanse emigranten. Door de mengelmoes van Hindoestanen, Creolen, Javanen, Chinezen en andere bevolkingsgroepen heeft dit veel impact gehad op de wijze van koken. Traditionele gerechten zoals nasi goreng, soto ajam en bami goreng zijn vervolgens versurinamiseerd. Resulterend in een rijk palet aan Surinaamse gerechten met kenmerkende smaken. Die nog steeds authentiek worden bereid zonder lifjes en lafjes.
En jazeker, Surinaamse bami wordt gemaakt met spaghetti. Dus niet allemaal vragen of er wellicht een foutje is gemaakt in de ingrediëntenlijst. De bami wordt vaak gegeten als basis, net als witte rijst of nasi, en daar worden dan nog diverse gerechten bij geserveerd. Denk aan gemarineerde kip of roergebakken spinazie met ui en knoflook. De sambal en zuur van komkommer mogen niet op tafel ontbreken.
Basis bami goreng in 30 minuten zonder pakjes en zakjes
Met dit makkelijke recept voor bami goreng zet je binnen 30 minuten iets lekkers op tafel. Het recept is bedoeld voor personen en werkt het best met eiernoedels die wat steviger zijn dan bijvoorbeeld rijstnoedels en minder snel aan elkaar plakken. Dat is ideaal bij een wokgerecht, want zo blijven de noedels mooi los. Daarnaast nemen eiernoedels heel goed smaken op.
Ingrediënten voor bami goreng
- 250 gr mie
- 1 teen knoflook
- 1 uitje
- 1 paprika
- 450 gr bami/nasi groente
- 1 eetlepel olie
- 2 eetlepels ketjap
- handje cashewnoten ongezouten
- 1 theelepel sambal
- snuf paprikapoeder
- 0.5 theelepel gemberpoeder
- snuf kurkuma
Lekker met: kroepoek, kippenvleugels en/of een eitje
De saus is simpel: ketjap manis voor de zoete, diepe smaak, oestersaus voor wat extra umami, sojasaus voor het zoutje en een klein beetje sambal voor een heel klein beetje pit. Niet vlam in de pan heet, bami goreng hoeft niet pittig te zijn. Het is de bedoeling dat ieder noedelsliertje wordt voorzien van een laagje saus. Doordat alles in de wok wordt gebakken, krijgt het gerecht hier en daar ook nog eens een heel licht geroosterde randje, wat het extra lekker maakt.
Bereidingsstappen
- Kook de mie volgens de verpakking. Hak de ui en knoflook fijn en bak 2 minuten in de olie.
- Voeg de sambal, ketjap, paprikapoeder, kurkuma en gemberpoeder toe en meng door elkaar.
- Voeg dan de groentemix toe en de paprika in kleine stukjes.
- Roerbak een paar minuten.
- Giet de mie af en schep vervolgens door de groenten.
- Serveer de bami met groente op borden of in kommen en garneer met de cashewnoten.
- Lekker met wat kroepoek, kippenvleugels en/of een eitje.
Terwijl de noedels koken, wat ook maar 5 minuten kost, bak je in de wok de kip en groenten en meng je ondertussen de saus. Tegen de tijd dat de noedels gaar zijn, hoef je alles alleen nog maar samen te voegen.
Voedingswaarden van de basis bami
Voor een indicatie van de voedingswaarde per persoon/stuk:
| Component | Hoeveelheid |
|---|---|
| kcal | 550 |
| vet | 15 gr |
| verzadigd vet | 3 gr |
| koolhydraten | 85 gr |
| w.v. suikers | 8 gr |
| vezels | 6 gr |
| eiwit | 15 gr |
| zout | 2 gr |
Surinaamse bami met spaghetti en Maggi
Surinaamse bami staat regelmatig op tafel en wordt vaak als basis gegeten. De bereiding begint met spaghetti die beetgaar wordt gekookt met Maggiblokjes voor de kenmerkende smaak.
Ingrediënten
- 500 gr spaghetti
- 3 kleine vierkante Maggiblokjes
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 300 gr kippendijenfilet
- 4 takjes verse selderij
- zonnebloemolie
- 1/2 tl zwarte peper
- 1/2 tl 5 spices poeder
- 1 stukje verse gember van 2 cm
- 1 volle tl tomatenpuree
- 5 el zoute ketjap
- 2 el zoete ketjap
Aan de slag
- Kook de spaghetti beetgaar in een ruime pan met kokend water en 2 Maggiblokjes.
- In de tussentijd hak je de knoflook en ui helemaal fijn en snijd je de kippendijenfilet in stukjes. Haal de blaadjes selderij van de takjes af en hak deze grof.
- Giet de spaghetti af in een vergiet en schep terug in de pan. Schenk er een halve eetlepel zonnebloemolie en 1 eetlepel zoute en zoetje ketjap over en meng dit goed door de spaghetti zodat alle sliertjes goed bedekt zijn.
- Pak een grote wok en verhit deze.
Voor de doordeweekse bami wordt de kip gewoon meegebakken en als er geen zuur in huis is, wordt een komkommer in halve maantjes gesneden en erbij geserveerd.
Afhaalchinees stijl bami goreng
Bami goreng zoals je hem eet bij de afhaalchinees is heel simpel en smakelijk, gevuld met bacon, ham, ei en doperwten. Het geheim is om de mie van tevoren te koken en te laten afkoelen. Dat kan al een dag van tevoren. Zo kun je hem goed opbakken zonder dat hij klef wordt en neemt hij alle smaken goed op.
Serveren
Serveer de bami goreng als onderdeel van een Indische rijsttafel of als een apart hoofdgerecht met kroepoek, atjar, sambal en gefrituurde uitjes.
Groente toevoegen
Wil je meer groente toevoegen? Voeg een zak gesneden bamigroenten toe en bak die na stap 2 in de bereiding mee tot ze bijna beetgaar zijn. Ga dan verder met stap 3.
Bami met kippendijen en Nasi & Bami Kruidenmix
Sommige recepten worden thuis zo vaak gemaakt dat ze bijna uit het hoofd gekend worden. Simpel, snel én echt superlekker. Perfect voor drukke doordeweekse dagen waarop je toch iets warms en voedzaams op tafel wilt zetten waar het hele gezin blij van wordt.
Wat dit gerecht bijzonder maakt is de sappige kippendijen, een berg groenten én de Nasi & Bami Kruidenmix die alles samenbrengt. En als je het afmaakt met pindasaus, sambal, kroepoek en frisse atjar, dan weet je gewoon: dit is lekker.
Bereidingswijze
- Snijd de kip in stukjes van ongeveer dobbelsteengrootte. Pel en snijd de knoflook fijn.
- Kook de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart.
- Verhit een scheut olie in een wok en bak de kip op hoog vuur goudbruin. Komt er vocht vrij? Giet dit af, je wilt bakken, niet stoven.
- Voeg de knoflook toe en bak kort mee tot deze begint te geuren. Doe daarna de groenten erbij en wok ongeveer 10 minuten, tot ze beetgaar zijn.
- Halverwege voeg je Nasi- en Bami Kruidenmix toe. Schep alles goed om.
- Voeg tot slot de gekookte mie toe en meng alles goed met een Siliconen Spatel. Proef en breng eventueel op smaak met wat extra kruidenmix of zout.
- Schep de bami op en maak je bord compleet met je favoriete toppings. Een eitje erbij, gebakken of gekookt. Flinke lepel pindasaus of satésaus.
Variaties, aanpassingen en praktische tips
Het mooie is ook dat dit gerecht heel makkelijk groter of kleiner te maken is. Heb je nog restjes groenten in de koelkast liggen? Gooi ze er gerust bij. Nog wat stukjes vlees over van gisteren? Ook die kunnen prima in de wok.
Wil je graag wat minder koolhydraten eten, dan is Bami van courgette eventueel nog een optie. Je gebruikt dan courgette in plaats van noedels.
Voor een snelle versie kun je de noedels koken terwijl je in de wok de kip en groenten bakt en ondertussen de saus mengt. Tegen de tijd dat de noedels gaar zijn, hoef je alles alleen nog maar samen te voegen.
Serveren en bijgerechten
Bami wordt vaak gegeten als basis en daar worden diverse gerechten bij geserveerd. Denk aan gemarineerde kip of roergebakken spinazie met ui en knoflook. De sambal en zuur van komkommer mogen niet op tafel ontbreken.
Lekker met kroepoek, kippenvleugels en/of een eitje. Ook klassiek met atjar, sambal en gefrituurde uitjes.
Conclusie
Makkelijke bami is een veelzijdig en tijdloos gerecht dat zich leent voor snelle doordeweekse maaltijden maar ook voor een uitgebreide rijsttafel. De basis van noedels met ketjap, knoflook, ui en groenten blijft constant, terwijl de invulling sterk verschilt per traditie. De Indonesisch geïnspireerde bami goreng met eiernoedels en cashewnoten biedt een lichte roerbaksmaak en is binnen 30 minuten klaar. De Surinaamse variant met spaghetti en Maggiblokjes geeft een herkenbare huiselijke smaak met kip, selderij en een mix van zoute en zoete ketjap. De afhaalchinees stijl levert een stevige, opgebakken mie met bacon, ham, ei en doperwten die extra smaak krijgt door vooraf koken en laten afkoelen.
De kracht van bami zit in de eenvoud en de mogelijkheid tot variatie. Door de basis te kennen en de woktechniek te beheersen, kun je met restjes, seizoensgroenten en persoonlijke voorkeur altijd een smaakvolle maaltijd maken die voedzaam, verzadigend en geliefd is bij het hele gezin.