Noedels zijn de onuitputtelijke basis van de Aziatische keuken en passen zich moeiteloos aan aan elke smaak, elk seizoen en elke drukke avond. Wat pasta is voor de Italiaan, zijn noedels voor de Aziaat. Niet te missen. Vliegensvlug flans je de lekkerste noedel recepten in elkaar. Vaak vragen ze nog geen 20 minuten tijd, dus dat is zelfs na een drukke dag prima te doen. Word beloond door veel vitamines, veel smaak en veel kleur. Blijmaker voor het oog en de mond.
Je kunt noedels in allerlei recepten terugvinden, en ze worden vaak ook per Aziatisch land weer op een andere manier bereid. Neem bijvoorbeeld een Thaise noedelsoep of Japanse soep met soba noedels. Liever vegetarisch? Kijk dan eens naar deze noedel salade met tofu. Recepten met noedels zijn er in allerlei soorten en maten: van een noedelsoep tot noedels met gehakt en van Vietnamese loempia’s met mie tot bami. We hebben de allerlekkerste recepten voor je op een rij gezet.
Noedels worden vaak gekookt en gebruikt in verschillende gerechten, zoals soepen, roerbakgerechten en salades. Ze komen dan ook voor in heel veel verschillende keukens, maar hun oorsprong bevindt zich in de Aziatische keuken. Omdat deze vrolijke slierten zo veelzijdig zijn, delen wij graag onze favoriete recepten met je.
De basis van noedels begrijpen
Je bent er vast wel bekend mee, de lange slierten die inmiddels in alle soorten en maten verkrijgbaar zijn. Oorspronkelijk worden ze gemaakt van tarwe, rijst of boekweit, maar tegenwoordig zijn ze ook te vinden in andere vormen, zoals bijvoorbeeld sobanoedels, dunnere noedels gemaakt met boekweitmeel, of udonnoedels, dikkere Japanse noedels gemaakt met tarwebloem. Maar ook een supergezonde variant, gemaakt van courgette. Kortom, je kunt er alle kanten mee op!
Noedels behandel ik het liefst op dezelfde manier als pasta: met weinig, maar kwalitatief goede ingrediënten kom je al een heel eind. Udon noedels hebben weer wat langer de tijd nodig maar ondertussen kun je dan al wel aan de slag met de rest van het gerecht.
Noedels? Noodles? Noem het beestje hoe je wil en kook ermee wát je wil. Niet te missen. Vliegensvlug flans je de lekkerste noedel recepten in elkaar. Vaak vragen ze nog geen 20 minuten tijd.
Overzicht noedeltypes en gebruik
| Noedeltype | Basisgrondstof | Kenmerk | Typisch gebruik |
|---|---|---|---|
| Soba | boekweitmeel | dunnere noedels | Japanse soep |
| Udon | tarwebloem | dikkere Japanse noedels | soep en roerbak |
| Eiernoedels | tarwe met ei | dikke eiernoedels | beef & broccoli |
| Rijstnoedels | rijst | licht en neutraal | salades en soepen |
| Glasnoedels | mungboon | transparant en koud eetbaar | salades |
Snelle noedelsoepen in 20 minuten
Een lekkere en makkelijke manier om veel groenten te verwerken in je maaltijd is door soep te maken. Er moeten wel wat recepten voor noedelsoep in dit lijstje terugkomen want dat benadrukt direct de veelzijdigheid van noedels. Die hoef je namelijk niet altijd te wokken maar in soep zijn ze ook geweldig.
Noedelsoep met champignons en wokgroenten Geniet van een heerlijke kom noedelsoep met champignons en wokgroenten. Je maakt de soep van een smaakvolle bouillon met sojasaus, afgemaakt met een gekookt eitje. In 20 minuutjes maak je deze snelle en voedzame maaltijd.
Thaise rode curry soep met noedels Deze Thaise rode curry soep is enorm smaakvol, kleurrijk én heel voedzaam. Een lekkere en makkelijke manier om veel groenten te verwerken in je maaltijd is door soep te maken.
Pinda-noedelsoep Tot slot nog een soeprecept waarin wederom pindakaas terugkomt: deze pinda-noedelsoep is al een gouwe ouwe maar nog steeds een aanrader.
Makkelijke noedelsoep met gamba’s Ook een favoriet is deze makkelijke noedelsoep met gamba’s. Dit recept ontstond toen ik voor onszelf in de keuken stond en sindsdien komt het gerecht regelmatig terug op tafel.
Gele curry & bloemkoolsoep Zoals deze gele curry & bloemkoolsoep: veel groenten, veel smaken… perfect voor een doordeweekse dag.
Noedelsoep met biefstuk en udon noodles Noedelsoep met biefstuk en udon noodles is een vullende variant die combineert comfort met snelheid.
Miso soep met shiitake Miso soep met shiitake biedt een subtiele umami basis voor noedels.
Curry noedelsoep Curry noedelsoep sluit de rij van aromatische soepen.
Roerbak en wok noedels voor dagelijks gebruik
Noedels worden vaak gebruikt in roerbakgerechten. Vliegensvlug flans je de lekkerste noedel recepten in elkaar. Word beloond door veel vitamines, veel smaak en veel kleur.
Noedels met kip Lekkere Oosterse roerbak met kip en verse groenten in een lekkere Oosterse saus geserveerd met noedels, lekker en simpel! Ideaal voor een makkelijke doordeweekse dag.
Vegetarische noedels met tofu Lekker en eenvoudig recept voor vegetarische noedels met tofu. Heerlijk makkelijke Oosterse roerbak met noedels, broccoli en tofu in een lekkere woksaus.
Beef shanghai Deze oosterse noedels met kruidige gehaktballetjes zet je makkelijk en snel op tafel!
Noedels met garnalen Makkelijk Oosters gerecht met garnalen en paprika uit de wok en lekkere noedels.
Paksoi recept met noedels Heerlijke paksoi roerbak met teriyakisaus geserveerd met noedels, champignons en kip of vega stukjes uit de wok.
Noedels met knapperig varkensgehakt Dit recept voor noedels met knapperig varkensgehakt behoort tot onze absolute favorieten.
Noedels met biefstuk teriyaki Noedels met biefstuk teriyaki combineert mals vlees met zoet-zoute saus.
Gewokte garnalen met noedels Gewokte garnalen met noedels is een snelle schelpens aanpak.
Kantonese kip Kantonese kip biedt klassieke woksmaken.
Dandan noedels Dandan noedels voegen pittige diepgang toe.
Gochujang noodles Gochujang noodles brengt Koreaanse hitte.
Paksoi roerbak Paksoi roerbak blijft een basis.
Saté noedels Saté noedels combineren pindasmaken.
Favoriete combinaties uit de wok
| Recept | Hoofdingrediënt | Sausbasis | Tijdindicatie |
|---|---|---|---|
| Noedels met kip | kip en verse groenten | Oosterse saus | makkelijke doordeweekse dag |
| Vegetarische noedels met tofu | tofu, broccoli | woksaus | eenvoudig |
| Beef shanghai | kruidige gehaktballetjes | oosterse | snel op tafel |
| Noedels met garnalen | garnalen, paprika | wok | makkelijk Oosters |
| Paksoi recept met noedels | paksoi, champignons, kip/vega | teriyakisaus | roerbak |
Noedels met zalm, kokos en pinda
Smaakcombinaties met vis en romige sauzen maken noedels bijzonder licht en kleurrijk.
Noedel bowl met zalm Een kleurrijke en lichte maaltijd van noedels met zalm en groenten gecombineerd in een bowl.
Noedels in kokossaus met zalm Dit noedelrecept is een heerlijke combinatie van kokos, limoen en rode peper geserveerd met een stukje gebakken zalm.
Glasnoedelsalade met zalm en paksoi Hoewel je het niet vaak voorbij ziet komen hier in Nederland, kun je noedels ook koud eten en ze gebruiken als basis voor een salade. Dit heb ik ook gedaan bij deze glasnoedelsalade met zalm en paksoi. Een lekker receptje voor in de zomer of als je licht wilt eten ’s avonds.
De combinatie van pindakaas en noedels is altijd een succes; dit is een wat pittiger gerecht. Hierbij draait het uitsluitend om de noedels en de saus, verder voegen we er weinig ingrediënten toe. En geloof mij: dat is ook totaal niet nodig!
Koude noedel salades en bowls
Noedels hoeven niet altijd heet te worden geserveerd. Koude bereidingen werken perfect in warmere periodes.
Thaise noedelsalade met mango Frisse salade met noedels, mango en komkommer en een lekkere dressing met pinda, sesamolie en limoen. Vegan en klaar in 25 minuten.
Spring roll bowl Spring roll bowl combineert knapperige elementen met noedels.
Noedel salade met tofu Liever vegetarisch? Kijk dan eens naar deze noedel salade met tofu.
De smaakcombinatie ‘beef & broccoli’ is een bekende en zeker in combinatie met een licht pittige zwarte pepersaus en dikke eiernoedels is dit een succesnummer. Simpel, maar zeer smaakvol noedels recept!
Hoe meer knoflook er in een gerecht zit, hoe lekkerder ik het vaak vind dus deze knoflooknoedels vielen enorm in de smaak. Ik maakte het gerecht vegetarisch en voegde er gemberchampignons aan toe.
Eén van de allerlekkerste smaakmakers in de Aziatische keuken is bosui-olie. Die maak je heel makkelijk zelf en is lekker om te serveren op gebakken ei, gekookte rijst en dus ook in combinatie met noedels.
We blijven nog even in de pittige sferen en hoewel deze Biang Biang Noedels niet helemaal authentiek zijn, zijn ze wél erg lekker. Ook leuk: voor dit recept gebruik ik pasta.
Tips voor makkelijk koken met noedels
Maak makkelijke dressings of sausjes voor bij noedel recepten. Als je niet precies weet waar je moet beginnen, is deze blog over de 10 meest gebruikte Aziatische sauzen een goede start!
En alsof er geen eind aan de goed-nieuws show is te breien, zijn recepten met noedels ook nog eens makkelijk te vega(n)izen – vega(n) te maken dus. Houd de fam van Aziatisch, dan scoor je met deze snelle noodles recepten punten. Wat denk je ervan, een enkeltje Thailand, Vietnam of Japan? Oosterse cuisine, we’re in!
Mocht je na deze 10 recepten nog niet uitgekeken zijn, kun je altijd nog een blik werpen tussen al mijn Aziatische recepten. Je vindt bij mijn Aziatische recepten ook lekkere hapjes en bijgerechtjes zoals deze tempeh of samosa’s.
Echt onwijs makkelijk te maken en toch heel veel smaak. Deze roerbakvariant staat binnen no time op tafel. Tip: probeer je broccoli ook eens op een andere manier te bereiden voor wat variatie in dit gerecht!
Voor de gein zou je eens voor het schap met noedels moeten staan. Noedels: namen en rugnummers. Kortom, je kunt er alle kanten mee op! Daarom hebben wij dan ook talloze heerlijke noedel recepten in ons archief.
Conclusie
Makkelijke recepten noedels vormen de ruggengraat van een praktisch, smaakvol en voedzaam keukenrepertoire. Van een snelle noedelsoep met champignons en wokgroenten die in 20 minuutjes op tafel staat, tot een Thaise rode curry soep met noedels die enorm smaakvol, kleurrijk én heel voedzaam is. De variatie is enorm: vegetarische noedels met tofu en broccoli in een lekkere woksaus, een kleurrijke noedel bowl met zalm en groenten, of een oosterse noedels met kruidige gehaktballetjes die je makkelijk en snel serveert.
Noedels lenen zich voor soepen, roerbak, salades en bowls. Je kunt ze koud eten, zoals bij een glasnoedelsalade met zalm en paksoi, of warm serveren in een pinda-noedelsoep die al een gouwe ouwe is. De basis blijft eenvoudig: weinig, maar kwalitatief goede ingrediënten kom je al een heel eind. Met bosui-olie, pinda, sesamolie en limoen creëer je in korte tijd een frisse Thaise noedelsalade met mango die vegan is en in 25 minuten klaar is.
Voor wie snel wil koken geldt: kies een noedelsoort die past bij de bereiding, laat udon wat langer trekken en gebruik ondertussen de rest van het gerecht. Houd het eenvoudig en laat de saus de smaak dragen. Zo blijf je met weinig moeite beloond door veel vitamines, veel smaak en veel kleur, elke doordeweekse dag.