Broccoli is de groente die het hele jaar door in de koelkast kan staan en binnen een half uur op tafel staat. Snel, voedzaam en makkelijk te combineren met vlees, vis of vegetarische ingrediënten. De recepten die hieronder staan zijn stuk voor stuk geschikt voor doordeweeks en lekker genoeg om vaker te maken. Van ovenschotels en pasta’s tot soepen en frisse salades, er zit voor elk moment van de dag iets bij.
Waarom broccoli zo geschikt is voor makkelijke maaltijden
Broccoli is bij uitstek geschikt voor doordeweekse recepten: snel, voedzaam en makkelijk te combineren met vlees, vis of vegetarische ingrediënten. Het is een groene krachtpatser boordevol voedingsstoffen. De groente is rijk aan vezels, vitamine C, K en foliumzuur, en bevat bovendien antioxidanten die bijdragen aan een gezond immuunsysteem.
Broccoli is een koolsoort die nauw verwant is aan bloemkool. De groene broccoliroosjes zijn eigenlijk bloemknoppen. Veel mensen vinden deze het lekkerste deel van de broccoli en gooien de stronk vaak weg. Dat is zonde, want als je de stronk goed schilt is de binnenkant een ware delicatesse. De stronk wordt door sommigen zelfs als het lekkerste deel ervaren.
Naast veelzijdig is broccoli ook heel gezond. Zo is hij rijk aan voedingsstoffen, waaronder vitamine C, vitamine K, foliumzuur, vezels en verschillende antioxidanten. De voedingswaarde is vrij hoog in vergelijking met andere groenten. De groente is rijk aan voedingsvezels, foliumzuur, vitamine C en K en is een goede bron van kalium, vitamine A, B2 en B6.
Broccoli bevat weinig calorieën en veel vitaminen en mineralen. Het is een stevige groente met een milde smaak en mooie roosjes, en vergeet niet dat je de stam van de broccoli ook kunt eten. Het is niet voor niets een favoriet bij veel mensen thuis, en kinderen lusten het vaak ook.
Seizoen en bewaring
Broccoli is een van de meest veelzijdige groentes. Het is makkelijk, snel klaar te maken, heel gezond en je kunt er enorm veel mee doen. Je kunt het rauw eten in een salade, je kunt het stomen, bakken, roosteren en zelfs pureren tot een pesto.
Een verse broccoli heeft donker- of lichtgroene roosjes. Zodra de roosjes geel worden, is hij niet meer zo vers. Broccoli bewaren doe je best in de koelkast, verpakt in folie. Zo blijft hij twee tot vijf dagen goed.
Over beschikbaarheid bestaan verschillende aanduidingen. In Nederland is broccoli volop verkrijgbaar van juni tot en met oktober, maar dankzij import en koeling is het eigenlijk het hele jaar door beschikbaar. Het advies is om zoveel mogelijk volgens de seizoenen te eten. Het officiële seizoen wordt ook genoemd als mei tot november. Een andere bron benadrukt dat broccoli op zijn best is tussen juni en oktober.
Bereidingswijzen die altijd werken
Broccoli kun je koken, stomen, wokken en roosteren. Zoals gezegd is broccoli ontzettend veelzijdig en lekker in een heleboel verschillende gerechten.
De verschillende bereidingswijzen zijn: - Roosteren - Bakken - Roerbakken - Stomen - Koken - Rauw verwerken in salades - Pureren tot pesto
Doordeweekse recepten met broccoli
Broccoli recepten voor doordeweekse dagen zijn snel, voedzaam en makkelijk te combineren. De onderstaande recepten zijn stuk voor stuk geschikt voor iedere dag én lekker genoeg om vaker te maken.
Ovenschotel met rijst, kip en broccoli
Een echte klassieker voor doordeweeks. Deze ovenschotel combineert malse kip, zachte rijst en broccoli in een romige saus. Alles gaat in één schaal de oven in, ideaal als je weinig tijd of zin hebt om uitgebreid te koken. Een AGV’tje met een twist dus.
Broccoli ovenschotel met kip, champignons, krieltjes en kaassaus
Deze broccoli-ovenschotel met kip, champignons, krieltjes en zelfgemaakte kaassaus is al jaren favoriet. Een dampende ovenschotel die vullend is en makkelijk te maken.
Broccoli ovenschotel met aardappelschijfjes, champignons, tomaatjes en gehakt
Deze broccoli ovenschotel is een ideale doordeweekse maaltijd. Hij is lekker vullend, makkelijk om te maken en erg voedzaam. De ovenschotel wordt gemaakt met broccoli, aardappelschijfjes, champignons, tomaatjes en gehakt. Ook wordt er een mengsel van room en ei toegevoegd, waardoor dit gerecht heerlijk smeuïg wordt. Binnen 25 minuten is de voorbereiding al klaar en doet de oven de rest.
Gegratineerde gnocchi met broccoli
Zachte gnocchi, broccoli en een romige saus met een goudbruine kaaskorst: comfortfood ten top. Dit is zo’n gerecht dat je prima op een drukke werkdag maakt, maar ook gerust serveert in het weekend.
Lasagne met broccoli
Een vullende lasagne waarbij broccoli een centrale rol speelt. Geschikt voor doordeweeks en ook goed bewaarbaar.
Pasta recepten
Pasta met broccoli en zalm is een heerlijke romige pasta met broccoli, gebakken zalm en op smaak gebracht met citroensap en basilicum. Een pasta die binnen 20 minuten op tafel staat.
Macaroni carbonara met broccoli is een fijne twist op de klassieke carbonara. De broccoli zorgt voor wat extra groente en bite, zonder dat het gerecht zijn romige en hartige karakter verliest.
Pasta alfredo met broccoli en Cheesepop combineert de romige saus met de frisse bite van broccoli.
Pasta met broccoli, gebakken zalm en op smaak gebracht met citroensap en basilicum is een voorbeeld van een snelle maaltijd.
Soepen en salades
Courgette en broccoli soep
Deze makkelijke, simpele en snelle courgette soep met broccoli staat dus binnen een handomdraai op tafel en is ook nog eens ontzettend lekker.
Broccolisoep
Broccolisoep is een van de favoriete soepen om te maken. Een warme basis voor koudere dagen.
Salade met broccoli en zalm
Zomerweer staat gelijk aan lichte maaltijden. Deze salade met komkommer en broccoli is daar een perfect voorbeeld van. De blokjes zalm zorgen ervoor dat dit een volledige maaltijd is en vullend genoeg is.
Salade met broccoli en zalm en komkommer
Lichte maaltijden die perfect zijn voor warme dagen.
Traybakes, quiches en bowls
Traybake met zalm, aardappel en broccoli
Ben je op zoek naar een makkelijke maaltijd waarbij de oven het werk doet? Dan is deze traybake met aardappeltjes, zalm, broccoli en cherrytomaatjes een goede keuze.
Broccoli zalm quiche
Broccoli en zalm zijn een gouden combinatie. In deze quiche zorgen ze samen voor een vullende, maar toch frisse maaltijd. Lekker met een simpele salade erbij en ook perfect om een dag later koud te eten als lunch.
Quinoa met tempeh, avocado en broccoli
Dit is een heerlijke voedzame maaltijd met quinoa, smaakvolle tempeh, geroosterde broccoli en avocado.
Pitabroodjes met broccoli en kikkererwten
Pitabroodjes kun je uiteraard vullen, maar het is ook lekker om de vulling van broccoli, paprika en kikkererwten als topping te eten. Perfect met het romige sausje.
Aziatisch geïnspireerde recepten
Soba noedels met tempeh
Soba noedels zijn de meest smaakvolle noedels uit Japan, gemaakt van boekweit. In dit recept met beetgare broccoli en zachte cherrytomaatjes. De krokante tempeh maakt het gerecht helemaal af.
Citroen peper noedels
Deze citroen pepernoedels zijn absoluut een van de favorieten om te maken.
Noedels met broccoli, gerookte kip en gesmoord radijsblad
Een combinatie van broccoli met gerookte kip en radijsblad.
Extra ideeën en variaties
Broccoli kun je het hele jaar goed verkrijgen, maar het officiële seizoen is van mei tot november. Broccoli is een super gezonde groente, die je rauw, gestoomd, gekookt, gewokt of geroosterd kunt eten. Lekker veelzijdig dus.
Geroosterde broccoli met paddenstoelen en noten biedt een hartige bite.
Omelet met broccoli en peterselie is een snelle eiwitrijke maaltijd.
Broccoli frietjes uit de airfryer zijn verrassend en ontzettend lekker. Bovendien een perfecte manier om leftover broccoli uit een ander recept op te maken.
Geroosterde broccoli van de Big Green Egg met pijnboompitten is een favoriet die vaak herhaald wordt.
Pesto van broccoli is een verrassende toevoeging die op de favorietenlijst kan komen te staan.
Overzicht van recepten per bron
| Bron | Recept | Type |
|---|---|---|
| ohmyfoodness.nl | Ovenschotel met rijst, kip en broccoli | Ovenschotel |
| ohmyfoodness.nl | Gegratineerde gnocchi met broccoli | Comfort |
| ohmyfoodness.nl | Broccoli zalm quiche | Quiche |
| ohmyfoodness.nl | Macaroni carbonara met broccoli | Pasta |
| jaimyskitchen.nl | Soba noedels met tempeh | Noedels |
| jaimyskitchen.nl | Courgette en broccoli soep | Soep |
| jaimyskitchen.nl | Salade met broccoli en zalm | Salade |
| jaimyskitchen.nl | Pitabroodjes met broccoli en kikkererwten | Brood |
| jaimyskitchen.nl | Traybake met zalm, aardappel en broccoli | Oven |
| jaimyskitchen.nl | Pasta met broccoli en zalm | Pasta |
| jaimyskitchen.nl | Quinoa met tempeh, avocado en broccoli | Bowl |
| keukenliefde.nl | Broccoli-ovenschotel met kip, champignons, krieltjes en kaassaus | Ovenschotel |
| lekkervanbijons.be | Pesto van broccoli | Pesto |
| simoneskitchen.nl | Broccoli frietjes uit de airfryer | Snack |
| simoneskitchen.nl | Noedels met broccoli, gerookte kip en gesmoord radijsblad | Noedels |
| simoneskitchen.nl | Geroosterde broccoli met paddenstoelen en noten | Roest |
| simoneskitchen.nl | Omelet met broccoli en peterselie | Ei |
| simoneskitchen.nl | Lasagne met broccoli | Lasagne |
| simoneskitchen.nl | Pasta alfredo met broccoli en Cheesepop | Pasta |
| simoneskitchen.nl | Citroen peper noedels | Noedels |
| leukerecepten.nl | Broccoli ovenschotel | Ovenschotel |
| leukerecepten.nl | Broccolisoep | Soep |
Conclusie
Makkelijke recepten met broccoli zijn er in overvloed en passen in vrijwel elk eetpatroon. Van snelle doordeweekse maaltijden zoals een traybake of wokgerecht, tot soepen, curry’s en een quiche voor bij de brunch. Of je nu houdt van Aziatische smaken, klassieke combinaties of juist iets nieuws wilt proberen, er zit altijd iets lekkers bij.
Broccoli is niet alleen gezond, maar ook ontzettend veelzijdig in de keuken. Recepten voor elk moment van de dag zijn mogelijk: snelle doordeweekse maaltijden zoals een traybake of wokgerecht, maar ook soepen, curry’s en zelfs een quiche voor bij de brunch.
De groente kan rauw, gestoomd, gekookt, gewokt of geroosterd worden. De stronk is eveneens eetbaar en vaak een delicatesse. Door de milde smaak combineert broccoli goed met kip, vis, vlees, tempeh, kikkererwten, quinoa en pasta. Bereidingen die weinig tijd vragen, zoals een ovenschotel waarbij de oven het werk doet, maken het een ideale keuze voor drukke dagen.
De veelzijdigheid blijkt uit het brede aanbod van ovenschotels, pasta’s, risotto, quiche, soep, kip siam, galette en salade. Met de juiste bewaring blijft broccoli twee tot vijf dagen goed in de koelkast, verpakt in folie. Zo kan je altijd een maaltijd samenstellen die vullend, voedzaam en snel klaar is.