Eieren zijn altijd een goed idee. Gekookt, gebakken of geroerd: je kan er alle kanten mee op. Wat we toch verzot zijn op onze wit-met-gele vriend. Een ei hoort erbij en vormt de basis van talloze makkelijke recepten die zowel voor dagelijks gebruik als voor feestelijke gelegenheden geschikt zijn. Van hartige ontbijtklassiekers tot borrelhapjes en Aziatische omeletten, de veelzijdigheid van het ei maakt het tot een onmisbaar ingrediënt in de keuken.
Populaire en makkelijke ei gerechten
De lijst met makkelijke ei-recepten is lang en biedt voor ieder moment van de dag een oplossing. Eitjes zijn altijd een goed idee en er zijn twaalf lekkere én makkelijke ei-recepten die laten zien hoe breed de toepassingen zijn.
- Shakshuka met gehaktballen
- Makkelijke omurice
- Groninger eierballen
- Frittata
- Gepocheerd ei met 'ndujaboter
- Vietnamese omelet
- Ei-muffins
- Sandwich Japanse eiersalade
Shakshuka wordt steeds populairder en is sneller te maken dan je denkt. Je kunt er ook supermakkelijk je eigen draai aan geven. Al blijft deze versie met gehaktballen overheerlijk.
Eieren vind je ook terug in Aziatische gerechten. Waar zijn ze nou niet verzot op een heerlijk eitje. Deze Japanse omelet met witte rijst en ketchup is hartstikke makkelijk én erg lekker.
Een frituursnack waar we blij van worden. Geen bitterbal en zeker niet zomaar een eitje: deze Groninger eierbal draagt een heerlijk knapperig jasje en is voorzien van verse kruiden. Echt een aanrader.
Frittata is perfect als je je restjes op wil maken. Lekker als lunch of zelfs als avondeten met een salade of soepje erbij.
Wauw, hoe lekker ziet dit eruit. Deze goddelijke Eggs Benedict op briochebrood met pittige ‘ndujaboter is perfect voor een luxe brunch.
Een omelet hoeft zeker niet saai te zijn. Probeer deze Vietnamese variant met garnalen en lente-ui.
Heerlijke hartige ei-muffins met ui, paprika, spinazie, tomaat en cheddar. Maak ze aan het begin van de week en geniet de hele week van een makkelijk, gezond en vullend ontbijtje.
Ook eiersalade kan natuurlijk niet ontbreken aan dit lijstje. Japanse Kewpie-mayo samen met een beetje mosterd en gekookte eieren, zorgen voor een superromige eiersalade.
| Recept | Type gerecht | Kenmerk | | Shakshuka met gehaktballen | Stoofpot | Populair en eigen draai mogelijk | | Makkelijke omurice | Japanse omelet | Met witte rijst en ketchup | | Groninger eierballen | Frituursnack | Knapperig jasje met verse kruiden | | Frittata | Restjesgerecht | Geschikt als lunch of avondeten | | Gepocheerd ei met 'ndujaboter | Brunch | Eggs Benedict op briochebrood | | Vietnamese omelet | Omelet | Met garnalen en lente-ui | | Ei-muffins | Ontbijt | Met ui, paprika, spinazie, tomaat en cheddar | | Sandwich Japanse eiersalade | Beleg | Superromig door Kewpie-mayo en mosterd |
Recepten met ei als hoofdrol
Ah dat fijne eitje. Als er een ingrediënt is dat veelzijdig is, dan is het toch zeker wel een ei. Je kunt er waanzinnig veel mee doen. Van zoete meesterwerkjes zoals een pavlova tot een heerlijke quiche of een fijne eiersalade. Recepten met ei zijn eigenlijk niet aan te slepen. Er zijn maar liefst 310 recepten op de site en vermoedelijk zijn het er nog meer.
De focus ligt op de recepten waar het ei ook echt wel de hoofdrol of een belangrijke rol speelt, want anders wordt de lijst wel heel erg oneindig lang.
Om dan maar meteen met de lekkerste én makkelijkste eiersalade te beginnen. Heerlijk om te eten op brood, op een toastje of als onderdeel van een maaltijd.
Natuurlijk mag een gevuld eitje niet ontbreken in een lijst met recepten met ei, want wellicht door sommigen beschouwd als ouderwets is deze klassieker zo lekker.
Waar elk eitje natuurlijk in uitblinkt is het ontbijt. Want daar kun je echt alle kanten mee op. Denk aan een lekker zacht gekookt eitje of een lekker stevig ontbijt zoals deze.
Koolhydraatarm ontbijt met avocado en ei
Eet je keto dan ben je wellicht bekend met het cloud bread. Nee, het lijkt niet op echt brood, maar is wel heel lekker.
3 ingredient keto brood
Natuurlijk kun je hiervoor je eieren ook gewoon zacht koken. Pocheren klinkt altijd wat ingewikkeld maar is eigenlijk ook wel heel makkelijk.
Avocadotoast met ei en ricotta
Deze lekkere stevige hartige wafels met zoete aardappel serveer je met een heerlijk gebakken eitje.
Hartige wafels met zoete aardappel
Het roerei of ook wel scrambled eggs genaamd is natuurlijk een ontbijt klassieker. In combinatie met wat gerookte zalm en avocado is het ook nog eens koolhydraatarm, lekker vullend en net wat fancier dan gewoon roerei.
Roerei met zalm en avocado
Ei uit een pannetje, zo noem ik het eigenlijk altijd. Het is een makkelijke manier om een eitje te eten. Lekker met wat groente of spekjes en zo klaar.
Oeuf en cocotte
In de lijst van recepten met ei mocht de omelet natuurlijk ook niet ontbreken. Maar dan wel de versie waarbij je er een lekker rolletje van maakt. Ik vul ze graag met gerookte zalm maar ook lekker met hummus of een ander smeersel.
Omeletrol met gerookte zalm
Deze zoete aardappelbowl heeft als held ook een eiersalade ‘in zich’. Lekker vullend, zeker in combinatie met de avocado.
Zoete aardappelbowl
Een fritatta is natuurlijk ook weer een klassiek gerecht waarbij je eieren gebruikt. Er zijn twee varianten. De eerste is lekker met geroosterde groentes en de tweede is met boerenkool en spekjes.
Fritatta met geroosterde groentes
Boerenkoolfrittata
Daar komt het roerei weer even terug.
Ei in de keuken en praktische tips
Zonder ei zouden veel recepten mislukken. Eieren zorgen voor luchtigheid en laten onder andere cakes en soufflés rijzen. Maar het is ook de basis van een goede mayonaise of bijvoorbeeld een custard. Eieren gebruik je in alledaagse recepten, maar ze mogen ook best eens zelf in het zonnetje staan.
Niet alleen als spiegelei sunny side up bij je ontbijtje, maar ook tijdens de paasdagen zetten we met zijn allen heerlijke eiergerechten op tafel. Ga er lekker mee aan de slag op een vrije middag of een luie zondag. Met talloze ei-recepten stel je een verrukkelijk eiermenu samen.
Er zijn handige tips voor in de keuken. Zo kun je bijvoorbeeld snel en gemakkelijk checken of een ei vers is en draai je je hand niet meer om voor het scheiden van eieren.
Hapjes met ei voor borrel en brunch
Een uitgebreide brunch, een verjaardag of een spontane borrel. Wat de gelegenheid ook is: een hapje met ei hoort erbij. Zeker als ze lekker makkelijk te maken zijn en er ook nog een beetje feestelijk uitzien. Deze acht hartige hapjes zijn echte aanraders: van een creatieve quiche tot klassieke gevulde eitjes.
Het voordeel van makkelijke hapjes met ei is dat je ze vooraf kunt klaarmaken. Eirecepten zijn namelijk ook hartstikke lekker als ze zijn afgekoeld of nog een beetje lauwwarm zijn.
Flammkuchen zijn ideaal als borrelhapje. Deze dunne pizza is niet te vullend maar bevat wel allerlei lekkere smaken en texturen. Er is een variant belegd met frisse witte asperges, rauwe ham en ei. Op en top lente.
Als je zoekt op ‘hapjes met ei’ dan mag dit borrelsnackie natuurlijk echt niet ontbreken. Het is zo simpel, zo oer-Hollands en toch zo ondergewaardeerd. Want een goed gevuld eitje is zacht, romig, goed op smaak, met een frisse touch door verse kruiden en voor de liefhebbers een beetje pit. In het basisrecept lees je hoe je de allerlekkerste gevulde eieren maakt.
Dit recept doet het niet alleen goed als katerontbijt, maar ook als borrelhapje. Gebruik dan liever mini-hamburgerbroodjes, dan zijn de hapjes wat kleiner.
Originele recepten met ei in de hoofdrol
Een luxe ontbijt op bed, een uitgebreide paas- of kerstbrunch of een lekker borrelsnackie: ei doet het altijd goed. Dit zijn elf favoriete recepten met ei in de hoofdrol. Zoet én hartig, complete maaltijden en hapjes.
Deze recepten met ei zijn origineel, lekker en met uitleg niet lastig om klaar te maken. Vooral nummer 1, 6 en 10 zijn echt de moeite waard.
Hoewel het een alcoholische drank is, kan dit recept niet ontbreken in de lijst met recepten met ei. Advocaat, dat vla-achtige likeurtje waar vooral bejaarden bekend om staan, maak je namelijk met heel veel ei. Er wordt uitgelegd hoe.
Deze maaltijd heb je een stuk sneller gemaakt. Door het eitje te raspen wordt ‘ie heel vol, zacht en luchtig. Een ideale topping op een lekker broodje.
Het maakt niet uit hoe vaak we ze al hebben gemaakt, we blijven fan van deze Salami Hapjes van bladerdeeg. Je hebt er maar vier ingrediënten voor nodig: een paar plakken bladerdeeg, Italiaanse kruiden, salami en geraspte mozzarella. Als je de plakken oprolt zoals gedaan, lijken het net roosjes.
Als er Chinees wordt besteld, zit daar steevast een bakje Foe Yong Hai bij. Je weet wel: dat gerecht met ei, groenten, blokjes ham en die zoetzure rode saus.
| Categorie | Voorbeeldrecepten | | Ontbijt en brunch | Avocadotoast met ei en ricotta, roerei met zalm en avocado, hartige wafels met zoete aardappel | | Hapjes | Flammkuchen met asperges, rauwe ham en ei, gevulde eieren, salami hapjes van bladerdeeg | | Complete maaltijden | Shakshuka met gehaktballen, frittata met geroosterde groentes, boerenkoolfrittata, Foe Yong Hai |
Conclusie
Makkelijke ei recepten vormen de ruggengraat van een veelzijdige keuken. Van de twaalf lekkere en makkelijke ei-recepten die als uitgangspunt dienen tot de honderden recepten waar het ei de hoofdrol speelt, de mogelijkheden zijn eindeloos. Eieren laten cakes en soufflés rijzen, vormen de basis van mayonaise en custard en leveren zowel luchtige ei-muffins als vullende frittata’s op.
De kracht van deze recepten ligt in de eenvoud en de aanpasbaarheid. Een shakshuka kan een persoonlijke draai krijgen, een frittata maakt restjes tot een maaltijd en gevulde eieren blijven een oer-Hollandse klassieker die zowel koud als lauwwarm werkt. Aziatische invloeden zoals omurice en Vietnamese omelet met garnalen en lente-ui laten zien hoe internationaal het ei kan worden ingezet.
Voor de ontbijtmaaltijd zijn er koolhydraatarme opties met avocado en ei, keto brood van drie ingrediënten en roerei met zalm en avocado dat fijn vult. Voor de borrel zijn flammkuchen met witte asperges, rauwe ham en ei en mini-hamburgerbroodjes met ei praktische keuzes die vooraf te maken zijn.
Of het nu gaat om een luxe brunch met gepocheerd ei met ‘ndujaboter, een snelle eiersalade met Japanse Kewpie-mayo of een zoete aardappelbowl met eiersalade erin, het ei blijft een betrouwbaar en veelzijdig ingrediënt. Met tips voor het checken van verse eieren en het scheiden van eieren blijft het werken met ei toegankelijk voor iedere thuiskok.