Sushi maken thuis voelt voor veel thuiskoks als een drempel, terwijl de techniek met de juiste voorbereiding verrassend toegankelijk is. Het draait om het beheersen van sushirijst, het kiezen van een smakelijke vulling en het leren rollen met een bamboe matje. Zelf sushi maken is een leuk klusje voor in het weekend, het resultaat is erg lekker en zeker voor herhaling vatbaar. Met een beetje tijd en voorbereiding kun je zelf de vullingen kiezen en experimenteren met smaken die je lekker vindt.

Soorten sushi die je makkelijk zelf kunt maken

Er zijn verschillende soorten sushi die je makkelijk zelf kunt maken.

• Sashimi = plakjes rauwe vis zonder rijst
• Maki sushi = klassieke rolletjes met nori aan de buitenkant
• Nigiri sushi = een blokje rijst met een plakje vis erop
• Temaki = een hoorntje van zeewier gevuld met rijst en vulling
• Uramaki = binnenstebuiten rol met rijst aan de buitenkant

Je kunt afwisselen tussen zalm, avocado en komkommer, maar ook mango, omelet of garnalen doen het altijd goed. Je kunt ook zoete fruit sushi maken als toetje.

Sushirijst maken als basis

Goede sushirijst maken is echt de basis. Begin hier altijd op tijd mee, want de rijst moet volledig afkoelen.

Ingrediënten sushirijst ca 6 personen:

Was de rijst een paar keer met koud water tot het water helder is. Kook hem daarna met het water in ongeveer 10 tot 15 minuten gaar en laat nog 10 minuten met deksel nastomen. Verwarm ondertussen de azijnen met suiker en zout zodat alles oplost. Schep de rijst in een schaal, meng het azijnmengsel erdoor zonder te roeren tot pap, en laat afkoelen onder een theedoek.

Een tweede beschrijving voor sushirijst:

• Kook de rijst volgens de bereidingswijze op het pak. Zelf had ik voor 500 gram 700 ml koud water nodig. Je doet de rijst in een pan met het koude water.
• Breng het water aan de kook en kook de rijst 10 minuten met de deksel erop. Na 10 minuten is het water verdampt. Laat de rijst, met de deksel, 15 minuten staan. Meng de rijst met de rijstazijn en laat de rijst even afkoelen.

Voor 12 stuks Snelle Sushi:

Bereidingswijze stap voor stap

Spoel in een zeef de rijst af zodat het water niet meer wit ziet. Laat de rijst hierna ongeveer 10 minuten staan in een pan met dikke bodem. Voeg 300 ml water toe en breng dit aan de kook. Kook de rijst met de deksel op de pan 2 minuten op hoog vuur, hierna 5 minuten op middelhoog vuur en tot slot nog 12 minuten op laag vuur. Zet het vuur hierna uit en haal de deksel van de pan. Dek de pan af met een schone theedoek en leg de deksel er weer op. Laat dit zo 15 minuten staan.

Verwarm in een andere pan de azijn, suiker en het zout en roer dit door tot de suiker en het zout zijn opgelost.

Tijdens het bereiden van de rijst kun je alvast de ingrediënten voor de vulling snijden.

Vullingen en combinaties

Wat dacht je van:

• krokante kip met avocado, gebakken uitjes en mayo
• avocado met sesamzaadjes
• avocado en gerookte zalm
• komkommer en sesamzaadjes
• gebakken tonijn en komkommer
• zoete omelet met roomkaas
• mango met roomkaas
• roomkaas en (gerookte) zalm
• komkommer en roomkaas
• surimi, avocado en mayonaise
• avocado, mayonaise en tempura
• avocado, mango en zalm

Snijd alle ingrediënten in reepjes. Je kunt vervolgens de sushi maken met behulp van een bamboe matje. Leg een norivel met de glimmende kant naar beneden op een bamboe matje.

Maki rollen en temaki hoorntjes

Bedek het hele matje met sushi rijst en druk het aan. Bestrooi de rijst met sesamzaadjes. Druk het aan en keer de nori vel om zodat het vel weer boven ligt. Verdeel overdwars een strook gerookte zalm en reepjes avocado over het nori vel. Rol met behulp van het matje een rol en snijd het in 6 tot 8 stukjes.

Serveer de sushi met wasabipasta, sojasaus en ingelegde gember.

Tips:

• Bekleed het matje waarmee je de sushi rolt met huishoudfolie. Hierdoor plakt je rijst niet aan het matje, en kun je het gemakkelijk rollen.
• Pak de rijst met vochtige handen op zodat het niet aan je handen plakt.
• Snijd de sushi door met een schoon mes dat je even onder de warme kraan hebt gehouden.
• Sushi hoef je niet per se met rauwe vis te maken. Je kunt ook omeletreepjes, komkommer, paprikareepjes en avocado gebruiken.

Rol met behulp van het matje stevig op, druk licht aan en snijd de rol met een nat mes in 8 gelijke stukjes.

Snelle sushi variant met pressvorm

Ingrediënten voor 12 stuks Snelle Sushi:

• 250 gram sushirijst
• 3 eetlepels rijstazijn
• 2 theelepels suiker
• 1 theelepel zout
• 125 gram roomkaas met bieslook
• 100 gram wilde rode gerookte zalm
• 2 norivellen
• 1 ½ avocado
• 1 eetlepel zwarte sesamzaadjes
• 1 komkommer
• Japanse mayonaise
• olijfolie spray
• sojasaus
• sriracha saus

Stap 4 Leg vervolgens opnieuw een op maat geknipt norivel in de schaal en druk alles goed aan. Voeg weer een laag rijst toe en druk het geheel nogmaals stevig aan.

Stap 5 Keer de schaal om op een snijplank. Laat de sushi loskomen; als de zalm niet direct loslaat, sla dan voorzichtig tegen de schaal.

Stap 6 Maak de Snelle Sushi af met Japanse mayonaise, sriracha saus en sesamzaadjes. Snijd de Snelle Sushi in hapklare porties en serveer met sojasaus.

Hoeveelheid per persoon en bewaren

Reken op ongeveer 75 tot 100 gram sushirijst (ongekookt) per persoon.

Hoeveel stuks sushi eet je ongeveer per persoon?

• Ongeveer 16 stuks als hoofdgerecht
• 12 stuks als lunch

Maak je er een complete sushi avond van met bijvoorbeeld een misosoep vooraf? Dan is iets minder rijst of stuks vaak al voldoende.

Heb je ingrediënten over? Dan maak ik er de volgende dag graag een sushi salade van. Zo gaat er niets verloren.

5 x sushi recepten

1 Maki sushi recept

Deze traditionele sushi rol maak je makkelijk zelf met een norivel, sushirijst en diverse lekkere vullingen zoals zalm, komkommer en avocado

2 Temaki sushi

Temaki is een sushi handrol in de vorm van een hoorntje, gevuld met sushirijst en andere lekkere ingrediënten

3 Vegetarische sushi

Een heerlijke vegetarische sushi variant, met geroosterde zoete aardappel, romige avocado, frisse komkommer en een pittige dipsaus

4 Sushi komkommer bootjes

Je borrelavond is pas echt gezellig met deze knapperige sushi hapjes. Lekker met zachte avocado, gerookte zalm en gerookte paprika mayo.

5 Nigiri sushi maken

Deze makkelijke vorm van sushi bestaat uit blokjes sushirijst met een topping van plakjes zalm, tonijn of ei. Maak ze nu makkelijk zelf met dit recept!

Conclusie

Makkelijke sushi maken draait om voorbereiding en de juiste verhouding van rijst, azijn, suiker en zout. Zodra de sushirijst volledig is afgekoeld en plakkerig maar niet nat is, kun je snel rollen. Het gebruik van een bamboe matje, vochtige handen en een schoon warm mes voorkomt plakken en zorgt voor nette stukken. Door te variëren met vullingen zoals gerookte zalm, avocado, komkommer, mango en omelet blijft het recept toegankelijk zonder rauwe vis te hoeven gebruiken. Een pressvorm maakt Snelle Sushi mogelijk met lagen van roomkaas, zalm en avocado die in hapklare porties gesneden worden. Reken per persoon op 75 tot 100 gram ongekookte rijst en 12 tot 16 stuks, afhankelijk van hoofdgerecht of lunch. Met deze technieken kun je thuis consistent, veilig en smaakvol sushi maken die herhaalbaar is.

Bronnen

1. leukerecepten.nl
2. lekkerensimpel.com
3. sterkindekeuken.nl
4. brendakookt.nl