Spaghetti is de ideale oplossing voor drukke doordeweekse avonden. Iedereen houdt van een goed bord pasta en je kunt er werkelijk alle kanten mee op. Of je nu kiest voor een klassieke rode saus met gehakt die uren heeft staan pruttelen of een snelle variant die binnen een kwartier op tafel staat: met een bord spaghetti zit je altijd goed. Bij mij wordt het hele gezin er in ieder geval blij van en de pan gaat eigenlijk altijd leeg.
Niet veel tijd vanavond? Geen probleem, ga voor spaghetti! Zo’n pakje pasta heb je vast nog wel op voorraad, het is lekker snel klaar en je kunt er eindeloos mee combineren. Deze spaghetti recepten zijn nèt even anders dan je misschien zelf zou bedenken en daarom extra leuk om te proberen. Heb je iets meer tijd? Dan zit hier waarschijnlijk wel wat tussen voor je.
De kracht van een simpel bord pasta
De populariteit van spaghetti is niet nieuw. Nergens vestigden begin vorige eeuw zich zoveel Italiaanse immigranten als in New York, met Little Italy als blakend uithangbord. Pizza en pasta veroverden al snel de harten van de Amerikanen. Die geschiedenis verklaart waarom de basis zo universeel blijft: snel, goedkoop en oneindig variabel.
Makkelijke spaghetti recepten laten je zien dat je echt niks mist zonder vlees. Ze zijn makkelijk, snel en je kunt lekker variëren met wat je nog in huis hebt. Gooi er wat groenten bij, gebruik die halve courgette die nog in je koelkast ligt, paprika, diepvriesgroenten of wat je dan ook maar kunt vinden. Ideaal als je in deze warmere maanden van het jaar een snelle maaltijd op tafel wilt zetten zonder het direct zwaar te maken met vlees of vis.
Perfect voor iedere dag van de week dus. Welke vegetarische spaghetti recepten ga jij maken? Deze vegetarische spaghetti recepten laten je hopelijk zien dat je echt niks mist zonder vlees. Ze zijn makkelijk, snel en je kunt lekker variëren met wat je nog in huis hebt.
Bij vele Belgische families is spaghetti bolognaise, of 'bolognese' in het Italiaans, een van de populairste gerechten. Ons basisrecept helpt je daarvoor op weg. Maar de fijne pastaslierten laten heel wat variatie toe: spaghetti carbonara, met kip, vegetarische spaghetti, met gehaktballetjes, met kaassaus. Ontdek hier alle spaghetti-recepten!
Makkelijke variaties die altijd werken
Kip en groenten als basis
Kip blijft fantastisch en past in allerlei keukens. Met kip erin wordt het vaak net even iets lekkerder. Net als in deze spaghetti. Pas wel op met extra zout. Het kipgehakt is namelijk al redelijk zout van zichzelf.
Geroosterde spruitjes lust iedereen. Lekker door pasta met kipgehakt en knisperend maanzaad. Liever vegetarisch? Neem vers vegetarisch gehakt.
Ooit geweten dat voedzaam en easy zo lekker kon zijn? Deze pasta barst van de nuttige voedingsstoffen, precies waar je nu naar snakt. Eiwitrijke kikkererwten en verfrissende spinazie voeden je lichaam, de chili-knoflookkruim neemt je culinaire ziel voor zijn rekening.
Romig, creamy en fris
Écht lekker kan soms zo simpel zijn. Janneke kookt graag in weinig tijd, zonder dat je dat aan het resultaat kunt proeven. Deze linguine geef je een nog intensere smaak door het water deels te vervangen door donker bier of een lekkere scheut rode wijn. Serveer absoluut met geraspte, parmezaanse kaas voor extra umami. Zin in meer gerechten met bier? Maak deze speciale uiensoep!
Een simpel gerecht, maar daarom niet minder lekker! Er zitten een paar echte pleasers in… zoals: spek, ei, room en kaas! Maak met linguine of een andere pastasoort. Probeer ook spaghetti carbonara met chorizo.
Van de klassieke spaghetti carbonara krijgen we nooit genoeg. Speciaal voor groenteliefhebbers en vegetariërs is er deze variant met paddenstoelen.
Zelfgemaakt kruim-pittenmengsel geeft dit gerecht een crunchy bite. Dat maakt de superromige gorgonzolasaus helemaal af! Een tip van Janneke: Neem de zachtere variant, gorgonzola dolce, voor een mildere saus. Let wel op: hoewel de pasta geen vlees of vis bevat, is Gorgonzola officieel niet vegetarisch.
Zó fris en creamy tegelijk. De citroen geeft die knappe kick, de ricotta maakt het zacht en romig. Perfect voor op warme dagen waarop je wel zin hebt in pasta, maar niet in een bom saus. Tip: maak extra ricottasaus en gebruik ‘m als dip voor je lunchwrap de volgende dag.
Ook chill als je bezoek krijgt: dit ziet eruit alsof je heel veel moeite hebt gedaan maar stiekem niet.
Vier ingrediënten, en toch voelt het alsof je in een Italiaans restaurant zit. Cacio e pepe is creamy, cheesy en peppery. Dat is alles wat je nodig hebt. Gebruik echt goede Parmezaanse kaas – geen zakje strooikaas. Dat maakt echt een verschil.
Zacht, fris en licht zoet: dit is echt zo’n “midden in de week, ik ga voor makkelijk” recept. De veldsla gaat er rauw bij en smelt een beetje door de warme saus. Zó lekker. En het beste? Hij staat binnen 20 minuten op tafel. Perfect voor iedere dag van de week dus.
En die gegrilde paprika maakt het helemaal af.
Pasta kiezen: droog of vers, en welke vorm
Als je in de supermarkt staat, twijfel je misschien soms tussen de koeling met verse pasta en het gewone schap met gedroogde pasta. Voor de meeste traditionele spaghetti recepten is gedroogde pasta uit een pak eigenlijk de beste keuze. Gedroogde spaghetti heeft namelijk een wat ruwer oppervlak, waardoor de saus er lekker aan blijft plakken. Bovendien kook je gedroogde pasta veel makkelijker ‘al dente’, oftewel met een lekkere stevige beet.
Verse pasta uit de koeling is juist heel zacht en bevat vaak ei. Het is wel veel sneller klaar, en het smaakt bijvoorbeeld goed met een lichte, romige saus of met een botersaus met salie.
Ken je deze varianten op spaghetti al?
Spaghetti is de bekende ronde sliert, maar in Italië hebben ze nog veel meer varianten die net even anders zijn van vorm. Zo is er linguine, wat letterlijk ‘kleine tongetjes’ betekent. Deze slierten zijn plat in plaats van rond, waardoor ze goed samengaan met vis of een frisse pesto.
Een andere favoriet is bucatini. Dit lijkt heel erg op een dikke spaghetti, maar er zit een klein gaatje in het midden. Hierdoor komt de saus lekker in de holle pasta. Goed idee bij een pittige tomatensaus of vleessaus.
Overzicht pastavormen en gebruik
| Pastavariant | Vorm | Beste combinatie |
|---|---|---|
| Spaghetti | ronde sliert | klassieke rode saus, bolognese |
| Linguine | plat, kleine tongetjes | vis, frisse pesto, bier of wijnkoksap |
| Bucatini | dikke buis met gaatje | pittige tomatensaus, vleessaus |
Hoeveel en hoe koken
Veelgestelde vragen over spaghetti recepten.
Hoeveel spaghetti per persoon heb je nodig? Als hoofdgerecht kun je uitgaan van ongeveer 75 tot 100 gram droge spaghetti per persoon. Eten er grote eters of hongerige pubers mee? Houd dan gerust 125 gram aan.
Moet je nou olie toevoegen aan het kookwater van de pasta, of is dat een fabeltje? Nee, doe dit liever niet. Olie legt een vettig laagje om de spaghetti heen, waardoor de pastasaus er straks zo vanaf glijdt. Gebruik gewoon lekker veel water en een royale hoeveelheid zout.
Portie richtlijnen
| Situatie | Hoeveelheid droge spaghetti |
|---|---|
| Normaal hoofdgerecht | 75 tot 100 gram per persoon |
| Grote eters, pubers | 125 gram per persoon |
Een groot overzicht van favorieten
Bij Uit Paulines Keuken hebben we door de jaren heen heel wat favorieten verzameld. Van een romige carbonara tot een pittige arrabbiata, er is voor iedereen wel iets lekkers te vinden. In dit grote overzicht zetten we de beste spaghetti recepten voor je op een rij.
- Pasta met zalm
- Pasta met tomatensaus en tonijn
- Pasta met worst
- Pasta Carbonara
- Pasta pesto
- Pasta met garnalen
- Pasta met ricotta en tomaat
- Cacio e pepe
- Pasta met zeevruchten
- Fideuà: Spaanse pastaschotel met vis
- Pasta met ‘nduja
16x makkelijke spaghetti recepten zijn precies wat je nodig hebt als je weinig tijd hebt maar wel wat lekkers wilt. Je kunt er werkelijk alle kanten mee op. De fijne pastaslierten laten heel wat variatie toe: spaghetti carbonara, met kip, vegetarische spaghetti, met gehaktballetjes, met kaassaus.
Conclusie
Makkelijke spaghetti recepten zijn het fundament van een ontspannen keuken. Ze bieden snelheid zonder in te leveren op smaak en geven ruimte voor eindeloze variatie met wat je al in huis hebt. Van de klassieke, al dente gedroogde spaghetti die de saus vasthoudt tot verse pasta voor een lichte romige saus, de keuze bepaalt de textuur en de combinatie.
Kipgehakt vraagt om aandacht voor zout, vegetarische varianten laten zien dat je zonder vlees volop smaak hebt met kikkererwten, spinazie, citroenricotta of cacio e pepe met echt Parmezaanse kaas. Linguine met donker bier of rode wijn, gorgonzolasaus met kruim-pittenmengsel, veldsla die smelt in warme saus of bucatini waar de saus in het gaatje trekt: elk detail maakt het verschil tussen doorsnee en memorabel.
De portie van 75 tot 100 gram per persoon, met 125 gram voor grote eters, en het kookwater zonder olie maar met royaal zout zijn praktische basisregels die altijd helpen. Met deze variaties, vormen en tips heb je altijd een recept binnen handbereik dat binnen 20 minuten op tafel staat en toch bijzonder aanvoelt.