Quiche is een hartige taart die zich uitstekend leent voor een eenvoudige maaltijd, een lunch of een uitgebreide brunch. De basis bestaat uit een deegbodem en een vulling van eieren met room of crème fraîche, waarna je eindeloos kunt variëren met ingrediënten. Dankzij de vele bestaande recepten is quiche een van de meest bezochte categorieën op receptensites en een favoriet voor thuiskoks die weinig tijd willen besteden aan bereiding maar wel resultaat willen.
Waarom quiche een makkelijk basisgerecht is
Quiche combineert snelheid met flexibiliteit. Een rol bladerdeeg of kruimeldeeg vormt de basis, waarna de vulling wordt gegoten en de oven het werk doet. Met de vulling kun je bovendien eindeloos variëren. Voor lunch, diner of bij een uitgebreide brunch is quiche ideaal.
De variatie aan bestaande titels laat zien hoe breed het aanbod is. Op de verzameling van Lekker en Simpel staan onder meer:
- Quiche met broccoli en kip
- Quiche met ham, kaas en prei
- Quiche met courgette, feta en zongedroogde tomaten
- Quiche met boerenkool en feta
- Quiche met aardappel en paprika
- Quiche met aardappel en rozemarijn
- Quiche lorraine met prei
- Tomaten taart met courgette
- Quiche met prei en chorizo
- Quiche met aardappel en spekjes
- Quiche hete kip
- Tomaten quiche
- Hutspot quiche
- Spinazie ricotta quiche
- Hartige taart met gehakt en prei
- Shoarma quiche
- Quiche met prei en geitenkaas
- Quiche met koolraap en appel
- Hartige taart met prei en mascarpone
- Mini quiche lorraine
- Ingezonden door Monique – hartige taart met spinazie
- Geitenkaastaart
- Hartige taart van croissantdeeg met creme fraiche en tomaat
- Hartige taart met broccoli
Deze lijst illustreert de combinatie van groenten, vleeswaren, kaas en kruiden die in een quiche past. De pagina met quiche recepten staat in de top 5 met meest bezochte pagina’s op leukerecepten.nl, en niet voor niets. Hier vind je meer dan 40+ quiche recepten die zelf zijn gemaakt en geproefd. Van een klassieke quiche lorraine tot vegetarische varianten met spinazie, pompoen of gegrilde paprika. Heerlijk bij de lunch, als hoofdgerecht of tijdens een picknick of high tea.
Klassieke quiche Lorraine en varianten
Een quiche is ideaal als lunch, diner of voor bij een uitgebreide brunch. Met de vulling kun je bovendien eindeloos variëren. Probeer bijvoorbeeld eens een van deze quiche recepten:
- Spinazie-feta quiche
- Kip-kerrie quiche
- Pizza-salami quiche
- Quiche met mascarpone en zalm
- Groene-asperge quiche
Bekijk voor nog meer inspiratie ook het overzicht met 13 lekkere quiche recepten.
De klassieker Quiche Lorraine heeft een duidelijke opbouw.
Ingrediënten voor Quiche Lorraine
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| recept voor quiche bodem | 1 x |
| spekjes | 250 gram |
| bosuitjes | 1-2 |
| eieren M | 4 |
| crème fraîche | 200 ml |
| geraspte kaas | 150 gram |
| zout, peper en nootmuskaat | naar smaak |
Benodigdheden worden genoemd maar de precieze lijst is niet gespecificeerd in de bron.
Instructies:
- Maak het deeg volgens recept. Terwijl het in de koelkast ligt, kun je de vulling alvast voorbereiden.
- Bak de spekjes in een pan gaar en krokant. Giet al het vet af en houd ze even apart. Snij de bosuitjes fijn en meng deze door de spekjes.
- In een aparte kom meng je de eieren, crème fraîche en geraspte kaas met elkaar. Voeg ook de zout, peper en nootmuskaat toe.
- Rol het deeg uit en bekleed de vorm ermee, prik ook wat gaatjes in het deeg. Verdeel de spekjes en bosuitjes over de bodem. Giet hier het eimengsel overheen, verdeel met een spatel eventueel de kaas wat gelijkmatiger.
- Bak de quiche in 30-35 minuten op 200 °C boven- en onderwarmte gaar en goudbruin.
- Serveer de quiche met een lekkere salade.
Basisrecept voor quiche met bladerdeeg
Een eenvoudig basisrecept laat zien hoe makkelijk quiche te maken is.
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg of kruimeldeeg
- 4 eieren
- 15 à 20 cl room
- peper en zout
- vulling naar keuze
Bereiding
- Klop de eieren los met de room en kruid met peper en zout.
- Gebruik je verse groenten als vulling? Bak ze vooraf enkele minuten, om er zoveel mogelijk vocht uit te verwijderen. Laat groenten in blik of bokaal goed uitlekken. Diepgevroren ingrediënten laat je eerst oppervlakkig ontdooien. Dep daarna goed droog.
- Rol het bladerdeeg met het bakpapier uit in een taartvorm en prik enkele keren in het deeg met een vork.
- Verdeel de vulling over de deegbodem en giet het eimengsel erover.
- Bak de quiche 45 à 50 min. in een voorverwarmde oven, op 180 °C.
Zo maak je een lichte quiche
- Gebruik lichte room of vervang een deel van de room door melk.
- Gebruik je spekblokjes in je quiche? Laat ze 2 min. koken in kokend water, zo verwijder je een deel van het vet. Of bak ze in een pan zonder vetstof en laat goed uitlekken op keukenpapier.
- Je kan ook een quiche maken zonder deeg
Tips voor de beste quiche
Er zijn verschillende handige tips om je quiches lichter te maken en de structuur te verbeteren.
Tips voor de beste quiche
- Gebruik bladerdeeg en een metalen taartvorm voor een lekker krokante quiche.
- Prik enkele keren met een mes in het deeg, zo zwelt het niet op tijdens het bakken.
- Gebruik je zoute ingrediënten zoals spek of gerookte zalm in je vulling? Voeg dan niet te veel zout meer toe aan het eimengsel.
- Laat groenten in blik, bokaal of uit de diepvries goed uitlekken. Bak groenten die veel water afgeven enkele minuten voor.
- Laat de vulling afkoelen voor je ze over het deeg verdeelt.
Tijdens het bakken
- Laat de quiche 10 min. blind bakken in een voorverwarmde oven, op 180 °C.
- Zet de quiche in het midden van de oven voor een gelijkmatige garing. Plaats de vorm op een ovenrooster en niet op de bakplaat.
- Rol het deeg altijd met het bakpapier uit in de vorm, zo haal je de quiche er makkelijker uit na het bakken. Haal hem ook meteen uit de vorm, anders wordt hij zacht.
- Prik met een mes in de quiche. Komt die er droog uit, dan is de quiche gaar.
Je kan ook een quiche maken zonder deeg. Bekleed de taartvorm met bakpapier en giet de vulling er rechtstreeks in.
Vegetarische hartige taarten en quiches
Deze week draait alles om lekker vegetarisch eten. Geniet dan ook heerlijk van deze 10x vegetarische hartige taart en quiche recepten. Geef groenten een hoofdrol aan tafel en geniet van makkelijke recepten met bijvoorbeeld flammkuchen of bladerdeeg bodems.
Het is de Nationale Week Zonder Vlees en dat wordt gevierd met heel veel vegetarische recepten om van te smullen. Terwijl groenten volop in de spotlight staan is een favoriete manier om overgebleven restjes groenten te verwerken in quiches of hartige taarten. De afgelopen jaren zijn er een aantal heerlijke vegetarische hartige taarten online gekomen.
10x vegetarische hartige taart recepten
- Plaattaart met asperges en ricotta
- Italiaanse quiche met pesto, tomaat en aubergine
- Flammkuchen met vegetarische spekjes en champignons
- Quiche met pompoen en spinazie
- Flammkuchen met spinazie en geitenkaas
- Quiche met zoete aardappel en bloemkool
- Flammkuchen met vijgen en balsamico
- Hartige taart met groene groenten
- Flammkuchen met pompoen en boerenkool -
Weet jij trouwens wat de verschillen zijn tussen een hartige taart en een quiche? Lees hier meer over in dit artikel.
Bewaren, invriezen en opwarmen van quiche
Quiches zijn zelfs heel geschikt om van te voren te maken.
Bewaren en opwarmen
- Afgekoelde quiche kun je 2 dagen afgedekt in de koelkast bewaren.
- Verwarm ca. 30 min. afgedekt met aluminiumfolie in een voorverwarmde oven op 160 °C. Anders verbrandt de bovenkant.
- Je kunt de quiche tevens op kamertemperatuur serveren.
- Invriezen kan ook, de quiche is dan 3 maanden te bewaren.
- Ontdooien doe je de avond van tevoren in de koelkast. Daarna kun je hem weer opwarmen zoals hierboven beschreven.
Oorsprong en bodem tips
Quiches bakken hebben we geleerd van de Fransen uit de streek Lorraine, Lotharingen. Vroeger was dit Duits grondgebied. Het woord quiche komt dan ook van het Duitse woord voor koek: kuchen. De streek Lorraine staat bekend om haar eigen quiche Lorraine. Deze is gevuld met eieren, room, spek en kaas. Naast deze klassieker zijn er ook genoeg andere opties. Probeer eens quiches met spinazie of quiches met broccoli. En wist je dat je quiche ook in de airfryer kan maken? Probeer deze bloemkool quiche uit de airfryer. Naast quiches kun je ook eens variëren met onze hartige taart recepten.
Tips voor de lekkerste quiche bodem
- Geen soggy bottoms: Maak een waterproof laagje. Bestrijk de bodem met wat losgeklopt eiwit en bestrooi met een dun laagje paneermeel. Dit helpt vocht opnemen en het voorkomen van een zachte bodem.
- Geef de bodem een hitteboost: Zet de taartvorm op de voorverwarmde bakplaat in de oven
Conclusie
Makkelijke quiche recepten combineren een eenduidige basis van deeg, eieren en room met een enorme variatie aan vullingen. De klassieke quiche Lorraine met spekjes, bosuitjes, crème fraîche en geraspte kaas bakt in 30-35 minuten op 200 °C en vormt de referentie voor veel thuiskoks. Het basisrecept met bladerdeeg of kruimeldeeg, 4 eieren en 15 à 20 cl room gebakken op 180 °C gedurende 45 à 50 minuten biedt een flexibel uitgangspunt waarop verse groenten, vooraf gebakken om vocht te verwijderen, of ingrediënten uit blik en bokaal na uitlekken kunnen worden toegevoegd.
Lichte varianten ontstaan door lichte room of melk te gebruiken, spekblokjes kort te koken in kokend water of zonder vetstof te bakken en goed uit te laten lekken. Een krokante bodem wordt bereikt met bladerdeeg in een metalen vorm, prikken van het deeg om zwellen te voorkomen, blind bakken gedurende 10 minuten op 180 °C en direct uit de vorm halen na bakken om zachtheid te voorkomen.
Vegetarische hartige taarten en quiches laten zien hoe groenten centraal kunnen staan, van plaattaart met asperges en ricotta tot quiche met pompoen en spinazie en flammkuchen met spinazie en geitenkaas. Quiche leent zich bovendien voor voorbereiding: twee dagen koelkastbewaring, opwarmen 30 minuten afgedekt op 160 °C, serveren op kamertemperatuur of invriezen tot drie maanden. Met waterproof bodemtechnieken zoals eiwit en paneermeel en een hitteboost door bakken op een voorverwarmde plaat blijft de bodem stevig en de vulling egaal gaar.