Rijst staat in bijna elk huishouden in de kast en dat is niet voor niets. Het is betaalbaar, neutraal van smaak en ontzettend veelzijdig. Van Aziatische wokgerechten tot Mexicaanse recepten of een klassieke nasi goreng. Met rijst kun je echt alle kanten op. Hier worden makkelijke rijst recepten besproken die als bijgerecht of als hoofdrolspeler werken, met aandacht voor variatie, eiwitrijk eten en snelle bereiding.
Waarom rijst zo veelzijdig is
Rijst heeft bijna iedereen wel in huis. En dat is niet zomaar. Het is betaalbaar, neutraal van smaak en ontzettend veelzijdig. Van Aziatische wokgerechten tot Mexicaanse recepten of een klassieke nasi goreng. Met rijst kun je echt alle kanten op.
De verschillen zitten vooral in structuur en smaak. Waar de ene rijstkorrel veel vocht opneemt, wordt de andere juist plakkerig. U snapt, waarom risotto het best met risottorijst en niet met zilvervliesrijst is te maken. Waarom Spaanse paëlla met paëllarijst wordt gekookt. En waarom er bij sushi met – je raadt het al – sushirijst wordt gewerkt.
Rijst is rijst. Zou je denken hè? Dat zit net wat genuanceerder. De verschillen zitten vooral in structuur en smaak.
| Rijstsoort | Typisch gebruik | Kenmerk |
|---|---|---|
| Risottorijst | Romige risotto | Neemt vocht op, wordt niet plakkerig |
| Paëllarijst | Spaanse paella | Houdt vorm, geschikt voor stoofbereiding |
| Sushirijst | Sushi | Wordt plakkerig |
| Zilvervliesrijst | Wok, salades | Structuur, minder vochtopname |
Hoeveel rijst per persoon
Een veelgestelde vraag: hoeveel rijst per persoon heb je eigenlijk nodig? Vanaf nu ga je het altijd onthouden: serveer je de rijst als bijgerecht, reken dan 75 gram rijst per persoon. Verwerk je het in een hoofdgerecht, dan is het 100 gram. Weet namelijk dat de rijstkorrels bij het koken zo’n 2,5 keer zo zwaar worden, wat na een simpele rekensom op zo’n 200 à 250 gram gekookte rijst uitkomt.
| Gebruik | Droge rijst per persoon | Gekookt resultaat |
|---|---|---|
| Bijgerecht | 75 gram | circa 187 gram |
| Hoofdgerecht | 100 gram | circa 250 gram |
Berekening voorbeeld:
75 gram * 2,5 = 187,5 gram gekookt
100 gram * 2,5 = 250 gram gekookt
Klassiekers uit de Nederlandse keuken
Gezond en makkelijk eten vanavond? Probeer dan één van deze 10 lekkere rijstgerechten.
- Kip met paksoi en cashewnotenrijst
- Japanse poké bowl met zalm en pickled ginger
- Romige risotto met champignons vega
- Rijstschotel met tonijn en paprika
- Paella met kip en garnalen
- Nasi goreng met kipsaté en pindasaus
- Jambalaya met gehakt en maïs
- Zwarte rijstsalade
- Surinaamse nasi
- Mexicaanse rijstschotel met kip
Kip met paksoi en cashewnotenrijst
Met teriyaki kip maak je altijd hele lekkere rijstgerechten. In deze variant wokken we de blokjes kipfilet samen met uien en paksoi en roeren we wat gehakte cashewnoten door de rijst. Ook lekker met extra shii-takes of met spitskool in plaats van paksoi!
Japanse poké bowl met zalm en pickled ginger
Poké bowls ook lekkere rijstgerechten waar je alle kanten mee op kunt. Maak er één met kip, met biefstuk of ga met wat tofu op de vegetarische tour. Zelf gaan we graag voor deze Japanse poké bowl met zalm en sushigember. Heerlijk met ook sojaboontjes, romige avocado en wat nori!
Romige risotto met champignons vega
De risotto is misschien wel één van de meest lekkere rijstgerechten uit Italië. En deze romige risotto met champignons al helemaal. Een simpele risotto die je met crème fraîche en flink wat Parmezaanse kaas extra smeuïg maakt. Perfect voor als je gasten krijgt of gewoon als bordje comfort food voor op de vrijdagavond.
Rijstschotel met tonijn en paprika
Veel in de sportschool te vinden? Dan wil je natuurlijk ook eiwitrijk eten en daar hebben we een paar lekkere rijstgerechten voor. Deze rijstschotel met tonijn en paprika, bijvoorbeeld. Die bevat maar liefst 49 gram eiwitten per portie. Bovendien kun je ‘m eenvoudig mealpreppen en meenemen naar de gym. Handig!
Paella met kip en garnalen
Paella. Een Spaanse klassieker en één van die lekkere rijstgerechten waarmee je helemaal in vakantiestemming komt. Een hap van deze paella met kip en garnalen neemt je bijvoorbeeld helemaal mee naar de Costa del Sol. Heerlijk. Ook door die prei, doperwtjes en kruidige chorizo natuurlijk.
Nasi goreng met kipsaté en pindasaus
Van al deze lekkere rijstgerechten is de nasi goreng misschien wel het populairst. En niet zonder reden, want je kan er ontzettend veel varianten mee maken. Zelf gaan we graag gewoon voor de inmiddels traditionele versie met kipsaté en pindasaus. Heerlijk met wat kroepoek en een flinke lepel sambal!
Jambalaya met gehakt en maïs
De jambalaya is misschien wat minder bekend dan een risotto, paella of nasi … maar zeker niet minder smaakvol! Bij dit gerecht kook je de rijst namelijk samen met alle ingrediënten gaar in een bouillon. Zo blijven alle smaken lekker in de pan. Niet voor niets één van de meest lekkere rijstgerechten uit de Amerikaanse keuken!
Variaties en favorieten per stijl
Rijst gerechten, lekker, makkelijk en heel veelzijdig.
- Snijbonen roerbak met kip
- Gezonde curry
- Indonesische aubergine
- Griekse rijst
- Koe Loe Yuk
- Ajam pangang uit de slowcooker
- Aziatisch stoofvlees
- Nasi kuning met kip ketjap
- Mango sticky rice met kokos
- Zelf een rijsttafel maken
- Milde curry met kip: kidsproof
Makkelijke en simpele recepten met rijst. Rijst recepten gezond en rijst met kip. Rijst gerechten en rijst recepten kip. Zoals Indische kip met rijst of Nasi goreng. Griekse rijst recepten. Voor kinderen met gehakt of vis. Gebakken rijst of rijst salade. Met garnalen, ketjap en broccoli. Turkse rijst recepten en curry vegan met witte rijst. Aziatische recepten met rijst.
Ik ben gek op gerechten met rijst! Het liefste zou ik bijna elke dag wel een lekker bordje rijst eten maar helaas is Jorrit iets minder dol op rijst. Ik heb mijn favorieten gerechten met rijst voor jullie op een rijtje gezet.
- Paella met kip
- Pulled chicken met rijst
- Rijstsalade met gerookte kip, komkommer en crème fraiche
- Pilav met gehakt
- Mexicaanse burrito’s met gehakt, paprika en rijst
- Romige sperziebonen met gehakt en rijst
- Tomatensoep met rijst
- Romige kip goulash
- Kipkerrie met doperwten en cashewnoten
- Kapucijnerschotel met rijst
Zomer en seizoensideeën
In de zomermaanden eten we regelmatig pasta koud in de vorm van salades, maar met rijst doen we dat een stuk minder.
Dit is een frisse zomerse variant die doet denken aan het bekende Thaise toetje mango & sticky rice.
In deze zwarte rijstsalade maken we een mix tussen hartig en zoet. Een echt zomers recept als je het mij vraagt en dus zeker eentje te onthouden voor als we straks weer in de wat warmere maanden zitten.
Zwarte rijst schijnt trouwens gezonder te zijn dan witte rijst. Doe met die info wat je wil, haha!
Tot slot kan een nasi recept natuurlijk niet aan dit lijstje ontbreken. Mijn persoonlijke favoriet is deze Surinaamse nasi. Die staat in een handomdraai op tafel en is ook echt ideaal als je nog een restje gekookte rijst over hebt van de avond ervoor.
Nou, genoeg inspiratie voor makkelijke rijstgerechten geloof ik he? Zo zie je maar dat een doodnormaal product als rijst echt een wezenlijk onderdeel kan zijn van een gerecht. Het enkel wegschuiven als bijgerecht zou zonde zijn, juist omdat je er zoveel kanten mee op kunt!
Rijst als hoofdrolspeler in de pan
Goed, over naar de rijstgerechten! Zoals ik al zei speelt de rijst in deze recepten echt een hoofdrol.
Gebakken rijst is altijd een goed idee als je het mij vraagt. Deze variant is lekker licht en gaat daardoor perfect samen met de hoisin kip.
Kokosrijst is heel makkelijk te maken door een deel van het water waarin je de rijst kookt, te vervangen door kokosmelk.
Als je dan eenmaal de rijst hebt gekookt is het héél lekker om deze nog eens goed aan te bakken zodat de rijst een krokant, lichtbruin randje krijgt.
Wij zijn er natuurlijk heel erg aan gewend om rijst te koken en vervolgens direct te serveren, maar het is óók lekker om de rijst te verwerken in een ovenschotel, zoals je ook wel eens met pasta doet. Deze Mexicaanse rijstschotel met kip is favoriet.
Een super makkelijke maaltijd die je klaar kunt maken in één pan. De rijst gaart tegelijkertijd met de andere ingrediënten en krijgt daardoor een mega lekkere smaak.
Dit is een lekker fris rijstgerecht.
Conclusie
Makkelijke rijst recepten vormen een stevige basis voor dagelijks koken zonder concessies aan smaak of variatie. Rijst is betaalbaar, neutraal van smaak en ontzettend veelzijdig. Of je kiest voor een teriyaki kip met paksoi en cashewnotenrijst, een Japanse poké bowl met zalm en pickled ginger, of een romige risotto met champignons die je met crème fraîche en Parmezaanse kaas extra smeuïg maakt.
Eiwitrijk eten kan eveneens via een rijstschotel met tonijn en paprika met 49 gram eiwitten per portie, ideaal voor mealprep. Voor vakantiegipo kun je kiezen voor paella met kip en garnalen met prei, doperwtjes en chorizo, terwijl nasi goreng met kipsaté en pindasaus, met kroepoek en sambal, de populairste variant blijft.
Jambalaya laat zien dat rijst samen met alle ingrediënten in bouillon gaar wordt, waardoor smaken in de pan blijven. Zomergericht als zwarte rijstsalade combineert hartig en zoet en doet denken aan mango & sticky rice, terwijl Surinaamse nasi perfect is voor restjes rijst van de avond ervoor.
De juiste rijstsoort maakt het verschil: risottorijst voor risotto, paëllarijst voor paella, sushirijst voor sushi. Porties zijn eenvoudig: 75 gram droog per persoon als bijgerecht, 100 gram als hoofdgerecht, wat na koken ongeveer 2,5 keer zwaarder wordt.
Met de genoemde favorieten, van Griekse rijst en nasi kuning met kip ketjap tot pulled chicken met rijst, pilav met gehakt en rijstsalade met gerookte kip, komkommer en crème fraîche, is er voor elk moment een makkelijk rijst recept beschikbaar dat snel op tafel staat en toch verrast.