Een zomerse dag met vrienden en familie in een park met een tas vol lekkere hapjes en drankjes. Dat gevoel is herkenbaar. Extra leuk wordt het met zelfgemaakte hapjes die net een niveautje hoger zijn dan stokbrood met kruidenkaas of een bakje kant-en-klare wraphapjes. Met deze 11 originele picknickhapjes kun je wél aankomen.
Simpele picknick hapjes hebben drie kenmerken gemeen. Ze worden geen geknoei, je hoeft ze niet ijskoud of loeiheet te serveren en je hoeft ze niet meer te snijden ter plekke. Ideaal voor een kleedje waar je vooral wilt genieten.
Waarom voorbereiding thuis het verschil maakt
Zorg dat je zoveel mogelijk thuis al voorbereid zodat je zo min mogelijk moet doen tijdens de picknick en je zelf lekker kunt meegenieten. Dat is de allerlaatste belangrijke tip voor een perfecte picknick.
De basis van je picknick eten is wellicht wel het brood. Hierin kun je verschillende keuzes maken. Ga je voor hartige broodjes of zoete broodjes, klein of groot. Als je de broodjes nog wilt beleggen is dat het handigste om thuis alvast te doen. Zelf doe ik dat bijvoorbeeld in de ochtend als ik in de middag ga picknicken zodat alles lekker vers blijft.
Picknick broodjes mogen niet ontbreken in je picknickmand. Gevulde broodjes met pulled chicken vallen zeker in de smaak. Als vulling heb ik mijn favoriet pulled chicken recept gebruikt. Dat is heel makkelijk te maken in de oven en perfect voor op of in een broodje.
Hartige hapjes die zonder opsmuk werken
Stokbrood met zelfgemaakte kruidenboter
We beginnen de lijst met picknickhapjes met, jawel, tóch een recept voor stokbrood met kruidenboter. Maar ho, wacht, deze kruidenboter is echt anders. Je maakt ‘t namelijk zelf en klopt de boter luchtig. Daardoor wordt het heerlijk zacht en licht. En als je onze Kruidenboter Kruidenmix gebruikt, ben je zo klaar.
Als je dan toch stokbrood meeneemt kun je net zo goed ook de allerlekkerste dip ooit meenemen: Heksenkaas. Maar dan zelfgemaakt. Dan is ‘ie namelijk nog lekkerder en iets frisser. Je hebt er onder andere mayonaise, prei, kruidenkaas en peterselie voor nodig.
Carpaccio Wraps en wrap hapjes
Wat op een high tea kan, kan ook op een picknickkleedje. Neem zelfgemaakte scones mee. Je kunt voor zoete scones gaan, vergeet de jam en clotted cream dan zeker niet, maar ook voor hartige. Die vul je bijvoorbeeld met kaas en spek.
Carpaccio Wraps zijn perfect voor een picknick. Vul wraps met carpaccio en alle ingrediënten die daar lekker bij zijn, sowieso truffelmayo, en pak die in met aluminiumfolie. Maar eh, wel even een tip: check eerst even wat de rest maakt, zodat niet iedereen met wraphapjes aan komt zetten. Het zou niet de eerste keer zijn.
Bij picknick recepten denken veel mensen aan wraps en dat is niet voor niets. Deze hartige wrap hapjes zijn eigenlijk altijd een succes. Het fijne is dat je gevulde wraps heel goed van tevoren kunt maken en ze ingepakt in plasticfolie mee kunt nemen. Ter plekke hoef je ze dan alleen nog maar in stukjes te snijden en je bent klaar om te genieten.
Absoluut onmisbaar in deze lijst: wrap hapjes. Die zijn en perfect voor te bereiden en zo lekker. Een echte allemansvriend en in vele soorten te maken. Leestip: 7x koude wraps hapjes, zoals Club Sandwich Wraps, echt heerlijk.
Gehaktballetjes, quiche en ovenhapjes
Maak een bak vol zelfgemaakte gehaktballetjes met een vulling van mozzarella. Maak er ook een sausje van pesto en mayonaise bij en neem satéprikkers mee om de balletjes op te prikken.
Wist je dat een quiche méér dan geschikt is voor een picknick? Je kunt ‘m thuis al klaarmaken en in stukjes snijden.
Courgette quiche met geitenkaas is een lekkere vegetarische hartige taart met zachte geitenkaas, deze quiche is lekker als lunch en ideaal om mee te nemen naar een picknick.
Frittata met zoete aardappel is een heerlijk en gezond oven recept van zoete aardappel met spinazie en feta. Lekker als lunch of als lichte avondmaaltijd.
Maak het zelf met ons simpele recept. Je hebt er kippendijen, onze fantastische Kippetje Kruidenmix, cheddar en wat maizena voor nodig. En een beetje geduld. Maar lastig is het zeker niet. Snijd de kipgrillworst in stukjes en neem ze mee naar de picknick.
Salades, spiesjes en kant-en-klaar
Salades horen ook echt bij een picknick vind ik. Ideaal om ze te maken in een pot zodat ze handig zijn om mee te nemen. Ook handig: prik wat groenten en/of fruit op een spiesje zodat je salade spiesjes hebt.
Naast allemaal zelfgemaakte picknick hapjes, is het ook lekker en makkelijk om nog wat kant-en-klaar dingen mee te nemen.
- Olijven
- Snackgroenten zoals komkommer, tomaatjes, paprika
- Blokjes kaas
- Noten
- Gedroogde worst of andere plakjes vleeswaren
- Gesneden fruit of klein fruit, zoals aardbeien, frambozen, druiven, meloen of appel
Couscous met perzik is een lekker salade als lunch of bij de BBQ van couscous met munt, perzik en komkommer. Lekker zomers en fris en zoet van smaak.
Perfect als borrelhapje op een feestje of mee naar een picknick.
Zoete hapjes voor afwisseling
Picknick toetjes horen wat mij betreft ook echt bij een picknick. In dit artikel vind je een hele lijst met picknick desserts, maar ik licht graag ook nog een paar toetjes uit in dit artikel.
Een zoet picknickhapje voor de afwisseling: deze leuke Baklava Hapjes. Je maakt kuipjes van filodeeg en vult die met een mix van nootjes en honing. Deze hapjes zijn minder plakkerig dan gewone baklava, maar neem voor de zekerheid toch een paar servetjes mee.
Supersimpel en echt een lekkere afsluiting van de picknick. Snijd een paar bananen in plakjes en wentel die door een dik pannenkoekenbeslag. Bak ze in de pan en neem ze mee in een afgesloten bakje. Strooi er tijdens de picknick ook nog wat poedersuiker overheen.
Muffins met appel is een makkelijk basisrecept voor lekkere luchtige muffins met stukjes appel en een snufje kaneel.
Want welk kind is er nu niet dol op pannenkoeken en poffertjes. Oke, dat geldt eigenlijk ook voor alle volwassenen.
Leuke picknick recepten voor kinderen zijn zowel leuk voor kinderen om op eten als samen vooraf te maken.
Drinken en kleine extra’s
Natuurlijk wordt er ook iets lekkers gedronken bij de picknick. Uiteraard kun je iets kopen en meenemen. Maar wil je iets specialers meenemen, dan zijn een van deze recepten wellicht een optie. Ook altijd goed: fruitwater maken.
Je kunt zelf de picknick gerechten uitkiezen naar jouw smaak en zo jouw eigen picknick samenstellen. Van hartige tot aan zoete gerechten en natuurlijk ook wat lekkers te drinken voor erbij, aan alles is gedacht.
Picknick is iets waar je nooit te oud voor bent. Het is ontzettend leuk om met heerlijk weer naar buiten te gaan en op een mooie plek te picknicken. En natuurlijk mag lekker eten dan niet ontbreken. Stokbrood en dips, pastasalade of een clubsandwich zijn populair bij een picknick. Wil je meer inspiratie opdoen voor lekkere picknick recepten? Dan zit je helemaal goed.
In dit artikel deel ik 8 hartige picknick recepten én 5 zoete picknick ideeën. Zo vind je gegarandeerd een aantal lekkere recepten om mee aan de slag te gaan.
Overzicht van simpele picknick hapjes
| Categorie | Voorbeeld | Voorbereiding | Serveertip | | Hartig brood | Stokbrood met zelfgemaakte kruidenboter | Boter luchtig kloppen met Kruidenmix | Zacht en licht | | Wrap | Carpaccio Wraps met truffelmayo | Vullen en inpakken in aluminiumfolie | Niet iedereen met wraphapjes | | Ovenhap | Gehaktballetjes met mozzarella en pesto-mayonaise saus | Bakken en op satéprikkers | Warm of op kamertemperatuur | | Taart | Quiche of courgette quiche met geitenkaas | Thuis klaarmaken en in stukjes snijden | Houdbaar zonder snijden ter plekke | | Zoet | Baklava hapjes van filodeeg met nootjes en honing | Kuipjes vullen | Servetjes meenemen | | Zoet | Banaan in pannenkoekenbeslag met poedersuiker | Bakken en in afgesloten bakje | Strooi poedersuiker ter plekke | | Kant-en-klaar | Olijven, snackgroenten, blokjes kaas, noten, worst, fruit | Geen bereiding | Direct mee te nemen |
Conclusie
Simpele picknick hapjes draaien om voorbereiding, robuustheid en variatie. Zelfgemaakte kruidenboter, scones met jam en clotted cream of met kaas en spek, en zelfgemaakte Heksenkaas met mayonaise, prei, kruidenkaas en peterselie geven een huisgemaakt karakter zonder dat je ter plekke hoeft te koken. Carpaccio Wraps met truffelmayo en ingepakt in aluminiumfolie, gevulde wraps in plasticfolie die je ter plekke alleen nog in stukjes snijdt, en broodjes met pulled chicken zorgen voor een vullende basis.
Voor bij te pakken hapjes zijn gehaktballetjes met mozzarella en een pesto-mayonaise saus op satéprikkers, quiche in stukjes en ovenrecepten als kippendijen met Kippetje Kruidenmix, cheddar en maizena of kipgrillworst in stukjes ideaal. Salades in een pot, salade spiesjes met groenten en fruit, en kant-en-klaar items als olijven, komkommer, tomaatjes, paprika, blokjes kaas, noten, gedroogde worst en gesneden fruit zoals aardbeien, frambozen, druiven, meloen of appel maken de maaltijd compleet.
Zoet is net zo belangrijk. Baklava hapjes van filodeeg met nootjes en honing zijn minder plakkerig dan gewone baklava. Banaan in dik pannenkoekenbeslag, gebakken en in een afgesloten bakje met poedersuiker eroverheen, is supersimpel. Muffins met appel en een snufje kaneel, couscous met perzik, munt en komkommer, en frittata met zoete aardappel, spinazie en feta zorgen voor extra zomer.
De kern is: kies hapjes die geen geknoei zijn, die je niet ijskoud of loeiheet hoeft te serveren en die je niet meer hoeft te snijden. Bereid zoveel mogelijk thuis voor, denk aan fruitwater voor drankjes, en stel je mand samen uit hartig, zoet en kant-en-klaar. Zo picknick je zonder stress en met volop smaak.