Een picknick is de ideale manier om buiten te eten met een kleedje, gezelschap en hapjes die je gemakkelijk kunt meenemen. Het mooie weer roept om een kleed in de tuin, het park of aan het strand en een tafel vol lekkers die zowel koud als op kamertemperatuur goed blijft. De kunst is om verschillende hapjes te kiezen, van hartig tot zoet, met iets te drinken erbij, en alles zo voor te bereiden dat je ter plekke kunt genieten in plaats van koken.
Basisprincipes voor een makkelijke picknick
Je kunt zelf de picknick gerechten uitkiezen naar jouw smaak en zo jouw eigen picknick samenstellen. Van hartige tot aan zoete gerechten en natuurlijk ook wat lekkers te drinken voor erbij, aan alles is gedacht. De basis van je picknick eten is wellicht wel het brood. Hierin kun je verschillende keuzes maken. Ga je voor hartige broodjes of zoete broodjes, klein of groot. Als je de broodjes nog wilt beleggen is dat het handigste om thuis alvast te doen. Zelf doe ik dat bijvoorbeeld in de ochtend als ik in de middag ga picknicken zodat alles lekker vers blijft.
Het leukste is om verschillende hapjes mee te nemen. Denk aan een lekker broodje zoals een broodje kip pesto of sandwich met parmaham en perzik, een frisse salade zoals Italiaanse parelcouscoussalade of macaroni salade doet het ook altijd goed. Verder vallen bladerdeeghapjes of wraprolletjes ook altijd in de smaak. Picknicken hoeft zeker niet ongezond te zijn. Neem bijvoorbeeld een lekkere fruitsalade of rauwkost mee. Verder zijn ongezouten nootjes, crackertjes en maiswafels ook erg lekker.
Picknick broodjes en beleg
Brood blijft de centrale drager van een picknick. De keuze tussen hartig en zoet bepaalt de richting van de maaltijd. Kleinere broodjes zijn handig voor variatie, grotere broodjes vullen meer. Het beleggen thuis is praktischer dan ter plekke. Stokbrood is niet te missen in de picknickmand en wordt ook vaak heerlijk gevonden door kinderen. Voor een extra tussendoortje kun je volkoren stokbrood combineren met dips of beleg zoals hummus of biologisch broodbeleg.
Een andere klassieker is stokbrood met zelfgemaakte kruidenboter. Deze kruidenboter wordt thuis luchtig geklopt waardoor hij zacht en licht wordt. Met een kruidenmix is de bereiding snel en het resultaat steekt boven kant en klaar beleg uit.
Picknick snacks en hartige hapjes
Lekkere picknick hapjes zijn uiteraard een essentieel onderdeel van een geslaagde picknick. Allerlei hartige hapjes die makkelijk zijn om te maken en je handig mee kunt nemen. Hartige muffins met ei en ingrediënten zoals kaas en fijngesneden groenten zijn een voorbeeld van hapjes die niet geknoei geven en ook niet ijskoud of loeiheet geserveerd hoeven te worden.
Voor volwassenen zijn combinaties als wagyutoast met viseitjes en toast met yoghurt-avocadospread interessante opties. Ook zelfgemaakte scones zijn geschikt, zowel zoet met jam en clotted cream als hartig met kaas en spek.
De volgende tabel geeft een overzicht van categorieën en typische kenmerken.
| Categorie | Voorbeeld | Waarom geschikt voor picknick | | Picknick broodjes | Hartige broodjes, zoete broodjes | Eenvoudig te beleggen thuis, blijft goed | | Stokbrood met dip | Volkoren stokbrood met hummus | Kindvriendelijk en praktisch | | Hartige muffins | Met ei, kaas, groenten | Geen snijden nodig, blijft op temperatuur | | Scones | Zoet of hartig met kaas en spek | Houdt vorm, smaakt op kamertemperatuur | | Toast varianten | Wagyutoast met viseitjes, yoghurt-avocadospread | Koud te consumeren, rijk beleg |
Wrap hapjes en rollen
Absoluut onmisbaar in deze lijst: wrap hapjes. Die zijn en perfect voor te bereiden en zo lekker. Een echte allemansvriend en in vele soorten te maken. Maaltijd-wraps met kip, avocado en yoghurt-knoflooksaus zijn een concrete suggestie voor een vullende variant. Carpaccio Wraps zijn ook perfect voor een picknick. Vul wraps met carpaccio en alle ingrediënten die daar lekker bij zijn, bijvoorbeeld met truffelmayo, en pak die in met aluminiumfolie. Een tip is om eerst te checken wat de rest maakt, zodat niet iedereen met wraphapjes aan komt zetten.
Wraprolletjes vallen altijd in de smaak en zijn makkelijk te verpakken. De combinatie van ingrediënten is vrij, waardoor ze voor iedereen aan te passen zijn.
Salades en spiesjes
Salades horen ook echt bij een picknick. Ideaal om ze te maken in een pot zodat ze handig zijn om mee te nemen. Ook handig: prik wat groenten en/of fruit op een spiesje zodat je salade spiesjes hebt.
Frisse salades zoals Italiaanse parelcouscoussalade of macaroni salade blijven goed koud en zijn vullend. Voor een zomerse variant is een gegrilde watermeloensalade met feta, munt, waterkers en een klein scheutje olijfolie een verrassende combinatie. De watermeloen wordt kort gegrild en gecombineerd met feta en kruiden.
Gazpacho met oude kaas is een koude soep vol met verschillende groenten die bij een picknick past.
Rauwkost en fruitsalade zijn lichte opties die bijdragen aan een gezonde balans.
Picknick hapjes voor kinderen
Deze recepten zijn zowel leuk voor kinderen om op eten als samen vooraf te maken. Want welk kind is er nu niet dol op pannenkoeken en poffertjes. Oke, dat geldt eigenlijk ook voor alle volwassenen.
Lekkere picknickhapjes voor kinderen kunnen praktisch en speels zijn:
- Mini-sandwiches: maak kleine sandwiches met allerlei soorten beleg zoals plakjes kaas, ham, komkommer of kalkoen. Snijd ze in leuke vormen met behulp van koekjesvormpjes voor extra plezier
- Volkoren stokbrood met dips: stokbrood is natuurlijk niet te missen in de picknickmand. En alle kinderen vinden dit ook vaak heerlijk. Als dips of beleg kun je denken aan hummus of biologisch broodbeleg
- Gezonde snacks: vergeet niet om gezonde snacks zoals rijstwafels, volkoren crackers, Smikkel puffs, noten, Knijpmix en gedroogd fruit in te pakken. Dit zijn ideale tussendoortjes om in de snelheid mee te pakken tijdens het spelen en zullen de energie van je kinderen op peil houden
- Fruitspiesjes: rijg stukjes vers fruit zoals aardbeien, druiven, ananas en meloen aan satéprikkers voor een kleurrijke en verfrissende traktatie. Deze fruitige spiesjes zijn niet alleen lekker, maar ook leuk om te eten
- Groentesnacks met dipsaus: snijd wortels, paprika, en komkommer in reepjes en serveer ze met een smakelijke dipsaus zoals hummus of yoghurtdressing. Kinderen vinden het vaak leuk om hun groenten te dippen, wat deze gezonde hapjes extra aantrekkelijk maakt
- Hartige muffins: bak hartige muffins met ei en ingrediënten zoals kaas en fijngesneden groenten
Kant en klare picknick opties
Naast allemaal zelfgemaakte picknick hapjes, is het ook lekker en makkelijk om nog wat kant-en-klare dingen mee te nemen.
- Olijven
- Snackgroenten zoals komkommer, tomaatjes, paprika
- Blokjes kaas
- Noten
- Gedroogde worst of andere plakjes vleeswaren
- Gesneden fruit of klein fruit, zoals aardbeien, frambozen, druiven, meloen of appel
Deze producten vragen geen bereiding en vullen een picknickmand mooi aan.
Drankjes en toetjes bij de picknick
Natuurlijk wordt er ook iets lekkers gedronken bij de picknick. Uiteraard kun je iets kopen en meenemen. Maar wil je iets specialers meenemen, dan zijn een van deze recepten wellicht een optie. Ook altijd goed: fruitwater maken.
Uiteraard kunnen we de toetjes niet vergeten. Want die horen wat mij betreft ook echt bij een picknick. In dit artikel vind je een hele lijst met picknick desserts, maar ik licht graag ook nog een paar toetjes uit in dit artikel.
Cheesecake in een potje is een makkelijk meeneembaar toetje. Ook fruitspiesjes en fruitsalade functioneren als verfrissend dessert.
Koel houden van hapjes en drankjes
Zorg ervoor dat je altijd een vrieselement in je diepvries hebt liggen. Als je dan onverwacht gaat picknicken, kun je in ieder geval je hapjes koud houden. Doe alle hapjes en drankjes in een koeltas met een koelelement en je kunt er een paar uur tegenaan. Heb je geen koelelement? Vries dan een flesje met water in, en gebruik dit als koelelement. Werkt net zo goed.
De volgende tabel vat de koelmethodes samen.
| Methode | Beschrijving | Effect | | Vrieselement in koeltas | Leg een vrieselement in de koeltas met hapjes en drankjes | Houdt hapjes een paar uur koel | | Ingevroren fles water | Vries een fles met water in en gebruik als koelelement | Werkt net zo goed als een koelelement | | Voorbereiden in pot | Salades maken in een pot | Handig om mee te nemen en houdt overzicht |
Tips voor een perfecte picknick
Met al deze picknick recepten en tips op zak, is de kans al heel groot dat jouw picknick perfect zal zijn. Maar ik doe er toch nog een schepje bovenop en geef ik je mijn allerlaatste belangrijke tip:
Zorg dat je zoveel mogelijk thuis al voorbereid zodat je zo min mogelijk moet doen tijdens de picknick en je zelf lekker kunt meegenieten.
Buiten eten met een picknickkleed in het bos, strand of park voor een vitamine D-boost werkt het beste als de hapjes vooraf klaar zijn. Haal je picknickkleed uit de kast en maak er meteen een culinair feestje van met de lekkerste hapjes die je makkelijk koud meeneemt. Zo kan jij tot in de late uurtjes van het mooie weer genieten. Want voor je het weet is het alweer voorbij.
Conclusie
Makkelijke picknick hapjes draaien om voorbereiding, variatie en houdbaarheid. Door te kiezen voor broodjes die thuis belegd worden, wraps die in folie verpakt worden, salades in potten en spiesjes die direct te eten zijn, ontstaat een maaltijd die zowel volwassenen als kinderen tevreden stelt. De combinatie van zelfgemaakte opties zoals hartige muffins, scones en kruidenboter met kant en klare aanvullingen als olijven, blokjes kaas en snackgroenten geeft zowel diepgang als gemak.
Kinderen waarderen speelse vormen zoals mini-sandwiches met koekjesvormpjes, fruitspiesjes en dipsaus bij groenten. Koelen met een vrieselement of een ingevroren fles water zorgt dat hapjes en drankjes lang goed blijven. Door zoveel mogelijk thuis voor te bereiden blijft er ter plekke tijd over om van het gezelschap en de buitenlucht te genieten.