Noedels zijn een van de meest veelzijdige basisproducten in de keuken en vormen het hart van talloze snelle en smaakvolle maaltijden. Ze verschijnen in allerlei vormen, van eiernoedels tot udon, van ramen tot mihoen, en elk land, elke streek en elk gerecht heeft zijn eigen kenmerkende noedel. Het fijne aan koken met noedels is dat ze altijd zo snel klaar zijn. Het is een beetje afhankelijk van het soort noedels dat je gebruikt natuurlijk, maar rijst noedels hoeven bijvoorbeeld altijd alleen maar even te weken voordat je ze kunt verwerken. Eiernoedels hebben ook een zeer beperkte kooktijd.
Noedels worden in allerlei recepten teruggevonden en ze worden vaak ook per Aziatisch land weer op een andere manier bereid. Neem bijvoorbeeld een Thaise noedelsoep of Japanse soep met soba noedels. Liever vegetarisch? Kijk dan eens naar een noedel salade met tofu. Recepten met noedels zijn er in allerlei soorten en maten: van een noedelsoep tot noedels met gehakt en van Vietnamese loempia’s met mie tot bami. We hebben de allerlekkerste recepten voor je op een rij gezet.
Noedels behandel ik het liefst op dezelfde manier als pasta: met weinig, maar kwalitatief goede ingrediënten kom je al een heel eind. Udon noedels hebben weer wat langer de tijd nodig maar ondertussen kun je dan al wel aan de slag met de rest van het gerecht. Noedels zijn absoluut onmisbaar in de Aziatische keukens. Of je nu gaat voor een rijkgevulde noedelsoep of een vliegensvlug wokgerecht: noedels passen in beide. Wist je dat het slurpen van noedels de smaken versterkt? Dat betekent vanaf nu altijd ongegeneerd slurpen!
Soorten noedels en basisprincipes
Het woord noedels kan nogal op verschillende manieren geschreven worden. In de beginjaren van Ohmyfoodness gebruikte ik de termen nog wel eens door elkaar maar omdat ‘noedels’ de officiële Nederlandse term is, is dat de term die ik tegenwoordig hanteer. Noodels is niets, dat is een verkeer geschreven woord en noodles is de Engelse term. Deze zie je vaak voorbij komen op verpakkingen van merken en ook Instant noodles schrijf je op z’n Engels.
Als er een categorie recepten op Ohmyfoodness is waar je veel inspiratie zult terugvinden dan is dat wel tussen de noedels recepten. Ik ben dól op noedels, sowieso ben ik gek op Aziatische gerechten natuurlijk, dus recepten met noedels maak ik maar al te graag. Vandaag zet ik 10 van mijn favoriete recepten voor je op een rij.
Makkelijke noedels recepten zijn ideaal voor een doordeweekse dag. Ze zijn snel klaar en lenen zich voor zowel warme als koude bereidingen. Je kunt noedels ook koud eten en ze gebruiken als basis voor een salade. Dit is een manier om licht te eten ’s avonds of in de zomer.
Maak makkelijke dressings of sausjes voor bij noedel recepten. Als je niet precies weet waar je moet beginnen, is een blog over de 10 meest gebruikte Aziatische sauzen een goede start!
10 x noedel recepten voor de praktijk
Op 16 mei 2024 verscheen een overzicht met 10 x noedel recepten. Je kunt noedels in allerlei recepten terugvinden en ze worden vaak per Aziatisch land op een andere manier bereid. Hieronder staan de recepten zoals ze worden beschreven.
| Nummer | Recept | Beschrijving |
|---|---|---|
| 1 | Noedelsoep | Heerlijke kom noedelsoep met champignons en wokgroenten. Soep van een smaakvolle bouillon met sojasaus, afgemaakt met een gekookt eitje. In 20 minuutjes maak je deze snelle en voedzame maaltijd. |
| 2 | Thaise noedelsalade met mango | Frisse salade met noedels, mango en komkommer en een lekkere dressing met pinda, sesamolie en limoen. Vegan en klaar in 25 minuten. |
| 3 | Noedels met kip | Lekkere Oosterse roerbak met kip en verse groenten in een lekkere Oosterse saus geserveerd met noedels, lekker en simpel! Ideaal voor een makkelijke doordeweekse dag. |
| 4 | Thaise rode curry soep met noedels | Een lekkere en makkelijke manier om veel groenten te verwerken in je maaltijd is door soep te maken. Deze Thaise rode curry soep is enorm smaakvol, kleurrijk én heel voedzaam. |
| 5 | Vegetarische noedels met tofu | Lekker en eenvoudig recept voor vegetarische noedels met tofu. Heerlijk makkelijke Oosterse roerbak met noedels, broccoli en tofu in een lekkere woksaus. |
| 6 | Noedel bowl met zalm | Een kleurrijke en lichte maaltijd van noedels met zalm en groenten gecombineerd in een bowl. |
| 7 | Beef shanghai | Deze oosterse noedels met kruidige gehaktballetjes zet je makkelijk en snel op tafel! |
| 8 | Noedels in kokossaus met zalm | Dit noedelrecept is een heerlijke combinatie van kokos, limoen en rode peper geserveerd met een stukje gebakken zalm. |
| 9 | Paksoi recept met noedels | Heerlijke paksoi roerbak met teriyakisaus geserveerd met noedels, champignons en kip of vega stukjes uit de wok. |
| 10 | Noedels met garnalen | Makkelijk Oosters gerecht met garnalen en paprika uit de wok en lekkere noedels. |
Mocht je na deze 10 recepten nog niet uitgekeken zijn, kun je altijd nog een blik werpen tussen al mijn Aziatische recepten. Je vindt bij mijn Aziatische recepten ook lekkere hapjes en bijgerechtjes zoals tempeh of samosa’s.
Variaties en favoriete combinaties
Naast de basis 10 zijn er nog veel andere makkelijke combinaties die vaak terugkomen.
- Beef & broccoli met licht pittige zwarte pepersaus en dikke eiernoedels. Simpel, maar zeer smaakvol noedels recept!
- Knoflooknoedels met veel knoflook, vegetarisch gemaakt met gemberchampignons.
- Bosui-olie. Eén van de allerlekkerste smaakmakers in de Aziatische keuken is bosui-olie. Die maak je heel makkelijk zelf en is lekker om te serveren op gebakken ei, gekookte rijst en dus ook in combinatie met noedels.
- Recept van Emma Dethouars, mijn favoriete Aziatische kookboek auteur. Momenteel is ze bezig met een boek dat alleen maar recepten met noedels bevat; dit recept komt uit een van haar eerdere boeken.
- Pindakaas en noedels. De combinatie van pindakaas en noedels is altijd een succes; dit is een wat pittiger gerecht. Hierbij draait het uitsluitend om de noedels en de saus, verder voegen we er weinig ingrediënten toe. En geloof mij: dat is ook totaal niet nodig!
- Biang Biang Noedels. We blijven nog even in de pittige sferen en hoewel deze Biang Biang Noedels niet helemaal authentiek zijn, zijn ze wél erg lekker. Ook leuk: voor dit recept gebruik ik pasta.
- Gele curry & bloemkoolsoep met noedels. Er moeten wel wat recepten voor noedelsoep in dit lijstje terugkomen want dat benadrukt direct de veelzijdigheid van noedels. Die hoef je namelijk niet altijd te wokken maar in soep zijn ze ook geweldig. Zoals deze gele curry & bloemkoolsoep: veel groenten, veel smaken… perfect voor een doordeweekse dag.
- Makkelijke noedelsoep met gamba’s. Ook een favoriet hier op Ohmyfoodness is deze makkelijke noedelsoep met gamba’s. Dit recept ontstond toen ik voor onszelf in de keuken stond en sindsdien komt het gerecht regelmatig terug op tafel.
- Glasnoedelsalade met zalm en paksoi. Hoewel je het niet vaak voorbij ziet komen hier in Nederland, kun je noedels ook koud eten en ze gebruiken als basis voor een salade. Dit heb ik ook gedaan bij deze glasnoedelsalade met zalm en paksoi. Een lekker receptje voor in de zomer of als je licht wilt eten ’s avonds.
- Pinda-noedelsoep. Tot slot nog een soeprecept waarin wederom pindakaas terugkomt: deze pinda-noedelsoep is al een gouwe ouwe op Ohmyfoodness maar nog steeds een aanrader.
Tips voor snelle bereiding
Noedels zijn ideaal voor een makkelijke doordeweekse dag omdat ze snel klaar zijn. Bereid de saus of bouillon terwijl de noedels koken of weken. Voor rijstnoedels is weken voldoende, voor eiernoedels is de kooktijd zeer beperkt en udon noedels hebben wat langer de tijd nodig maar ondertussen kun je dan al wel aan de slag met de rest van het gerecht.
Wokgroenten, tofu, kip, zalm, garnalen of gehaktballetjes combineren allemaal goed met een simpele Oosterse saus. Een dressing met pinda, sesamolie en limoen maakt een salade fris en vegan. Kokos, limoen en rode peper geven een Thaise twist aan een gerecht met zalm.
Conclusie
Makkelijke recepten met noedels bieden een enorme variatie binnen één ingrediënt. Van een snelle noedelsoep met champignons en wokgroenten en een gekookt eitje in 20 minuutjes tot een Thaise rode curry soep die enorm smaakvol, kleurrijk én heel voedzaam is. Van een frisse Thaise noedelsalade met mango, komkommer, pinda, sesamolie en limoen klaar in 25 minuten tot een vegetarische roerbak met tofu, broccoli en woksaus.
Noedel bowl met zalm en groenten is kleurrijk en licht, terwijl Beef shanghai met kruidige gehaktballetjes makkelijk en snel op tafel staat. Noedels in kokossaus met zalm combineren kokos, limoen en rode peper met gebakken zalm. Paksoi roerbak met teriyakisaus met noedels, champignons en kip of vega stukjes uit de wok voegt diepte toe. Noedels met garnalen en paprika uit de wok blijven een makkelijk Oosters gerecht.
De veelzijdigheid wordt versterkt door koude bereidingen, soepen met gele curry, pinda of gamba’s, en door smaakmakers als bosui-olie en pindakaas. Noedels behandel ik het liefst op dezelfde manier als pasta: met weinig, maar kwalitatief goede ingrediënten kom je al een heel eind. Of je nu kiest voor een vliegensvlug wokgerecht of een rijkgevulde noedelsoep, noedels blijven onmisbaar in de Aziatische keukens en een betrouwbare basis voor makkelijke maaltijden.