Pasta met kip is een van de meest praktische keuzes voor een snelle maaltijd. De combinatie van een neutrale pasta, sappige kip en een romige of kruidige saus levert een volwaardige maaltijd met weinig voorbereidingstijd. De vier hieronder uitgewerkte basisrecepten laten zien hoe je met dezelfde kerntechnieken variatie creëert: pesto en room, pure roomsaus met Grana Padano, slagroom met Italiaanse kruiden en een romige tomatensaus met spek.
De kracht van deze recepten zit in het gebruik van één bakpan voor zowel kip als sausbasis, het marineren van kip voor malsheid, en het beheer van de temperatuur van room om schiften te voorkomen. Alle recepten zijn ontworpen als makkelijk basisrecept met duidelijke stappen en meetbare hoeveelheden.
Pasta pesto met kip als snel basisrecept
Het mooie van pasta pesto met kip is dat het zowel snel als makkelijk te bereiden is, maar toch de indruk wekt dat je iets bijzonders hebt gemaakt. Als je dit gerecht nog nooit hebt geprobeerd, is het een kans om eenvoud en verrukkelijke smaak te combineren.
De ingrediënten voor dit gerecht zijn: - 400 g pasta bij voorkeur penne - 2 kipfilets ongeveer 400 g, in stukjes gesneden - 3 eetlepels olijfolie - 3 teentjes knoflook fijngehakt - 1 rode ui fijngehakt - 200 g cherrytomaten gehalveerd - 200 g verse spinazie - 100 g groene pesto uit een potje - 200 ml room - 50 g Parmezaanse kaas geraspt - Zout en zwarte peper naar smaak - Optioneel: pijnboompitten geroosterd, voor garnering - Optioneel: verse basilicumblaadjes voor garnering
De bereiding verloopt in een logische volgorde. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Giet af en zet apart. Snijd de kipfilets in hapklare stukjes. Bestrooi met zout en peper. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kipstukjes toe en bak ze tot ze goudbruin en gaar zijn, ongeveer 5-7 minuten. Haal de kip uit de pan en zet apart. Voeg de resterende eetlepel olijfolie toe aan dezelfde pan. Voeg de fijngehakte knoflook en rode ui toe en bak tot de ui zacht en glazig is, ongeveer 3-4 minuten. Voeg de gehalveerde cherrytomaten toe en bak nog eens 2-3 minuten tot ze zacht beginnen te worden. Giet de room toe aan de pan en breng aan de kook. Laat 2-3 minuten zachtjes koken.
De pesto, spinazie en Parmezaanse kaas vormen samen met de room de romige basis die de pasta bedekt. De combinatie van pesto uit een potje met verse spinazie geeft zowel diepte als frisheid.
Pasta roomsaus met kip stap voor stap
Een klassieke roomsaus met kip draait om een goede marinade en het bewaren van de smaken in één pan.
Basis ingrediënten en marinade
Ingrediënten kip: - 300 gram kipfilet in kleine blokjes gesneden - 1 eetlepel gedroogde oregano - 1/2 citroen sap nodig - versgemalen zwarte peper - zout
Ingrediënten roomsaus: - 25 gram roomboter - 1 ui gesnipperd - 3 teentjes knoflook geraspt - 1,5 theelepel paprikapoeder - 2 theelepels gedroogde oregano - 1/3 theelepel chilivlokken - 1/2 kip bouillonblokje - 250 milliliter kookroom - 125 gram Grana Padano geraspt - 1/2 citroen sap nodig - versgemalen zwarte peper naar smaak - zout optioneel
Extra ingrediënten: - 300 gram pasta ik gebruik graag tagliatelle - 1 kip bouillonblokje - 7 gram verse peterselie fijngehakt
Werkwijze
Stap 1: Kip op smaak brengen. Snijd de kip in blokjes en meng met oregano, peper, zout en citroensap. Laat 30 minuten marineren. Door het marineren blijft de kip malser en krijgt hij meer smaak.
Stap 2: Kaas raspen. Rasp de Grana Padano fijn. Fijn geraspte kaas smelt straks beter in de warme roomsaus.
Stap 3: Kip bakken. Bak de kip in roomboter goudbruin en gaar in een ruime koekenpan of hapjespan. Haal de kip uit de pan en leg apart. Bak de kip niet te lang, anders wordt hij droog.
Stap 4: Ui, knoflook en specerijen bakken. Bak in dezelfde pan de ui glazig. Voeg de knoflook toe samen met de specerijen en 1/2 verkruimeld kippenbouillonblokje. Door alles in dezelfde pan te bakken, neem je alle smaken van de kip mee in de saus.
Stap 5: Roomsaus maken. Voeg de kookroom en geraspte kaas toe en roer tot een romige saus. Zet het vuur lager zodra de room erbij gaat. Zo voorkom je dat de saus gaat schiften en blijft hij mooi romig.
Stap 6: Kip en verse peterselie toevoegen. Doe de kip terug in de saus samen met verse peterselie. Meng door elkaar en breng de saus op smaak met citroensap, peper en/of zout. Laat de saus nu op laag vuur staan zodat de saus warm blijft en de kip niet droog wordt van structuur.
Stap 7: Pasta toevoegen. Voeg de gekookte pasta toe. Ik gebruik graag voor dit recept tagliatelle maar een andere pastasoort kan ook. Voeg eventueel een klein scheutje pastawater toe. Dit zorgt ervoor dat de saus beter bindt en mooi om de pasta blijft zitten.
Stap 8: Serveren. Meng de gekookte pasta goed door de saus. Bestrooi voor serveren met extra peterselie en maak af met extra geraspte kaas naar smaak. Serveer direct. Roomsaus wordt dikker als hij afkoelt.
Deze methode benadrukt het gebruik van citroen zowel in de marinade als in de saus voor frisheid, en het werken met laag vuur na toevoeging van room.
Variaties op pasta roomsaus met kip
Deze pasta in romige saus kun je eenvoudig aanpassen: - Voeg champignons, tomaatjes, broccoli, paprika, prei en/of courgette toe voor meer groenten. - Gebruik vegetarische kip stukjes of tofu voor een vegetarische variant. - Laat de chilivlokken weg voor een mildere saus. - Gebruik Parmezaan in plaats van Grana Padano voor een intensere smaak. - Voeg 1 theelepel kerriepoeder toe voor extra smaak.
Bewaar een kopje pastawater voor het losser maken van de saus.
Pasta met kip en roomsaus met slagroom en Italiaanse kruiden
Een variant die de Italiaanse keuken benadrukt met slagroom, kaas en knoflook.
Benodigdheden: - 200 gr pasta - 300 gr kipfilet - 2 tl kipkruiden - 150 gr cherrytomaatjes of 2 tomaten - 25 gr rucola - 2 tl Italiaanse kruiden - 1 ui - 1 teen knoflook - 100 ml slagroom - 50 gr geraspte kaas - zout en peper
Bereidingswijze: - Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. - Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. - Snijd de tomaatjes in stukjes. - Snijd de kipfilet in stukjes en breng op smaak met de kruiden. - Giet een scheutje olie in een pan en bak de kip gaar. - Voeg de ui en knoflook toe en bak even kort mee. - Voeg de slagroom, Italiaanse kruiden, snufje peper en de geraspte kaas toe. Warm het geheel op en roer af en toe even door. Laat de saus een beetje indikken. - Voeg de gekookte pasta en de tomaatjes toe. Warm nog even kort mee en zet dan het vuur uit. - Serveer met wat rucola.
Deze versie is compact qua ingrediënten en werkt goed als basis met rucola voor een frisse afwerking.
Pasta kip en spek in romige tomatensaus
Een rijkere variant met spek en tomatenpuree gemengd door slagroom.
De voorbereiding begint met het pellen van de knoflook en het uitpersen ervan. Snijd de katenspek in reepjes en de cherrytomaatjes door de helft. Roer de tomatenpuree in een kommetje door de slagroom tot je een egale kleur hebt. Breng het op smaak met zout en peper.
Verwarm een beetje olie in een wok of hapjespan op middelhoogvuur en bak hierin de reepjes kip tot ze aan alle kanten goudbruin en gaar zijn. Voeg de reepjes katenspek toe en bak ze een paar minuten mee tot ze knapperig zijn. Fruit nu de knoflook een minuut of 2 mee.
Schenk het slagroommengsel bij de kip en zet het vuur iets lager. Roer alles goed door en laat het een paar minuten zachtjes doorwarmen. Giet de gare pasta af, laat even goed uitlekken en voeg deze meteen toe aan de wok of hapjespan. Schep alles goed om tot alle pasta bedekt is met een laagje saus. Voeg als laatste de cherrytomaatjes toe en schep alles nog even goed om.
Serveer deze overheerlijke pasta met versgeraspte Parmezaan.
Vergelijking van de vier makkelijke kip pasta recepten
| Recept | Pasta type | Kip bereiding | Sausbasis | Belangrijkste toevoeging | Garnering |
|---|---|---|---|---|---|
| Pasta pesto met kip | 400 g penne | stukjes, goudbruin gebakken in olijfolie | pesto 100 g + 200 ml room + Parmezaan | cherrytomaten, spinazie, knoflook, rode ui | pijnboompitten, basilicum |
| Pasta roomsaus met kip | 300 g tagliatelle | blokjes, 30 min gemarineerd met oregano, citroen, peper, zout | 250 ml kookroom + 125 g Grana Padano + roomboter | ui, knoflook, paprikapoeder, oregano, chilivlokken, bouillon | verse peterselie |
| Pasta met kip en roomsaus | 200 g pasta | stukjes met kipkruiden, gebakken | 100 ml slagroom + 50 g geraspte kaas + Italiaanse kruiden | cherrytomaatjes, ui, knoflook | rucola |
| Pasta kip en spek in romige tomatensaus | pasta | reepjes kip goudbruin | slagroom + tomatenpuree | katenspek, cherrytomaatjes, knoflook | Parmezaan |
De tabel laat zien dat de sausbasis varieert van pesto-room tot slagroom-tomatenpuree, terwijl de bereidingstechniek van kip consistent blijft: kort en goudbruin bakken, daarna samenvoegen met de saus.
Praktische tips voor succesvolle pasta met kip
Voor alle recepten geldt: kook de pasta al dente en bewaar kookvocht. Een klein scheutje pastawater helpt de saus binden en zorgt dat de saus mooi om de pasta blijft zitten.
Gebruik dezelfde pan voor kip en sausbasis om resten smaak op te nemen. Bij de roomsaus wordt expliciet geadviseerd om het vuur lager te zetten zodra de room erbij gaat om schiften te voorkomen.
Marineren van kip met citroensap en oregano gedurende minimaal 30 minuten draagt bij aan malsheid en smaak.
Rasp kaas fijn voor een betere smelting. Grana Padano en Parmezaan worden in de recepten genoemd als geschikte keuzes.
Serveer direct. Roomsaus wordt dikker als hij afkoelt, dus direct serveren geeft de beste textuur.
Conclusie
Makkelijke pasta recepten met kip laten zich vlot opdelen in een handvol herkenbare technieken: kip kort en goudbruin bakken, een aromabasis van ui en knoflook aanbraden, room of slagroom op laag vuur laten binden met kaas of pesto, en pasta op het laatste moment mengen. De vier beschreven varianten tonen hoe die basis zich vertaalt naar pesto met spinazie en tomaat, een klassieke roomsaus met Grana Padano en peterselie, een lichte slagroomsaus met Italiaanse kruiden en rucola, en een romige tomatensaus met spek en cherrytomaatjes.
De kracht van deze recepten ligt in de schaalbaarheid en het beperkte aantal stappen. Met ingrediënten als 300 tot 400 gram kipfilet, 200 tot 250 milliliter room of slagroom, 50 tot 125 gram geraspte kaas en standaard groenten is een maaltijd binnen 30 minuten op tafel. De variaties met extra groenten, vegetarische vervangers of kruiden maken de basis tot een flexibel systeem voor dagelijks koken.