Een kip curry is een van de meest toegankelijke keukens voor de thuiskok. De basis is vrijwel altijd hetzelfde: stukjes kip, een aromatische saus op basis van kokosmelk of currypasta en een bijgerecht van rijst. De variatie zit in de herkomst van de kruiden, de manier van marineren en de keuze voor kant-en-klare hulp. Hieronder vier werkende aanpakken die binnen de gebruikelijke avondroutine passen en die elk een eigen karakter hebben.
Thaise rode curry met kip in 30 minuten
De Thaise rode curry staat binnen 30 minuten op tafel en is erg makkelijk om te maken. Het gerecht is romig, fris en zit vol van smaak. Het smaakt niet alleen heerlijk, het ziet er ook uit als een plaatje op je bord. Heerlijk om te serveren met rijst en wat verse limoen.
Thaise rode curry heeft een heel andere smaak dan een Indiase of Indonesische curry. De smaak is fris, kruidig en een beetje pittig. Rode currypasta wordt meestal gemaakt met onder andere rode chilipepers, citroengras, knoflook, galanga en limoenblad. Dat zorgt voor die typische Thaise geur en smaak. In dit recept wordt kant-en-klare currypasta gebruikt, maar als je wat meer tijd hebt kan je ook zelf currypasta maken.
Een rode curry is over het algemeen wat voller en pittiger dan een gele curry, maar vaak iets milder dan een groene curry. Hoe pittig hij uiteindelijk wordt, hangt natuurlijk ook af van de currypasta die je gebruikt. Houd je juist van een wat pittigere variant? Dan is een groene curry met kip ook erg lekker. Een klein beetje palmsuiker kan worden toegevoegd. Dat klinkt misschien wat vreemd in een hartig gerecht, maar het zoete brengt de pittige en zoute smaken mooi in balans.
Ingrediënten rode curry met kip
- 1 rode curry pasta ( boemboe )
- 220 gr stukjes kip ( vega )
- 400 ml kokosmelk
- 1 ui
- 250 gr peultjes
- 1 rode paprika
- 250 gr champignons
- 1 handje cashewnoten
- 250 gr rijst
- olie om te bakken
Bereiding
Begin met het koken van de rijst volgens de instructies op de verpakking. Snijd ondertussen de ui, rode paprika en champignons in stukjes.
Verhit een beetje olie in een grote pan en fruit de ui zachtjes aan. Voeg de (vega) kipstukjes toe en bak deze een paar minuten mee tot ze goudbruin zijn. Voeg de rode curry pasta toe aan de pan en bak deze kort mee om de smaken vrij te laten komen.
Voeg de gesneden paprika, champignons en peultjes toe aan de pan en bak een paar minuutjes mee. Voeg vervolgens de kokosmelk toe en roer goed door. Laat het geheel ongeveer 10 minuten zachtjes koken tot de groenten beetgaar zijn.
Rooster ondertussen de cashewnoten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn
Kip in currysaus met rijst en marinade
Kip in currysaus met rijst is een heerlijke avondmaaltijd die zo ontzettend simpel is om te maken. De pan is hier helemaal schoon op gegaan. Het gerecht is een nieuwe eetverslaving met kip in currysaus.
De kip laat je eerst een aantal uur marineren in een marinade van garam masala, paprikapoeder, chili vlokken, geraspte kokos, citroensap, peper en zout. Vervolgens fruit je een uitje, gember en knoflook aan. Daarbij gaat nog een flinke theelepel garam masala en kurkuma, dan bak je dip goudbruin en gaar, voeg je kokosmelk toe en smullen maar. Lust je geen kokosmelk, gebruik dan kookroom.
Tip: laat de kip het liefst een nachtje marineren. Hoe langer de kip kan marineren, hoe meer smaak de kip heeft.
Er wordt graag garam masala specerijen van Euroma by Jonnie Boer gebruikt. De specerijen zijn gewoon écht ontzettend lekker en zitten bomvol smaak. Je hoeft daardoor weinig andere specerijen toe te voegen. De specerijen zijn wel wat prijziger in aanschaf maar uiteindelijk proef je dit echt terug in je gerechten. En nee, ik word niet betaald door Euroma…ik ben echt oprecht mega fan.
Ingrediënten kip in currysaus met rijst
KIP
- 500 gram kipfilet in stukjes gesneden
- 1 flinke theelepel garam masala
- 1/2 theelepel chilivlokken
- 1 theelepel paprikapoeder
- 2 eetlepels geraspte kokos
- snufje zout
- flinke snuf versgemalen zwarte peper
- 1/2 citroen sap nodig
CURRYSAUS
- 250 mililiter kokosmelk
- 1 ui gesnipperd
- 3 teentjes knoflook geraspt
- 4 centimeter verse gember geraspt
- 1 flinke theelepel garam masala
- 2 theelepels kurkuma
- snufje versgemalen zwarte peper en zout
RIJST
- 275 gram meergranen rijst
- 450 mililiter water
- 1 kipbouillonblokje
EXTRA'S
- 1 paksoi of andere roerbakgroenten naar eigen wens
- geraspte kokos
- handje verse koriander fijngehakt (platte peterselie kan ook)
Bereiding
Meng de kip met alle ingrediënten en zet minimaal een paar uur in de koelkast. Wanneer de kip lang genoeg gemarineerd heeft kan je het gerecht gaan bereiden.
KOOK DE RIJST
Verhit een scheutje olie in een middelgrote kookpan, voeg de rijst toe samen met een verkruimeld bouillonblokje en bak kort mee. Voeg het water toe. Breng aan de kook, zet het vuur nu zachter en laat de rijst met de deksel op de pan 8-9 minuten pruttelen tot de gaatje erin vallen. Zet het vuur uit en laat nog 10 minuten met de deksel op de pan staan.
BAK ONDERTUSSEN DE KIP IN CURRYSAUS
Verhit een scheutje olie in een koekenpan. Bak de uien met de knoflook en gember kort aan. Voeg de kip samen met de kurkuma en garam masala toe en bak de kip goudbruin en gaar.
Voeg de kokosmelk toe en laat eventjes zachtjes pruttelen zodat de saus iets kan indikken.
Roerbak ondertussen in een andere pan de paksoi. (of andere roerbakgroenten naar eigen wens).
Serveer de kip met de rijst en de paksoi. Bestrooi eventueel met fijngehakte koriander en geraspte kokos. Eet smakelijk.
TIP: de geraspte kokos voor de garnering wordt nog lekkerder wanneer je deze eerst eventjes goudbruin bakt in een droge koekenpan. Bak gerust lekker veel want de kokos is ook lekker over je yoghurt/kwark.
TIP: in plaats van kipfilet is het ook erg lekker om kippendijfilet te gebruiken
Kip curry Madras met kokosmelk en tomaten passata
Kip Curry Madras gebruikt Curry Madras en Garam Masala van het merk Euroma. Deze bevatten geen zout en vond ik qua samenstelling erg lekker hierbij. Ik vind die van het merk Kara erg goed voor kokosmelk.
Bereiding
Snipper de ui fijn, pers de knoflook en rasp de gember. Fruit deze aan in olie met ½ tl zout tot ze zacht zijn, dit duurt ongeveer 5 minuten.
Voeg dan de stukjes kip toe en roer het even om. Doe er dan de Curry Madras, Garam Masala en desgewenst de cayennepeper bij en bak het een paar minuten tot de specerijen hun geur afgeven.
Schenk de kokosmelk en tomaten passata erbij en voeg de fijngehakte steeltjes van de koriander toe. Roer het om en laat de curry afgedekt 30 minuten zachtjes pruttelen tot de kip gaar is. Roer de curry tussentijds een paar keer om en verwijder de deksel van de pan als je de saus meer wilt laten indikken.
Breng de curry tot slot op smaak met 2-3 tl limoensap en voeg de fijngesneden korianderblaadjes toe.
Serveer de kip curry Madras met Basmati rijst en/of (knoflook)naan en beetgaar gekookte sperziebonen.
Milde curry met kip van kant-en-klaar
Voor een zeer snelle variant kan gewerkt worden met een kant-en-klare currybasis. De bereidingswijze zet in 5 stappen deze heerlijke Milde curry met kip op tafel.
Ingrediënten
- 520 g Chicken Tonight milde curry
- 300 g Witte rijst
- 1 Bloemkool
- 1 Prei
- 390 g Kipfilet
- 1 el Zonnebloemolie
- 250 g snacktomaatjes
- 200 g kikkererwten
- 5 takjes koriander
Vergelijking van de vier makkelijke kip curry recepten
| Recept | Basis saus | Marinade | Kooktijd kern | Bijgerecht | | Rode curry met kip | rode curry pasta + kokosmelk | geen | 30 minuten op tafel | rijst, cashewnoten | | Kip in currysaus met rijst | kokosmelk + garam masala + kurkuma | garam masala, paprikapoeder, chili vlokken, geraspte kokos, citroensap | marineren minimaal paar uur, liefst een nacht | meergranen rijst, paksoi | | Kip curry Madras | kokosmelk + tomaten passata + Curry Madras + Garam Masala | geen | 30 minuten pruttelen afgedekt | Basmati rijst, naan, sperziebonen | | Milde curry met kip | Chicken Tonight milde curry | geen | 5 stappen | witte rijst, bloemkool, prei |
Recept structuur voorbeeld
1. Rijst koken volgens verpakking
2. Aromaten fruiten
3. Kip aanbakken met specerijen
4. Vloeistof toevoegen en laten pruttelen
5. Serveren met garnering
Conclusie
De vier beschreven aanpakken laten zien dat makkelijke kip curry vooral draait om het kiezen van een leidende specerijenstijl en het al dan niet marineren van de kip. De Thaise rode curry levert binnen 30 minuten een frisse, romige en pittige schotel met rode curry pasta, kokosmelk en een kleurrijke groentemix, ideaal met rijst en verse limoen. De kip in currysaus met rijst bouwt smaak op door een lange marinade met garam masala, paprikapoeder, chili vlokken, geraspte kokos en citroensap, gevolgd door een saus van gefruitte ui, gember, knoflook, garam masala, kurkuma en kokosmelk, waarbij de rijst op de pan met bouillonblokje wordt bereid. Kip curry Madras is een Indiase invloedslijn met Curry Madras, Garam Masala, kokosmelk en tomaten passata, 30 minuten zacht pruttelen en afmaken met limoensap en koriander. De milde kant-en-klare variant met Chicken Tonight milde curry biedt de snelste route met witte rijst en groenten.
Het verschil in volleheid, frisheid en pittigheid blijft merkbaar tussen de Thaise rode curry die voller en pittiger is dan een gele curry maar milder dan groene curry, en de Indiase georiënteerde curry’s die draaien om garam masala, kurkuma en tomaten. Marinatijd, keuze voor kokosmelk versus kookroom, en het toevoegen van een zoete balans met palmsuiker of geraspte kokos zijn de praktische hefbomen waarmee de thuiskok de intensiteit kan sturen zonder het recept te verlaten.