Een goede nasi is het bewijs dat je met eenvoudige ingrediënten en een heldere aanpak een volle, aromatische maaltijd op tafel zet. Nasi goreng betekent letterlijk ‘gekookte en gebakken rijst’ en is van oorsprong een Indonesisch gerecht waarbij groenten, vlees, vis en kruiden samen met gekookte rijst worden gebakken. Traditioneel wordt het gemaakt met de dingen die je over hebt, waardoor het eigenlijk een echte fried rice is. Zelf nasi maken is heel simpel, heel snel klaar en bovenal heel erg lekker. De mogelijkheden zijn haast eindeloos, van nasi met ham, prei en ei zoals bij de Chinees tot nasi goreng met kip, garnalen of een vegetarische variant met extra veel groenten.
Waarom nasi zonder pakjes en zakjes werkt
Zonder pakjes en zakjes koken kan gelukkig echt heel lekker en simpel zijn. Een nasi zonder kruidenmix uit een zakje smaakt anders dan een kant-en-klare mix en dat is een bewuste keuze. Een nasi gemaakt zonder pakjes kan extra lekker worden met een zelfgemaakte pittige pindasaus erbij.
Voor een nasi zonder pakjes wordt gebruik gemaakt van smaakmakers als trassi, sambal, sojasaus en een bouillonblokje. Uiteraard ontbreekt een gesnipperd uitje en knoflook ook niet. Qua groente kan gekozen worden voor snel en gemakkelijk werken. Een bak kant en klare bami groente kan gebruikt worden. Er bestaat ook een bak kant en klare nasi groente maar de bami mix wordt persoonlijk vaak lekkerder gevonden.
Deze nasi kan eventueel ook prima ingevroren worden. Ideaal als je een keer minder tijd hebt om te koken. Trassi die gebruikt kan worden is van het merk Faja Lobi en is gewoon in de supermarkt verkrijgbaar.
Basisopbouw van zelf nasi maken
Zelf nasi maken valt of staat voor een groot deel met de kruiden of boemboe die je gebruikt. Die geven immers de smaak aan je gerecht.
Een basisrecept voor zelf nasi maken is als volgt:
- Kook de rijst gaar en laat afkoelen of zet een restje rijst klaar
- Doe wat neutrale olie in een wok of grote koekenpan en fruit eventueel de kruiden of boemboe even aan
- Voeg je vlees en groenten toe op volgorde tijd die het nodig heeft om gaar te worden
- Voeg de gekookte rijst toe en bak mee
- Breng op smaak met zout en peper, ketjap, sambal of andere smaakmakers klaar is Kees
Serveer met een gebakken ei, atjar, gebakken uitjes, zoetzure komkommer, kroepoek of de overgebleven sambal en voordat je het weet heb je een hele rijsttafel gemaakt.
Kruiden en boemboe voor nasi
Vaak worden er kruiden als korianderzaad (ketoembar), komijnzaad (djinten), citroengras (sereh), kurkuma (koenjit) en gember gebruikt. Eventueel samen met ui, knoflook en rode pepers tot een boemboe gemaakt in de keukenmachine.
Een concreet recept voor nasi goreng bevat onder meer:
- 200 gr rijst basmati- of witte rijst
- 1 kleine rode ui
- 1 paprika
- 1 prei
- 1 teen knoflook
- 3 el ketjap manis
- 1 tl sambal
- 0.5 tl trassi
- 1 tl komijn
- 0.5 tl laos
- 1 tl gedroogde koriander
- 1 tl kurkuma
- 1 bosui
- 2 eieren
De bereidingswijze is:
- Begin met het koken van de rijst, volg hiervoor de aanwijzingen op zoals beschreven op de verpakking
- Ondertussen snipper je de ui, pel en snijd je de knoflook fijn en snijd ook de paprika in blokjes
- Was de prei en snijd in kleine halve ringen
- Giet het water van de rijst af en laat het liefst de rijst nog even afkoelen
- Giet een scheutje olie in een hapjespan (of wok) en bak de ui, knoflook, paprika en prei aan voor ongeveer 5 minuten. Voeg dan de kruiden toe, even roeren en dan kan de rijst erbij samen met de sambal en ketjap
- Bak nog eens 5 minuten
- Snijd ondertussen een bosuitje in ringetjes en bak een twee spiegeleitjes in een koekenpan
- Schep de nasi goreng op twee borden, eitjes erbij, pindasaus en eventueel wat kroepoek
Tips voor de lekkerste nasi goreng
Nasi goreng is misschien wel een favoriete Indonesische maaltijd omdat het simpel is maar toch ontzettend lekker. Het recept is helemaal niet moeilijk te maken en het lukt altijd.
Een belangrijk tip voor het maken van de lekkerste nasi goreng is het gebruik van koude, gekookte rijst van een dag eerder (bewaard in de koelkast). Verse rijst wordt vaak nat in pan. Je kunt veel variëren met de groenten, maar kies altijd voor iets knapperigs.
Een makkelijk recept voor nasi goreng staat binnen 25 minuten op tafel en is perfect om restjes rijst en groenten op te maken. De combinatie van kruiden en specerijen zorgt voor een heerlijke smaak die ervoor zorgt dat je het vaker wilt maken. Of je nu een ervaren kok bent of een beginner in de keuken, dit nasi goreng recept is eenvoudig te maken en levert altijd een heerlijk resultaat op.
De bereidingstijd wordt in een recept aangegeven als 40 M. Nasi goreng is perfect als avondeten of lunch, maar in Indonesië wordt het ook vaak gegeten als ontbijt. Het fijne aan nasi goreng is dat je heel gemakkelijk je restjes erin kunt verwerken, dus doe dat ook zeker.
Varianten om te variëren
Zelf nasi maken is heel simpel. Je hoeft echt niet even langs te gaan bij de toko voor een heerlijke maaltijd. En thuis kun je bovendien ook nog veel meer variëren met kruiden en ingrediënten.
Inspirerende variaties zijn:
- Kipsaté & pindasaus. Een echte klassieker, rechtstreeks uit de Indonesische keuken. Deze nasi goreng met kipsaté en pindasaus kan eigenlijk gewoon niet misgaan. Snel en simpel. Lekker met een beetje extra sambal of kroepoek om te dippen in de saus
- Gehakt & broccoli. Zelf nasi maken met gehakt, broccoli, wortel en paprikareepjes. Laag in calorieën en bomvol smaak dankzij de sambal, ketjap manis en gekruide rijst. Maar je kunt natuurlijk ook gewoon je eigen kruidenmengsel gebruiken
- Garnalen & groenten. Maak ook kennis met nasi goreng met garnalen. Een rijkgevulde rijst met Chinese kool, boontjes en natuurlijk garnalen. Op smaak gebracht met ansjovis en een woksaus van zoete soja
Met kant-en-klare rijst hoef je de rijst namelijk niet eerst zelf nog te koken. Laat staan af te laten kolen. PanKlaar in een paar minuutjes. En met deze voorgekruide rijst heb je ook in een paar min. een smaakvolle basis, zonder dat je in je keukenkastje op zoek moet naar waar je de gemberpoeder ook alweer gelaten had.
Ingrediënten en tijd overzicht
| Categorie | Voorbeeld uit recepten |
|---|---|
| Rijst | 200 gr rijst basmati- of witte rijst, gekookt en afgekoeld of restje rijst |
| Groenten | 1 kleine rode ui, 1 paprika, 1 prei, kant en klare bami groente |
| Aromatisch | 1 teen knoflook, gesnipperd uitje, knoflook |
| Kruiden & specerijen | 0.5 tl trassi, 1 tl komijn, 0.5 tl laos, 1 tl gedroogde koriander, 1 tl kurkuma, korianderzaad, komijnzaad, citroengras, kurkuma, gember |
| Smaakmakers | 3 el ketjap manis, 1 tl sambal, trassi, sambal, sojasaus, bouillonblokje |
| Toppings | 2 eieren, gebakken ei, atjar, gebakken uitjes, zoetzure komkommer, kroepoek, pindasaus, bosui |
Praktische werkwijze in de keuken
Zelf nasi maken is heel simpel, heel snel klaar en bovenal heel erg lekker. Vanaf de kruiden en boemboe tot aan de toppings wordt alles verteld.
Laat de rijst na het koken afkoelen zodat de korrels niet aan elkaar plakken. Bak ui, knoflook, paprika en prei ongeveer 5 minuten aan. Voeg dan de kruiden toe en roer even door. Voeg de rijst toe samen met sambal en ketjap en bak nog eens 5 minuten.
Serveer de nasi met een gebakken ei en pindasaus. De nasi kan zonder vlees, er is absoluut geen vlees gemist. Zo simpel maar zo ontzettend lekker. Deze nasi maak je zonder pakjes en zakjes en toch zit de nasi vol smaak.
Conclusie
Nasi lekker en simpel maken draait om drie principes: goede basisrijst, een duidelijke boemboe en een bewuste keuze van toppings. Met koude gekookte rijst, een wok met ui, knoflook, prei en paprika, en smaakmakers als trassi, sambal, ketjap manis, komijn, laos, koriander en kurkuma ontstaat een nasi die vol smaak is zonder pakjes en zakjes. De bereiding is binnen 25 minuten op tafel en kan met restjes worden gemaakt. Varianten met kipsaté en pindasaus, gehakt met broccoli of garnalen met groenten laten zien hoe eindeloos de mogelijkheden zijn. Door de rijst af te laten koelen, de groenten knapperig te houden en te serveren met ei, atjar, kroepoek en pindasaus heb je een complete, authentieke maaltijd die zowel snel als bevredigend is.