Zelf nasi maken is heel simpel, heel snel klaar en bovenal heel erg lekker. De basis is een fried rice, een gerecht dat traditioneel wordt gemaakt met de dingen die je over hebt. Je kunt er alles voor gebruiken. Eigenlijk een echte fried rice dus. Zelf nasi maken valt of staat voor een groot deel met de kruiden of boemboe die je gebruikt. Die geven immers de smaak aan je gerecht.
Basisprincipe van zelf nasi maken
Zo kun je zelf nasi maken.
- Kook de rijst gaar en laat afkoelen of zet een restje rijst klaar
- Doe wat neutrale olie in een wok of grote koekenpan en fruit eventueel de kruiden of boemboe even aan
- Voeg je vlees en groenten toe op volgorde tijd die het nodig heeft om gaar te worden
- Voeg de gekookte rijst toe en bak mee.
- Breng op smaak met zout en peper, ketjap, sambal of andere smaakmakers klaar is Kees!
Serveer met een gebakken ei, atjar, gebakken uitjes, zoetzure komkommer, kroepoek of de overgebleven sambal en voordat je het weet heb je een hele rijsttafel gemaakt.
Een veelvoorkomende fout is verse rijst gebruiken. Verse rijst wordt vaak nat in pan. Gebruik koude, gekookte rijst van een dag eerder bewaard in de koelkast. Kook de rijst gaar en laat deze helemaal afkoelen, het liefst in de koelkast. Gebruik je warme rijst dan gaat deze plakken.
Kruiden en boemboe voor nasi
Vaak worden er kruiden als korianderzaad (ketoembar), komijnzaad (djinten), citroengras (sereh), kurkuma (koenjit) en gember gebruikt. Eventueel samen met ui, knoflook en rode pepers tot een boemboe gemaakt in de keukenmachine.
Een belangrijk ingrediënt voor een goede nasi of bami is namelijk trassi. Trassi is een garnalenpasta, en dit is een van die typische zoute smaakmakers die een goede nasi hoort te hebben.
Voor een Indonesische variant worden volgende componenten genoemd: - 1 theelepel trassi (garnalenpasta) - 1 theelepel komijn - 1 theelepel kurkuma - 1/2 theelepel laos (galanga-wortel) - 1/2 theelepel ketoembar (gedroogde koriander) - 1/2 bouillonblokje
In een recept met gekruide rijst worden onder meer korianderzaad, komijnzaad, citroengras, kurkuma en gember toegepast.
Nasi goreng varianten en receptideeën
Je hebt allerlei soorten nasi. Het bekendste recept is natuurlijk de Indonesische goreng variant. Maar je kunt bijvoorbeeld ook een Chinese nasi (egg fried rice) of Surinaamse nasi met kip maken.
De Surinaamse variant breng je op smaak met trassi, ketjap manis en ketjap asin. En ook onmisbaar in de variant met Surinaamse rijst: een maggiblokje en selderijblad. Leuk om te maken als je een feestje met Surinaams thema geeft!
Garnalen & groenten
Maak ook kennis met onze nasi goreng met garnalen. Een rijkgevulde rijst met Chinese kool, boontjes en natuurlijk garnalen. Op smaak gebracht met ansjovis en een woksaus van zoete soja. Werkelijk waar een feestje op je bord!
Pittige omelet vegetarisch
Ben je vegetariër of wil je gewoon eens vegetarisch eten? Ook dan kun je natuurlijk zelf nasi maken. We raden je deze nasi goreng met pittige omelet aan. Een vrolijke en gebalanceerde maaltijd, zonder vlees. Perfect voor de meatless monday!
Tofu & boontjes vegan
Een lekker vegan gerecht! In deze variant gebruiken we namelijk tofublokjes in plaats van vlees of vis. Lekker krokant gefrituurd en geserveerd met home-made gebakken uitjes en knapperige sperzieboontjes. Wat wil je nog meer?
Klassieke combinaties
Zelf nasi maken is dus heel eenvoudig en lekker! Om je een idee te geven van de mogelijkheden hebben we onze favoriete recepten voor je op een rijtje gezet. Met kip, met gehakt, met garnalen of lekker vegetarisch. Er is voor ieder wat wils. Altijd binnen een half uurtje op je bord. Zonder gedoe.
Kipsaté & pindasaus
Een echte klassieker, rechtstreeks uit de Indonesische keuken. Deze nasi goreng met kipsaté en pindasaus kan eigenlijk gewoon niet misgaan. Snel en simpel. Lekker met een beetje extra sambal of kroepoek om te dippen in de saus!
Gehakt & broccoli
Zelf nasi maken met gehakt, broccoli, wortel en paprikareepjes. Het kan met dit recept. Laag in calorieën en bomvol smaak dankzij de sambal, ketjap manis en onze gekruide rijst. Maar je kunt natuurlijk ook gewoon je eigen kruidenmengsel gebruiken!
Een overzicht van de genoemde varianten:
| Variant | Kenmerkende elementen |
|---|---|
| Garnalen & groenten | Chinese kool, boontjes, garnalen, ansjovis, woksaus van zoete soja |
| Pittige omelet | Vegetarisch, pittige omelet, gebalanceerde maaltijd, geschikt voor meatless monday |
| Tofu & boontjes | Vegan, tofublokjes krokant gefrituurd, home-made gebakken uitjes, sperzieboontjes |
| Kipsaté & pindasaus | Kipsaté, pindasaus, sambal, kroepoek |
| Gehakt & broccoli | Gehakt, broccoli, wortel, paprikareepjes, sambal, ketjap manis, gekruide rijst |
Recept nasi goreng met veel groenten
Nasi goreng is misschien wel mijn favoriete Indonesische gerecht! Deze maaltijd kan wat mij betreft echt altijd, omdat het simpel is maar toch ontzettend lekker. Ik maak deze nasi goreng met lekker veel gebakken groenten, kruiden en een gebakken eitje. Het recept is helemaal niet moeilijk te maken en het lukt altijd! Volg de stappen hieronder of bekijk mijn handige stap voor stap video.
40 M
Nasi goreng recept
In dit recept laat ik je zien hoe je zelf een heerlijke nasi goreng maakt. Met maar een paar simpele ingrediënten en wat lekkere kruiden maak je super gemakkelijk een échte nasi goreng. Ik maak in dit recept een vegetarische variant met gebakken groenten, maar je kunt natuurlijk ook nog kip of garnalen als je dat in huis hebt. Het fijne aan nasi goreng is dat je heel gemakkelijk je restjes erin kunt verwerken, dus doe dat ook zeker! Deze nasi goreng is perfect als avondeten of lunch, maar in Indonesië wordt het ook vaak gegeten als ontbijt!
Ingrediënten voor een huisgemaakte nasi goreng
Ingrediënten: Nasi goreng
Voor personen
- 300 gr pandan rijst ( gekookt en afgekoeld )
- 1 uitje
- 1 teen knoflook
- 2 paprika's
- 200 gr fijngesneden prei
- 1 scheut ketjap
- 250 gr champignons
- 1 theelepel sambal
- 1 Snuf komijn
- 1 Snuf djahe ( gember )
- 1 Snuf kurkuma
- peper en zout ( naar smaak )
- 4 eieren
- kroepoek ( voor er bij )
Een alternatieve ingrediëntenlijst voor een Indonesische nasi:
- 300 gram zilvervliesrijst
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook
- 1 prei
- 1 wortel
- 1 cm verse gember (djahé)
- 1 theelepel trassi (garnalenpasta)
- 1/2 rode peper
- 1 theelepel sambal (meer mag ook, ik hou ervan!)
- 3 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels ketjap
- 2 eetlepels oestersaus
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel laos (galanga-wortel)
- 1/2 theelepel ketoembar (gedroogde koriander)
- 1/2 bouillonblokje
- olie/boter om te bakken
- salade ui
- gebakken uitjes
Bereiding
Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking gaar in een pan met water met een bouillonblokje. Doe dit het liefst al ruim van tevoren, zodat de rijst goed kan drogen.
Schil en snipper de ui. Snij de prei in fijne ringen en was deze even in een vergiet. Schrap de wortel en snij hier fijne reepjes van. Snij de rode peper fijn.
Maak de knoflook schoon en schil de gember.
Verwarm wat olie in de koekenpan en fruit hier de ui in aan
Kook de rijst gaar en laat deze helemaal afkoelen, het liefst in de koelkast. Gebruik je warme rijst dan gaat deze plakken.
Snipper de ui en knoflook en bak deze in een wokpan aan in een beetje olie. Voeg de kruiden toe en de sambal (naar smaak) en een scheut ketjap
Voeg je vlees en groenten toe op volgorde tijd die het nodig heeft om gaar te worden
Voeg de gekookte rijst toe en bak mee.
Breng op smaak met zout en peper, ketjap, sambal of andere smaakmakers klaar is Kees!
Tips voor de lekkerste nasi goreng
- Gebruik koude, gekookte rijst van een dag eerder (bewaard in de koelkast). Verse rijst wordt vaak nat in pan.
- Je kunt veel variëren met de groenten, maar ik kies altijd voor iets knapperigs. Hierdoor krijgt de nasi een lekkere structuur.
- Proef tussendoor en breng eventueel nog op smaak met extra kruiden, ketjap of sambal.
- Serveer met komkommer, kroepoek of gebakken uitjes voor wat een frisse toevoeging en extra crunch.
- Ook natuurlijk erg lekker met satésaus.
Ik voeg verder vaak wel nog pittige kipsaté aan dit gerecht toe. En bak er natuurlijk een eitje bij! Zelf atjar ketimoen (zoetzure komkommer) erbij maken is ook nog een dikke aanrader! Wil je liever een koolhydraatarme nasi klaarmaken, vervang dan de rijst door bloemkoolrijst!
Zelf nasi maken nog makkelijker
Zelf nasi maken met Lassie: nóg makkelijker en sneller!
Met Lassie is zelf nasi maken nog makkelijker en sneller. Met onze kant-en-klare rijst hoef je de rijst namelijk niet eerst zelf nog te koken. Laat staan af te laten kolen. PanKlaar in een paar minuutjes
En met deze voorgekruide rijst heb je ook in een paar min. een smaakvolle basis, zonder dat je in je keukenkastje op zoek moet naar waar je de gemberpoeder ook alweer gelaten had…
Lees ook: Welke rijst gebruik je voor nasi?
Conclusie
Lekkere nasi recepten draaien om de juiste voorbereiding van de rijst en de balans van kruiden, umami en knapperigheid. Koude gekookte rijst voorkomt een natte nasi, terwijl boemboe met korianderzaad, komijnzaad, citroengras, kurkuma en gember de basis vormt voor zowel Indonesische als Surinaamse smaken. Trassi voegt de karakteristieke zoute diepte toe die een goede nasi of bami onderscheidt, terwijl ketjap manis, ketjap asin en sambal de zoet-pittige laag leveren.
De sterkte van nasi ligt in variatie. Van garnalen met Chinese kool en ansjovis tot een vegan variant met krokant gefrituurde tofu en sperzieboontjes, en van pittige omelet voor meatless monday tot kipsaté met pindasaus. Door groenten bewust knapperig te houden, tussendoor te proeven en af te werken met kroepoek, gebakken uitjes, atjar of satésaus ontstaat een complete rijsttafel-ervaring zonder gedoe.
Met een basisrecept van afkoelen, fruiten, bakken en op smaak brengen heb je binnen een half uur een gerecht dat zowel als ontbijt, lunch als avondeten werkt. Restjes verwerken is niet alleen toegestaan, het is de traditie waarop nasi goreng is gebouwd.