Pasta pesto is een van die gerechten die zowel op een drukke doordeweekse avond als in het weekend werkt. Het is snel op tafel, verlangt weinig voorbereiding en levert een bord spaghetti met pesto, tomaatjes, rucola en Parmezaanse kaas op dat iedereen blij maakt. Met een stokbroodje erbij is het compleet. De basis is simpel: pasta, zelfgemaakte of kant-en-klare pesto, verse groenten en een snufje peper en zout. De variaties met kip maken het nog steviger en geschikt voor het hele gezin.
Basis recept pasta pesto
De klassieke pasta pesto draait om een snelle saus die je in no-time op tafel zet.
Benodigdheden voor de basis: - 200 gr spaghetti - 200 gr cherrytomaatjes - 50 gr rucola - 30 gr Parmezaanse kaas - snufje peper en zout
Voor de pesto: - 30 gr verse basilicum - 2 el pijnboompitten - scheut olijfolie - 1 teen knoflook - 2 el Parmezaanse kaas geraspt
Bereidingswijze pesto: Begin met het roosteren van ongeveer twee eetlepels pijnboompitjes. Doe dit in een koekenpan zonder boter of olie op een redelijk hoog vuurtje. Als de pijnboompitten mooi bruin zijn geworden, kun je het vuur uitzetten.
Doe de basilicum, pijnboompitjes, scheut olijfolie, 1 teen knoflook schoongemaakt en 2 el Parmezaanse kaas in een keukenmachine of mengbeker. Hak alles goed fijn.
Deze basisvariant is ook perfect als pastasalade. Voeg eventueel wat extra groenten toe als de pasta is afgekoeld. Bij het opwarmen kan een klein scheutje water of room worden toegevoegd zodat de pasta weer wat romiger wordt.
Ingrediëntenoverzicht basis
| Recept | Pasta | Groente | Kaas | Pesto basis |
|---|---|---|---|---|
| Pasta pesto | 200 gr spaghetti | 200 gr cherrytomaatjes, 50 gr rucola | 30 gr Parmezaanse kaas | 30 gr basilicum, 2 el pijnboompitten, olijfolie, knoflook, 2 el Parmezaanse kaas |
Pasta pesto met kip en romige saus
De combinatie van gebakken kipfilet, knoflook, Italiaanse kruiden, pesto, crème fraîche en frisse tomaatjes zorgt voor een heerlijk gerecht dat in zo’n 20-25 minuten op tafel staat.
Benodigdheden: - 200 gr pasta - 300 gr kipfilet - 100 gr pesto - 3 el creme fraiche - 1 ui - 1/2 rode peper - 1 teen knoflook - 50 gr rucola - 150 gr cherrytomaatjes - 1 tl Italiaanse kruiden - evt. champignons, paprika, courgette, geraspte kaas - zout en peper
Bereidingswijze: Snijd de kipfilet in stukjes.
Een praktische werkwijze is om dit in één grote pan te maken. Terwijl de pasta kookt, fruit je een uitje in olijfolie en bak je de kipblokjes goudbruin in een hapjespan of wokpan. Daarna roer je de pesto en room erdoor en laat je de saus kort zachtjes pruttelen zodat alles mooi samenkomt. De gekookte pasta gaat er als laatste bij, samen met de tomaatjes. Even omscheppen en klaar. Proef altijd nog even of er peper of zout nodig is, want dat maakt het verschil.
De saus kan van tevoren worden voorbereid, zodat je op het moment zelf alleen de pasta hoeft te koken. Simpel, smakelijk en snel.
Een alternatieve variant met krokante kipburgers gebruikt: - 175 gr pasta, bijvoorbeeld penne - 1 krokante kipschnitzel/kipburger - 3 el pesto - 1 bol mozzarella - 3 eetlepels creme fraiche - bakje cherrytomaatjes - 1 ui - rucola - snufje zwarte peper - 2 el pijnboompitten
Rooster de pijnboompitjes in een pan zonder olie totdat ze mooi bruin zijn. Let op: ze kunnen snel verbranden. Kook de pasta volgens de bereidingswijze op het pak. Snipper de ui en snijd de cherrytomaatjes en mozzarella in stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en fruit de ui aan. Voeg na een paar minuten de pesto, kookroom en een snuf zwarte peper toe.
Tip: pijnboompitten zijn erg duur.
Pasta ovenschotel kip pesto
Een makkelijke pasta ovenschotel met kip is perfect voor doordeweeks. Deze pasta ovenschotel met pesto, broccoli en zongedroogde tomaatjes is simpel om te maken, vlekker en geschikt voor het hele gezin. Comfort food waar je iedereen blij mee maakt.
Benodigdheden: - 200 gr pasta bijv. penne of fusilli - 300 gr kipfilet - 2 tl kipkruiden - 1 kleine broccoli - 140 gr zongedroogde tomaatjes op olie - 2 tenen knoflook - 100 ml kookroom - 3-4 el groene pesto - 50-75 gr geraspte kaas - Snufje peper en zout
Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 200 graden.
Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
Snijd de broccoli in kleine roosjes en kook de broccoli de laatste 3–4 minuten mee met de pasta. Giet alles af.
Snijd de kipfilet in kleine stukjes. Breng op smaak met de kipkruiden.
Snijd de zongedroogde tomaatjes in reepjes en hak de knoflook fijn.
Giet een scheutje olie uit het potje zongedroogde tomaatjes in een pan en bak hierin de kip rondom goudbruin.
Vergelijking kipvarianten
| Variant | Kipbereiding | Sausbasis | Extra groente | Bereidingstijd |
|---|---|---|---|---|
| Pasta kip pesto | kipfilet in stukjes gebakken | pesto + creme fraiche | ui, rode peper, cherrytomaatjes, rucola | 20-25 minuten |
| Pasta pesto met krokante kip | krokante kipschnitzel/kipburger | pesto + creme fraiche | ui, cherrytomaatjes, mozzarella, rucola | 20 min |
| Pasta ovenschotel kip pesto | kipfilet met kipkruiden, gebakken | groene pesto + kookroom | broccoli, zongedroogde tomaatjes, knoflook | oven 200 graden |
Bereidingstechnieken en praktische tips
Roosteren van pijnboompitten is een terugkerende stap. Doe dit in een koekenpan zonder boter of olie op een redelijk hoog vuurtje. Als de pijnboompitten mooi bruin zijn geworden, kun je het vuur uitzetten. Let op: ze kunnen snel verbranden.
Voor een romige pestosaus laat je de pestosaus een paar minuutjes zachtjes pruttelen. Voeg dan de gekookte pasta toe en schep er doorheen. Halveer de tomaatjes en roer ook door de pasta pesto en verwarm nog een minuutje mee. Serveer de pasta pesto in de pan of op een bord met een handje rucola en de geroosterde pijnboompitten.
De combinatie van malse kip, romige pesto saus en frisse tomaatjes blijft een favoriet. Dit is een gerecht waar je altijd op terug kunt vallen.
Voedingswaarden per persoon/stuk voor een romige pasta pesto variant: - kcal 750 - vet 40 gr - verzadigd vet 10 gr - koolhydraten 60 gr - w.v. suikers 5 gr - vezels 4 gr - eiwit 40 gr - zout 1.5 gr
Conclusie
Pasta pesto lekker en simpel is een receptfamilie die zich eenvoudig laat aanpassen aan tijd, ingrediënten en voorkeur. De basis met spaghetti, zelfgemaakte pesto van basilicum, pijnboompitten, olijfolie, knoflook en Parmezaanse kaas, aangevuld met cherrytomaatjes, rucola en een snufje peper en zout, levert een snelle doordeweekse maaltijd die ook in het weekend werkt.
De toevoeging van kip, crème fraîche of kookroom en extra groenten als broccoli, zongedroogde tomaatjes, ui en rode peper maakt het gerecht steviger en geschikt voor het hele gezin. De ovenschotelvariant met kipkruiden, geraspte kaas en groene pesto biedt comfort food zonder lange bereidingstijd.
Belangrijk voor consistent resultaat is het roosteren van pijnboompitten zonder olie, het op smaak brengen van kip met kruiden, en het samenvoegen van pasta en saus op het juiste moment zodat de pesto niet te hard pruttelt. De saus kan van tevoren worden voorbereid, de pasta kan koud als salade worden geserveerd en bij opwarmen is een scheutje water of room een eenvoudige oplossing voor romigheid.
Door de ingrediënten te kiezen uit de genoemde hoeveelheden en de beschreven bereidingsstappen te volgen, ontstaat steeds een herkenbare, smaakvolle pasta pesto die snel klaar is en waar iedereen blij van wordt.