Een feestmenu op tafel toveren voor Kerstmis of Nieuwjaar hoeft helemaal niet ingewikkeld of moeilijk te zijn. Deze eenvoudige feestrecepten zijn heel simpel, maar super lekker. De selectie focust op eenvoudige feestelijke hapjes, voor- en hoofdgerechten en desserten. Het ideale kerstmenu is er namelijk eentje waarvoor je niet de hele avond in de keuken staat, maar samen met je gasten aan tafel kunt schuiven.
Andere eenvoudige gerechtjes die altijd in de smaak vallen zijn bijvoorbeeld hapjes in glaasjes, chips of grissini met dipsauzen of een feestelijke soep. En natuurlijk zijn er enkele volledige, eenvoudige kerstmenu’s beschikbaar die de voorbereiding verlichten. Meer kerstinspiratie wordt geboden via warme voorgerechten voor Kerstmis, koude voorgerechten voor Kerstmis, 20 x feestelijke kersthapjes, 14 x feestelijke kerststronken en de mogelijkheid om een kerstmenu samen te stellen.
De categorie weinig moeite, groots resultaat presenteert makkelijke, maar chique recepten. Ideaal wanneer je jezelf voor niet al te veel stress wil bezorgen, maar wel lekker wil uitpakken. Veel van deze recepten komen uit de koker van Janneke Philippi. Deze culinaire expert weet alles over hoe je simpel en snel een heerlijke maaltijd op tafel zet. Probeer bijvoorbeeld haar garnalencocktail met avocado, varkenshaas met aardappelcrème en sluit af met tarte tatin met kokos. Dat laatste klinkt misschien fancy, maar je hebt er maar zes ingrediënten voor nodig.
Hapjes en starters die vooraf bereid kunnen worden
Een ontspannen start begint met hapjes die je grotendeels van tevoren klaarmaakt. Voor feestelijke bijeenkomsten zijn 30 x simpele feestrecepten beschikbaar, van hapjes, voorgerechten, hoofdgerechten en dessertjes. Verrassende receptjes, simpel, en vooral super yummie en feestelijk.
De hapjeslijst omvat:
- Taco hapjes
- Gehaktballetjes met spek en mosterddip
- Waldorf slakuipjes
- Loaded hummus
- Gebakken camembert met bladerdeeg
- De perfecte kaasplank
- Falafel wafels met hummus
- Bladerdeeghapjes met zalm
Voor een makkelijk maar chique voorgerecht kun je kiezen voor makreelsalade hapjes. Je kunt zowel de citrusparels als de makreelsalade een dag eerder bereiden. Bewaar in afgesloten bakjes in de koelkast.
Een vega tip bij garnalengerechten is om de garnalen te vervangen door grof gehakt gekookt ei of uitgestoken rondjes omelet.
Voorgerechten met feestelijk comfort
Voorgerechten dragen bij aan het gevoel van feest zonder de keuken te vullen. Uit de verzameling simpele feestrecepten zijn de volgende voorgerechten genoemd:
- Ceviche van zalm
- Pastinaaksoep met appel en kaascroutons
- Taartje met brie en appel
- Zalmbuideltje gevuld met zalmmousse en crème fraîche sausje
- Pompoensoep met peer en spek
- Geroosterde knolselder met spinazie, champignons en gorgonzola
- Strudel met zalm, venkel en prei
- Filotaart met rode biet, appel en geitenkaas
Een makkelijk maar chique voorgerecht is vijgencarpaccio met de uitgesproken smaken van dragon, parmezaanse kaas en olijven. Dit past perfect bij een robuuste fruitige extra vergine olijfolie zoals de Carapelli Il Centenario. Een verrassend nagerecht in deze lijn is olijfolie-ijs met rozemarijn en zeezout.
Janneke maakt met slechts vier ingrediënten een venkelbouillon. De anijssmaak ervan is heerlijk in combinatie met mosterd en zachte kalfsballetjes.
Hoofdgerechten die schaalbaar en voorbereidbaar zijn
Voor Kerst zijn 12 hoofdgerechten geselecteerd die zowel voor vlees, vis als vega werken. Met deze kerst hoofdgerechten zorg je voor een lekker én relaxed kerstdiner. Je vindt hier aanraders, handige tips en suggesties voor bijgerechten en lekkere saus recepten.
Klassieke kerstkeuzes uit de bronnen
De volgende hoofdgerechten worden expliciet genoemd als eenvoudig en feestelijk:
- Pastarol met spinazie, rotolo: een zelfgemaakte rollade van pasta gevuld met romige spinazie en pompoen geserveerd met pesto. Een heerlijk vegetarisch kerstgerecht.
- Romige groentestoof met bladerdeeg, veggie pot pie: indrukwekkend maar eenvoudig gerecht. Perfect comfort food met lekker veel groenten. De combinatie van paddenstoelen, wortel, prei en dat goudbruine bladerdeeg is altijd een succes. Ook ideaal om te maken voor de feestdagen.
- Wellington met paddenstoelen: een feestelijk vegetarisch gerecht dat perfect is voor een speciale gelegenheid. Het is makkelijker te maken dan je misschien denkt en smaakt heerlijk met een frisse salade of aardappelpuree.
- Zalm met amandelkorst: heerlijke zalm met krokante en kruidige korst uit de oven met boontjes en puree, een heerlijk en makkelijke kerstrecept of voor tijdens een diner.
- Hele kip uit de oven met sinaasappel en rozemarijn: met dit recept steel je de show tijdens een feestelijk diner.
Voor een grote groep is het handig om te kiezen voor iets dat makkelijk schaalbaar is. Bijvoorbeeld stoofvlees, dat kun je makkelijk in een grote pan al voorbereiden. Of ga voor een klassieke coq au vin. Ook een grote rollade bereid je al makkelijk voor en snijd je aan tafel in plakjes zodat je meteen een grote groep kunt bedienen. Of ga voor een beenham uit de oven. Liever vegetarisch? Maak een vega wellington of gevulde portobello’s.
Hoofdgerechten uit de 30x simpele selectie
- Stoofpotje met varkensspiering met veenbessen
- Italiaans stoofpotje
- Schelvis met hazelnootkorstje en aardpeerpuree
- Kabeljauw met bloemkool
- Marrokaanse kip met geroosterde bieten en couscous
- Varkensgebraad met mosterdkorst en preipuree
Feestelijke hoofdgerechten met streekproducten
Feestelijke hoofdgerechten om mee te scoren zijn onderverdeeld per categorie.
Pak uit met feestelijke hoofdgerechten met vlees. Voor liefhebbers van een stukje vlees van bij ons zijn er heel wat mogelijkheden om feestelijke gerechten op tafel te toveren. Geef klassiekers een leuke twist zoals een originele gourmet of laat je gasten smullen van een rosbief met notenkorst. Met een stukje Pastorale-lamsvlees van een kweker uit jouw buurt geef je je feestmenu een extra lokale toets. Ook varkensvlees biedt heel wat opties en leent zich perfect voor feestelijke hoofdgerechten.
Liever gevogelte of konijn? Een gevulde kalkoen is een klassieker aan de kersttafel, maar kan eigenlijk jaarrond gegeten worden. Ook met kip en konijn kan je aan de slag voor je feestmenu. Denk aan ovenbereidingen, stoofpotjes.
Varieer met een feestelijk vegetarisch hoofdgerecht. Met groenten, aardappelen en zuivelproducten van eigen bodem schotel je je gasten feestelijke vegetarische gerechten voor. Denk aan gepofte knolselder, lasagne met groenten, aardappelsoufflé of een hartige strudel.
Verwen met een feestelijk hoofdgerecht met vis van bij ons. Ook voor feestelijke gerechten met vis heb je heel wat keuze. In de seizoenskalender ontdek je welke vissen nu in seizoen en dus volop verkrijgbaar zijn. Een klassiek vispannetje smaakt altijd, maar dat er nog heel wat opties zijn bewijzen de recepten.
Tip: koken met bio- of hoeveproducten en streekproducten. Voor alle ingrediënten die je nodig hebt voor de recepten, vind je in de winkel een even lekkere bioversie. Koop jij graag je ingrediënten rechtstreeks bij de boer? Rechtvanbijdeboer.be bundelt alle verkooppunten in Vlaanderen.
Voorbereiding en bijgerechten
Makkelijk voor te bereiden kerstmenu is een kernprincipe. Bereid met kerst liever zo veel mogelijk voor. Denk aan een vega wellington die je al ’s ochtends kunt maken en pas later bakt. Of zalm uit de oven, snel klaar en toch feestelijk. De oven is de beste vriend. En door gerechten al een paar uur of dag van te voren voor te bereiden of te marineren smaken ze vaak nog lekkerder. Ook een saus kun je makkelijk voorbereiden en later weer opwarmen zoals rode wijnsaus of een romige champignonsaus.
Tips die terugkeren:
- Welke saus past bij welk gerecht?
- Welke hoofdgerechten kun je makkelijk voorbereiden?
- Welke bijgerechten zijn lekker met Kerst?
Zelf kies ik meestal iets van aardappels zoals pommes duchesse, aardappelgratin of geroosterde aardappeltjes uit de oven.
Een extra tip voor erbij is geroosterde spruitjes met bacon en appel die ook heerlijk zijn als salade.
Desserts om mee af te sluiten
De dessertselectie uit de 30 simpele feestrecepten is:
- Pavlova met witte chocolade en frambozen
- Panna Cotta met pompoen
- Gingerbread stapelcake
- Cranberry mousse
- Baklava met chocolade en amandelen
- Taart met witte chocolade
- Cranberry curd taartjes met meringue
- Tiramisu met speculaas en sinaasappel
Overzichtstabel makkelijke feestgerechten per categorie
| Categorie | Voorbeeldgerechten uit de bronnen |
|---|---|
| Hapjes | Taco hapjes, Gehaktballetjes met spek en mosterddip, Waldorf slakuipjes, Loaded hummus, Gebakken camembert met bladerdeeg, De perfecte kaasplank, Falafel wafels met hummus, Bladerdeeghapjes met zalm |
| Voorgerechten | Ceviche van zalm, Pastinaaksoep met appel en kaascroutons, Taartje met brie en appel, Zalmbuideltje gevuld met zalmmousse en crème fraîche sausje, Pompoensoep met peer en spek, Geroosterde knolselder met spinazie, champignons en gorgonzola, Strudel met zalm, venkel en prei, Filotaart met rode biet, appel en geitenkaas |
| Hoofdgerechten vegetarisch | Pastarol met spinazie, Romige groentestoof met bladerdeeg, Wellington met paddenstoelen, Lasagne met groenten, Aardappelsoufflé, Hartige strudel, Gepofte knolselder |
| Hoofdgerechten vlees/vis | Hele kip met sinaasappel en rozemarijn, Zalm met amandelkorst, Stoofpotje met varkensspiering met veenbessen, Schelvis met hazelnootkorstje en aardpeerpuree, Kabeljauw met bloemkool, Marrokaanse kip met geroosterde bieten en couscous, Varkensgebraad met mosterdkorst en preipuree, Rosbief met notenkorst, Pastorale-lamsvlees, Gevulde kalkoen |
| Desserts | Pavlova met witte chocolade en frambozen, Panna Cotta met pompoen, Gingerbread stapelcake, Cranberry mousse, Baklava met chocolade en amandelen, Taart met witte chocolade, Cranberry curd taartjes met meringue, Tiramisu met speculaas en sinaasappel |
Praktische opbouw van een menu
Een feestmenu hoeft niet complex te zijn. Kies één centraal hoofdgerecht dat van tevoren gedeeltelijk bereid kan worden, zoals een vega wellington of een romige groentestoof met bladerdeeg. Combineer dit met een voorgerecht dat een dag eerder gemaakt kan worden, zoals makreelsalade hapjes of een soep.
Voor grote groepen zijn stoofvlees, coq au vin, een grote rollade of beenham uit de oven schaalbaar. Voor vegetarische gasten zijn gepofte knolselder, aardappelsoufflé en hartige strudel goede alternatieven met producten van eigen bodem.
Bijgerechten van aardappels zoals pommes duchesse, aardappelgratin of geroosterde aardappeltjes uit de oven sluiten goed aan bij zowel vis, vlees als vegetarische hoofdgerechten.
Conclusie
Makkelijke feestelijke gerechten combineren het verlangen naar een indrukwekkende kersttafel met de noodzaak om tijd en stress te beperken. De bronnen tonen een consistent patroon: kies voor gerechten die voorbereiding toelaten, die met seizoensproducten werken en die zowel voor vegetariërs als voor vlees- en visliefhebbers varianten bieden. Hapjes in glaasjes, chips of grissini met dipsauzen en feestelijke soepen vormen een laagdrempelige instap.
De kracht van deze aanpak zit in de herhaalbaarheid en schaalbaarheid. Een wellington, een romige groentestoof met bladerdeeg, een hele kip uit de oven of een zalm met amandelkorst zijn gerechten die een dag eerder of ’s ochtends voorbereid kunnen worden en pas op het laatst worden afgewerkt. Dat maakt samen eten mogelijk zonder de hele avond in de keuken te staan.
Daarnaast biedt het werken met ingrediënten van eigen bodem, bio- of hoeveproducten en streekproducten een extra laag van kwaliteit zonder extra moeite. Rechtvanbijdeboer.be bundelt verkooppunten in Vlaanderen voor wie rechtstreeks bij de boer wil inkopen. De combinatie van simpele technieken, voorbereidingstijd en seizoensbewustzijn maakt een kerstmenu haalbaar, feestelijk en genietbaar voor zowel kok als gasten.