Makkelijke tapas maken is een manier om een feestelijk, gezellig en verrassend uitgebreid bord samen te stellen zonder uren in de keuken te staan. Tapas zijn per definitie kleine hapjes, ideaal om te delen, en ze lenen zich uitstekend voor een mix van vooraf bereiden en last-minute opwarmen. Door te kiezen voor een combinatie van koude en warme gerechten, voor een goede balans tussen groenten, vis, vlees en kaas, en door de juiste presentatie te kiezen, ontstaat een tapasschotel die zowel als borrel als als maaltijd werkt.
Waarom makkelijke tapas werkt
Tapas zijn altijd een succes, zeker als je ze serveert in tapasschalen. Het zijn heerlijke gerechtjes, je proeft de zomer, zijn makkelijk om voor te bereiden en je hebt super veel keuzes. Zo zit er altijd wel wat lekkers bij. Tapas bieden de vrijheid om een overzicht samen te stellen van makkelijke recepten voor op een tapasfeestje, van een lekker welkomst hapje tot een tapas buffet tafel.
De Spaanse keuken kent geen starre regels voor wat een tapa precies mag zijn. In Baskenland worden vooral pintxos geserveerd: tapas op een stukje brood met een prikker. Maar ook een simpel kommetje chips geldt als tapa. Of omgekeerd: gehaktballetjes in een heerlijk sausje, een mooi hapje in een glaasje, knapperige taco of een ander meer doordacht gerecht. Er zijn dus geen echte richtlijnen over wat tapas precies mogen en kunnen zijn. Verzamel je favoriete hapjes, zet de cava koud en geniet er vooral van.
Balans, temperatuur en serveerlogica
Zorg voor balans op je tapasschotel, zeker als het de hoofdmaaltijd betreft. Denk aan zowel groenten, vis/vlees, kaas, een patatje, en een afwisseling van smaken. Waar eet je de tapas? Aan tafel kun je voor gerechten gaan die om bestek vragen. Daarbuiten ga je beter voor makkelijkere hapjes die je kunt prikken of met één hand eten.
Zo blijven zowel de koude als warme tapas vrij goed op temperatuur. Moet het echt superfris blijven? Serveer je hapjes dan op ijs. Durf het jezelf ook makkelijk maken met enkele simpele tapas als stukjes manchego, chorizo, ibericoham, een blikje sardines of olijven. Ook zo'n smakelijke tortilla kun je eenvoudig vooraf bereiden en is ineens goed voor vele porties.
Voor tapas als borrelhapje reken je ca. 3 stuks per persoon. Serveer je de tapas als maaltijd, reken dan op 5 à 6 stuks per persoon, afhankelijk van het soort gerechtjes.
| Categorie | Voorbeeld | Warm/koud | Bereidingsgemak |
|---|---|---|---|
| Hartige plank | Kaasjes, worstjes, olijven, toastjes | Koud | Zeer eenvoudig |
| Omelet | Aardappeltortilla met chorizo | Warm | Vooraf te maken |
| Zeevruchten | Garnalenkroketjes, kabeljauw met olijventapenade | Warm | Makkelijk |
| Groente | Gegrild paprika hapje met pesto, pimientos de padrón | Warm | Snel |
| Soep | Gazpacho, salmorejo | Koud | Vooraf te maken |
Koude tapas die vooraf klaar zijn
Koude tapas zijn ideaal omdat ze de dag van tevoren gemaakt kunnen worden en op het feest zelf alleen hoeven te worden gepresenteerd.
Salmorejo is het romige zusje van de populaire gazpacho. Een heerlijke koude Spaanse soep uit Andalusië met verse rijpe tomaten. Met dit recept maak je een perfecte en heerlijke gazpacho stap voor stap.
Bruschetta met mango salsa is een verrassende bruschetta met mango, tomaat en limoen, zo onwijs lekker, fris en prachtig van kleur. Een bruschetta is een knapperig stokbrood plakje met heerlijke smeersels. Warm of koud. Je besmeert je stokbrood plakjes met olie en Provenciaanse kruiden.
Prikkers met meloen en garnaal combineren de zoete smaak van meloen met garnaal en basilicum. Een frisse versnapering tussendoor, daar zorgt meloen met ham wel voor. Maak parten meloen met daaromheen een plak serranoham gewikkeld óf ga voor chique en maak kuipjes. Met mozzarella, framboos, basilicum, balsamico is dit heerlijk.
Wrap rolletjes met serranoham zijn rolletjes van wortel wraps met vulling van avocado, serranoham en pijnboompitten. De perfecte hapjes tijdens een tapas maaltijd.
Ook koude tapas hapjes op een broodje kunnen niet ontbreken. Je noemt dit pintxos, dat zijn eigenlijk kleine belegde stokbroodjes. Als een soort proeverijtje.
Warme tapas met weinig werk
Warme tapas geven de schotel zijn karakter. Ze zijn vaak in een grote schaal te serveren en blijven goed warm.
Aardappeltortilla met chorizo is een Spaanse aardappeltortilla uit de oven met chorizo en erwtjes, onmisbaar bij een tapasavond. Bij tortilla denk je misschien meteen aan een wrap, maar in Spanje krijg je een dikke, luchtige en romige omelet met aardappel. Het is heel makkelijk om te maken en een lekkere side dish. Zeker voor de grote eters. Tortilla de patatas con chorizo is de beroemdste Spaanse aardappel omelet met chorizo, knoflook en ui. Gebruik voorgekookte aardappelschijfjes, scheelt heel veel werk. Ook de tortilla maak je een dag van te voren in een ovenschaal met bakpapier. Op de dag zelf warm je de tortilla 8 minuutjes op 180 graden. Snijd hem in blokjes, wat peterselie als garnering erover en klaar. De Spaanse tortilla is eigenlijk een dikke omelet gevuld met aardappelen, groenten en andere ingrediënten. In deze versie wordt de tortilla gepimpt met artisjok, manchego, chorizo en gerookt varkensvlees.
Patatas bravas zijn wellicht de meest gekende Spaanse tapas. Deze pittige gebakken aardappels met kruidige tomatensaus maken elke tapasmaaltijd compleet. Ze zijn bovendien heel gemakkelijk te maken.
Garnalenkroketjes zijn lekkere tapashapjes van kroketjes gevuld met een romige ragout met garnalen. Nu makkelijk zelf gemaakt.
Kabeljauw met olijventapenade is een heerlijk tapashapje van stukjes gebakken kabeljauw met olijventapenade en serranoham.
Manchegoballetjes zijn heerlijke tapas, Spaanse gefrituurde manchegoballetjes met een pittige bite.
Knoflook champignons zijn een heerlijk hapje van champignons met knoflook onder een laagje Parmezaanse kaas.
Gegrild paprika hapje met pesto is een lekker vegetarisch paprika hapje van gegrilde paprika rolletjes gevuld met pesto, ricotta en walnoot. Een ideaal borrelhapje.
Pimientos de padrón zijn groene pepertjes die niet heel pittig zijn. Verhit ze op hoog vuur in een wokpan met olie of bestrijk ze met olie en rooster ze in de oven. Top af met zeezout.
Bak sappige chorizoworsten uit in een pan of in de oven met grill en snijd die in stukjes. Meer fan van gedroogde chorizo? Ook prima! Die hoort er ook bij. Snijd de gedroogde worst in dunne plakjes.
Een tapa uit de zee mag eigenlijk niet ontbreken. Gebakken pijlinktvis is typerend voor de Spaanse costa’s. Heerlijk krokant gebakken stukjes inktvis, afgewerkt met look, peterselie, zeezout en peper.
Ook calamares, oftewel gefrituurde inktvisringen, en de bekende patatas bravas zijn klassiekers.
Snelle samenstelling van een tapasfeestje
Een hartige plank als binnenkomst op een feestje is altijd prettig. Je bezoek heeft even in de auto gezeten en wat is fijner als ergens binnen komen, een lekker drankje krijgen en gelijk wat hartigs te kunnen pakken. Zoals het hoort op een Spaanse tapas plank; neem 3 verschillende kaasjes & 3 soorten worst / hammetjes.
Voorbereiding: - Toastjes of stokbrood - Hammetjes & Spaanse worstjes - Olijven omrold met een ansjovis aan een prikkertje - Zonder nootjes geen feest
En dit alles serveer je natuurlijk op een mooie houten serveerplank.
Gemarineerde kippendij stukjes gerold in ontbijtspek passen goed bij een buffettafel. Kippendijen in 3 stukken snijden, marineren, spek erom, in de oven op 200 graden voor 25 minuten. In de koelkast bewaren en op je feest even 5 minuten onder de hete gril zodat ze warm en weer knapperig worden. Heerlijk hierbij is een zelfgemaakte aioli. Ze zijn namelijk echt super sappig van binnen en knapperig van buiten.
Zorg voor afwisselend warme en koude tapas. Maak het jezelf niet te moeilijk. Kies een of twee tapas om zelf te maken en waar je echt iets voor moet koken. Denk aan jalapeño’s met roomkaas en spek of deze Spaanse kaasballetjes en vul aan met simpelere items zoals iberico ham, olijven, knapperig brood en goede olijfolie.
Serveer de tapas met een bijpassend drankje. Spanjaarden drinken er vaak een frisse rode wijn bij, maar een lekker koud Spaans biertje smaakt ook goed. Of, nog leuker, maak je eigen sangria!
Neem een mooie houten plank om een aantal gerechten op te serveren en kleed de tafel verder aan met gekleurde schaaltjes. Vergeet ook de glazen niet. Vaak vind je de leukste exemplaren bij de kringloop.
Het gaat uiteindelijk om de smaakmakers! Zoals knoflook, peterselie en chilipeper.
Conclusie
Makkelijke tapas maken draait om slimme voorbereiding, een duidelijke balans en het omarmen van de Spaanse vrijheid van de tapasschotel. Door koude klassiekers als salmorejo, bruschetta met mango salsa, meloen met garnaal en pintxos te combineren met warme, robuuste hapjes als aardappeltortilla met chorizo, garnalenkroketjes, kabeljauw met olijventapenade, manchegoballetjes en pimientos de padrón, ontstaat een feestelijk geheel dat je deels vooraf kunt maken en op het laatste moment af kan werken. Een hartige plank met kaas, ham, olijven en noten, aangevuld met aioli, patatas bravas, gebakken pijlinktvis en chorizostukjes, zorgt voor herkenbaarheid en gemak. Serveer op houten planken, houd temperatuur in de gaten en reken op 3 stuks per persoon als borrel, 5 tot 6 als maaltijd. Zo blijft het feest licht, gevarieerd en onmiskenbaar Spaans.