Tapas zijn kleine, hartige hapjes die in Spanje ontstaan zijn als tussendoortje bij een borrel. In Nederland worden ze steeds vaker als avondmaal geserveerd, met een tafel vol verschillende kleine gerechten, soms meerdere bestelrondes en als afsluiter een dessert. Traditionele Spaanse tapas zijn nooit zoet, maar altijd iets hartigs en ze bevatten vaak vlees, vis, kaas of olijven. De kracht van makkelijke tapas ligt in de voorbereiding, de balans tussen koud en warm, en het serveren in kleine schaaltjes waardoor iedereen kan proeven.
Wat maakt een tapa makkelijk
Makkelijke tapas zijn gerechten die je grotendeels vooraf kunt maken, die weinig bestek vragen en die goed te combineren zijn. Bij een tapasfeestje werk je met een mix van koude en warme schotels die je op temperatuur houdt. Voor gerechten die superfris moeten blijven is serveren op ijs een optie. Warme tapas blijven goed warm in een tapasschaal, koude tapas blijven redelijk koel in aardewerk schaaltjes en kommetjes.
Een goede tapasschotel heeft balans. Denk aan zowel groenten, vis of vlees, kaas en een patatje, met afwisseling van smaken. Waar je de tapas eet bepaalt ook de keuze. Aan tafel kun je voor gerechten gaan die om bestek vragen. Buiten kies je beter voor makkelijkere hapjes die je kunt prikken of met één hand eten.
Basisprincipes voor een tapasfeestje
Bij een tapasfeestje kun je kiezen voor een welkomstplank, tussendoor hapjes en een buffettafel met bijgerechten. Voorbereiding bespaart stress. Veel tapas kun je een dag van tevoren maken en op de dag zelf kort opwarmen.
Hoeveel tapas per persoon is afhankelijk van het moment. Serveer je tapas ’s middags bij een lekkere borrel, reken dan op ongeveer 2 tot 3 tapas hapjes per persoon. Maak je er een tapasdiner van, houd dan rekening met ongeveer 5 tot 6 tapas gerechten per persoon als avondeten. De ene tapa vult net weer wat meer dan de andere. Een tapa met brood of zoiets als gefrituurde uienringen vult meer dan een plakje ham of gehaktballetjes in tomatensaus.
Wat drinken bij tapas? Een frisse en fruitige witte wijn past bij de meeste borrelhapjes. Cava of een Spaanse rosé past ook erg goed bij een hoop tapas hapjes. Geen wijnliefhebber, schenk dan een lekker glaasje radler of fris.
Hoeveelheid en temperatuur op een rij
| Situatie | Aantal tapas per persoon | Serveren |
|---|---|---|
| Borrel ’s middags | 2 tot 3 hapjes | Kleine schaaltjes aardewerk |
| Tapasdiner avond | 5 tot 6 gerechten | Mix van kleine schoteltjes en kommetjes |
| Koude tapas | Houdt redelijk koel | Aardewerk, eventueel op ijs |
| Warme tapas | Blijft goed warm | Tapas schaal, kort opwarmen voor serveren |
Acht makkelijke tapas recepten voor op de tafel
Een overzicht van makkelijke keuzes die je kunt combineren tot een compleet tapasfeestje. Alle gerechten zijn vooraf te bereiden en passen bij een buffettafel.
1. Spaanse hartige welkomstplank
Een hartige plank als binnenkomst op een feestje is altijd prettig. Je bezoek heeft even in de auto gezeten en wat is fijner dan binnenkomen met een drankje en gelijk wat hartigs kunnen pakken. Zoals het hoort op een Spaanse tapas plank neem je 3 verschillende kaasjes en 3 soorten worst of hammetjes. Het feest is begonnen.
Voorbereiding voor de plank:
- Verschillende kaasjes
- Toastjes of stokbrood
- Hammetjes en Spaanse worstjes
- Olijven omrold met een ansjovis aan een prikkertje
- Nootjes
Dit alles serveer je op een mooie houten serveerplank.
2. Bruschetta’s als tussendoor hapje
Een bruschetta is een knapperig stokbrood plakje met heerlijke smeersels. Warm of koud. Je besmeert je stokbrood plakjes met olie en Provençaalse kruiden. Zo bouw je laagjes op. Tijdens het feest in een mooie tapasschaal.
3. Tortilla de patatas con chorizo
Blokjes tortilla mag echt niet missen op een tapasfeestje. Een makkelijk te maken, goedkope, heerlijke tapa. Gebruik voorgekookte aardappelschijfjes, dat scheelt heel veel werk. Ook de tortilla maak je een dag van te voren in een ovenschaal met bakpapier. Op de dag zelf warm je de tortilla 8 minuutjes op 180 graden. Snijd hem in blokjes, wat peterselie als garnering erover en klaar. Ook hier past aioli super bij.
Een frisse versnapering tussendoor is meloen met ham. Maak partjes meloen met daaromheen een plak serranoham gewikkeld óf ga voor chique en maak kuipjes met mozzarella, framboos, basilicum, balsamico. Heerlijk.
4. Gemarineerde kippendij in ontbijtspek
Naast gehaktballen passen deze kippendij stukjes gerold in spek prima. Ook verstandig deze een dag van tevoren al klaar te maken. In de koelkast bewaren en op het tapasfeest zelf voor 5 minuten onder de gril zodat ze warm en weer knapperig worden. Heerlijk hierbij is een zelfgemaakte aioli.
Voorbereiding:
- Kippendijen in 3 stukken snijden
- Kippendijen marineren
- Spek om de kippendijen
- In de oven op 200 graden voor 25 minuten
In de koelkast bewaren en op je feest even 5 minuten onder de hete gril. In een mooie tapasschaal en ze zijn super sappig van binnen en knapperig van buiten.
5. Chorizo en pimientos de padrón
Bak sappige chorizoworsten uit in een pan of in de oven met grill en snijd die in stukjes. Meer fan van gedroogde chorizo? Ook prima, die hoort er ook bij. Snijd de gedroogde worst in dunne plakjes.
Het ziet er wat gek uit maar het is een hartstikke lekker warm tapas hapje: pimientos de padrón. Deze groene pepertjes zijn niet heel pittig, dus maak je geen zorgen. Verhit ze op hoog vuur in een wokpan met olie of bestrijk ze met olie en rooster ze in de oven. Top af met zeezout.
6. Pintxos en broodhapjes
Ook koude tapas hapjes op een broodje kunnen niet ontbreken. Je noemt dit pintxos, dat zijn eigenlijk kleine belegde stokbroodjes. Als een soort proeverijtje. Een heerlijk recept is een broodje met brie, druiven en wat smaakmakers.
In Baskenland worden vooral pintxos geserveerd: tapas op een stukje brood met een prikker. Maar ook een simpel kommetje chips geldt als tapa.
7. Koude en simpele klassiekers
Durf het jezelf ook makkelijk te maken met enkele simpele tapas als stukjes manchego, chorizo, ibericoham, een blikje sardines of olijven. Ook zo’n smakelijke tortilla kun je eenvoudig vooraf bereiden en is ineens goed voor vele porties.
De bekendste tapas recepten die je in bijna elk tapas restaurant in Nederland op de menukaart kunt terugvinden zijn patatas bravas, patas aioli, carne con tomate, pan con tomate en tortilla de patatas. Verder mag een plakje iberico ham, wat croquetas en een blokje manchego kaas natuurlijk niet ontbreken.
8. Bijgerechten met een Spaans tintje
De 2 salades die je altijd en overal op de buffettafel kan plaatsen zijn de aardappelsalade en de tonijnsalade. Beide super simpel, door een paar ingrediënten aan het bestaande product toe te voegen heb je een makkelijk, super lekker gerecht dat het echt altijd goed doet. Een paar zwarte olijven als Spaanse garnering en je mag het van mij een tapas noemen. Vergeet niet je mandje stokbrood met wat kruidenboter, ook dat serveren ze in Spanje.
Favoriete makkelijke tapas om te combineren
Naast de traditionele Spaanse keuzes zijn er ook makkelijke tapas die in Nederland populair zijn geworden. Zelf houden we van de echte Spaanse tapas, maar we hebben stiekem ook wat andere recepten omgedoopt tot tapas. Onze favoriete hapjes die niet mogen ontbreken tijdens een tapasavondje:
- mini saucijzenbroodjes
- lekkere belegde wrap hapjes
- flammkuchen rolletjes
- pittige gehakthapjes
- brood met aioli
- gehaktballetjes in tomatensaus
Smaakmakers als knoflook, peterselie en chilipeper spelen een grote rol in de Spaanse keuken. Bij tortilla denk je misschien meteen aan een wrap, maar in Spanje krijg je een dikke, luchtige en romige omelet met aardappel. Het is heel gemakkelijk om te maken en een lekkere side dish. Zeker voor de grote eters.
Serveren en opbouw van de tafel
Verzamel je favoriete hapjes, zet de cava koud en geniet er vooral van. Wil je het op en top Spaans houden, put dan uit de cocina española. Dit zijn de meest populaire hapjes voor een echte Spaanse tapasschotel.
Er zijn geen echte richtlijnen over wat tapas precies mogen en kunnen zijn. Een mooi hapje in een glaasje, knapperige taco of een ander meer doordacht gerecht past ook. Het gaat uiteindelijk om de smaakmakers.
Conclusie
Makkelijke tapas gerechten draaien om voorbereiding, balans en herkenbare smaken. Een hartige welkomstplank met kaas, worst, ham, olijven en nootjes op een houten plank zet de toon. Daarna volg je met bruschetta met olie en Provençaalse kruiden, blokjes tortilla de patatas con chorizo die je een dag van tevoren bakt en kort opwarmt, en kippendij stukjes gerold in ontbijtspek die je marineert, 25 minuten op 200 graden bakt en op het feest nog even onder de gril doet.
Vul de tafel aan met simpele koude klassiekers als manchego, chorizo, ibericoham, sardines en olijven, pintxos op stokbrood en warme hapjes als pimientos de padrón met zeezout en stukjes chorizo. Sluit af met aardappelsalade en tonijnsalade met zwarte olijven garnering en stokbrood met kruidenboter. Serveer in kleine aardewerk schaaltjes, houd warm en koel waar nodig, en kies per persoon 2 tot 3 hapjes voor een borrel of 5 tot 6 gerechten voor een diner. Met cava, witte wijn of rosé erbij is het een complete Spaanse ervaring zonder complexe keukenwerk.