Champignons zijn heerlijk en veelzijdig. Ze passen in risotto, soep, saus, gevulde gerechten en op de barbecue. Veel mensen zien champignons als typische herfstgroente, maar ze worden het hele jaar door in Nederland geteeld. Daardoor kun je ze altijd vers kopen en eten.
Champignons worden vaak gezien als typische herfstgroente, vooral omdat ze zo goed passen in hartige gerechten en stoofschotels. Maar ze worden het hele jaar door in Nederland geteeld. Hierdoor kun je ze altijd vers kunt kopen en eten. Gebruik champignons in elk seizoen, van een herfstige risotto tot zomerse spiesjes op de barbecue.
Tip voor bewaren en schoonmaken: was champignons niet schoon met water, want ze zuigen water op. Veeg ze in plaats daarvan schoon met een zacht borsteltje of een stuk keukenpapier.
Wat champignons onderscheidt
Witte en kastanje champignon
Champignons behoren tot de familie van de paddenstoelen. De champignons kennen we van de witte en kastagne champignon en beide kunnen in gerechten gebruikt worden. Wist jij trouwens dat champignon het Franse woord voor paddenstoel is?
Wat is het verschil tussen champignons en kastagne champignons?
- De witte champignon is wit van kleur en mild van smaak.
- De kastagne champignon is donkerbruin van kleur en houdt wat minder vocht vast. Daardoor is deze iets steviger van structuur, een vollere smaak. De smaak kan ook als nootachtig omschreven worden.
Gezondheid en voeding
Champignons zijn erg gezond. Ze bevatten vezels, mineralen, verschillende B-vitaminen, vitamine C en vitamine K. En ten opzichte van andere groenten zijn ze rijk aan eiwitten. Ook zitten er weinig calorieën in.
Jazeker zijn champignons gezond! Champignons bevatten weinig calorieën, zitten vol vezels, vitaminen zoals B2 en B3, mineralen en antioxidanten. Buiten al dit goeds om, zijn ze ontzettend smaakvol.
Champignons passen bij veel gerechten. Heb je er een paar over? Je kunt ze altijd wel ergens aan toevoegen.
Klassieke makkelijke recepten met champignons
De volgende recepten zijn eenvoudig te maken en laten zien hoe veelzijdig champignons zijn.
Risotto met champignons en truffel Heerlijk smeuïge risotto met truffel die erg makkelijk is om te maken en ideaal is voor een gezellig dinertje. Er wordt truffeltapenade gebruikt, maar je kunt ook nog wat extra verse truffel toevoegen.
Champignonsoep Champignonsoep is zonder twijfel de soep die het vaakst gemaakt én gegeten wordt. Natuurlijk beginnen we met de champignonsoep. Deze soep is altijd goed als tussendoortje of als voorgerecht.
Romige champignonsoep Dit is een basis recept voor champignonsoep, rijkelijk gevuld met verse champignons en op smaak gebracht met tijm en peterselie. Een zelfgemaakte, romige champignonsoep die ook makkelijk is om te maken.
Champignonsaus Een goede saus maakt elke maaltijd af. En het voordeel van deze saus is dat je ‘m prima kunt invriezen. Deze champignonsaus kun je ook kopen in een zakje. Maar als je deze saus eenmaal zelf gemaakt hebt wil je nooit meer anders!
Pasta met champignon roomsaus Deze pasta met een heerlijke champignon roomsaus staat binnen 20 minuten op tafel. De roomsaus is 100% plantaardig en daarom is dit een vegan recept.
Tagliatelle met champignonsaus
Penne met prei en champignons Een makkelijk gerecht voor als je snel aan tafel wilt. Lekker veel prei en champignons in een smaakvol sausje.
Orzo met artisjokken en champignons Orzo is een heerlijke pastasoort, die een beetje op risotto lijkt. De perfecte basis voor dit gerecht met lekker veel groenten: spinazie, artisjokken, champignons en cherrytomaten.
Orzo ovenschotel De orzo combineren we met hamreepjes, kastanjechampignons en prei
Gevulde en opgemaakte champignons
Gevulde champignons zijn een snelle manier om groente anders te serveren.
Gevulde champignons met roomkaas en ham Een laagje roomkaas en wat ham en zo de oven in. Een heerlijk portie groente maar dan net even anders.
Gevulde portobello De grote broer van de kastanjechampignon heet portobello. Klinkt meteen chique. Vandaar dat we er een mooi gerecht mee maken. Heerlijk gevuld met geitenkaas en spinazie zet jij een restaurantwaardig gerecht op tafel.
Ravioli met champignons in truffelroomsaus Verser dan zelfgemaakte ravioli wordt het niet. En eerlijk: hoe leuk is het om te shinen met je eigen pasta?
Hartige gerechten en ovenschotels
Champignons vormen een basis voor veel warme maaltijden.
Vegetarische champignonburger Een keer een dagje zonder vlees? Maak dan je eigen champignonburger, een prima toevoeging aan je maaltijd als je een keer geen vlees wilt eten.
Romige paddenstoelenragout In deze paddenstoelenragout gaan ook champignons. Deze ragout is heerlijk als een snack in zo’n pasteibakje, maar doet het ook goed bij een portie rijst of ovenfrites.
Romige polenta met Parmezaanse kaas en paddenstoelen Deze polenta is heerlijk romig van smaak en de perfecte basis voor heerlijke gebakken paddenstoelen. De truffelolie maakt het gerecht helemaal af.
Lasagne met spinazie en champignons Spinazie, champignons en kaas… meer heb je eigenlijk niet nodig
Pizza Romana Afvallen en pizza eten? Dat kan zeker, zolang je dag maar goed in balans is.
Pizza calzone met ham en champignons Pizza calzone is een pizza die dichtgevouwen is. Deze calzone is gevuld met mozzarella, champignons en gekookte ham, een klassieke combinatie!
Kip trattoria Dit wereldgerecht maak je vanaf nu eenvoudig zelf. De keuken ruikt meteen lekker en het zit boordevol groentes.
Kiphachee Voor de kiphachee hebben we gekozen voor kastanjechampignons. Maar dit gerecht leent zich er ook uitstekend voor om eens te experimenteren met verschillende soorten paddenstoelen.
Kip cacciatore De geur van aangebraden kip, daarna de tomaat die zacht wordt en kruiden die zich één voor één laten horen zorgen ervoor dat je dit recept zo snel mogelijk wilt proeven.
Gehaktbrood Dit gehaktbrood zit vol verrassingen… want zeg nou eerlijk: had jij de champignons ontdekt?
Hollands gehaktpannetje Champignons combineren goed met het gehakt, de aardappels en wortel. Zo krijg je een heerlijk gevarieerde maaltijd op tafel.
Jachtsaus In jachtsaus horen champignons. Deze jachtsaus kun je prima combineren met een stukje vlees en aardappels.
Salades, wraps en snelle maaltijden
Winterse salade met champignons, geitenkaas en spekjes De champignons met de spekjes geven deze salade echt een winters tintje. Doordat je ‘m lauwwarm kunt eten is het de perfecte salade voor een wat koudere dag.
Gevulde tortilla met champignons Door de wrap met champignons, paprika en bonen is het een goed gevulde maaltijd wat je makkelijk kan eten zonder bestek.
Gyoza soep De perfecte combinatie van een krachtige bouillon en sappige gyoza’s. Simpel om te maken, groots in smaak.
Noedels met Chinese kool, champignons en tofu Dit vegetarische wok gerecht zit boordevol groenten namelijk; champignons, Chinese kool en paprika. De noedels worden afgemaakt met krokante tofu en verse koriander.
Snelle ramen met tofu, champignon en Chinese kool Deze snelle ramen staat binnen 20 minuten op tafel en de soep is op basis van miso en sambal voor een beetje pit
Okonomiyaki Champignons, witte kool en ei is een goede match voor deze lekkere okonomiyaki.
Broodje Indische pulled chicken Proef de heerlijke smaken van Indische pulled chicken op een broodje en laat je verrassen door het sappige, kruidige vlees.
Snelle stoof met bieflapjes In een stoof gerecht passen champignons altijd
Overzicht van recepten en kenmerken
| Categorie | Recept | Belangrijkste ingrediënten |
|---|---|---|
| Risotto en pasta | Risotto met champignons en truffel | risotto, champignons, truffeltapenade |
| Risotto en pasta | Orzo met artisjokken en champignons | orzo, spinazie, artisjokken, champignons, cherrytomaten |
| Risotto en pasta | Penne met prei en champignons | penne, prei, champignons, saus |
| Risotto en pasta | Tagliatelle met champignonsaus | tagliatelle, champignonsaus |
| Risotto en pasta | Pasta met champignon roomsaus | pasta, champignon roomsaus, plantaardig |
| Soep | Champignonsoep | champignons, basis |
| Soep | Romige champignonsoep | champignons, tijm, peterselie |
| Soep | Gyoza soep | bouillon, gyoza’s |
| Soep | Snelle ramen met tofu, champignon en Chinese kool | miso, sambal, tofu, champignon, Chinese kool |
| Saus en ragout | Champignonsaus | champignons, saus, invriesbaar |
| Saus en ragout | Romige paddenstoelenragout | champignons, paddenstoelen, romig |
| Saus en ragout | Jachtsaus | champignons, vlees, aardappels |
| Gevuld | Gevulde champignons met roomkaas en ham | champignons, roomkaas, ham |
| Gevuld | Gevulde portobello | portobello, geitenkaas, spinazie |
| Burger en wraps | Vegetarische champignonburger | champignons, burger |
| Burger en wraps | Gevulde tortilla met champignons | champignons, paprika, bonen |
| Ovenschotel | Orzo ovenschotel | orzo, hamreepjes, kastanjechampignons, prei |
| Ovenschotel | Lasagne met spinazie en champignons | spinazie, champignons, kaas |
| Pizza | Pizza Romana | pizza, balans |
| Pizza | Pizza calzone met ham en champignons | mozzarella, champignons, gekookte ham |
| Salade | Winterse salade met champignons, geitenkaas en spekjes | champignons, spekjes, geitenkaas |
| Polenta | Romige polenta met Parmezaanse kaas en paddenstoelen | polenta, Parmezaanse kaas, paddenstoelen, truffelolie |
| Wok | Noedels met Chinese kool, champignons en tofu | noedels, Chinese kool, champignons, tofu, koriander |
| Vleesgerechten | Kip trattoria | kip, groentes |
| Vleesgerechten | Kiphachee | kastanjechampignons, kip |
| Vleesgerechten | Kip cacciatore | kip, tomaat, kruiden |
| Vleesgerechten | Hollands gehaktpannetje | gehakt, champignons, aardappels, wortel |
| Vleesgerechten | Gehaktbrood | gehakt, champignons |
| Vleesgerechten | Snelle stoof met bieflapjes | bieflapjes, champignons |
| Ravioli | Ravioli met champignons in truffelroomsaus | zelfgemaakte ravioli, truffelroomsaus |
Conclusie
Champignons zijn het hele jaar beschikbaar in Nederland en passen in elk seizoen. Ze zijn mild, nootachtig of stevig afhankelijk van of je witte of kastanje champignons kiest. Ze bevatten weinig calorieën, vezels, B-vitaminen, vitamine C, vitamine K, mineralen en antioxidanten en zijn rijk aan eiwitten ten opzichte van andere groenten.
De kracht van champignons zit in de veelzijdigheid. Je kunt ze simpel bakken, in risotto verwerken, soep van maken, een verrukkelijke champignonroomsaus bereiden, vullen en in de oven doen. Ze zijn de basis voor snelle pasta’s binnen 20 minuten, voor hartige ovenschotels met orzo of lasagne, voor gevulde portobello’s en voor winterse salades met geitenkaas en spekjes.
Voor praktisch gebruik geldt: was niet met water, veeg schoon met een zacht borsteltje of keukenpapier. Kies kastanjechampignons voor een steviger structuur en vollere smaak, witte champignons voor een milde smaak.
Met de recepten hierboven heb je een complete collectie makkelijke champignon gerechten voor dagelijks koken, vegetarisch eten, snelle weekmaaltijden en feestelijke diners. Probeer ze af te wisselen met andere paddenstoelen en ontdek welke combinatie het beste bij jouw smaak past.