Overrijpe bananen zijn geen afval. Ze zijn het begin van een vullende snack, een malse cake of een romige milkshake. De bruine vlekken betekenen meer natuurlijke zoetheid, zachtere structuur en een sterkere binding. Juist die eigenschappen maken banaan een praktische basis voor makkelijke recepten die weinig tijd vragen en weinig ingrediënten gebruiken.
De veelzijdigheid van banaan zit in drie rollen die in de praktijk vaak samenkomen: zoetmaker, bindmiddel en romemaker. Als bindmiddel houdt banaan havermout bij elkaar zonder extra eieren. Als smaakmaker combineert banaan perfect met chocolade, karamel, speculoos en havermout. Als romemaker geeft bevroren banaan smoothies, milkshakes en nicecream een ijs-achtige textuur zonder melkvet.
Waarom overrijpe banaan makkelijk werkt
Hoe bruiner de banaan, hoe lekkerder het brood. Dat is de onbetwiste koning van de bananenrecepten. Overrijp fruit is zacht genoeg om zonder kracht te prakken en te mengen. De banaan fungeert als natuurlijk bindmiddel voor de havermout. Voeg wat rozijnen of noten toe voor een extra bite en je hebt een snack die vult én voedt.
De bindende werking van banaan is een praktisch voordeel. Je kunt bij veel recepten eieren vervangen door banaan, goed hè? Geprakt, gepureerd, gekarameliseerd, als smoothie of als cake, de banaan blijft bruikbaar.
Een banaan moet zacht genoeg zijn zodat je hem goed door het beslag kan mengen. Om te bakken met bananen is het wel zo fijn als de banaan goed rijp is. Zijn je bananen nog niet rijp genoeg om te ermee te bakken? Hier vertel ik je mijn handige baktip om je bananen snel te laten rijpen zodat je snel aan de slag kunt met je favoriete bananenrecept.
Het verschilt per recept hoe je deze het beste kunt bewaren. Maar de meeste baksels kun je zeker een week bewaren! Bij ieder recept geef ik tips over het bewaren. Afhankelijk van het recept kun je de meeste van deze banaan recepten deels goed voorbereiden. Voor de meeste recepten heb je rijpe bananen nodig.
Snel klaar in de oven
Snel resultaat begint bij korte baktijden en eenvoudige mengsels. Havermout banaankoekjes zijn in een ‘hik en een wip’ klaar en moeten maar 15 minuutjes in de oven. Dus weet jij niet wat doen met die bananen? Niet getreurd! Want die bananen smaken eens zo lekker in dit recept.
Havermout banaankoekjes
Ingrediënten - 200 g overrijpe banaan zonder schil gewogen - 120 g havermout - 20 g kokosrasp - 40 g pure chocolade in stukjes
Instructies - Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. - Prak de bananen in een mengkom en voeg er de havermout, kokosrasp en chocoladestukjes aan toe. Meng met een lepel. - Rol balletjes van +/- 30 g met je handen en leg ze op de bakplaat. Druk ze lichtjes plat met je hand. - Bak de koekjes gedurende 15 min in de voorverwarmde oven.
Het resultaat is eenvoudig en vooral heel erg lekker. Wil je aan de slag gaan met een lekker recept met banaan? Kies dan een recept uit dit complete overzicht vol met taarten, gebakjes en cakes met banaan! Heel veel bakplezier.
Ontbijt en tussendoortjes met banaan en havermout
Is er iets een goede combinatie is, dan is het wel havermout met banaan. Vanwege de smaak, maar ook om de structuur. Zeker in van die lekkare ontbijtjes zoals wafels, muffins, baked oats of overnight oats is de combinatie van banaan en havermout een gouden zet!
Geef je wafelijzer eens wat anders te doen! Door banaan en havermout als basis te gebruiken, maak je wafels die niet alleen lekker zijn, maar ook nog eens een volwaardig ontbijt vormen. Serveer met wat vers fruit voor een kleurrijk begin van de dag.
Overnight oats zijn de beste uitvinding voor een snel, gezond én lekker ontbijt. Lees hier een heerlijk overnight oats recept met 6 variaties. Yes! Een ontbijtsmoothie die je gegarandeerd een voldaan gevoel geeft tot de lunch. Deze smoothie is alles wat je ‘s ochtends nodig hebt voor een simpel en gezond ontbijt.
Een tijdloze smaakcombinatie: banaan en karamel. Maak er een cake van en doe er zachte vanille slagroom en cacao op. Heerlijk.
De afgelopen jaren is het bakken van een bananenbrood onwijs populair geworden. Bak jij ook graag een bananenbrood? Zelf vind ik het leuk om ook af te wisselen met recepten voor bijvoorbeeld bananenmuffins of andere gebakjes met banaan. Daarom vind je hier een fijn overzicht van al mijn lekkere recepten om te bakken met banaan.
Overzicht van makkelijke banaan recepten
| Categorie | Recept | Tijdindicatie | Kenmerk |
|---|---|---|---|
| Koekje | Havermout banaankoekjes | 15 min oven | 30 g balletjes, 180°C |
| Brood | Bananenbrood | Weekend bakken | Hoe bruiner hoe lekkerder |
| Brood | Havermout bananenbrood | 75 min | Snel gemaakt, gezond |
| Brood | Gemarmerd bananenbrood | - | Smaakt meer naar cake |
| Brood | Chocolade bananenbrood | - | Ook vegan |
| Muffin | Bananenmuffins | - | Voor wie liever muffins wil |
| Cake | Banaan karamel cake | 60 min | Met vanille slagroom en cacao |
| Cake | Bananen wortelcake | - | Met groentjes erbij |
| Ontbijt | Overnight oats | 10 min | Met 6 variaties |
| Ontbijt | Ontbijtsmoothie | 10 min | Voldaan gevoel tot lunch |
| Ontbijt | Smoothiebowl | 15 min | Met fruit, noten & kruiden |
| Ontbijt | Wafels op banaan havermout basis | - | Volwaardig ontbijt |
Banaan als toetje en dessert
Banaan als toetje? Jazeker! Alhoewel niet zo uit het vuistje hoor, dat mag wel iets spannender voor het dessert. Deze twee toetjes zijn echt zalig en lekker zomers.
Banaan en chocolade is een match made in heaven. In deze cake zorgt de banaan ervoor dat het gebak dagenlang heerlijk mals blijft. Het is de perfecte traktatie voor bij de koffie of als luxe dessert met een bolletje ijs.
Vergeet de kant-en-klare bakjes uit de supermarkt. Met overrijpe bananen maak je in een handomdraai een fluweelzachte pudding. Het is een heerlijk nostalgisch dessert dat je koud serveert, eventueel met een paar verkruimelde koekjes erdoor.
Breng de vakantie naar je eigen keuken. Gebruik de overrijpe banaan om je açaibowl die romige, ijs-achtige structuur te geven. Werk af met granola en kokosrasp voor een ontbijt dat er niet alleen prachtig uitziet, maar ook een echte energieboost geeft.
Wist je dat je van bevroren bananen 'nicecream' kunt maken? Meng het met wat hazelnoten en cacao voor een gezonde variant op de beroemde Ferrero Rocher smaak. Het is ongelooflijk dat ijs dat zó lekker smaakt, eigenlijk gewoon uit fruit bestaat!
Heb je zin in een verfrissing? Gooi je bevroren overrijpe bananen in de blender met wat melk of een plantaardig alternatief en cacaopoeder. Je krijgt een dikke, romige milkshake die smaakt naar een vloeibaar dessert, maar stiekem boordevol fruit zit.
Extra inspiratie en variaties
Naast dat banaan ideaal is om ontbijtjes en tussendoortjes mee te maken, kun je ook heel goed bakken met banaan. En daarmee bedoel ik iets bakken als een klein gebakje voor bij de koffie of thee. Zo wordt die simpele banaan toch ineens een heuse delicatesse!
Nog meer banaan-inspiratie nodig? Bekijk dan zeker ook deze recepten: - Mogen er nog groentjes bij? Check dan zeker deze bananen wortelcake! - Gemarmerd bananenbrood dat eigenlijk meer naar cake smaakt dan naar een typisch bananenbrood - Chocolade bananenbrood ook vegan trouwens - Mogen het ook muffins zijn? Dan zijn deze Bananenmuffins helemaal jouw ding!
In huize Bakkriebels is niet iedereen fan van bananenbrood. Maar het bananenbrood met koffieleutjes en speculoos is een uitzondering. Banaan, speculoos en koffieleutjes zijn een smaakcombinatie die je vaker op Bakkriebels tegenkomt. Heb je na het bakken van het bananenbrood dus nog meer zin in deze combinatie? Scrol dan maar eens lekker over de site en zie wat je allemaal tegenkomt.
Ik kan het niet laten om er nog een recept van afgelopen week bij te zetten in dit verzamelartikel. De banaan slagroomvlaai was een groot succes in huize Bakkriebels. En ik weet zeker dat er nog veel meer mensen zijn die deze vlaai enorm zullen waarderen. Het is ook weer eens wat anders dan kersenvlaai, toch?
Alleen voor het oog zal ik al kiezen voor deze prachtige tartelettes. Nog altijd één van mijn eigen favoriete ontwerpen. Ook de smaak is heerlijk. Zeker voor de echte zoetekauw, want banaan gecombineerd met karamel klinkt nu eenmaal niet zo fris als een citroentje. Heb jij de vormen niet in huis die hierbij gebruikt zijn? Laat je dat alsjeblieft niet tegenhouden maar ga kijken welke vormen je wel hebt en waarmee je een soort gelijk iets kunt maken.
De recepten in mijn tweede boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet.
Is er een ander recept met banaan dat jij graag maakt? Laat het mij vooral weten in de reacties, dat vind ik altijd heel leuk om te lezen.
Conclusie
Makkelijke recepten met banaan draaien om rijp fruit, eenvoudige binding en korte bereidingstijd. Overrijpe bananen leveren zoetheid, malsheid en structuur zonder extra suiker of eieren. Havermout banaankoekjes tonen hoe snel een snack uit vier ingrediënten en 15 minuten oven kan ontstaan. Bananenbrood en bananencake blijven dagenlang mals en vormen een ideale basis voor een tussendoortje dat je de hele week meeneemt.
De combinatie banaan en havermout is een gouden zet voor wafels, muffins, baked oats en overnight oats. Voor desserts biedt banaan zowel een klassieke cake met chocolade als een fluweelzachte pudding, een romige açaibowl en een bevroren nicecream die smaakt naar Ferrero Rocher. Banaan en karamel, banaan en speculoos met koffieleutjes, en banaan slagroomvlaai laten zien hoe ver je met één fruitsoort kunt gaan.
Zoals je ziet, is een bruine banaan geen reden voor de vuilbak, maar juist een kans op iets lekkers. Smaakt dit naar meer? Neem dan zeker een kijkje in de volledige collectie van favoriete bananenrecepten en laat je verrassen door de veelzijdigheid van dit fruit!