De Big Green Egg is een kamado die door zijn keramische constructie en nauwkeurige luchttoevoer zowel grillen, roken, poffen als bakken mogelijk maakt. Voor beginners is het juist de eenvoud van de basisrecepten die het werken met de EGG toegankelijk maakt. Met weinig ingrediënten en handelingen maak je de lekkerste gerechten klaar. Let the party begin.
De kamado leert je direct en indirect grillen, poffen, roken, indirect garen en de reverse grilling-methode. Die methode klinkt moeilijk maar is eigenlijk heel makkelijk. Je gebruikt de methode voor dikke steaks als côte de boeuf of bij grote vleesdelen. Het enige wat je hoeft te doen is het vlees tot een bepaalde kerntemperatuur te garen en daarna gril je het nog even voor een mooie korst.
Voordat je begint is het handig om te weten hoe je nieuwe kamado precies werkt. Het aansteken, het regelen van de temperatuur en de verschillende kooktechnieken zijn de basis voor alle recepten.
Basisprincipen en kooktechnieken
De EGG dwingt tot een andere aanpak dan een standaard barbecue. Door de isolatie blijft de hitte lang stabiel, waardoor je met lage temperaturen lang kunt garen en met hoge temperaturen kort kunt grillen.
- Direct grillen: hoge temperatuur boven het vuur voor grillpatroon en korst
- Indirect garen: hitte aan de zijkant, geschikt voor grote stukken en roken
- Poffen: aardappels en groenten liggen op het rooster terwijl de hitte circuleert
- Roken: toevoegen van rooksnippers op de kooltjes voor aromatische smaak
De selectie van snelle recepten en een aantal recepten waarvan de bereiding iets langer duurt zijn allemaal even eenvoudig. Het moeilijkste is met welke van deze 11 lekkere recepten je je nieuwe EGG gaat inwijden.
Koude start recepten van de Big Green Egg
Er zijn diverse kooktechnieken waarvoor je je EGG kunt gebruiken. De recepten zijn eenvoudig maar het resultaat is geweldig. De focus ligt op één ingrediënt.
| Recept | Techniek | Kenmerk |
|---|---|---|
| Krokant gegrilde kip | Direct grillen | Alleen kip, olijfolie, rub en barbecuesaus |
| Beer can chicken | Indirect garen | Sappig vlees en krokant velletje |
| 2x buikspek | Indirect garen, roken | Met en zonder zwoerd, marineren of pekelen |
| Côte de boeuf | Reverse grilling | Dikke steak eerst garen, dan korst |
| Gerookte zalmforel | Roken | Ook bekend als regenboogforel, extra smaak |
Krokant gegrilde kip
Voor dit lekkere recept heb je alleen kip, olijfolie, een lekkere rub en barbecuesaus nodig om erbij te serveren. Als je het jezelf heel makkelijk wil maken, kun je onder andere bij Big Green Egg dealers en de meeste supermarkten een lekkere barbecue rub en saus kopen.
Beer can chicken staat bekend om het sappige vlees en het krokante velletje en is een must om een keer op je Big Green Egg te maken. Gebruik de rub die in het recept is aangegeven of koop een rub voor kip zodat je nog sneller klaar bent.
Buikspek kun je met en zonder zwoerd bereiden en bijvoorbeeld marineren, of pekelen en roken. Met hetzelfde stuk vlees krijg je hierdoor totaal verschillende smaakbelevingen. Doordat je het spek indirect gaart en de kerntemperatuur niet heel nauw luistert zijn dit heel makkelijke en lekkere recepten.
Groenten, aardappels en bijgerechten
Ook gegrilde groenten smaken lekkerder van je Big Green Egg. In dit recept leg je stap voor stap uit hoe je makkelijk en snel verschillende groenten op je EGG grilt en ze nog meer smaak geeft. Zo heb je meerdere BBQ recepten in 1.
Gegrilde bloemkool, knolselderij en aubergine vormen een complete groentemix die in korte tijd op de EGG klaar is.
Gepofte aardappels
Het poffen van zoete of gewone aardappels is helemaal niet ingewikkeld en het is een fantastisch bijgerecht. Het duurt ongeveer 90 minuten. Dat lijkt lang, maar terwijl de aardappels op het rooster van je kamado liggen kun je intussen gewoon iets anders gaan doen.
Vegetarisch koken en toch de Big Green Egg gebruiken. Gepofte aardappels van de EGG met creme fraiche & avocado is makkelijk te maken en lekker.
- Heerlijk met krokante frieten, romige-frisse Hollandaise saus & asperges voor de liefhebbers
- Asperges zijn verslavend lekker! Je maakt makkelijk dit Italiaanse groene asperges met burrata en citroen recept! Lekker met frisse biologische citroen
Burgers en vleesklassiekers
Broodje hamburger
Dit is een heel compleet hamburger recept, waarbij je de burger zelf maakt. Als je het jezelf makkelijker wil maken kun je ook mooie ambachtelijke hamburgers kopen. De focus ligt daardoor op de bereiding en ook dan smaakt deze klassieker met bacon, cheddar en jalapeño heerlijk.
Een lekker recept met Kesbeke Tafelzuur. Hollandse burgers met piccalilly en augurk is een simpel, gezond en superlekker gerecht.
Malse rosbief met citroen van de Big Green Egg is echt een aanrader als je van mooi gegaard vlees houdt.
Een Big Green Egg recept met een Caribisch tintje! Jerk chicken met citroenaardappels & groenten van de EGG! Makkelijk te maken en mega lekkere kip.
Recepten met EGG accessoires
Niet alleen hoofd- en bijgerechten maak je op een Big Green Egg, ook de lekkerste toetjes bereid je met alle gemak.
Om deze recepten goed te laten slagen raden we je aan om gebruik te maken van de handige accessoires van Big Green Egg. Zo is een gietijzeren Cast Iron Skillet ideaal voor nagerechten als de clafoutis en gebruik je de Baking Stone om een pizza bianca met krokante bodem te bakken.
Big Green Egg recepten omvatten onder andere smokey mangogarnalen, pizza bianca en gerookte rabarberclafoutis.
Perziken worden lekker zoet wanneer je ze roostert. Combineer het geroosterde fruit met de romige mozzarella, frisse munt en zoete honing en je hebt een heerlijk gerecht. Zorg ervoor dat je voldoende maakt, de geroosterde perziken zorgen gegarandeerd voor succes tijdens het etentje.
Wat dacht je bijvoorbeeld van deze heerlijke trifle met gegrilde ananas? De witte chocolade maakt het dessert helemaal af.
Dat cupcakes echt niet altijd mierzoet zijn, bewijst dit recept. Je maakt deze kleine cakejes namelijk met zoete aardappels. Met een flinke dot karamel en mascarpone erop is het een gebakje om je vingers bij af te likken.
Bistecca alla Fiorentina en internationale smaken
Een prachtig stuk vlees op Italiaanse wijze bereid, daar loopt het water je toch van in de mond? Met dit spektakelstuk heb je gegarandeerd succes. Het recept voor bistecca alla Fiorentina is al honderden jaren oud en oorspronkelijk een feestmaal voor de rijken van Florence.
Ingrediënten
Bereiding
Steek de EGG aan, plaats het gietijzeren grillrooster en laat de temperatuur oplopen tot ca. 275°C. Bestrooi het vlees aan beide kanten ruim met zout en gemalen peper. Gril het vlees in ca. 5-6 minuten aan beide zijden tot er een mooi grillpatroon op staat. Neem het vlees uit de Big Green Egg en leg apart.
Zet de onderste schuif bijna dicht. Neem voorzichtig met de Grid Lifter het rooster uit de EGG. Strooi eventueel wat rooksnippers op de kooltjes
Een heerlijk en mals BBQ/EGG recept! Malse rosbief met citroen van de Big Green Egg is echt een aanrader als je van mooi gegaard vlees houdt.
Een lekker Tex-Mex recept voor op de EGG/BBQ. Taco’s met Tequila Gamba’s & citroen op de BBQ is makkelijk om te maken en verrassend lekker.
Overzicht van makkelijke Big Green Egg recepten
| Categorie | Recept | Opmerkingen uit bron |
|---|---|---|
| Kip | Krokant gegrilde kip | Kip, olijfolie, rub, barbecuesaus |
| Kip | Beer can chicken | Sappig vlees, krokant velletje |
| Vlees | Côte de boeuf | Reverse grilling, dikke steak |
| Vlees | Buikspek | Indirect garen, met en zonder zwoerd |
| Vis | Gerookte zalmforel | Regenboogforel, roken |
| Groente | Gegrilde bloemkool, knolselderij, aubergine | Meerdere BBQ recepten in 1 |
| Bijgerecht | Gepofte aardappels | Ongeveer 90 minuten |
| Hamburger | Broodje hamburger | Bacon, cheddar, jalapeño |
| Dessert | Pizza bianca | Baking Stone voor krokante bodem |
| Dessert | Gerookte rabarberclafoutis | Cast Iron Skillet |
Conclusie
Makkelijke recepten om op je Big Green Egg te maken komen altijd van pas. Of je nu net met EGGen bent begonnen of als je last minute iets lekkers op je EGG wilt maken. Met deze 11 simpele en lekkere BBQ recepten kun je direct aan de slag. Het niveau is voor basiskoks, de smaak is voor gevorderden.
Heb je een Big Green Egg aangeschaft? Dan wil je natuurlijk het liefst dezelfde dag nog aan de slag gaan. Misschien heb je er gelijk een receptenboek bij gekocht of heb je al gezocht naar de lekkerste recepten op onze website en zijn de boodschappen al ingeslagen. Onze tip is om te beginnen met de basics. Op die manier leer je de vele mogelijkheden van je EGG het beste kennen.
De kracht van de Big Green Egg ligt in de combinatie van eenvoudige technieken met veelzijdige resultaten. Direct grillen levert krokante kip en perfecte burgers met bacon, cheddar en jalapeño. Indirect garen en poffen maken 90 minuten gepofte aardappels mogelijk terwijl je iets anders doet. Roken geeft zalmforel extra smaak en maakt een bistecca alla Fiorentina compleet.
Accessoires verhogen het bereik. Een gietijzeren Cast Iron Skillet is ideaal voor nagerechten als clafoutis en een Baking Stone zorgt voor een pizza bianca met krokante bodem. Perziken die zoet worden door roosteren combineren met mozzarella, munt en honing tot een etentje-succes.
Van Tex-Mex taco’s met Tequila Gamba’s & citroen tot Hollandse burgers met piccalilly en augurk en Jerk chicken met citroenaardappels en groenten, de EGG maakt internationale smaken toegankelijk. Vegetarisch koken blijft mogelijk met gepofte aardappels met creme fraiche & avocado of asperges met burrata en citroen.
De variatie aan recepten, van smokey mangogarnalen tot trifle met gegrilde ananas en witte chocolade, toont dat de Big Green Egg niet alleen voor vlees is. Zelfs cupcakes met zoete aardappels, karamel en mascarpone bewijzen dat desserts even eenvoudig zijn.
Kies een recept dat bij je vaardigheid past, houd de temperatuur in de gaten en laat de kamado het werk doen. Met weinig ingrediënten en handelingen maak je namelijk heel makkelijk de lekkerste Big Green Egg gerechten klaar.