Noedels zijn de ruggengraad van een groot deel van de Aziatische keuken en vormen tegelijk een van de meest toegankelijke ingrediënten voor de thuiskok. De snelheid waarmee ze bereid zijn, de veelzijdigheid in zowel warme als koude bereidingen en de mogelijkheid om ze te combineren met een beperkte hoeveelheid ingrediënten maakt noedels tot een ideale basis voor makkelijke maaltijden. In de Nederlandse praktijk wordt de term noedels gehanteerd als officiële Nederlandse benaming. Noodels is een verkeerd geschreven woord en noodles is de Engelse term die vaak op verpakkingen en bij instant noodles voorkomt.
Het fijne aan koken met noedels is dat ze altijd snel klaar zijn. De exacte tijd is afhankelijk van het soort noedels. Rijstnoedels hoeven bijvoorbeeld alleen maar even te weken voordat ze verwerkt kunnen worden. Eiernoedels hebben een zeer beperkte kooktijd. Udon noedels hebben weer wat langer de tijd nodig maar ondertussen kan de rest van het gerecht al worden voorbereid.
Waarom noedels een praktische keuze zijn
Noedels worden het liefst behandeld op dezelfde manier als pasta: met weinig, maar kwalitatief goede ingrediënten kom je al een heel eind. Hierbij draait het uitsluitend om de noedels en de saus, verder voegen we er weinig ingrediënten toe. En dat is ook totaal niet nodig.
De veelzijdigheid van noedels blijkt uit het feit dat ze niet altijd gewokt hoeven te worden. In soep zijn ze ook geweldig. Een noedelsoep benadrukt direct de veelzijdigheid. Er moeten wel wat recepten voor noedelsoep in een lijstje terugkomen omdat ze een eigen plek innemen naast roerbakgerechten.
Een andere veelgebruikte invalshoek is de koude bereiding. Hoewel je het niet vaak voorbij ziet komen in Nederland, kun je noedels ook koud eten en ze gebruiken als basis voor een salade. Glasnoedelsalade met zalm en paksoi is een voorbeeld van een licht recept voor de zomer of als je licht wilt eten ’s avonds.
Populaire makkelijke noedelsoepen
Noedelsoepen combineren comfort met snelheid en laten veel ruimte voor groenten, eiwit en kruiden.
Gele curry en bloemkoolsoep met noedels
Deze soep combineert veel groenten en veel smaken en is perfect voor een doordeweekse dag. De gele curry vormt de smaakbasis en bloemkool zorgt voor volume zonder veel voorbereiding.
Makkelijke noedelsoep met gamba’s
Dit recept ontstond toen voor onszelf in de keuken werd gestaan en sindsdien komt het gerecht regelmatig terug op tafel. Gamba’s geven een snel eiwitcomponent en passen goed bij een lichte bouillon met noedels.
Pinda-noedelsoep
Tot slot is er een soeprecept waarin wederom pindakaas terugkomt: pinda-noedelsoep. Het is een gouwe ouwe op Ohmyfoodness maar nog steeds een aanrader. De combinatie van pindakaas en noedels is altijd een succes; dit is een wat pittiger gerecht. Hierbij draait het uitsluitend om de noedels en de saus.
Thaise rode curry soep met noedels
Een lekkere en gemakkelijke manier om veel groenten te verwerken in de maaltijd is door soep te maken. De Thaise rode curry soep is enorm smaakvol, kleurrijk én heel voedzaam. De soep werkt als complete maaltijd met noedels als zetmeelbasis.
Rijstnoedelsoep met varkensgehakt en paksoi
De Cambodjaanse keuken staat bekend om zijn veelzijdigheid in smaken. Gefrituurd of gekookt, alles kan, zolang het maar een flinke hoeveelheid aromaten bevat. Grote favoriet is vissaus. Vissaus is niets anders dan gefermenteerde vis en eerlijk is eerlijk, alleen op de geur afgaand is het niet echt een aanrader. Maar meegekookt in deze noedelsoep met rul varkensgehakt is het een enorme smaakverrijker. Dit is een lichtpittige rijstnoedelsoep met varkensgehakt en paksoi.
Snelle roerbak noedels en bowls
Voor doordeweeks is een roerbak in 15 tot 20 minuten vaak het meest praktisch.
Korean noodle bowl in 15 minuten
Samenwerking – deze romige, eiwitrijke Korean noodle bowl heb je in 15 minuten gemaakt en de smaak is echt geweldig. Als basis wordt de Nongshim Shin Ramyun Spicy Chicken noodles gebruikt en daar wordt onder andere kippendijen, kokosmelk, pindakaas, spinazie en een zachtgekookt eitje aan toegevoegd.
Beef & broccoli met zwarte pepersaus
De smaakcombinatie beef & broccoli is een bekende en zeker in combinatie met een licht pittige zwarte pepersaus en dikke eiernoedels is dit een succesnummer. Simpel, maar zeer smaakvol noedels recept.
Knoflooknoedels vegetarisch
Hoe meer knoflook er in een gerecht zit, hoe lekkerder het vaak wordt dus deze knoflooknoedels vielen enorm in de smaak. Het gerecht werd vegetarisch gemaakt en er werden gemberchampignons aan toegevoegd.
Vegetarische noedels met tofu en broccoli
Lekker en eenvoudig recept voor vegetarische noedels met tofu. Heerlijk makkelijke Oosterse roerbak met noedels, broccoli en tofu in een lekkere woksaus.
Hoisin-kip roerbak met sobanoedels
In menig Chinees restaurant is de ietwat zoete, stroperige donkere saus vaste prik. De saus geeft dankzij de gember een kick aan bijvoorbeeld Pekingeend, maar ze doet ook niet onder als smaakmaker voor een roerbakgerecht. Hoisin-kip roerbak met sobanoedels, paksoi en pinda’s is een voorbeeld van deze aanpak.
Paksoi roerbak met teriyakisaus
Heerlijke paksoi roerbak met teriyakisaus geserveerd met noedels, champignons en kip of vega stukjes uit de wok. Teriyakisaus is een product dat vrijwel nooit kant-en-klaar wordt gekocht vanwege de smaak, niet vanwege de samenstelling.
Noedelsalades en koude bereidingen
Noedelsalades bieden een fris alternatief en zijn bijzonder geschikt voor de zomer.
Thaise noedelsalade met mango
Frisse salade met noedels, mango en komkommer en een lekkere dressing met pinda, sesamolie en limoen. Vegan en klaar in 25 minuten.
Zoetpittige varkensreepjes met groente-noedelsalade
Het lijkt een goed idee om na een lange dag iets te bestellen, maar in de tijd dat op een maaltijd wordt gewacht, kan zelf ook heel vlot een smakelijk gerecht worden gekookt. Varkensreepjes worden gebakken in een zoete chilisaus, geserveerd met een noedelsalade vol kraakverse groenten. Simpel, snel, en toch heerlijk en voedzaam.
Noedel bowl met zalm
Een kleurrijke en lichte maaltijd van noedels met zalm en groenten gecombineerd in een bowl. Noedel bowl met zalm is een voorbeeld van een complete eiwitrijke maaltijd.
Noedels in kokossaus met zalm
Dit noedelrecept is een heerlijke combinatie van kokos, limoen en rode peper geserveerd met een stukje gebakken zalm.
Specifieke recepten en hun kenmerken
De volgende tabel vat de meest voorkomende makkelijke noedel bereidingen samen met kernkenmerken uit de referentie.
| Recept | Type | Belangrijkste ingrediënten | Tijdindicatie | | Noedelsoep met champignons en wokgroenten | Soep | Smaakvolle bouillon, sojasaus, gekookt eitje | 20 minuten | | Thaise noedelsalade met mango | Salade | Noedels, mango, komkommer, pinda, sesamolie, limoen | 25 minuten | | Noedels met kip | Roerbak | Kip, verse groenten, Oosterse saus | Door de week | | Thaise rode curry soep met noedels | Soep | Veel groenten, rode curry | - | | Vegetarische noedels met tofu | Roerbak | Tofu, broccoli, woksaus | - | | Noedel bowl met zalm | Bowl | Noedels, zalm, groenten | - | | Beef shanghai | Roerbak | Kruidige gehaktballetjes, noedels | Snel en makkelijk | | Noedels in kokossaus met zalm | Roerbak | Kokos, limoen, rode peper, zalm | - | | Paksoi recept met noedels | Roerbak | Paksoi, teriyakisaus, champignons, kip/vega | - | | Noedels met garnalen | Roerbak | Garnalen, paprika, wok | Makkelijk Oosters |
Technische tips voor noedelbereiding
Rijstnoedels hebben weinig kooktijd en hoeven alleen te weken. Eiernoedels koken kort. Udon noedels hebben weer wat langer de tijd nodig.
Bosui-olie is één van de allerlekkerste smaakmakers in de Aziatische keuken. Die wordt heel gemakkelijk zelf gemaakt en is lekker om te serveren op gebakken ei, gekookte rijst en dus ook in combinatie met noedels.
De combinatie van pindakaas en noedels is altijd een succes en kan pittiger worden gemaakt.
Voor snelle curry’s thuis worden vaak pakjes currypasta in de voorraadkast gehouden. Dat is een uitkomst voor doordeweeks. Zoals bijvoorbeeld een Thaise curry met paksoi, kipballen en cashewkruim.
Soorten noedels en hun gebruik
| Noedeltype | Kookmethode | Typisch gebruik | | Rijstnoedels | Weken of kort koken | Soepen, salades | | Eiernoedels | Kort koken | Roerbak, soep | | Udon | Langer koken | Soep, dikke stroeve gerechten | | Soba | Kort koken | Bowl, koude salade | | Glasnoedels | Weken | Koude salade, bowl |
Conclusie
Makkelijke noedel recepten blijven populair omdat ze snel te bereiden zijn, weinig ingrediënten vereisen en zich aanpassen aan seizoen en beschikbare producten. Van soepen met gamba’s, gele curry of pinda tot roerbak met beef en broccoli, knoflooknoedels of kip met teriyaki en van koude salades met mango en zalm tot bowls met kokossaus en zalm. De basis blijft hetzelfde: kwalitatief goede noedels, een duidelijke saus en een evenwicht tussen groenten en eiwit. Door de variatie per Aziatisch land, zoals Thaise noedelsoep of Japanse soep met soba noedels, blijft er altijd een nieuwe combinatie te ontdekken. Voor wie na tien recepten nog niet uitgekeken is, zijn er altijd Aziatische recepten met lekkere hapjes en bijgerechtjes zoals tempeh of samosa’s.