Een vegetarische ovenschotel is thuis een grote favoriet. Ze zijn makkelijk te maken, vaak goed voor te bereiden en heerlijk verwarmend. Omdat we maar met z’n tweeën zijn, bereid ik vaak een ovenschotel en eten we er 2 dagen van. Ideaal voor drukke dagen dus, maar ook perfect als je iets lekkers op tafel wilt zetten zonder er de hele tijd bij te hoeven staan. Sinds ik vegetarisch eet, ben ik steeds meer gaan experimenteren met verschillende combinaties en een ovenschotel zonder vlees is allesbehalve saai. Wat fijn is aan een ovenschotel, is dat je eindeloos kunt variëren. Van romige pasta’s en kruidige bonenschotels tot lichte varianten met veel groenten. En dan die knapperige kaaskorst bovenop… dat is toch het beste stukje. Zet die ovenschaal klaar en laat de oven het werk doen. Een vegetarische ovenschotel is niet alleen makkelijk, maar ook verrassend lekker. Hieronder 8 lekkere recepten uit de oven die geheel vegetarisch zijn. En daarnaast kun je ook ovenschotels met gehakt of kip tegenwoordig ook makkelijk vega maken met een vleesvervanger.
De 13 maart 2025 publicatie op Leukerecepten benadrukt dat een ovenschotel ideaal is voor een drukke dag, want de meeste schotels kan je heel goed van te voren klaarmaken zodat je hem alleen nog maar even hoeft af te bakken. Een aantal van de schotels bevatten vlees of vis, maar er is ook een hele verzameling met vegetarische ovenschotels beschikbaar. De kern van het makkelijke concept is voorbereiding, ovenwerk en hergebruik over twee dagen.
Acht vegetarische ovenschotels uit Leukerecepten
De lijst met 8 x vegetarische ovenschotels opent met een Italiaanse twist.
Cannelloni met spinazie en ricotta
Heerlijk recept voor cannelloni met spinazie en ricotta, omhuld door een zelfgemaakte tomatensaus. Dit gerecht staat binnen 45 minuten in de oven en is perfect voor een voedzame doordeweekse maaltijd. Ideaal voor wie houdt van een Italiaanse twist aan tafel. De 45 minuten oven tijd maakt het mogelijk om dit gerecht op een doordeweekse avond te realiseren zonder lange aanrecht tijd. De combinatie van spinazie en ricotta levert een romige vulling die samen met de zelfgemaakte tomatensaus een complete maaltijd vormt.
Pastaschotel met geroosterde pompoen
Ontdek deze heerlijke ovenschotel met pasta en geroosterde pompoen, perfect voor een gezellige avondmaaltijd. Proef de combinatie van smeuïge mozzarella, kruidige saus en knapperige walnoten. Je hebt slechts 15 minuten werk aan dit makkelijke herfstgerecht, de oven doet de rest. De korte handelingstijd van 15 minuten verlaagt de drempel voor thuiskoken in het najaar. De geroosterde pompoen levert zoete diepgang, terwijl walnoten een bite toevoegen bovenop de smeuïge mozzarella.
Mexicaanse bonenschotel met ei
Heerlijke vegetarische ovenschotel met bonen, mais en eieren geserveerd met avocado en zure room. De serving met avocado en zure room voegt een koele en romige tegenhanger toe aan de warme schotel. Bonen en mais zorgen voor structuur en vullend vermogen.
Orzo ovenschotel
Een heerlijke ovenschotel met orzo, tomaat, courgette en paprika. Lekker gekruid en met geraspte Parmezaanse kaas bovenop. Je hebt deze ovenschotel voor 4 personen al in 25 minuten in de oven staan. De 25 minuten oven tijd voor vier personen maakt het een efficiënte maaltijd voor een gezin of etentje. Orzo neemt saus goed op en de combinatie tomaat, courgette en paprika levert een kleurrijk geheel.
Ovenschotel met aubergine rolletjes en couscous
Ovenschotel met tomatensaus met lekkere auberginerolletjes gevuld met couscous en pistache. Dit originele gerecht is leuk om te maken en ook nog eens lekker en voedzaam. Aubergine rolletjes vormen een visuele structuur, couscous zorgt voor vulling en pistache levert een notige crunch.
Courgette ovenschotel
Lichte en vegetarische ovenschotel met plakjes courgette en aardappel in een romige pestosaus en pijnboompitjes uit de oven. Courgette is een lekkere lichte groente die bijna bij iedereen in de smaak valt en ook in een ovenschotel heerlijk is. De romige pestosaus bindt de plakjes courgette en aardappel en pijnboompitjes geven textuur.
Vegetarische groentelasagne
Deze lasagne zonder vlees bevat heel veel groenten zoals gegrilde courgette, paprika en champignons. De grilltechniek van de groenten concentreert smaak en geeft een robuuste basis voor een lasagne zonder vlees.
De zeven genoemde schotels laten zien hoe variatie ontstaat door basis ingrediënten te combineren met een knapperige of romige bovenlaag.
Project Gezond verzameling van vegetarische ovenschotels
Een ovenschotel is ideaal voor een drukke dag, want de meeste schotels kan je hele goed van te voren klaarmaken zodat je hem alleen nog maar even hoeft af te bakken. Een aantal van onze ovenschotels bevatten vlees of vis, maar we hebben ook een hele verzameling met vegetarische ovenschotels.
Ovenschotel met prei en kerrie
Prei en kerrie zijn een erg smaakvolle combinatie. De paprika geeft nog wat extra kleur aan de schotel. Bekijk het recept: ovenschotel met prei en kerrie. De kerrie zorgt voor een warme specerijtoets, prei levert zachte zoetheid en paprika voegt visuele kleur toe.
Boureki
Flinterdunne plakjes courgette en aardappel wisselen elkaar af. Compleet met feta is dit een echte Griekse ovenschotel. Bekijk het recept: boureki. De afwisseling van courgette en aardappel creëert lagen en feta geeft de lekkere zoute smaak aan het gerecht.
Zoete aardappelschotel met ui en kaas
Deze zoete aardappelschotel krijgt lekker wat pit door de ui en kaas. Kies dus het liefst een wat oudere kaas zodat je schotel echt smaak krijgt. Bekijk het recept: zoete aardappelschotel met ui en kaas. Een oudere kaas levert een intensere smaak die door de zoete aardappel heen komt.
Groentegratin met room en kaas
Dit is een heerlijk gerecht wat je ook heel goed met de feestdagen kunt serveren. Een heerlijke groenteschotel met een knapperige bovenkant. Bekijk het recept: groentegratin met room en kaas. De knapperige bovenkant maakt de schotel geschikt voor feestelijke momenten.
Ovenschotel met gnocchi
Deze ovenschotel toppen we flink af met mozzarella. Geen vlees meer nodig. Bekijk het recept: ovenschotel met gnocchi. Mozzarella als topping zorgt voor een smeltende korst zonder vleescomponent.
Spanakopita
Nog zo’n lekkere Griekse topper is de spanakopita. De feta geeft de lekkere zoute smaak aan het gerecht. Bekijk het recept: spanakopita.
Ovenfrittata met groene asperges en feta
De feta geeft de lekkere zoute smaak aan het gerecht. Bekijk het recept: ovenfrittata met groene asperges en feta. Asperges brengen een frisse bite en feta een zout accent.
Aardappel-pestoschotel
Dit is een blijvertje. Deze ovenschotel is zo rijk van smaak door de pesto en ricotta dat je alleen daar al het trek van krijgt. Te daar de gesmolten kaas bij en we weten zeker dat je al de keuken induikt. Bekijk het recept: aardappel-pestoschotel. Pesto en ricotta geven een rijke smaakbasis.
Melanzane alla parmigiana
Deze ovenschotel is op basis van aubergine. Het vruchtvlees van de aubergine is heerlijk van smaak en komt in deze ovenschotel helemaal tot zijn recht. Bekijk het recept: melanzane alla parmigiana.
Vegetarische groentetaart met filodeeg
Groenten in de hoofdrol, filodeeg als knapperige omlijsting, een taart die vrolijk maakt. Bekijk het recept: vegetarische groentetaart met filodeeg. Filodeeg levert een lichte knapperigheid rond de groenten.
Vegetarische paprikaschotel uit de oven
Paprika’s doen het altijd goed in een ovenschotel. In dit recept zetten we de paprika in de hoofdrol. Kies voor verschillende kleuren, zo krijg je extra kleur op je bord. Bekijk het recept: vegetarische paprikaschotel uit de oven. Verschillende kleuren paprika verhogen het visuele effect.
Hartige taart met broccoli, prei en zongedroogde tomaat
Deze taart bevat alle smaken die je graag proeft in een gerecht, de zongedroogde tomaat geeft een heerlijke twist aan deze hartige taart. Bekijk het recept: hartige taart met broccoli, prei en zongedroogde tomaat.
Lasagne met pesto en pijnboompitten
Wij zijn gek op pesto. Het maakt je gerecht af. Pijnboompitten voegen een notige textuur toe aan de lasagne.
BrendaKookt vegetarische ovenschotel met aardappel en tomatensaus
Vegetarische ovenschotel met aardappel en tomaat. Met een vulling van courgette, paprika en champignons. De basis van de schotel zijn blokjes courgette, tomaat en paprika. Dit wordt aangedopt voordat tomatenpuree, passata en Italiaanse kruiden worden toegevoegd. Dit laat men nog even bakken voor het over de ovenschaal wordt verdeeld. In dit geval is de aardappel in grote plakken gesneden en kort voorgekookt. Hiermee wordt de groentevulling bedekt.
Het recept past in de Week zonder vlees. 2 jaar geleden werd er bij mij aan tafel nog gezeurd om vlees als we een keer vegetarisch aten. Inmiddels eten wij sinds begin dit jaar bewust minder vlees door minimaal 1 avond per week, maar liever 2 avonden per week geen vlees te eten. De ovenschotel viel thuis zeer in de smaak. De Italiaanse tint komt door de tomatensaus en Italiaanse kruiden. En tomaten on top om het af te maken.
Bonenmix ovenschotel met kaas stap voor stap
Ingrediënten voor 4 personen.
Verwarm de oven voor op 200 graden elektrisch, 180 graden hetelucht.
Snijd de ui en paprika in stukjes. En hak de knoflook fijn. Verhit de olijfolie in een koekenpan en voeg de ui, paprika en knoflook toe. Bak zachtjes tot de ui licht bruin van kleur is. Voeg de opbakaardappeltjes en het paprikapoeder toe en bak ze 4-6 minuten mee.
Snijd de rode uien in dunne ringen ca 3-4 mm, doe in een bakje en schenk de appelazijn er bij. Laat in het kommetje staan terwijl de ovenschotel in de oven staat.
Doe de spinazie bij de aardappeltjes in de pan en blijf omscheppen tot de spinazie geslonken is. Voeg de bonenmix toe en schep het mengsel goed door elkaar. Schep alles over in een ovenschaal. Bestrooi met de kaas en zet 15-20 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is.
Haal de uiringen uit het azijn en geef bij de vegetarische bonenschotel. Serveer eventueel met volkoren wraps.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
De bereidingstijd van 15-20 minuten voor het smelten van de kaas maakt het een snelle afwerking na het voorbakken. Het marineren van rode uien in appelazijn terwijl de schotel in de oven staat, zorgt voor een frisse bite als garnering.
Chickslovefood variaties
Mooi meegenomen: hij is ook nog eens lekker smaakvol dankzij de spinazie, passata, ricotta en Parmezaanse kaas. Eet ze!
Penne margherita ovenschotel, ja á la een pizza margherita, maar dan met penne in een ovenschotel. Zo makkelijk is het eigenlijk, haha! Voor de groenten knal ik er nog een hele verborgen courgette in, ideaal en geen hond die het doorheeft hier thuis!
Ben je op zoek naar een easy maar smaakvol én feestelijk diner? Dan zit je met deze Mexicaanse tortilla-ovenschotel gebakken.
Zin in comfortfood? Dan komen wij op ‘t juiste moment met het recept voor deze vega cheeseburger ovenschotel! Want pasta en een cheeseburger in één gerecht klinkt als de perfecte combinatie, toch?
Gezond comfort food; dat is deze shoarma-ovenschotel met halloumi met 5 ingrediënten! We vullen de schotel met zoete aardappel en onze favoriete herfstgroente, pompoen. En weet je wat mooi meegenomen is? De oven doet het meeste werk voor je! Kun jij lekker achteroverleunen en je verheugen op al dat lekkers dat je te wachten staat.
Met deze vega kip-pesto ovenschotel met 5 ingrediënten geven we een twist aan de klassieke pasta pesto. De pesto maken we met kaas, knoflook en spinazie en we maken de schotel af met vegetarische kipstukjes.
De herhaling van het thema oven doet het werk is een rode draad. De combinatie van pasta met cheeseburger elementen, of pesto met vegetarische kipstukjes, toont hoe makkelijke ovenschotels variëren zonder de kern van eenvoud te verliezen.
Overzicht van genoemde schotels
De volgende tabel bundelt de recepten met de bij de bronnen genoemde kenmerkende ingrediënten en tijden.
| Recept | Bron | Opvallende ingrediënten | Genoemde tijd |
|---|---|---|---|
| Cannelloni met spinazie en ricotta | Leukerecepten | spinazie, ricotta, tomatensaus | 45 minuten in de oven |
| Pastaschotel met geroosterde pompoen | Leukerecepten | mozzarella, walnoten, pompoen | 15 minuten werk |
| Mexicaanse bonenschotel met ei | Leukerecepten | bonen, mais, eieren, avocado, zure room | niet gespecificeerd |
| Orzo ovenschotel | Leukerecepten | orzo, tomaat, courgette, paprika, Parmezaanse kaas | 25 minuten in de oven voor 4 personen |
| Ovenschotel met aubergine rolletjes en couscous | Leukerecepten | aubergine, couscous, pistache, tomatensaus | niet gespecificeerd |
| Courgette ovenschotel | Leukerecepten | courgette, aardappel, pestosaus, pijnboompitjes | niet gespecificeerd |
| Vegetarische groentelasagne | Leukerecepten | courgette, paprika, champignons | niet gespecificeerd |
| Ovenschotel met prei en kerrie | Project Gezond | prei, kerrie, paprika | niet gespecificeerd |
| Boureki | Project Gezond | courgette, aardappel, feta | niet gespecificeerd |
| Zoete aardappelschotel met ui en kaas | Project Gezond | zoete aardappel, ui, kaas | niet gespecificeerd |
| Groentegratin met room en kaas | Project Gezond | groenten, room, kaas | niet gespecificeerd |
| Ovenschotel met gnocchi | Project Gezond | gnocchi, mozzarella | niet gespecificeerd |
| Vegetarische ovenschotel met aardappel en tomatensaus | BrendaKookt | aardappel, courgette, paprika, champignons, tomatenpuree, passata, Italiaanse kruiden | niet gespecificeerd |
| Bonenmix ovenschotel met kaas | Uitpaulineskeuken | ui, paprika, knoflook, opbakaardappeltjes, paprikapoeder, spinazie, bonenmix, kaas, rode uien, appelazijn | 15-20 minuten in oven |
| Penne margherita ovenschotel | Chickslovefood | penne, courgette, spinazie, passata, ricotta, Parmezaanse kaas | niet gespecificeerd |
| Vega cheeseburger ovenschotel | Chickslovefood | pasta, cheeseburger elementen | niet gespecificeerd |
| Shoarma-ovenschotel met halloumi | Chickslovefood | zoete aardappel, pompoen, halloumi | niet gespecificeerd |
De tabel toont hoe dezelfde basiselementen aardappel, courgette, paprika, tomaat en kaas in verschillende combinaties terugkeren. De tijden variëren van 15 minuten werk tot 45 minuten in de oven, wat de flexibiliteit van makkelijke vegetarische ovenschotels illustreert.
Conclusie
Makkelijke vegetarische ovenschotels vormen een coherent systeem van voorbereiding, ovenwerk en hergebruik. De beschreven recepten laten zien dat de drempel laag ligt: 15 minuten werk aan een herfstgerecht, 25 minuten in de oven voor vier personen, of 15-20 minuten tot de kaas gesmolten is. De impact voor de thuiskok is tijdwinst op drukke dagen, de mogelijkheid om twee dagen van één bereiding te eten en de vrijheid om te variëren zonder vlees. De kernbestanddelen blijven terugkomen: plakjes courgette en aardappel, tomatensaus met Italiaanse kruiden, pestosaus met pijnboompitjes of ricotta, feta voor zoute Griekse accenten, mozzarella voor een smeltende korst en bonen of orzo voor vulling. De oven neemt het grootste deel van de werkzaamheden over, terwijl voorbakken, voor koken en marineren van uien in appelazijn tijdens de oven tijd plaatsvindt. De collectie toont dat vegetarisch eten geen beperking is maar een uitnodiging tot eindeloze combinaties, waarbij de knapperige kaaskorst bovenop blijft functioneren als het herkenbare, bevredigende sluitstuk van een makkelijke maaltijd.