Papajasoep is een veelzijdig en smakelijk gerecht dat in verschillende varianten wordt bereid, variërend van warme tot koude soezen. De bereidingen kunnen zowel traditioneel als vegan zijn en maken gebruik van een reeks ingrediënten zoals papaja, ui, melk, bouillon, room en kruiden. De soepen worden vaak gebonden met maïzena of room en kunnen worden opgeslaan voor een langere rusttijd in het geval van koude varianten. Deze soezen dienen als voorgerecht en zijn geschikt voor 4 personen, met bereidingstijden rond de 30 tot 40 minuten voor warme soepen en langer voor koude versies.
Warme Papajasoep Recepten
Warme papajasoeprecepten zijn een kernonderdeel van de beschikbare informatie. Een gedetailleerd recept uit een Afrikaans geïnspireerde bron gebruikt 450 g papaja, 240 ml papajasap of sinaasappelsap, 1 ui, 500 ml melk, 1 theelepel maïzena, ½ theelepel nootmuskaat, 1 eetlepel verse koriander of peterselie, olie, peper en zout. De bereidingswijze begint met het verhitten van olie en het fruiten van de fijngehakte ui gedurende 5 tot 10 minuten tot deze glazig is. Gelijktijdig wordt de papaja voorbereid door deze door te snijden, de pitjes te verwijderen, te schillen en fijn te hakken. Vervolgens worden de papaja en het sap toegevoegd aan de ui, bestrooid met nootmuskaat, peper en zout, en 5 tot 8 minuten gaar gekookt. De papaja wordt gepureerd met een vork. De maïzena wordt met water vermengd en toegevoegd om de soep te binden tot de gewenste dikte. Koriander wordt toegevoegd, de soep 2 tot 3 minuten zachtjes gekookt, en daarna melk erbij geschonken. De soep wordt doorgewarmd zonder aan de kook te brengen. Dit recept is voor 4 personen, met een totale bereidingstijd van 40 minuten. Het valt onder koken als techniek, als voorgerecht in de Afrikaanse keuken.
Een Tanzaniaans recept voor 4 personen gebruikt 1 flinke, stevige, onrijpe papaja, 1 klontje boter, 3 sjalotjes, 2 koppen groentenbouillon, zout, versgemalen peper, 1 kop slagroom en 1 tl fijngesneden bieslook. De papaya wordt geschild, ontpit en in stukken gesneden. Boter wordt verhit in een pan en de papaja en fijngesneden sjalotjes worden op laag vuur gebakken zonder bruin te worden. Bouillon, zout en peper worden toegevoegd, het geheel aan de kook gebracht en zachtjes gekookt tot de papaja zacht is. Het mengsel wordt gepureerd tot een gladde massa. Een halve kop room wordt toegevoegd. Voor een warme variant wordt de soep na pureren op temperatuur gebracht, de rest van de room erdoor geroerd zonder koken, en bieslook erover gestrooid.
In een vegan tomaten-papajasoep variant worden ingrediënten zoals 1 ui, 1 cm gember, gemalen chilivlokken naar smaak, 100 ml kokosmelk, 1 pakje gezeefde tomaten, 100 g papaja, 1 tl tamari en 500 ml groentebouillon gebruikt, met kokosolie om te bakken en garnering van kokosvlokken, sesamzaad, basilicum of koriander. De ui wordt gepeld en gesnipperd, gember schoongemaakt en fijngehakt, papaja schoongemaakt en in blokjes gesneden met een deel apart gehouden voor garnering. Kokosolie wordt verhit, ui en gember een paar minuten gebakken, chilivlokken toegevoegd en geroerd. Gezeefde tomaten, kokosmelk, papaja, tamari en bouillon worden toegevoegd, aan de kook gebracht en gepureerd met een staafmixer. De soep wordt in kommen gedaan, met apart gehouden papaja erop gelegd en bestrooid met garnering.
Deze warme varianten benadrukken het fruiten van aromaten zoals ui of sjalotjes, het garen van papaja, pureren en binden met melk, room of kokosmelk. De binding met maïzena voorkomt aanbranden bij het doorwarmen met melk.
Koude Papajasoep Recepten
Koude papajasoeprecepten verschillen door een langere rusttijd en vaak rauwe menging. Een recept vereist een voorbereiding een dag op voorhand. De pijnboompitten worden geroosterd zonder olie in een braadpan met anti aanbaklaag. Twee eetlepels pijnboompitten worden apart gelegd. De papaja's worden afgestemd, geschild en in kleine stukjes gesneden. Het brood wordt kruimelig gemaakt en de amandelen worden in grote stukken gehakt. Alles wordt gemixt met de rest van de ingrediënten en het geheel wordt afgedekt een nacht in de koelkast gelaten. Het volgende dag wordt het geheel opnieuw gemixt tot een gladde massa. Eventueel wordt het verdunt met wat water en op smaak gebracht met de opzij gelegde pijnboompitten.
Variaties en Tips
Papajasoep kan worden aangepast aan persoonlijke voorkeuren of specifieke dieetbeperkingen. Bijvoorbeeld, in een vegan variant kan kokosmelk worden toegevoegd om een romiger en gezonder smaakprofiel te creëren. Deze tomaten papaja soep is zowel warm als koud erg lekker. Bij warm weer kan deze soep net als een Spaanse gazpacho gekoeld worden op tafel gezet.
Tomaat-papaja-soep (Vegan)
Ingrediënten: - 1 ui - 1 cm gember - gemalen chilivlokken naar smaak - 100 ml kokosmelk - 1 pakje gezeefde tomaten - 100 g papaja - 1 tl tamari - 500 ml groentebouillon - kokosolie om te bakken - kokosvlokken, sesamzaad, verse basilicum of koriander voor de garnering
Bereidingswijze: 1. Pel en snipper de ui. Maak de gember schoon en hak ze fijn. Maak de papaja schoon en snijd het vruchtvlees in blokjes, houd een paar blokjes papaja voor garnering apart. 2. Verhit een beetje kokosolie in een pan en bak de ui en gember een paar minuten. Voeg de chilivlokken toe en roer even om. 3. Voeg nu toe: gezeefde tomaten, kokosmelk, papaja, tamari en bouillon. Breng het geheel aan de kook. Pureer vervolgens de soep met behulp van een staafmixer. 4. Doe de tomaten papaja soep in twee kommen. Leg de achtergehouden papaja er voorzichtig op en bestrooi met kokosvlokken en/of sesamzaad, en basilicumblaadjes of koriander.
Tips: - Vervang de papaja eens door mango. - Halveer een paar kerstomaten en doe ze door de soep. - Geen verse kruiden in huis? Neem dan gewoon de gedroogde versie. - De tomaten papaja soep kan ook koud gegeten worden. Lekker in de zomer als het warm is!
Conclusie
Papajasoep is een veelzijdig gerecht dat zowel warm als koud kan worden bereid. De ingrediënten en bereidingen variëren, waardoor men kan kiezen uit traditionele of vegan varianten. De bereidingen omvatten het fruiten van aromaten zoals ui of sjalotjes, het garen van papaja, pureren en binden met melk, room of kokosmelk. De binding met maïzena voorkomt aanbranden bij het doorwarmen met melk. Koude varianten vereisen een langere rusttijd in de koelkast. Deze soepen zijn geschikt als voorgerecht en kunnen aangepast worden aan persoonlijke voorkeuren of specifieke dieetbeperkingen. Het is een smakelijke en creatieve manier om papaja te gebruiken in de keuken.