Macaroni met kaas, ook wel bekend als "Mac & Cheese", is een Amerikaanse klassieker die wereldwijd geliefd is. Het gerecht bestaat uit zachte pasta die wordt bedekt met een romige kaassaus. Het is een comfortgerecht dat niet alleen smaakt, maar ook makkelijk te bereiden is. In deze uitgebreide gids worden verschillende recepten, technieken en variaties van macaroni met kaas besproken, op basis van betrouwbare bronnen.

Inleiding

Macaroni met kaas is een gerecht dat zich goed leent voor een snelle maaltijd of een heerlijke lunch. Het is een klassieker in de Amerikaanse keuken, maar heeft ook internationale populariteit gewonnen. De basis van het gerecht bestaat uit macaroni en een kaassaus gemaakt van melk, boter, bloem en geraspte kaas. Aanvullende ingrediënten zoals uien, kruiden en eventueel extra toppings kunnen de smaak nog verder verrijken.

In de onderstaande paragrafen worden verschillende recepten besproken, evenals technieken om de perfecte kaassaus te bereiden. Ook worden tips gegeven voor het opslaan en opwarmen van het gerecht, evenals variaties die het gerecht nog smaak rijker maken.

Recepten voor Amerikaanse Macaroni met Kaas

Recept 1: Klassieke Amerikaanse Mac & Cheese

Dit recept is bedoeld voor vier personen en vereist de volgende ingrediënten:

• 350 g macaroni
• 1 el zout
• 50 g roomboter
• 1 ui, gesnipperd
• 40 g tarwebloem
• ½ tl paprikapoeder
• Een snufje nootmuskaat
• Zout en peper naar smaak
• 500 ml melk
• 200 g geraspte Cheddar kaas
• Optioneel: 150 g extra Cheddar kaas (voor ovenbereiding)

Bereidingswijze:

1. Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar trek ongeveer twee minuten van de kooktijd af.
2. Verhit de boter in een koekenpan op laag vuur. Fruit de ui totdat deze glazig is.
3. Voeg het paprikapoeder, nootmuskaat, zout en peper toe.
4. Voeg de bloem toe en roer goed door. Laat de bloem ongeveer twee minuten op het vuur staan totdat het geheel een roux-achtige structuur krijgt.
5. Voeg de melk toe en roer het geheel met een garde goed door.
6. Zet het vuur hoger en breng de saus aan de kook. Laat de saus ongeveer twee minuten indikken.
7. Voeg de kaas toe en blijf roeren totdat de kaas volledig gesmolten is en de saus glad is.
8. Giet het water van de macaroni af en voeg de pasta toe aan de saus. Laat alles nog twee minuten op het vuur staan.
9. Haal de pan van het vuur en serveer. Optioneel: verdeel het gerecht over een bakplaat, strooi extra kaas erop en zet in de oven totdat de bovenkant goudbruin is.

Recept 2: Snel Macaroni met Kaas in de Magnetron

Dit recept is uitstekend geschikt voor iemand die snel iets wil eten. De ingrediënten zijn:

• 50 g ouderwetse macaroni
• 100 ml water
• ¼ tl zout
• 2 el gerijpte cheddar, geraspt
• Zwarte peper naar smaak
• Topping: verse bieslook, fijngehakt (1 takje) en geroosterde uien (1 el)

Bereidingswijze in de magnetron:

1. Combineer de macaroni, water en zout in een kom.
2. Plaats de kom in de magnetron en verwarm voor ongeveer 5-7 minuten of totdat het water is opgenomen en de pasta gaar is.
3. Voeg de geraspte cheddar kaas toe en meng goed. Voeg zwarte peper toe naar smaak.
4. Laat het gerecht ongeveer 1-2 minuten rusten.
5. Serveer met verse bieslook en geroosterde uien als topping.

Bereidingswijze op het fornuis:

1. Combineer de macaroni, water en zout in een steelpan en breng aan de kook op middelhoog vuur.
2. Zet het vuur lager naar medium en kook, af en toe roerend, tot de macaroni gaar is en het meeste water is opgenomen (ongeveer 5-7 minuten).
3. Voeg melk en geraspte cheddar kaas toe. Roer continu tot de kaas gesmolten is en de saus romig is (ongeveer 2-3 minuten).
4. Serveer met verse bieslook en geroosterde uien.

Recept 3: Macaroni met Kaas en Bonen

Dit recept is een iets gezondere variatie met extra vezels en vitamines. De ingrediënten zijn:

• 3 L water
• 1 el grof zout
• 350 g gedroogde witte pasta (bijvoorbeeld elleboogjesmacaroni of ditalini)
• 2 groene uien (ca. 150 g), gesnipperd
• 25 g boter
• 2 el tarwebloem
• 600 ml melk
• 100 g geraspte cheddar kaas
• 1 tl grof zout
• Versgemalen peper naar smaak
• 75 g geraspte cheddar en maasdammer
• 450 g gemengde diepvries bonen (sperziebonen en gemengde bonen)
• 1½ L water
• 1½ tl grof zout
• ½ el wittewijnazijn

Bereidingswijze:

1. Kook de pasta in zout water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Verhit de boter in een pan en voeg de bloem toe. Roer goed door en laat de roux ongeveer 2 minuten op het vuur staan.
3. Voeg de koude melk toe en blijf kloppen totdat de saus glad is.
4. Haal de pan van het vuur en voeg de geraspte kaas toe. Meng goed totdat de kaas volledig gesmolten is.
5. Voeg de gekookte pasta toe aan de saus en meng goed door.
6. Bereid de gemarineerde bonen door ze in een steelpan met water, zout en wittewijnazijn te koken. Laat ongeveer 10 minuten koken of totdat ze gaar zijn.
7. Serveer de macaroni met kaas met de gemarineerde bonensalade als bijgerecht.

Technieken voor het Bereiden van Kaassaus

Het maken van een romige kaassaus is essentieel voor een goed macaroni met kaas gerecht. Hieronder worden enkele technieken besproken.

Roux-methode

De roux-methode is de meest gebruikte techniek om een gladde en romige kaassaus te bereiden. Het begint met het verhitten van boter en het mengen met bloem. Deze roux wordt op het vuur gehouden totdat de smaken zijn ontwikkeld en de bloem niet langer zuur smaakt. Daarna wordt koude melk toegevoegd en wordt het geheel goed doorgeroerd. Pas als het mengsel aan de kook is, wordt de kaas toegevoegd. Door het mengsel goed door te roeren, verhinder je dat de kaas klonters vormt.

Koken in de Magnetron

De kookmethode in de magnetron is handig voor mensen die snel iets willen bereiden. De macaroni wordt in een kom geplaatst met water en zout, en wordt ongeveer 5-7 minuten opgewarmd. Daarna wordt de geraspte kaas toegevoegd en goed gemengd. Het gerecht wordt iets rustig gemaakt om de saus te verdikken.

Tips voor het Verhinderen van Klonters

• Gebruik koude melk bij het toevoegen aan de roux.
• Meng het goed door met een gare.
• Voeg de kaas niet direct in een warme pan toe.
• Roer het mengsel constant om klonters te voorkomen.
• Gebruik geraspte kaas in plaats van blokken of plakken.

Variaties en Toepassingen

Macaroni met kaas is een gerecht dat makkelijk aangepast kan worden aan persoonlijke smaken of voedingsbehoeften. Hieronder worden enkele variaties besproken.

Macaroni met Kaas en Broodkruim

Een populaire variatie is het toevoegen van broodkruim aan de kaassaus. Dit kan de smaak verrijken en een extra knapperig texture toevoegen. In het recept van Jamie Oliver wordt zoete tomaten en krokant broodkruim toegevoegd om de smaak nog verder te verrijken.

Gezonde Opties

Hoewel macaroni met kaas traditioneel rijk is aan vet en calorieën, zijn er manieren om het gerecht gezonder te maken. Bijvoorbeeld:

• Gebruik halfvolle melk in plaats van volle melk.
• Verminder de hoeveelheid boter en gebruik olie in plaats daarvan.
• Voeg groenten toe, zoals bonen, spinazie of tomaten.
• Gebruik lichtere kaas, zoals geraspte kaas zonder extra vet.

Vegetarische en Vegan Opties

Voor vegetariërs en veganen zijn er ook opties beschikbaar:

• Vegetarische varianten kunnen extra groenten bevatten, zoals paprika of champignons.
• Vegan varianten kunnen gemaakt worden met een plantenkaas of een zelfgemaakte kaassaus zonder dierlijke ingrediënten.

Opbewaring en Opwarming

Het opslaan en opwarmen van macaroni met kaas vereist enige aandacht om de smaak en texture te behouden. Hieronder worden enkele tips gegeven:

Opbewaren

• Koel opslaan: Macaroni met kaas kan opgeslagen worden in een afgesloten container in de koelkast voor maximaal 3-4 dagen.
• Vriezen: Het gerecht kan ook ingevroren worden voor tot wel 2-3 maanden. Voeg eventueel extra kaas toe na het opwarmen, omdat de kaas tijdens het vriezen wat droog kan worden.

Opwarmen

• In de oven: Zet het gerecht in een oven en verwarm op 180 °C totdat de bovenkant goudbruin en knapperig is.
• In de magnetron: Verwarm het gerecht in de magnetron totdat het warm is en de saus is opgedikken.
• Op het fornuis: Verwarm het gerecht op het fornuis, eventueel met een beetje extra melk of kaas om de saus glad te houden.

Bronnen

1. Macaroni and Cheese recept
2. Snel macaroni met kaas recept
3. Macaroni met kaas recept
4. Jamie Oliver macaroni met kaas recept
5. Mac and Cheese of Macaroni en kaas