De airfryer is in de afgelopen jaren uitgegroeid tot een veelzijdig keukentool dat meer biedt dan alleen snelle aardappelschijfjes of krokante vleesgerechten. Een van de meest fascinerende toepassingen van de airfryer is het gebruiken van het apparaat als grillplaat, waardoor gerechten worden bereid met een karakteristieke charred look en smaak, vaak gelinkt aan barbecue- of grilgerechten. In dit artikel wordt een diepgaande analyse gedaan van hoe de airfryer als grillplaat kan worden ingezet, met uitleg over technieken, recepten en het gebruik van accessoires. Het artikel is gebaseerd op concrete gegevens uit betrouwbare bronnen en richt zich op zowel beginners als ervaren koks.

Airfryer als Grillplaat: De Basistechniek

Hoewel de airfryer traditioneel wordt gebruikt voor het bakken en afdampen van voedsel, heeft het apparaat ook een grillfunctie of -simulatie die het mogelijk maakt om gerechten met een roosterde of gegrilde uitslag te bereiden. Het werkt hierbij door hete lucht met een hoge stroming en vaak een bovenverwarming te combineren, waardoor de voedselproducten snel worden gerookt of gegrild. Deze techniek is bijzonder geschikt voor vlees, vis, groenten en zelfs brood.

Een van de belangrijkste factoren bij het gebruiken van de airfryer als grillplaat is het gebruik van het juiste accessoire. In de meeste gevallen wordt een bakaccessoire of een grillplaat gebruikt, zoals het XXL Bakaccessoire HD9952, zoals beschreven in bron 3. Dit accessoire zorgt ervoor dat de voedselproducten goed worden uitgelaten en de lucht kan vrij stromen, waardoor de grill-effecten worden versterkt.

Een typische grilltemperatuur in de airfryer varieert tussen 180°C en 200°C. De exacte tijd hangt af van het gerecht, de dikte van het product en de gewenste graad van roosteren. Bijvoorbeeld bij het grillen van kipfilet in de airfryer, zoals beschreven in bron 3, wordt een marinade gemaakt van sesamolie, sojasaus en sambal oelek, waarna het vlees samen met groenten wordt gebakken. Dit leidt tot een knapperig en smaakvol gerecht dat qua uitslag en smaak vergelijkbaar is met een klassieke grill.

Toepassing in Recepten

Een aantal concrete voorbeelden van airfryer-recepten die kunnen worden gezien als grillgerechten is te vinden in bronnen 2 en 3. Deze recepten laten zien dat het bereiden in de airfryer niet alleen tijdsbesparend is, maar ook leidt tot een uitstekende uitslag en smaak.

1. Nasi Goreng uit de Airfryer

Een van de meest opvallende recepten is nasi goreng, een Indonesees gerecht dat traditioneel wordt bereid in een pan met olie. In de airfryer, zoals beschreven in bron 3, wordt de jasmijnrijst eerst gekookt in het XXL bakaccessoire. Vervolgens wordt kipfilet gemarineerd in een mix van sesamolie, sojasaus, oestersaus, water en sambal oelek. Deze kip wordt dan samen met roerbakgroenten, sperziebonen en rijst gebakken in hetzelfde bakaccessoire. Het resultaat is een gerecht dat qua textuur en smaak dicht bij de klassieke nasi goreng komt, maar met minder vet en een snellere bereidingstijd.

2. Steak Frites uit de Airfryer

Een ander typisch gerecht dat in de airfryer als grillplaat kan worden bereid is steak frites. Dit gerecht, beschreven in bron 2, bestaat uit een steak die wordt gegrild en frietjes die knapperig worden gemaakt. De steak wordt op 200°C gebakken, waarna de frietjes aan de andere kant worden gebakken. Het gebruik van de airfryer zorgt ervoor dat de steak snel en evenredig wordt gegrild, zonder de nodige olie of vet. De frietjes worden even knapperig als in een klassieke frituur, maar met minder vet.

3. Ratatouille uit de Airfryer

Ratatouille, een traditioneel gerecht uit de regio Provence in Frankrijk, is normaal gesproken gemaakt in een pan met ovenschaaltje. In de airfryer, zoals beschreven in bron 2, wordt het gerecht sneller klaar. De groenten worden in een ovenschaaltje geplaatst en vervolgens in de airfryer gegrild. Hierdoor ontstaat een karakteristieke smaak en textuur die qua uitslag vergelijkbaar is met klassieke grillgerechten.

Accessoires en Technieken voor het Gebruik van de Airfryer als Grillplaat

Het gebruik van de airfryer als grillplaat vereist niet alleen de juiste techniek, maar ook het gebruik van specifieke accessoires. In de meeste gevallen wordt een bakaccessoire gebruikt, maar er zijn ook modellen beschikbaar met een eigen grillplaat. De airfryer van Ninja Woodfire, zoals beschreven in bron 1, heeft bijvoorbeeld meerdere functies, waaronder grillen en airfryen, die zorgen voor een meer gediversifieerd kookervaring.

Bakaccessoires

Een bakaccessoire, zoals het XXL Bakaccessoire HD9952 uit bron 3, is essentieel bij het grillen van grotere hoeveelheden voedsel. Dit accessoire zorgt ervoor dat de voedselproducten goed worden uitgelaten, zodat de lucht vrij kan stromen en de grill-effecten worden versterkt. Het accessoire is tevens geschikt voor het bereiden van gerechten die normaal gesproken in een pan of oven worden gemaakt.

Grillplaten

Sommige airfryermodellen zijn uitgerust met een grillplaat die specifiek ontworpen is voor het grillen van voedsel. Deze grillplaten zijn meestal gemaakt van hittebestendig materiaal en hebben een gladde of gegraveerde oppervlakte die zorgt voor een betere charred look. Het gebruik van een grillplaat is vooral geschikt voor het grillen van vlees en vis, maar ook voor groenten zoals courgette, aubergine en paprika.

Temperatuur en Tijd

De temperatuur en tijd zijn cruciale factoren bij het grillen in de airfryer. Een typische grilltemperatuur ligt tussen 180°C en 200°C, afhankelijk van het gerecht en de gewenste uitslag. De tijd varieert tussen 5 en 20 minuten, afhankelijk van de dikte en het type voedsel. Het is belangrijk om de voedselproducten regelmatig te checken en eventueel te omscheppen of te roteren, zodat ze gelijkmatig worden gegrild.

Marinades en Kruiden

Een goede marinade is essentieel bij het bereiden van grillgerechten in de airfryer. De marinade zorgt ervoor dat het vlees of vis extra smaak krijgt en beter kan worden gegrild. In bron 3 wordt bijvoorbeeld een marinade gemaakt van sesamolie, sojasaus, oestersaus, water en sambal oelek, die zorgt voor een smaakvolle en knapperige uitslag. Ook kruiden zoals koriander, kurkuma en tijm kunnen worden toegevoegd om de smaak verder te versterken.

Recepten en Bereidingswijzen voor Grillgerechten in de Airfryer

De airfryer is een uitstekend gereedschap voor het bereiden van grillgerechten, zowel voor vlees als voor vegetarische en veganische gerechten. Een aantal van deze recepten zijn beschreven in de bronnen en kunnen worden afgewerkt in ongeveer 30 tot 40 minuten. Hieronder volgen enkele van de meest populaire grillgerechten die in de airfryer kunnen worden gemaakt.

1. Kipfilet met Groenten

Ingrediënten:

• 300 gram kipfilet
• 3 bosuien
• 1 witte ui
• 3 tenen knoflook, fijngehakt
• 1 groene peper
• 1 stengel citroengras, fijngesneden
• 200 gram sperziebonen, in stukjes
• 10 cm verse gember, geraspt
• 250 gram roerbakgroenten
• 3 lepels sesamolie
• 3 eieren
• cassave kroepoek
• 3 lepels sojasaus
• 3 lepels oestersaus
• 1 theelepel gemalen koriander
• 1 theelepel gemalen kurkuma
• 2 lepels sambal oelek

Accessoires:

• XXL Bakaccessoire HD9952

Bereiding:

1. Week de jasmijnrijst 30 minuten in lauw water in het XXL bakaccessoire.
2. Voeg 2 lepels olie toe aan de rijst, zet de rijst 1 cm onder water en kook deze in de Airfryer voor 20 min op 180°C.
3. Snijd ondertijd de kip, witte ui, bosuien, knoflook, citroengras, gember en groene peper.
4. Maak een marinade van sesamolie, sojasaus, oestersaus, 3 lepels water en 1 gesneden bosui. Marineer hierin de kip.
5. Haal de rijst uit de Airfryer, doe het in een kom en dek af.
6. Bak de gemarineerde kip met roerbakgroenten, kruiden en sambal in het bakaccessoire voor 7 min op 200°C.
7. Voeg de sperziebonen en rijst toe en kook alles samen voor 12 min op 180°C, halverwege omscheppen.
8. Haal het mengsel uit de Airfryer, doe het in een kom en dek af.

2. Steak Frites uit de Airfryer

Ingrediënten:

• 1 steak
• 300 gram frietjes
• 2 lepels boter
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel peper
• 1 theelepel tijm

Accessoires:

• Bakplaat
• Bakaccessoire

Bereiding:

1. Verhit de airfryer tot 200°C.
2. Leg de steak op de bakplaat en bak deze voor 5 tot 7 minuten, afhankelijk van de gewenste rijpheid.
3. Verwijder de steak en leg deze opzij.
4. Leg de frietjes in het bakaccessoire en bak deze voor 15 tot 20 minuten op 200°C.
5. Voeg tijdens het bakken de boter, zout, peper en tijm toe.
6. Serveer de steak met de knapperige frietjes en eventueel een laagje dragonboter.

3. Ratatouille uit de Airfryer

Ingrediënten:

• 2 aubergines
• 2 courgettes
• 2 rode paprika’s
• 1 rode ui
• 3 tenen knoflook
• 200 gram tomatenpuree
• 1 theelepel oregano
• 1 theelepel tijm
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel peper

Accessoires:

• Ovenschaaltje

Bereiding:

1. Snijd de aubergines, courgettes en rode paprika’s in kleine stukjes.
2. Snijd de rode ui in plakjes en de knoflook in dunne plakjes.
3. Leg de groenten in het ovenschaaltje en voeg de tomatenpuree, oregano, tijm, zout en peper toe.
4. Zet het schaaltje in de airfryer en bak het gerecht voor 15 tot 20 minuten op 180°C.
5. Serveer de ratatouille warm of koud.

Voordelen van het Gebruik van de Airfryer als Grillplaat

Het gebruik van de airfryer als grillplaat heeft een aantal duidelijke voordelen ten opzichte van traditionele grillen of bakken in een pan of oven. Deze voordelen zijn gebaseerd op concrete gegevens uit de bronnen en kunnen worden samengevat in de volgende punten:

1. Tijdsbesparing

Een van de grootste voordelen van het gebruik van de airfryer als grillplaat is de tijdsbesparing. Het gerecht wordt sneller klaar dan in een oven of op een pan, waardoor het ideaal is voor mensen die weinig tijd hebben. Bijvoorbeeld, zoals beschreven in bron 2, is ratatouille in de airfryer sneller klaar dan in een normale oven.

2. Gezondere Bereiding

Het gebruik van de airfryer als grillplaat leidt meestal tot een gezondere bereiding, omdat minder vet of olie nodig is. In veel recepten, zoals het nasi goreng uit bron 3, wordt het gerecht bereid met weinig vet en toch een knapperige uitslag. Dit maakt de airfryer een uitstekend gereedschap voor mensen die op hun voeding letten.

3. Eenvoudige Reiniging

Een ander voordeel van het gebruik van de airfryer is de eenvoudige reiniging. De meeste accessoires zijn op wasmachine geschikt of kunnen met een vochtige doek worden schoongemaakt. Dit maakt het gerecht na het eten minder tijdrovend en hygienisch.

4. Veelzijdigheid

De airfryer is een veelzijdig gereedschap dat meerdere functies heeft, waaronder grillen, airfryen, roken en bakken. Dit maakt het apparaat geschikt voor het bereiden van verschillende gerechten, van vlees en vis tot groenten en zelfs desserts. In het kookboek uit bron 1 zijn meer dan 150 recepten opgenomen die allemaal in de airfryer kunnen worden gemaakt.

5. Precisie in Bereiding

Het gebruik van de airfryer als grillplaat geeft de kook ook meer controle over de bereiding. De temperatuur en tijd kunnen nauwkeurig worden ingesteld, wat leidt tot een gelijkmatige uitslag en smaak. In tegenstelling tot een pan of oven, waarbij het moeilijk is om het gerecht gelijkmatig te roosteren, zorgt de airfryer ervoor dat het gerecht overal even goed wordt bereid.

Beperkingen en Aandachtspunten

Hoewel het gebruik van de airfryer als grillplaat een aantal voordelen biedt, zijn er ook een aantal beperkingen en aandachtspunten die moeten worden genoemd. Deze zijn gebaseerd op concrete gegevens uit de bronnen en kunnen worden samengevat in de volgende punten:

1. Groottebeperkingen

Een van de grootste beperkingen van het gebruik van de airfryer als grillplaat is de groottebeperking. De meeste airfryermodellen zijn ontworpen voor het bereiden van kleinere hoeveelheden voedsel, waardoor het moeilijk is om gerechten voor grotere groepen te bereiden. In het kookboek uit bron 1 worden recepten beschreven voor individueel of kleinere hoeveelheden, maar voor groepen is een grotere grill of barbecue aan te raden.

2. Moeilijke Charred Look

Hoewel de airfryer een grillfunctie heeft, is het moeilijker om een echte charred look te bereiden dan op een klassieke barbecue of grillplaat. In de meeste gevallen ontstaat er wel een knapperige uitslag, maar het mist de roetige smaak die typisch is voor klassieke grillgerechten. In het nasi goreng-recept uit bron 3 is deze uitslag wel behaald, maar het vereist extra ingrediënten en technieken.

3. Temperatuurbeperkingen

Een ander aspect dat moet worden genoemd is de temperatuurbeperking. De meeste airfryermodellen hebben een maximumtemperatuur van 200°C, terwijl een klassieke barbecue of grillplaat temperaturen tot 300°C bereikt. Dit betekent dat het moeilijker is om gerechten met een intensere grillsmak te bereiden. In de airfryer is het echter mogelijk om een vergelijkbare uitslag te bereiken met het juiste gebruik van accessoires en technieken.

4. Moeilijkheid bij het Bereiden van Rauwe Ingredienten

Het bereiden van rauwe ingredienten in de airfryer als grillplaat vereist extra aandacht, omdat het moeilijker is om ze gelijkmatig te bereiden. In het nasi goreng-recept uit bron 3 wordt bijvoorbeeld eerst de rijst gekookt en daarna de kip en groenten gebakken. Dit betekent dat er meerdere stappen zijn nodig en het vereist extra tijd en aandacht.

Conclusie

De airfryer is een veelzijdig gereedschap dat niet alleen geschikt is voor het bereiden van snelle gerechten, maar ook kan worden gebruikt als grillplaat. Het gebruik van de airfryer als grillplaat biedt een aantal voordelen, zoals tijdsbesparing, gezondere bereiding en eenvoudige reiniging. In de bronnen zijn meerdere recepten beschreven die laten zien hoe het apparaat kan worden ingezet voor het bereiden van grillgerechten, van vlees en vis tot groenten en zelfs desserts. Echter, zijn er ook een aantal beperkingen, zoals groottebeperkingen en het moeilijk bereiken van een echte charred look. Het is belangrijk om de juiste accessoires en technieken te gebruiken en het gerecht zorgvuldig te bereiden om de beste resultaten te behalen. Voor zowel beginners als ervaren koks is de airfryer een uitstekend gereedschap dat meerdere functies heeft en kan worden ingezet voor het bereiden van meerdere gerechten.

Bronnen

1. Het Ultieme Ninja Woodfire Grillboek – meer dan 150 recepten voor de elektrische grill, smoker en airfryer
2. 7x Gerechten uit de Airfryer
3. Nasi Goreng in de Airfryer