De huidige maatschappelijke bewustwording rond duurzaamheid en klimaatverandering heeft ook indruk gemaakt op de voedselindustrie. Albert Heijn, een van de grootste supermarkten in Nederland, heeft dit in ogenschouw genomen en samen met partners zoals de Nationale Postcode Loterij en Unilever initiatieven ondernomen om consumenten te ondersteunen bij het kiezen voor duurzamere keuzes. Een van deze acties is de campagne "Geniet van ’t Goede", waarbij deelnemers van de Postcode Loterij een cadeaukaart ontvangen die gebruikt kan worden voor vegetarische producten en gerechten die het klimaatvriendelijker maken. Deze campagne richt zich niet alleen op het stimuleren van vegetarische keuzes, maar ook op het verminderen van de klimaatbelasting die voortkomt uit vleesconsumptie.

Deze bijdrage bespreekt de samenwerking tussen Albert Heijn en de Nationale Postcode Loterij, de inhoud van de cadeaukaart, en hoe deze gebruikt kan worden om gezonde en duurzame maaltijden te bereiden. Daarnaast wordt een recept voor een vegetarisch notengehaktbrood uitgebreid beschreven, inclusief de ingrediënten, bereidingswijze en duurzaamheidsaspecten. De focus ligt op het combineren van voedingswaarde, eenvoud in de bereidingsmethode en duurzaamheid, zodat het gerecht niet alleen smaakt, maar ook bijdraagt aan een positieve impact op het milieu.

De campagne Geniet van ’t Goede en de rol van Albert Heijn

De campagne "Geniet van ’t Goede" is een initiatief van de Nationale Postcode Loterij in samenwerking met Albert Heijn en Unilever. Het doel van deze campagne is om consumenten te stimuleren om klimaatvriendelijker te eten door ze financiële ondersteuning te geven in de vorm van een cadeaukaart. Deze kaart is specifiek bedoeld om vegetarische producten en gerechten te kopen die een lagere klimaatbelasting hebben dan traditionele vleesgerechten. De cadeaukaart is een manier om consumenten te ondersteunen bij het maken van duurzamere keuzes op de boodschappenlijst, zonder dat dit een extra financiële druk oplegt.

De cadeaukaart wordt uitgedeeld aan alle deelnemers van de Nationale Postcode Loterij en heeft een waarde van € 12,50 tot € 15, afhankelijk van de specifieke actieperiode. Deze waarde kan gebruikt worden bij Albert Heijn in Nederland, zowel in de fysieke winkels als op het online platform ah.nl. Het gebruik van de kaart is vrijblijvend; het bedrag kan in meerdere winkelbezoeken worden verzilverd. Daarnaast biedt Albert Heijn ook Combi Deals aan, waarbij consumenten twee complete maaltijden kunnen kopen voor € 7,50, inclusief de benodigde ingrediënten.

De campagne richt zich niet alleen op het stimuleren van vegetarische keuzes, maar ook op het verminderen van de klimaatbelasting die voortkomt uit vleesconsumptie. De Nationale Postcode Loterij benadrukt dit in de campagne met de boodschap dat vlees voor 40% van de klimaatbelasting van de gemiddelde Nederlander verantwoordelijk is. Dit komt vooral door het feit dat voor de productie van 1 kilo vlees ongeveer 5 kilo plantaardig voer nodig is, en dat het veehouden leidt tot de vrijkomst van broeikasgassen die bijdragen aan klimaatverandering. Door vleesconsumptie te beperken en meer vegetarische gerechten te kiezen, kunnen consumenten bijdragen aan een duurzamere toekomst.

Hoe werkt de cadeaukaart?

De cadeaukaart van "Geniet van ’t Goede" is een eenvoudige maar doelgerichte tool om consumenten te ondersteunen bij het maken van duurzamere keuzes op de boodschappenlijst. De kaart wordt uitgedeeld aan alle deelnemers van de Nationale Postcode Loterij en is bedoeld om exclusief vegetarische producten te kopen. Deze producten zijn gemarkeerd met het "Geniet van ’t Goede" logo, zodat consumenten snel kunnen herkennen welke producten aan de duurzaamheidsvoorwaarden voldoen.

De kaart kan gebruikt worden in Albert Heijn-winkels in Nederland, met uitzondering van AH To Go, en op het online platform ah.nl. Consumenten kunnen kiezen om het bedrag in één keer te gebruiken of het te spreiden over meerdere aankopen. Dit is handig voor mensen die liever geleidelijk duurzamere producten introduceren in hun keuken, in plaats van in één keer een compleet vegetarisch gerecht te kopen.

Daarnaast biedt Albert Heijn Combi Deals aan, waarbij consumenten twee complete maaltijden kunnen kopen voor € 7,50. Deze pakketten bestaan uit een verspakket (zoals curry madras of marokkaanse couscous) en de benodigde ingrediënten om de maaltijd te bereiden. Dit maakt het makkelijker voor consumenten om in één keer een klimaatvriendelijke maaltijd te plannen, zonder dat ze elke ingrediënt individueel hoeven te kiezen.

Als consument geen Albert Heijn in de buurt heeft, is het mogelijk om contact op te nemen met de Nationale Postcode Loterij om alternatieve opties te bespreken. Ook is het toegestaan om de cadeaukaart te doneren aan een persoon of organisatie, zoals een voedselbank. Dit maakt de campagne toegankelijker voor mensen die geen directe toegang tot Albert Heijn hebben, en versterkt het maatschappelijke karakter van de actie.

Duurzame maaltijden: Voordelen en keuzes

Het kiezen voor vegetarische maaltijden heeft verschillende voordelen, zowel voor de consument als voor het milieu. Ten eerste is vegetarisch eten vaak gezonder dan vleesgebaseerde gerechten, omdat plantaardige ingrediënten rijk zijn aan vezten, vitamines en mineralen. Ten tweede is vegetarisch eten meestal goedkoper dan vlees, wat het toegankelijker maakt voor mensen met een beperkt budget. Ten slotte is vegetarisch eten duurzamer, omdat het minder klimaatverandering veroorzaakt dan vleesproductie.

Bij de productie van vlees ontstaan veel broeikasgassen, zoals koolstofdioxide, methaan en lachgas. Deze gassen worden vooral uitgestoten bij het veehouden, waarbij dieren niet alleen CO₂ uitstoten, maar ook mestproducten die verder leiden tot CO₂-uitstoot bij de opslag en verwerking. Daarnaast is de productie van vlees intensief in termen van watergebruik en landgebruik. Volgens MilieuCentraal is vlees verantwoordelijk voor 40% van de klimaatbelasting van de gemiddelde Nederlander, terwijl het slechts ongeveer 10% van de voedselconsumptie uitmaakt.

Vegetarische maaltijden, daarentegen, hebben een veel lagere klimaatbelasting. Plantenproducten zoals noten, koolhydraten en groenten vereisen minder water, energie en landgebruik dan vleesproductie. Bovendien zijn er steeds meer klimaatvriendelijke alternatieven op de markt beschikbaar, zoals soja- en notenproducten die gebruikt kunnen worden als vleesvervangers. Deze producten zijn niet alleen duurzamer, maar ook smaakvol genoeg om gebruikt te worden in een breed spectrum van gerechten.

De campagne "Geniet van ’t Goede" benadrukt deze voordelen en stimuleert consumenten om klimaatvriendelijker te eten door ze te ondersteunen met een cadeaukaart. Deze kaart maakt het mogelijk om plantaardige ingrediënten en gerechten te kopen die bijdragen aan een duurzamere toekomst, zonder dat dit een extra financiële druk oplegt. Door dit soort initiatieven te steunen, kunnen consumenten actief bijdragen aan het verminderen van hun klimaatbelasting en het behoud van het milieu.

Recept: Vegetarisch notengehaktbrood

Een van de gerechten die kunnen worden bereid met de "Geniet van ’t Goede" cadeaukaart is een vegetarisch notengehaktbrood. Dit gerecht is een klimaatvriendelijke en voedzame alternatief voor traditioneel gehaktbrood. Het is gemaakt van plantaardige ingrediënten en bevat geen vlees, waardoor het een duurzamere keuze is. Bovendien is het recept eenvoudig te maken en geschikt voor een gezinsmaaltijd.

Ingrediënten

• 250 gram ongebrande gemengde noten
• 250 gram kastanjechampignons
• 1 rode ui, fijngesnipperd
• 2 tenen knoflook, geperst
• 5 gedroogde tomaten, in reepjes gesneden
• 1 rode paprika, in blokjes gesneden
• 2 Rondeeleieren
• 2 el lijnzaad
• 1 tl cayennepeper
• 1 tl paprikapoeder
• 8 blaadjes verse salie, in reepjes gesneden (of 2 tl gedroogde salie)
• Zeezout en peper naar smaak

De ingrediënten zijn gemarkeerd met het "Geniet van ’t Goede" logo, zodat consumenten snel kunnen herkennen welke producten aan de duurzaamheidsvoorwaarden voldoen. Het totale bedrag voor de ingrediënten bedraagt ongeveer € 1,87 per persoon, wat binnen het budget van de cadeaukaart past.

Bereidingswijze

1. Voorbereiding van de noten:
   Maal de noten grof in een keukenmachine. Voeg de kastanjechampignons toe en maal tot een gehaktstructuur. De noten en champignons vormen samen de basis van het gehaktbrood.

2. Voorbereiding van de groenten:
   Voeg de fijngesneden rode ui en geperste knoflook toe aan de mengsel. Voeg ook de gedroogde tomaten en blokjes rode paprika toe. Deze groenten geven het gehaktbrood extra smaak en voedingswaarde.

3. Menging en vorming:
   Voeg de Rondeeleieren, lijnzaad, cayennepeper, paprikapoeder en verse salie toe aan het mengsel. Kneed het geheel nog even met de hand door om ervoor te zorgen dat alles goed gemengd is. Verdeel het gehakt in een ingevette cakevorm of in 6 mini-cakevormpjes.

4. Bakken van het brood:
   Zet het brood in het midden van de oven en bak het op ca. 180 graden gedurende ongeveer 50 minuten. Het brood is klaar wanneer het bruin en gaar is.

5. Serveren:
   Laat het gehaktbrood wat afkoelen en serveer het met verse groenten of een salade. Voor extra smaak kan het gehaktbrood gecombineerd worden met een dip van zelfgemaakte mayonaise.

Het recept is ontworpen door gastblogger Sandra, die coeliakie en lactose-intolerantie heeft en daarom geen vlees eet. Toch is ze in staat om heerlijke vegetarische gerechten te maken die geschikt zijn voor mensen met allerlei voedselbeperkingen. De vegetarische notengehaktbrood is een voorbeeld van hoe een klimaatvriendelijke maaltijd kan worden bereid zonder dat dit de smaak of het voedingswaardigheid in de weg staat.

Duurzaamheid en voedingswaarde van het notengehaktbrood

Het notengehaktbrood is niet alleen een smaakvolle en eenvoudige maaltijd, maar ook een klimaatvriendelijke keuze. De ingrediënten die gebruikt worden hebben een veel lagere klimaatbelasting dan traditionele vleesproducten. Noten, champignons, groenten en eieren zijn plantaardige ingrediënten die minder energie, water en landgebruik vereisen dan vleesproductie.

Bovendien zijn de ingrediënten rijk aan voedingswaarde. Noten zijn een goede bron van gezonde vetten, vezels en vitamine E. Kastanjechampignons zijn rijk aan vitamine B en mineralen zoals zink en selenium. Groenten zoals rode ui, knoflook en paprika bevatten antioxidanten en vitamine C, die belangrijk zijn voor het immuunsysteem en het welzijn. Eieren zijn een goede bron van eiwitten en vitamine B12, die essentieel zijn voor de hersenen en het bloed.

Het notengehaktbrood is ook geschikt voor mensen met voedselbeperkingen, zoals coeliakie en lactose-intolerantie. Het recept is gluten- en lactosevrij, wat het toegankelijker maakt voor mensen die bepaalde voedingsmiddelen niet kunnen verteren. Bovendien is het gerecht mogelijk om het een dag van tevoren te maken of in plakken te invriezen, waardoor het makkelijker is om op te slaan en op te warmen.

Door dit gerecht te kiezen, kunnen consumenten niet alleen bijdragen aan een duurzamere toekomst, maar ook hun gezondheid verbeteren en hun voedselbudget optimaliseren. Het is een voorbeeld van hoe klimaatvriendelijke maaltijden kunnen worden bereid zonder dat dit de smaak of het voedingswaardigheid in de weg staat.

Conclusie

De samenwerking tussen Albert Heijn en de Nationale Postcode Loterij via de campagne "Geniet van ’t Goede" biedt consumenten een praktische manier om duurzamere keuzes te maken op de boodschappenlijst. De cadeaukaart is een eenvoudige maar doelgerichte tool om vegetarische producten en gerechten te kopen die een lagere klimaatbelasting hebben dan traditionele vleesgerechten. Deze campagne benadrukt de voordelen van vegetarisch eten, zoals gezondheid, kostenbesparing en duurzaamheid.

Het recept voor het vegetarisch notengehaktbrood is een voorbeeld van hoe een klimaatvriendelijke maaltijd kan worden bereid met plantaardige ingrediënten. Het gerecht is smaakvol, eenvoudig in de bereidingsmethode en geschikt voor mensen met allerlei voedselbeperkingen. Door dit gerecht te kiezen, kunnen consumenten actief bijdragen aan het verminderen van hun klimaatbelasting en het behoud van het milieu.

In een tijd waarin duurzaamheid steeds belangrijker wordt, is het essentieel om bewuste keuzes te maken op de keuken en boodschappenlijst. Initiatieven zoals de campagne "Geniet van ’t Goede" maken het mogelijk om deze keuzes te ondersteunen zonder dat dit een extra financiële druk oplegt. Door vegetarische gerechten te kiezen, kunnen consumenten niet alleen hun gezondheid verbeteren, maar ook een positieve impact hebben op het milieu.

Bronnen

1. Cultuur Onder Vuur
2. Geniet van ’t Goede - Veelgestelde vragen
3. Live Green Magazine - Biobudget Vegetarisch Notengehaktbrood