75 Makkelijke Wereldgerechten: Gerechtentechnieken, Recepten en TIPS van KeukenLiefde
Het koken van wereldeet is een heerlijke manier om nieuwe smaken en gerechtentechnieken te ontdekken, terwijl je tegelijk eenvoudige, bovenmaatse gerechten bereidt. Op KeukenLiefde zijn ze specialist in het creëren van makkelijke en smaakvolle gerechten die niet afhankelijk zijn van pakjes of zakjes. In hun derde kookboek, Koken met KeukenLiefde: Makkelijke Wereldgerechten, worden 75 gerechten gepresenteerd, verdeeld over hoofdstukken zoals vlees, vis, kip en vega. Deze recepten zijn niet alleen eenvoudig, maar ook volledig in staat om smaken van diverse wereldregio’s te brengen aan de Nederlandse keuken.
In dit artikel bespreken we een selectie van deze gerechten, de gebruikte technieken en de toepassingsmogelijkheden. Daarnaast kijken we naar praktische tips die je kunnen helpen om makkelijke ovenschotels, barbecuegerechten en zelfs gezonde, gezellige gerechten van tafel te halen. Alles is gebaseerd op de inhoud van de bronnen, met aandacht voor betrouwbaarheid, eenvoud en smaak.
Wereldgerechten zonder pakje of zakje
De basis van het KeukenLiefde-philosofie is het bereiden van gerechten zonder afhankelijk te zijn van kant-en-klare ingrediënten. Dit betekent dat de recepten eenvoudige basisproducten gebruiken die meestal al in elke keuken aanwezig zijn. In hun derde kookboek, zoals beschreven in bron [1], worden gerechten zoals Mexicaanse enchiladas, Thaise kip Siam, Zuid-Afrikaanse bobotie, Hongaarse goulash, Surinaamse roti, Portugese kip piri piri, Mexicaanse nachoschotel, Italiaanse lasagnette, Griekse moussaka en Spaanse paëlla gepresenteerd. Deze gerechten komen uit verschillende landen en tonen de diversiteit van smaken en bereidingswijzen die mogelijk zijn met eenvoudige ingrediënten.
Een voorbeeld van deze eenvoud is het recept voor kip ketjap in de slowcooker, zoals beschreven in bron [2]. Dit gerecht vereist slechts weinig ingrediënten en een minimum aan moeite, waardoor het ideaal is voor drukke dagen. Het gebruik van een slowcooker maakt het bereiden van dit gerecht extra handig, omdat het gerecht zichzelf bijna oplost.
Een andere methode is het maken van een stroganoffpannetje met kip, waarbij klassieke stroganoffsaus gecombineerd wordt met gebakken kipfilet. Dit geeft een rijke smaak, zonder dat je een pakje nodig hebt. Ook het gebruik van tomatensaus, paprika, courgette en aubergine in een pasta ovenschotel (bron [6]) toont aan hoe eenvoudige ingrediënten samengevoegd kunnen worden tot smaakvolle gerechten.
Technieken in Wereldgerechten
De technieken die in deze wereldeetgerechten worden toegepast, zijn uiterst divers. Van bakken en ovenkoken tot grillen en marinering is er ruimte voor kooktechnieken die passen bij de smaken van de betreffende regio. Hieronder bespreken we enkele van de technieken die in de KeukenLiefde-recepten voorkomen.
1. Bakken
Bakken is een essentiële techniek in veel wereldeetgerechten. In bron [5] wordt bakken uitgebreid besproken, met recepten zoals gezonde aardappels, naanbrood, appeltaart, appelcake, en maïzena koekjes. Het bakken van aardappels of kroketten is bijvoorbeeld een klassieke techniek die vaak wordt gebruikt in gerechten uit diverse landen. Bij de gezonde aardappels van KeukenLiefde wordt het geheim genoemd dat het gebruik van olie of boter een beetje is verminderd voor een gezonder resultaat.
In het geval van naanbrood, dat uit Indiaanse keuken afkomt, wordt het brood luchtig gebakken. Dit vereist niet alleen de juiste temperatuur, maar ook een beetje timing, omdat naan snel droog kan worden. De techniek is eenvoudig, maar vereist wat aandacht voor het bakproces.
2. Grillen
Grillen is een populaire techniek in gerechten zoals garnalenspies van de barbecue en kipspies in barbecuesaus, zoals beschreven in bron [4]. Grillen geeft het gerecht een karakteristieke rookige smaak en een knapperig oppervlak. In het geval van kipspies, wordt het vlees eerst gemarineerd in barbecuesaus, waardoor het extra smaak verkrijgt voordat het wordt gegrild. Dit is een techniek die vaak voorkomt in Amerikaanse keuken, maar ook in andere regio’s zoals Zuid-Afrika of Midden-Amerika.
3. Ovenkoken
Ovenkoken is een veelvoorkomende methode in de wereldeetgerechten van KeukenLiefde. In bron [6] worden verschillende ovenschotels besproken, zoals witlof-ovenschotel met spekjes en roomsaus, aspergegratin met beenham, pasta ovenschotel met champignons, hutspot ovenschotel met wild hachee, en broccoli ovenschotel. Deze gerechten vereisen dat de ingrediënten eerst worden voorbereid, zoals doorgesneden of gesneden, en daarna in de oven worden geplaatst.
Ovenschotels zijn ideaal voor drukke dagen of voor het voorbereiden van maaltijden op voorhand. Het koken in de oven zorgt voor een gelijkmatige temperatuur en een zachte bereiding van het gerecht. Bijvoorbeeld bij de broccoli ovenschotel, wordt de groente zacht gekookt, terwijl de kip of het vlees erboven iets droger wordt.
4. Marinering
Marinering is een techniek die vaak gebruikt wordt in gerechten zoals kipspies in barbecuesaus of kipfilet Toscane. In het geval van kipspies, wordt het vlees eerst in barbecuesaus gemarineerd, waardoor het vlees extra smaak verkrijgt. De marinade zorgt ervoor dat het vlees zachter wordt en de smaken zich goed door het vlees verspreiden.
In het geval van kipfilet Toscane, is de inspiratie genomen van een bekende pakjesfabrikant, maar KeukenLiefde maakt het gerecht volledig zonder pakje. Dit betekent dat het vlees eerst wordt voorbereid en daarna in een eenvoudige saus wordt gebakken.
5. Menging en sausbereiding
Menging en sausbereiding zijn essentiële technieken in veel wereldeetgerechten. In het geval van romige kip kerrie, wordt een romige saus gemaakt met kerriesaus, melk of room, en eventueel een beetje vleesbouillon. Deze saus wordt dan over het kipvlees gegoten, wat ervoor zorgt dat het gerecht extra smaakvol wordt.
In het geval van romige kip kerrie, wordt het gerecht geserveerd met witte rijst, wat een klassieke combinatie is in Thaise keuken. De sausbereiding is eenvoudig, maar vereist wel wat aandacht voor het mengen en het koken van de saus.
6. Menging en sausbereiding in pasta-ovenschotels
Pasta-ovenschotels vereisen vaak een menging van pasta, groenten, vlees of vis, en een romige of droge saus. In het geval van pasta ovenschotel met champignons, worden de champignons eerst gebakken of gegrild, en daarna met paprika en aubergine samengevoegd. Vervolgens wordt er een romige saus gemaakt, die over de pasta en groenten wordt gegoten. Het gerecht wordt dan in de oven gezet tot het volledig opwarmd is.
Makkelijke wereldeetgerechten
Naast de technieken, zijn er ook diverse gerechten die eenvoudig te bereiden zijn en een typische smaak uit een bepaalde regio hebben. In dit deel bespreken we enkele van deze gerechten, zoals beschreven in de bronnen.
1. Kip ketjap in de slowcooker
Ingrediënten: - 500 g kipfilet - 2 eetlepels ketjap - 1 theelepel gember, fijngehakt - 1 theelepel knoflook, fijngehakt - 1 eetlepel suiker - 1 theelepel olijfolie - 200 ml water - Zout en peper naar smaak
Bereiding: 1. Verwarm de slowcooker op stand "koken" (60-70 °C). 2. Verwijder de huid van het kipvlees en snijd het in stukken van 2-3 cm. 3. Meng in een kom de ketjap, gember, knoflook, suiker, olijfolie, water, zout en peper. Voeg het kipvlees toe en meng goed door. 4. Laat het gerecht gedurende 4-6 uur in de slowcooker koken. 5. Serveer het gerecht warm met rijst of brood.
Tips:
- Voor extra smaak kan je wat rijst of wortel in het gerecht doen.
- Het gerecht is ideaal voor drukke dagen, omdat de slowcooker het werk voor je doet.
2. Stroganoffpannetje met kip
Ingrediënten: - 400 g kipfilet, in stukjes gesneden - 2 eetlepels boter - 1 theelepel olijfolie - 1 theelepel knoflook, fijngehakt - 1 theelepel gember, fijngehakt - 2 eetlepels stroganoffsaus - 100 ml melk - Zout en peper naar smaak
Bereiding: 1. Verwarm een pan op middelhoog vuur. 2. Voeg de boter en olijfolie toe aan de pan en laat smelten. 3. Voeg de knoflook en gember toe en bak kort aan. 4. Voeg het kipvlees toe en bak tot het kookpunt is bereikt. 5. Voeg de stroganoffsaus en melk toe en meng goed door. 6. Laat het gerecht nog 5 minuten sudderen. 7. Serveer het gerecht warm met rijst of brood.
Tips:
- Voor extra smaak kan je wat paprika of champignons toevoegen.
- Het gerecht is ideaal voor drukke dagen of als maaltijd voor de hele week.
3. Kipspies in barbecuesaus
Ingrediënten: - 400 g kipfilet, in stukjes gesneden - 2 eetlepels barbecuesaus - 1 theelepel knoflook, fijngehakt - 1 theelepel gember, fijngehakt - 1 theelepel olijfolie - Zout en peper naar smaak
Bereiding: 1. Meng in een kom de barbecuesaus, knoflook, gember, olijfolie, zout en peper. 2. Voeg het kipvlees toe en meng goed door. 3. Laat het gerecht gedurende 1-2 uur marineren. 4. Spoel de spiezen schoon en prik het kipvlees op de spiezen. 5. Verwarm de barbecue of grillpan op middelhoog vuur. 6. Bak de spiezen tot het vlees volledig is gegaar. 7. Serveer het gerecht warm met rijst of brood.
Tips:
- Voor extra smaak kan je wat paprika of citroensap toevoegen.
- Het gerecht is ideaal voor barbecue-dagen of als maaltijd voor de hele week.
4. Witlof-ovenschotel met spekjes en roomsaus
Ingrediënten: - 2 witlofen - 200 g spekjes - 100 ml room - 2 theelepel knoflook, fijngehakt - 2 theelepel gember, fijngehakt - 2 eetlepels boter - Zout en peper naar smaak
Bereiding: 1. Verwarm de oven op 180 °C. 2. Snijd de witlofen in stukjes van 2-3 cm. 3. Bak de witlof in de boter tot het zacht is. 4. Voeg de knoflook en gember toe en bak kort aan. 5. Voeg de spekjes toe en bak tot het vlees is gaar. 6. Voeg de room toe en meng goed door. 7. Laat het gerecht nog 5 minuten sudderen. 8. Serveer het gerecht warm met rijst of brood.
Tips:
- Voor extra smaak kan je wat paprika of citroensap toevoegen.
- Het gerecht is ideaal voor drukke dagen of als maaltijd voor de hele week.
Conclusie
De gerechten en technieken die in dit artikel besproken zijn, tonen aan hoe eenvoudig en smaakvol wereldeet kan zijn. De KeukenLiefde-philosofie is duidelijk: maak gerechten zonder afhankelijk te zijn van pakjes of zakjes, gebruik eenvoudige ingrediënten en toepas eenvoudige technieken zoals bakken, grillen, ovenkoken, marinering, en sausbereiding. Hierdoor is het mogelijk om gerechten uit diverse landen te bereiden, die niet alleen smaakvol zijn, maar ook makkelijk te bereiden.
De 75 gerechten uit hun derde kookboek zijn een prachtige manier om te leren koken in de stijl van andere landen, zonder dat je je afhankelijk hoeft te voelen van ingewikkelde recepten of moeilijke technieken. Of je nu een amateur kookt of een ervaren keukenchef bent, deze gerechten bieden een uitgebreid repertoire aan smaken en technieken die je kunnen inspireren.