Aardappelen op de barbecue: Recepten, technieken en tips voor het perfecte bijgerecht
Aardappelen zijn een klassieke keuze voor een barbecue. Of je nu een simpel gerecht wilt bereiden of een culinair hoogtepunt, de mogelijkheden zijn eindeloos. Op de barbecue kun je aardappelen poffen, grillen, roosteren of zelfs als onderdeel van een salade of friet gebruiken. In dit artikel worden verschillende technieken en recepten besproken die je helpen om aardappelen op de barbecue te bereiden, inclusief tips voor het kiezen van de juiste aardappels en smaakcombinaties.
Technieken voor aardappelen op de barbecue
Gepofte aardappel
Een gepofte aardappel is een populaire en eenvoudige manier om aardappelen op de barbecue te bereiden. De sleutel tot succes is het kiezen van aardappels van gelijke grootte, zodat ze tegelijk klaar zijn. De aardappels worden eerst goed geborsteld en daarna in aluminiumfolie gewikkeld. Deze pakkets worden op de barbecue gelegd. Het is belangrijk om te letten op de temperatuur van de barbecue, omdat een te hoge temperatuur ervoor kan zorgen dat de aardappel verkoolt in plaats van gaar wordt. Afhankelijk van de grootte is een gepofte aardappel klaar in ongeveer 20 tot 40 minuten. Voor extra smaak kan men een zelfgemaakte kruidenboter of zure room met bieslook gebruiken.
Een aanvullende methode is het gebruik van een extra laag aluminiumfolie wanneer de barbecue nog erg heet is, om te voorkomen dat de buitenkant van de aardappel verbrandt. Voor wie extra smaak wil, kan een mix van crème fraîche, bosui, grof gemalen peper en knoflookzout gemaakt worden. Deze smaakmix kan minimaal een halfuur intrekken en vervolgens op de gepofte aardappel worden geserveerd.
Geroosterde aardappelen
Geroosterde aardappelen kunnen op meerdere manieren bereid worden. Een techniek die vaak wordt aangeraden is om de aardappelen eerst voor te koken, zodat de buitenkant niet verbrandt en de binnenkant toch gaar wordt. De voorgekookte aardappelen worden in gelijke stukken gesneden en in een mandje op de barbecue geplaatst. Grote stukken kunnen ook direct op het rooster worden gelegd. Voor extra smaak worden zout, peper, olijfolie en verse rozemarijn gebruikt.
Een andere optie is het gebruik van krielaardappeltjes, die door hun vorm en structuur goed geschikt zijn voor roosteren. De kruiden en olijfolie zorgen voor een knapperige buitenkant en een zachte binnenkant.
Friet van de barbecue
Op de barbecue is het mogelijk om friet te bereiden. Een klassieke combinatie is biefstuk met verse patat. Voor extra smaak kan men rozemarijn en zeezout gebruiken. Citroenmayonaise is een populaire acompaniment voor deze friet. Door het gebruik van een barbecue kunnen de frietjes een extra knapperig karakter krijgen, wat het gerecht aantrekkelijker maakt.
Aardappelsalade
Aardappelsalade is een klassieker bij een barbecue. Zowel kant-en-klare als zelfgemaakte varianten zijn populair. Voor wie een frisse aardappelsalade wil bereiden, is het aan te raden om vroeg te beginnen, zodat de aardappels voldoende tijd hebben om af te koelen. Er zijn veel varianten mogelijk, zoals het toevoegen van augurkjes, partjes ei, sperzieboontjes, radijsjes en spekreepjes. Ook tonijn kan een lekkere variant opleveren.
Gegrilde zoete aardappelen
Een alternatieve optie is gegrilde zoete aardappelen. Deze aardappelen worden eerst beetgaar gekookt en daarna gekruid en op de barbecue afgeroomd. De plakjes zoete aardappel worden eerst in een pan gekookt en daarna gespoeld met koud water. Vervolgens worden ze gedroogd op keukenpapier en met olijfolie en specerijen gemengd. De plakjes worden op de barbecue gelegd en gegrild tot ze krokant zijn. Deze techniek zorgt voor een zachte binnenkant en een knapperige buitenkant.
Alouette aardappel
De Alouette aardappel is een stevige aardappel die goed geschikt is voor roosteren op de barbecue. Door zijn stevige structuur blijft hij in vorm en krijgt hij een heerlijke, knapperige buitenkant. Deze aardappel kan in de schil op de barbecue worden geroosterd of eerst gekookt en dan op de barbecue afgeroomd. Voor extra smaak kan men rozemarijn en zeezout gebruiken.
Indirecte grillmethode
Een aanvullende techniek is het gebruik van de indirecte grillmethode. Deze methode is ideaal voor het poffen van aardappelen, omdat het voorkomt dat het gerecht verbrandt voordat de binnenkant gaar is. Bij deze methode wordt de barbecue met een gesloten deksel gebruikt en wordt de warmtebron verplaatst naar de zijkanten van de barbecue. Dit zorgt ervoor dat de aardappelen gelijkmatig garen.
Gepofte zoete aardappel
Een gepofte zoete aardappel kan bereid worden door de aardappels eerst in aluminiumfolie te wikkelen en op de barbecue te leggen. Deze aardappels worden in het vuur geroosterd en krijgen zo een zwarte buitenkant en een onweerstaanbare binnenkant. Voor extra smaak kan men zout en peper gebruiken, evenals crème fraîche.
Recepten voor aardappelen op de barbecue
Gepofte aardappel
Ingrediënten
- Aardappels
- Olijfolie
- Zeezout
- Aluminiumfolie
- Crème fraîche
- Bosui
- Grof gemalen peper
- Knoflookzout
Bereidingswijze
- Was de aardappelen onder een lopende kraan.
- Borstel de aardappels goed schoon.
- Meng olijfolie en zeezout.
- Wikkeld de aardappels in aluminiumfolie.
- Laat de aardappelen 11⁄2 uur garen in de barbecue.
- Meng crème fraîche met bosui, grof gemalen peper en knoflookzout.
- Laat de smaakmix minimaal een halfuur intrekken.
- Serveer de gepofte aardappelen met de crème fraîche.
Gegrilde zoete aardappelen
Ingrediënten
- Zoete aardappelen
- Olijfolie
- Specerijen
- BBQ
- Grote kookpan
- Keukenpapier
- Mengkom
Bereidingswijze
- Zet een grote pan water op het vuur en breng het water aan de kook.
- Steek de BBQ aan en ga voor directe hitte.
- Snijd de zoete aardappelen in plakken van ongeveer 0,5 cm dik.
- Kook de plakjes 5 minuten en giet het water af.
- Spoel de aardappelplakjes na met koud water.
- Leg de aardappelpartjes op keukenpapier en droog ze af.
- Meng de plakjes met olijfolie en specerijen.
- Leg de plakjes op de BBQ en grill ze 4 á 5 minuten per kant.
Gepofte zoete aardappel
Ingrediënten
- Vier grote zoete aardappels
- Olijfolie
- Zout
- Peper
- Crème fraîche
Bereidingswijze
- Borstel de aardappels goed schoon.
- Verhit de BBQ en leg de aardappels aan de zijkant in de hete kolen.
- Laat de aardappels poffen, reken op ongeveer een uur.
- Prik voorzichtig in de aardappel om te testen of ze gaar zijn.
- Haal de aardappels voorzichtig uit het vuur en laat ze op een plank afkoelen.
- Zout en peper erover en serveer met crème fraîche.
Tips voor het kiezen van aardappelen
Het kiezen van de juiste aardappels is belangrijk voor het succes van een gerecht. Voor een gepofte aardappel is een kruimige aardappel ideaal, omdat deze heerlijk zacht wordt. Voor geroosterde of gegrilde aardappelen is een stevige aardappel aan te raden, zoals de Alouette aardappel. Deze aardappel blijft in vorm en krijgt een heerlijke knapperige buitenkant.
Smaken en combinaties
De smaken en combinaties zijn eindeloos. Voor extra smaak kunnen kruiden zoals rozemarijn, tijm en knoflook gebruikt worden. Ook kunnen augurkjes, partjes ei, sperzieboontjes, radijsjes en spekreepjes toegevoegd worden aan een aardappelsalade. Voor gegrilde zoete aardappelen kunnen specerijen zoals chili en lenteuitjes toegevoegd worden.
Conclusie
Aardappelen op de barbecue zijn een lekkere en eenvoudige manier om een klassieke ingrediënt te bereiden. Door het kiezen van de juiste aardappels en het toepassen van de juiste technieken kan men een heerlijk gerecht bereiden. Of je nu een gepofte aardappel, geroosterde aardappelen of gegrilde zoete aardappelen bereid, de mogelijkheden zijn eindeloos. Met een beetje creativiteit en smaakcombinaties kan men een heerlijk gerecht bereiden dat perfect is voor een barbecue.