Koken voor één persoon kan op het eerste gezicht lastig en saai lijken. Het is immers lastig om recepten die voor twee of meer personen zijn bedoeld, te halveren zonder restjes over te houden. Bovendien kan het soms moeilijk zijn om het koken variabel genoeg te houden zodat het niet elke dag hetzelfde is. Gelukkig zijn er veel handige tips en recepten beschikbaar die het koken voor één persoon makkelijker, voedzamer en bovengal nog lekkers maken. In dit artikel worden twaalf verschillende recepten besproken, samen met handige strategieën om restjes te vermijden, het gerecht op te varieerden en te koken in overeenstemming met je tijd en budget. De informatie is gebaseerd op betrouwbare bronnen die recepten, technieken en aanbevelingen voor één persoon aanbieden.

Tips om koken voor 1 persoon leuker en gevarieerder te maken

Voordat we overgaan tot de recepten, zijn er een aantal algemene tips die je kunnen helpen om het koken voor één persoon efficiënter en lekkers te maken. Deze tips zijn gebaseerd op ervaringen uit de bronnen en kunnen je helpen om variatie in te brengen en te voorkomen dat je gerechten saai worden.

1. Maak altijd een salade of warm bijgerecht van groenten

Een eenvoudige salade of een schotel met geroosterde groenten is een uitstekende manier om een maaltijd te verrijken. Groenten zijn gezond, makkelijk te bereiden en kunnen goed worden opgevarieerd. Door de ingrediënten apart op te slaan in de koelkast, kun je elke dag verschillende groenten combineren met toppings zoals kaas, noten of pitjes. Dit zorgt voor variatie en voorkomt dat je elke dag hetzelfde eet.

2. Maak gerechten waarbij je aardappel, rijst of pasta kunt eten

Aardappel, rijst of pasta zijn uitstekende basisgerechten die je op verschillende manieren kunt combineren. Zo kun je bijvoorbeeld een gerecht met aardappelen eten op de ene dag met tonijn, en op de andere dag met extra groenten of kaas. Dit maakt het gerecht steeds weer iets anders en voorkomt saaiheid.

3. Combineer gerechten van verschillende soorten

Door gerechten van verschillende soorten te combineren, kun je snel en gemakkelijk een gevarieerde maaltijd samenstellen. Denk bijvoorbeeld aan een soep gecombineerd met een quiche of een hartige pannenkoek. Dit werkt goed bij het koken voor één persoon, omdat je zo minder ingrediënten tegelijk hoeft te bereiden en toch een volledige maaltijd hebt.

4. Gebruik restjes slim

Als je een gerecht hebt gekookt dat genoeg is voor twee personen of iets minder, kun je de rest gebruiken voor een lunch de volgende dag. Bijvoorbeeld een gerecht van pasta, aardappelen of groenten kun je opnieuw bereiden door het te combineren met een salade of een wrap. Zo vermijd je voedselverspilling en heb je ook nog variatie in je maaltijden.

5. Koop wat in overmaat en gebruik het over meerdere dagen

Het is slim om ingrediënten die goed bewaard worden, zoals olijfolie, noten of bouillon, in overmaat te kopen. Dit maakt het koken voor één persoon voordeliger en voorkomt dat je elke dag naar de winkel hoeft. Zorg er wel voor dat je alleen ingrediënten koopt die je binnen een redelijke tijd kunt gebruiken.

6. Bereid een gerecht voor twee personen en gebruik de helft als lunch

Als je een gerecht bereidt dat genoeg is voor twee personen, kun je er een avondmaal van maken en de rest gebruiken als lunch de volgende dag. Dit werkt goed voor gerechten als pasta, stamppot of soepen. Je kunt de rest ook verwerken in een wrap of salade om er een nieuwe maaltijd van te maken.

Recepten voor 1 persoon

Hieronder worden twaalf recepten besproken die speciaal zijn ontworpen voor één persoon. Deze recepten zijn makkelijk te bereiden, gezond en vol smaak. Ze zijn opgebouwd op basis van recepten uit betrouwbare bronnen.

1. Poké bowl met zalm

Ingrediënten:

• 100 g rijst (bijvoorbeeld jasmine of basmati)
• 100 g zalmfilet
• 1 tomaat, in blokjes
• 1 komkommer, in blokjes
• 1 avocado, in blokjes
• 1 eetlepel zalm-marinade (zoet-sour mix)
• 1 eetlepel limoen mayo
• 1 eetlepel geraspte wasabi (optioneel)

Bereiding:

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Marinneer de zalm in de zalm-marinade voor minstens 10 minuten.
3. Bak de zalm in een pan tot het gaar is.
4. Meng de rijst met de tomaat, komkommer en avocado.
5. Voeg de zalm toe.
6. Garneer met limoen mayo en eventueel wasabi.

2. Minestronesoep

Ingrediënten:

• 1 ui, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 100 g wortel, in stukjes
• 100 g aardappelen, in stukjes
• 100 g courgette, in stukjes
• 100 g bonen (bijvoorbeeld erwten of pindakwab)
• 2 blikken tomatenblokjes (400 g elk)
• 1 liter bouillon
• 50 g pasta (bijvoorbeeld penne)
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Verhit wat olijfolie in een pan en bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
2. Voeg de wortel, aardappelen en courgette toe en bak tot ze beginnen te zachten.
3. Voeg de tomatenblokjes en bouillon toe en laat 15 minuten pruttelen.
4. Voeg de bonen en pasta toe en laat nog 10 minuten pruttelen.
5. Breng op smaak met zout en peper.

3. Griekse pitabroodjes met tzatziki

Ingrediënten:

• 1 pitabroodje
• 100 g gyros
• 1 eetlepel zelfgemaakte tzatziki (jeugel, knoflook, zout, peper en eventueel citroensap)
• 50 g feta
• 1 rode ui, in dunne ringen

Bereiding:

1. Verhit een pan en bak de gyros tot het gaar is.
2. Smeer het pitabroodje met tzatziki.
3. Leg de gyros, feta en rode ui erop.
4. Plaats het broodje in de oven of op de grill om het licht te bakken.

4. Chili con carne

Ingrediënten:

• 100 g gehakt
• 100 g rijst
• 100 g bonen (bijvoorbeeld pindakwab)
• 1 ui, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 blik tomatenblokjes (400 g)
• 1 theelepel paprikapoeder
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Verhit wat olijfolie in een pan en bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
2. Voeg het gehakt toe en bak tot het lichtbruin is.
3. Voeg de tomatenblokjes, paprikapoeder, bonen en eventueel wat water toe. Laat 15 minuten pruttelen.
4. Kook de rijst apart en serveer de chili erbij.

5. Tomatenrisotto

Ingrediënten:

• 100 g risottorijst
• 1 blik tomatenblokjes (400 g)
• 1 liter bouillon
• 1 ui, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel olijfolie
• 50 g burrata
• 100 g geroosterde tomaatjes
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Verhit de olijfolie in een pan en bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
2. Voeg de tomatenblokjes toe en laat 5 minuten pruttelen.
3. Voeg de bouillon toe en laat het rijstje stijf koken, afhankelijk van de instructies op de verpakking.
4. Voeg de geroosterde tomaatjes toe en laat nog 5 minuten pruttelen.
5. Serveer de risotto met burrata en eventueel wat extra tomaatjes.

6. Quesadillas met gehakt

Ingrediënten:

• 1 tortilla
• 100 g gehakt
• 50 g kaas (bijvoorbeeld cheddar of goudse)
• 50 g maïs
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Verhit de olijfolie in een pan en bak de knoflook en gehakt tot het gaar is.
2. Voeg de maïs toe en meng met kaas.
3. Leg de tortilla op een warme plaat, voeg de vulling toe en vouw de tortilla dubbel.
4. Bak tot de tortilla goudbruin is aan beide kanten.

7. Tagliatelle met romige pesto

Ingrediënten:

• 100 g tagliatelle
• 1 blik tomatenblokjes (400 g)
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 50 g verse basilicum
• 1 courgette, in blokjes
• 1 eetlepel roomsaus (optioneel)
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Verhit de olijfolie in een pan en bak de knoflook en courgette tot ze zacht zijn.
3. Voeg de tomatenblokjes toe en laat pruttelen voor 10 minuten.
4. Meng de pasta door de saus en garneer met verse basilicum en eventueel roomsaus.

8. Snelle Pasta met Tomaat en Basilicum

Ingrediënten:

• 75 g volkoren pasta
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 blik tomatenblokjes (400 g), gehalveerd
• 1 handje verse basilicum, grof gehakt
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: Parmezaanse kaas, geraspt

Bereiding:

1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Verhit de olijfolie in een pan en bak de knoflook tot het zacht is.
3. Voeg de tomatenblokjes toe en laat de saus 10 minuten pruttelen.
4. Breng op smaak met zout en peper.
5. Giet de pasta af en meng met de saus.
6. Garneer met verse basilicum en eventueel Parmezaanse kaas.

9. Roerbak met Kip en Groenten

Ingrediënten:

• 100 g kipfilet, in blokjes gesneden
• 1 eetlepel olijfolie
• 1/2 ui, gesnipperd
• 1/2 paprika, in reepjes gesneden
• 1/2 courgette, in blokjes gesneden
• 1 handje broccoli roosjes
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 theelepel gember, geraspt
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: sesamzaadjes

Bereiding:

1. Verhit de olijfolie in een pan en bak de kip tot het gaar is.
2. Voeg de ui en gember toe en bak tot de ui zacht is.
3. Voeg de paprika, courgette en broccoli toe en bak tot ze zacht zijn.
4. Voeg de sojasaus toe en laat nog 5 minuten pruttelen.
5. Breng op smaak met zout en peper en eventueel sesamzaadjes.

10. Pasta Aglio e Olio (Italië)

Ingrediënten:

• 100 g spaghetti
• 2 teentjes knoflook
• 3 eetlepels olijfolie
• Chilivlokken naar smaak
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Verhit de olijfolie in een pan en bak de knoflook en chilivlokken tot ze zacht zijn.
3. Meng de pasta door de olie.
4. Breng op smaak met zout en peper.

11. Vegetarische Buddha Bowl met Noten

Ingrediënten:

• 100 g quinoa
• 100 g paarse kool
• 100 g avocado
• 1 tomaat, in blokjes
• 50 g noten (bijvoorbeeld walnoten of cashewnoten)
• 1 eetlepel dressing (zoet-sour mix)

Bereiding:

1. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snijd de paarse kool in blokjes en de avocado in plakjes.
3. Meng de quinoa met de paarse kool, tomaat en avocado.
4. Voeg de noten toe en garneer met dressing.

12. Gevulde Aubergines

Ingrediënten:

• 1 aubergine
• 100 g rijst
• 100 g gehakt
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel paprikapoeder
• 1 eetlepel roomsaus
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Snijd de aubergine in tweeën en verwijder de zaadjes.
2. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3. Verhit de olijfolie in een pan en bak de knoflook en gehakt tot het gaar is.
4. Voeg de rijst en paprikapoeder toe en meng goed.
5. Vul de aubergine met de vulling en bak in de oven tot de aubergine zacht is.

Conclusie

Koken voor één persoon hoeft niet lastig of saai te zijn. Door het gebruik van slimme strategieën, zoals het combineren van gerechten, het gebruik van restjes en het kiezen van gerechten die goed bewaard worden, kun je variatie in je maaltijden brengen en voedselverspilling voorkomen. De twaalf recepten die in dit artikel zijn besproken, geven een inspiratiebron voor iedereen die wil koken voor één persoon en toch genieten van lekkere en voedzame maaltijden. Of je nu een snel gerecht wilt maken of een meer uitgebreid gerecht, er zijn genoeg opties om te kiezen uit. Door deze recepten te proberen en te aanpassen aan jouw smaak en tijd, kun je genieten van het koken voor één persoon, zonder restjes en met veel variatie.

Bronnen

1. 12 x recepten voor 1 persoon
2. Eénpersoons recepten en gerechten
3. Makkelijke en Gezonde Recepten voor 1 Persoon
4. Budget-recepten voor één persoon
5. Recepten voor 1 persoon
6. Koken voor 1 persoon: 12 x lekkere recepten