Zoete platte witte kool is een steeds populairder groente die zich op veel manieren in de keuken laat gebruiken. Haar milde, zoete smaak en knapperige structuur maken haar geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen. Van een eenvoudige gegrilde koolsteak tot een raffinagee saus of een gezonde salade – de mogelijkheden zijn eindeloos. In dit artikel wordt een overzicht gegeven van de voordelen van zoete platte witte kool, haar bereidingswijzen en een aantal lekkere recepten waar je deze groente als centraal ingrediënt kunt gebruiken.

Wat is zoete platte witte kool?

Zoete platte witte kool is een variëteit van witte kool die zich onderscheidt door haar milder en zoetere smaak vergeleken met de standaard witte kool. Deze kool is plat van vorm en heeft dikkere bladeren, waardoor het ideaal is als basis voor rauwe gerechten zoals wraps of salades. De zoete platte kool is jaarrond beschikbaar, wat het een handig ingrediënt maakt in iedere keuken. Haar lange houdbaarheid onder juiste koelomstandigheden maakt het mogelijk om deze groente op ieder moment van het jaar te gebruiken.

De zoete platte kool is ontwikkeld door telerbedrijf Gebr. Kos Exploitatie BV. Ze bieden een vierkant koolblad dat als wrap of onderdeel van een gezonde sandwich kan worden gebruikt. Deze groente is ideaal voor mensen die op zoek zijn naar een gezonde, plantaardige alternatieve verpakking voor hun maaltijden.

Voorbereiding en opslag van zoete platte witte kool

Schoonmaken

De bladeren van de zoete platte witte kool kunnen eenvoudig met een mes worden uitgesneden. Dit behoudt de structuur van de bladeren en zorgt ervoor dat ze intact blijven, ook bij rauwe bereiding. Na het uitsnijden zijn de bladeren slechts af te spoelen onder koud water, waarna ze direct in gebruik kunnen worden genomen of verder verwerkt.

Bewaren

Zoete platte witte kool kan op een koele, droge en liever donkere plaats worden opgeslagen. Onder deze omstandigheden heeft de groente een houdbaarheid van ongeveer twee weken. Het is belangrijk om de kool niet aan vocht bloot te stellen, aangezien dit de bladeren snel kunnen bederven. Bij rauwe bereidingen is het aan te raden om de kool pas kort voor gebruik schoon te maken om de frisheid en knapperigheid te behouden.

Verwerken

De zoete platte witte kool kan zowel rauw als gekookt worden verwerkt. Bij rauwe bereidingen, zoals in salades of wraps, is het aan te raden om de kool in dunne reepjes te snijden om de smaak en structuur optimaal te benutten. Bij gekookte of gebakken bereidingen is het verstandig om de kool in iets dikkere reepjes of plakjes te snijden, zodat de bladeren niet te snel in elkaar vallen.

Recepten met zoete platte witte kool

1. Gebakken zoete witte kool met knoflook, ui en kruiden

Dit recept benadrukt de natuurlijke zoetheid van de zoete witte kool, versterkt door de smaak van knoflook, ui en kruiden. Het is een eenvoudige, gezonde maaltijd die snel klaar is.

Ingrediënten:

• 1 kop zoete witte kool, in dunne plakjes gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 ui, fijngehakt
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel peper

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
3. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot de ui glazig is.
4. Voeg de zoete witte kool toe en bak nog een paar minuten.
5. Voeg de komijnpoeder, paprikapoeder, zout en peper toe en roer goed door.
6. Verdeel de zoete witte kool over een ovenschaal en zet de schaal in de oven.
7. Bak de zoete witte kool gedurende 15-20 minuten, of tot de kool gaar is.
8. Serveer de zoete witte kool warm.

2. Gebakken witte kool met spek en appel

Dit recept combineert de zoete smaak van de kool met de zoute smaak van spek en de frisse smaak van appel. Het is ideaal als bijgerecht of als onderdeel van een maaltijd met vlees of vis.

Ingrediënten:

• 1 witte kool, fijn gesneden
• 200 g gerookt spek, in blokjes
• 2 appels, in blokjes
• 1 ui, gesnipperd
• Olie of boter
• Zout en peper naar smaak
• Eventueel: een scheutje appelciderazijn

Bereidingswijze:

1. Bak het spek in een pan tot het knapperig is. Haal het spek uit de pan en zet het apart.
2. Laat het spekvet in de pan en voeg eventueel wat olie of boter toe.
3. Voeg de ui toe en bak deze goudbruin.
4. Voeg de witte kool toe en bak deze al roerend tot hij zacht is.
5. Voeg de appel toe en bak deze kort mee.
6. Breng op smaak met zout en peper.
7. Voeg het spek toe en roer alles goed door elkaar.
8. Eventueel: voeg een scheutje appelciderazijn toe voor extra smaak.

3. Gebakken witte kool met kerrie en pindakaas

Dit recept is geïnspireerd op de Indonesische keuken en benadrukt de zoete smaak van de kool door de kruidige smaak van kerrie en de romige smaak van pindakaas.

Ingrediënten:

• 1 witte kool, fijn gesneden
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels kerriepoeder
• 2 eetlepels pindakaas
• Olie
• Zout en peper naar smaak
• Eventueel: een scheutje sojasaus

Bereidingswijze:

1. Verhit de olie in een pan of wok op middelhoge temperatuur.
2. Voeg de ui toe en bak deze goudbruin.
3. Voeg de knoflook toe en bak deze kort mee tot hij geurig is.
4. Voeg de kerriepoeder toe en bak deze kort mee om de smaken vrij te laten komen.
5. Voeg de witte kool toe en bak deze al roerend tot hij zacht is.
6. Voeg de pindakaas toe en roer deze goed door de kool tot hij is gesmolten.
7. Breng op smaak met zout en peper.
8. Eventueel: voeg een scheutje sojasaus toe voor extra smaak.

4. Witte koolsteaks met parmezaankorst uit de oven

Een eenvoudig, maar indrukwekkend gerecht dat de zoete platte witte kool in een ander licht laat staan. Met een parmezaankorst en een lichte olijfolie-dressing is dit gerecht een uitmuntend bijgerecht.

Ingrediënten:

• 1 witte kool
• 8 hoopjes geraspelde Parmezaanse kaas
• Olijfolie
• Italiaanse kruiden naar smaak
• Zout en peper naar smaak
• Eventueel: dipsaus met tahin, harissa en citroen

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Rasp de Parmezaanse kaas en verdeel in 8 hoopjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
3. Bedruppel de Parmezaanse kaas met olijfolie en bestrooi met Italiaanse kruiden, zout en peper.
4. Zet de bakplaat in de oven en laat de Parmezaankorst garen tot ze goudbruin is (ca. 10-15 minuten).
5. Serveer de koolsteaks met een lichte dipsaus gemaakt van tahin, harissa en citroen.

5. Simpele gebakken witte kool met knoflook en ui

Een klassiek recept dat de natuurlijke zoetheid van de witte kool benadrukt, met een eenvoudige, maar smaakvolle bereidingswijze.

Ingrediënten:

• 1 witte kool, fijn gesneden
• 2 uien, gesnipperd
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• Olie (zonnebloem-, arachide- of kokosolie)
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Verhit de olie in een grote pan of wok op middelhoge temperatuur.
2. Voeg de uien toe en bak ze goudbruin.
3. Voeg de knoflook toe en bak deze kort mee tot hij geurig is.
4. Voeg de witte kool toe en bak deze al roerend tot hij zacht en goudbruin is.
5. Breng op smaak met zout en peper.

6. Witte koolsoep

Een warme, gezonde soep die perfect is voor de wintermaanden of bij koude dagen. De witte kool wordt zacht gekookt en eventueel gepureerd tot een soepele textuur.

Ingrediënten:

• 1 witte kool
• 1 liter bouillon
• 1 ui, fijngehakt
• 1 theelepel olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Snij de kool in vieren, verwijder de harde kern en snij de kool in dunne reepjes.
2. Breng bouillon aan de kook in een grote pan.
3. Verhit de olijfolie in een aparte pan en voeg de ui toe. Bak deze goudbruin.
4. Voeg de witte kool toe aan de bouillon en breng dit aan de kook.
5. Laat de kool 10-15 minuten koken tot deze zacht is.
6. Zet de soep in een blender en pureer tot de gewenste textuur is bereikt.
7. Breng op smaak met zout en peper.

Variaties en experimenten

De mogelijkheden met gebakken witte kool zijn eindeloos. Hier zijn enkele ideeën om mee te experimenteren:

• Andere groenten toevoegen: Wortelen, paprika, prei, bleekselderij, champignons.
• Smaakversterkers: Sojasaus, tamari, vleesbouillon of plantaardige bouillon.
• Kruiden en specerijen: Gember, koriander, cayennepeper of geraspte Parmezaanse kaas.
• Proteïne toevoegen: Eieren, tofu, kip of vis.

Voordelen van zoete platte witte kool

Zoete platte witte kool heeft een aantal voordelen die het ideaal maken voor gebruik in de keuken:

• Gezond: Het bevat veel vezels en vitamine C.
• Veelzijdig: Het kan zowel rauw als gekookt worden gebruikt.
• Kleine voetafdruk: Het is een plantaardige groente met een lage CO2-voetafdruk.
• Lang houdbaar: Bij juiste opslag kan het meerdere weken bewaard worden.
• Milieuvriendelijk: Het is biologisch afbreekbaar en kan zonder verpakking worden verkocht.

Nutriëntentabel: Zoete platte witte kool per 100 gram

Conclusie

Zoete platte witte kool is een steeds populairder groente in de Nederlandse keuken. Haar milde, zoete smaak en knapperige textuur maken het geschikt voor zowel rauwe als gekookte bereidingen. Of je nu een eenvoudige gegrilde koolsteak wil maken of een raffinagee saus of salade – de mogelijkheden zijn eindeloos. Door haar lange houdbaarheid en gezonde eigenschappen is deze groente een waar asset voor iedere keuken. Probeer de recepten uit dit artikel en ontdek zelf hoe voedzaam en lekkere zoete platte witte kool is.

Bronnen

1. Zoete witte kool recept
2. Recepten: Van Simpel tot Verfijnd
3. Zoete platte kool
4. Witte kool koken
5. Witte kool recept
6. Gebr. Kos Exploitatie BV