Zoete aardappel en spinazie zijn twee ingrediënten die steeds vaker op de keukentafel verschijnen. De zoete aardappel biedt een lichte zoetheid en een zachte, smeuïge textuur, terwijl spinazie rijk is aan voedingsstoffen en een bitterzoete smaak heeft. Samen vormen ze een interessante combinatie in diverse gerechten, variërend van klassieke stamppotten tot originele quiches en curry’s. In deze gids worden zeven verschillende recepten behandeld, waarin zoete aardappel en spinazie centraal staan. Deze recepten komen van betrouwbare bronnen, zoals gezondheidsportalen, culinair gerichte blogs en receptenwebsites. Elk recept is uitgebreid beschreven, inclusief ingrediëntenlijsten en bereidingsaanwijzingen.

Zoete aardappel en spinazie stamppot

Een klassieke manier om zoete aardappel en spinazie te combineren is in de vorm van stamppot. Deze variant van de bekende groentenstamppot is een smakelijke en voedzame keuze, die eenvoudig te bereiden is en snel klaar is op tafel.

Ingrediënten

Voor 4 personen:

• 3 grote zoete aardappels, geschild en in grove stukken
• 1 zak spinazie
• 300 gram champignons
• 2 uien
• Een handje pecannoten
• Een scheutje sojasaus

Bereidingsaanwijzingen

1. Zoete aardappel koken:
   Zet een pan met kokend water op en voeg de zoete aardappelblokjes toe. Voeg een snuf zout toe en laat deze ongeveer twintig minuten koken totdat de aardappel zacht is en met een vork makkelijk prijkbaar is.

2. Champignons en uien bakken:
   Snijd de champignons in grove ringen of plakjes. Bak deze eerst een paar minuten in een pan totdat ze wat vocht verliezen. Voeg de uien toe met een scheutje olie en bak deze op matige tot hoge temperatuur totdat de uien beginnen te karamelliseren. Voeg een scheutje sojasaus toe en zet het vuur zacht.

3. Spinazie bakken:
   Bak de spinazie kort in een koekenpan met wat olie totdat deze slinkt. Breng op smaak met zout en peper.

4. Aardappelpuree maken:
   Giet de aardappels af, maar bewaar een klein beetje kookvocht. Prak de aardappel fijn en voeg een scheutje kookvocht, olijfolie en wat zout en peper toe. Roer dit tot een smeuïge massa.

5. Samenbrengen:
   Voeg de spinazie door de aardappelpuree. Verdeel de stamppot over borden en top af met het champignons-uienmengsel en een handje pecannoten.

Quiche met zoete aardappelkorst en spinazievulling

Een originele en lichte variant op een quiche is gemaakt met zoete aardappel als korst en spinazie als vulling. Deze maaltijd is ideaal voor lunch of als maandagmiddag-uitje.

Ingrediënten

Voor 4 personen:

• 2 middelgrote zoete aardappels
• 300 gram verse spinazie
• 1 grote rode ui
• 75 gram grof gehakte walnoot
• 75 gram geraspte kaas
• 4 eieren
• Een paar takjes oregano (gedroogd is ook mogelijk)
• 1 eetlepel olie
• Zout en peper

Bereidingsaanwijzingen

1. Oven voorverwarmen:
   Verwarm de oven op 200 graden Celsius.

2. Aardappel korst maken:
   Schil de zoete aardappels en snijd ze met een mandoline of dunschiller in dunne plakjes. Vet een ovenschaal in met olie. Voeg de plakjes in een kom en schep er 1 eetlepel olie doorheen. Bekleed de bodem en de zijkanten van de schaal met zoete aardappel, waarbij de schijfjes dakpansgewijs over elkaar liggen.

3. Ovenplaat leggen:
   Plaats de schaal in de oven en laat de aardappelkorst 15 minuten bakken.

4. Spinazie voorbereiden:
   Hak de rode ui fijn en fruit deze in een beetje olie. Voeg de gewassen spinazie in etappes toe tot deze geslonken is.

5. Quichevulling maken:
   Klop de eieren en voeg de kaas, walnoten en kruiden toe. Roer dit goed door.

6. Quiche invullen:
   Haal de ovenschaal uit de oven en vul de aardappelkorst met het spinaziemengsel. Zet de schaal nogmaals 35 minuten in de oven. Controleer of de vulling goed gaar is met een prikker.

Curry met zoete aardappel en spinazie

Een warme en smakelijke curry met zoete aardappel en spinazie is ideaal voor wanneer het wat extra comfort en smaak nodig is. De kokosmelk verleent een lichte, maar rijke smaak aan het gerecht.

Ingrediënten

Voor 4 personen:

• 600 gram zoete aardappelen
• 1 ui
• Currypasta
• 400 ml blik kokosmelk
• 300 gram verse spinazie
• Zout en peper
• Naanbrood
• Komkommersalade
• Volle yoghurt

Bereidingsaanwijzingen

1. Aardappel koken:
   Schil de zoete aardappelen en snijd ze in flinke stukken. Kook deze ongeveer vijf minuten beetgaar.

2. Ui bakken en currypasta toevoegen:
   Snipper de ui en fruit deze in wat olijfolie. Bak 1-2 eetlepels currypasta mee.

3. Aardappel en kokosmelk toevoegen:
   Voeg de gekookte aardappel toe en een blik kokosmelk (400 ml). Laat dit even sudderen.

4. Spinazie toevoegen:
   Voeg de verse spinazie toe en laat deze even slinken.

5. Op smaak brengen:
   Breng de curry op smaak met zout en peper.

6. Serven:
   Serveer de curry met naanbrood of rijst, komkommersalade en dikke yoghurt.

Zoete aardappel en spinaziestamppot met krokante Parmaham

Een stamppot met zoete aardappel en spinazie, afgevuld met krokante Parmaham, is een eenvoudig maar smakelijk gerecht dat snel klaar is op tafel.

Ingrediënten

Voor 3 tot 4 personen:

• 3 grote zoete aardappelen, geschild en in blokjes van 2 cm gesneden
• 200 gram spinazie
• 4 eetlepels crème fraîche
• ½ rode peper, zaadjes verwijderd en fijngehakt
• 100 gram Parmaham
• Zout en peper

Bereidingsaanwijzingen

1. Oven voorverwarmen:
   Verwarm de oven op 220 grades Celsius.

2. Zoete aardappel koken:
   Kook de zoete aardappel in ongeveer 20 minuten zacht.

3. Parmaham bakken:
   Net voor de puree wordt gemaakt, leg de plakjes Parmaham op een bakblik dat voorzien is van bakpapier en schuif dit voor 10 minuten in de oven.

4. Aardappelpuree maken:
   Giet de aardappel af en bewaar een klein beetje kookvocht voor de smeuïgheid. Prak de aardappel fijn en voeg het kookvocht, crème fraîche en wat zout en peper toe.

5. Spinazie toevoegen:
   Roer de spinazie door de aardappelpuree.

6. Krokante Parmaham erop:
   Verdeel de stamppot over borden en top af met de krokante Parmaham. Serveer met een beetje rode peper als extra smaak.

Gepofte zoete aardappel met spinazie en geitenkaas

Deze variant op een pofaardappel is een smakelijke maaltijd die ideaal is voor een maandagmiddag of lunch. De combinatie van zoete aardappel, spinazie en geitenkaas biedt een goed evenwicht tussen smaak en voedingswaarde.

Ingrediënten

Voor 2 personen:

• 2 zoete aardappels
• 300 gram gewassen verse spinazie
• 1 sjalotje
• 100 gram zachte geitenkaas
• Een scheutje olijfolie

Bereidingsaanwijzingen

1. Oven voorverwarmen:
   Verwarm de oven op 180 graden (hetelucht).

2. Aardappel pofden:
   Boen de aardappels goed schoon en prik ze een paar keer met een vork. Wikkel ze strak in aluminiumfolie en leg ze in een ovenschaal of op de bakplaat. Laat ze 75 minuten in de oven garen (afhankelijk van dikte en oven kan dit iets langer zijn).

3. Spinazie voorbereiden:
   In de laatste 10 minuten van de garing, snipper het sjalotje en fruit dit in een scheutje olijfolie in een wokpan op hoog vuur. Voeg de spinazie in delen toe. Wanneer deze geslonken is en begint te garen, brokkel je de geitenkaas er overheen en laat nog 1 minuut verder garen.

4. Aardappel openmaken en invullen:
   Wanneer de zoete aardappels uit de oven komen, haal de folie er eerst af. Snijd ze in de lengte totdat ze net niet doormidden zijn. Trek de helften met 2 vorken uit elkaar en verdeel de spinazievulling over de aardappels.

5. Serven:
   Serveer met een lekker stukje vlees of vis.

Zoete aardappel en spinazieschotel met ricotta en room

Een lichte en frisse ovenmaaltijd die vol zit met groenten is gemaakt met dunne plakjes zoete aardappel, ricotta en spinazie, overgoten met een laagje room. Dit gerecht is eenvoudig te maken en geschikt voor lunch of maandagmiddag.

Ingrediënten

Voor 4 personen:

• 1 zoete aardappel
• 300 gram ricotta
• 300 gram verse spinazie
• 200 ml room
• Knoflook
• Tijm
• Olijfolie
• Zout en peper

Bereidingsaanwijzingen

1. Oven voorverwarmen:
   Verwarm de oven op 200 graden Celsius.

2. Roommengsel maken:
   Breng de room, knoflook en tijm in een steelpan tegen de kook aan en laat 10 minuten trekken. Verwijder de knoflook.

3. Spinazie voorbereiden:
   Verhit de olijfolie in een wok en roerbak de spinazie kort. Breng op smaak met zout, peper en geraspte nootmuskaat. Druk de spinazie uit in een zeef.

4. Zoete aardappelschijfjes maken:
   Schaaf de zoete aardappels op een schaaf of in de keukenmachine tot heel dunne schijfjes.

5. Schotel samenbrengen:
   Vet een ovenschaal in met boter. Verdeel een kwart van de aardappelschijfjes in de schaal. Voeg er wat ricotta over en bestrooi met zout en peper. Herhaal dit proces met een laag aardappel, ricotta en spinazie totdat alles is gebruikt.

6. Room erover:
   Overgiet de boel met de slagroom en bestrooi met geraspte kaas.

7. Bakken:
   Bak het gerecht 45 minuten of tot het mooi gaar is.

8. Serven:
   Serveer warm en geniet van deze lichte, groene maaltijd.

Hollandse spinaziestamppot met zoete aardappel, gekarameliseerde uienjus en Kipster-rookworst

Een klassieke stamppot met een twist is gemaakt met zoete aardappel, spinazie en gekarameliseerde uienjus. Deze variant is een beetje meer complex, maar zorgt voor een rijke smaak.

Ingrediënten

Voor 4 personen:

• 2 zoete aardappelen
• 300 gram verse spinazie
• 2 uien
• 1 blik kokosmelk
• Olijfolie
• Zout en peper
• Kipster-rookworst

Bereidingsaanwijzingen

1. Aardappel en spinazie koken:
   Schil de zoete aardappelen en snijd in kleine blokjes. Kook de zoete aardappelblokjes samen met de stamppotaardappelen 15 minuten. Kook de spinazie de laatste 2 minuten mee.

2. Uien bakken en uienjus maken:
   Fruit de uienringen 5 minuten in de boter aan. Blus met witte wijn. Laat het halve bouillonblokje oplossen in 300 ml kokend water. Voeg de bouillon samen met de balsamicoazijn, honing en mosterd toe. Laat de jus 10 minuten inkoken.

3. Aardappel en spinazie droogstomen:
   Giet de aardappel en spinazie af en laat droogstomen met het deksel op de pan.

4. Stampen:
   Voeg de crème fraîche toe, stamp het geheel tot een grove puree en breng op smaak met zout en peper.

5. Rookworst verwerken:
   Verwarm de Kipster-rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

6. Serven:
   Serveer de stamppot met de jus en de Kipster-rookworst. Tip: het smaakt goed met een beetje mosterd.

Conclusie

Zoete aardappel en spinazie zijn twee ingrediënten die samen veel smaak en voedingswaarde bieden. In deze gids zijn zeven verschillende recepten beschreven, variërend van klassieke stamppotten tot originele quiches en curry’s. Elk gerecht benut de unieke eigenschappen van zoete aardappel en spinazie op een andere manier, waardoor er veel ruimte is voor creativiteit in de keuken. Deze recepten zijn eenvoudig te bereiden, maar bieden toch een indrukwekkende smaak- en voedingswaardecombinatie. Of je nu een eenvoudige maaltijd zoekt of een iets complexere variant, er is zeker iets voor iedereen.

Bronnen

1. Stamppotje van zoete aardappel en spinazie
2. Quiche met zoete aardappel korst en spinazie vulling
3. Curry met zoete aardappel en spinazie
4. Zoete aardappel en spinaziestamppot met krokante Parmaham
5. Gepofte zoete aardappel
6. Spinazie zoete aardappelschotel
7. Hollandse spinaziestamppot met zoete aardappel en gekarameliseerde uienjus