Vrijheidssoep 2025: een symbolische minestrone met boerenkool en witte bonen
De Vrijheidssoep is al geruime tijd een traditioneel gerecht dat op 5 mei, de Bevrijdingsdag in Nederland, wordt georganiseerd en gedeeld tijdens de Vrijheidsmaaltijden. Deze soep symboliseert vrijheid, solidariteit en verbondenheid, en elk jaar wordt een nieuw recept ontwikkeld door een Nederlandse chef. Voor 2025 is Jet van Nieuwkerk verantwoordelijk voor het recept, dat zij heeft samengesteld in samenwerking met haar oma Jeanne van Munster. Het resultaat is een gevarieerde, vegetarische minestrone, waarin boerenkool en witte bonen centrale ingrediënten zijn. Dit artikel biedt een gedetailleerde beschrijving van het recept, de context van de Vrijheidssoep, en de achterliggende ideeën van dit initiatief.
Inleiding
De Vrijheidssoep is sinds 2020 jaarlijks verbonden aan Bevrijdingsdag, 5 mei, en is ontworpen als een maaltijd die niet alleen eetbaar is, maar ook een gelegenheid biedt om over vrijheid na te denken. Deze soep is zorgvuldig ontworpen om toegankelijk en inclusief te zijn: vegetarisch of veganistisch, eenvoudig in bereiding en gebaseerd op ingrediënten die voor de meeste mensen beschikbaar zijn. Het initiatief is een samenwerking van het Nationaal Comité 4 en 5 mei met bekende Nederlandse chefs, waaronder Joris Bijdendijk, Yvette van Boven, London Loy, Nadia Zerouali en Samuel Levie, die elk jaar een nieuw recept ontwikkelen. In 2025 is Jet van Nieuwkerk verantwoordelijk voor het recept, dat zij heeft samengesteld in samenwerking met haar oma. De soep is een minestrone met boerenkool en witte bonen, een combinatie die zowel smaak als nuttigheid biedt.
Deze soep is niet alleen bedoeld om te worden gegeten, maar ook om gedeeld te worden, juist om te benadrukken dat vrijheid iets is wat voor iedereen en door iedereen moet worden beschermde. Het is een maaltijd die aansluit bij de waarden van solidariteit, inclusiviteit en het delen van ervaringen. In dit artikel worden de belangrijkste aspecten van de Vrijheidssoep 2025 besproken, inclusief het recept, de context van het initiatief, en de filosofie achter het gedeelde eten.
De Vrijheidssoep 2025: minestrone met boerenkool en witte bonen
De Vrijheidssoep 2025 is een minestrone, een Italiaanse soep die in dit geval is samengesteld met boerenkool en witte bonen. Het recept is ontworpen door Jet van Nieuwkerk, in samenwerking met haar oma Jeanne van Munster, die haar als kind al leerde koken. Het gerecht is een vegetarische variant die eenvoudig is in bereiding, goedkope ingrediënten gebruikt en makkelijk aan te passen is aan de beschikbaarheid van groenten en bonen in de keuken van de kookende persoon.
Ingrediënten voor 6 personen
De ingrediënten zijn bewust gekozen zodat de soep voor iedereen toegankelijk is:
- 3 eetlepels olijfolie
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 prei, in ringen
- 2 wortels, in plakjes
- 2 stengels bleekselderij, in stukjes
- 1 courgette, in blokjes
- 150 tot 200 gram boerenkool of palmkool (naar keuze)
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 blik tomaten (gepeld of in blokjes, 400 gram)
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 2 laurierblaadjes
- 1 snufje suiker (optioneel)
- 1,5 liter groentebouillon
- 1 blik (400 gram) witte bonen (uitgelekt en afgespoeld)
- Verse basilicum, fijngehakt (als garnering)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
De bereiding van de Vrijheidssoep 2025 is eenvoudig en kan in ongeveer 1 uur voltooid worden. De stappen zijn als volgt:
- Verhitting van olijfolie: Verhit 3 eetlepels olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
- Bereiding van de groenten: Voeg de fijngehakte knoflook, prei, courgette, wortel en bleekselderij toe aan de pan. Bak dit gedurende 5 tot 7 minuten tot de groenten zacht beginnen te worden.
- Tomatenpuree toevoegen: Voeg 2 eetlepels tomatenpuree toe en bak dit gedurende 1 tot 2 minuten mee.
- Bereiding van de soepbasis: Voeg het blik tomaten toe aan de pan, samen met 1 theelepel gedroogde oregano, 1 theelepel gedroogde tijm, 2 laurierblaadjes en eventueel een snufje suiker. Breng op smaak met zout en peper en roer alles goed door.
- Groentebouillon toevoegen: Voeg 1,5 liter groentebouillon toe en breng de soep aan de kook.
- Boerenkool of palmkool toevoegen: Voeg de boerenkool of palmkool toe en zet het vuur lager. Laat de soep 20 tot 25 minuten zachtjes pruttelen.
- Witte bonen toevoegen: Voeg de uitgelekte en afgespoelde witte bonen toe en laat de soep nog 10 minuten doorkoken.
- Afwerking: Haal de laurierblaadjes uit de soep. Roer verse basilicum erdoor of gebruik dit als garnering.
- Serveren: Serveer de soep warm, eventueel met een extra garnituur van croutons of zelfgemaakte pesto, zoals Jet van Nieuwkerk suggereert.
Deze bereidingsmethode is flexibel en aanpasbaar aan de beschikbare ingrediënten in de keuken. Jet benadrukt bijvoorbeeld dat overige groenten, zoals broccoli of bloemkool, ook in de soep kunnen worden opgenomen, en dat oud brood kan worden gebruikt om croutons te bakken, die als garnituur kunnen dienen.
Smaken en tekstuur
De Vrijheidssoep 2025 is een rijke, troostrijke soep met een variatie van smaken en texturen. De combinatie van boerenkool en witte bonen geeft de soep een zware, warme uitstraling, terwijl de tomatenpuree en de droge kruiden een zwoele smaak toevoegen. De groenten tonen zich in een fijn gebalanceerde mix van zachte en iets steviger stukken, wat het gerecht visueel en culinair aantrekkelijk maakt. De verse basilicum geeft de soep een levendige finale not, die het geheel afrondt en verfraait.
De context van de Vrijheidssoep
De Vrijheidssoep is meer dan alleen een gerecht; het is een maatschappelijk initiatief dat sinds 2020 jaarlijks wordt georganiseerd. Het is ontworpen als een symbool van vrijheid en inclusiviteit, en is bedoeld om door mensen op 5 mei gedeeld te worden. Het initiatief is een samenwerking van het Nationaal Comité 4 en 5 mei met diverse Nederlandse chefs, die elk jaar een nieuw recept ontwikkelen. Deze soep wordt niet alleen tijdens de Vrijheidsmaaltijden gegeten, maar ook door particulieren die het zelf koken en delen met vrienden, buren of onbekenden.
Vrijheidsmaaltijden
De Vrijheidsmaaltijden zijn georganiseerd op 5 mei, en zijn een gelegenheid voor mensen om samen te komen, de Vrijheidssoep te delen en gesprekken te voeren over de waarde van vrijheid in Nederland. Deze maaltijden worden gehouden op verschillende locaties in het land, zoals keramiekmusea, buurthuizen en straatfeesten. De idee is dat mensen op 5 mei niet alleen eten, maar ook nadenken over wat vrijheid betekent, hoe deze moet worden beschermd, en hoe solidariteit en verbondenheid een rol kunnen spelen in het behoud van deze vrijheid.
Vrijheidssoep in historische context
De Vrijheidssoep is ontwikkeld als een moderne toepassing van een oudere culinair concept: het gedeelde eten als symbool van solidariteit en verbondenheid. Het idee dat soep eenvoudig, toegankelijk en inclusief is, is terug te vinden in veel culturen. In de Nederlandse keuken is soep al eeuwenlang een centraal gerecht, vaak gemaakt van restjes of ingrediënten die niet verder gebruikt konden worden. Jet van Nieuwkerk benadrukt deze traditie door in haar recept gebruik te maken van restgroenten en eenvoudige ingrediënten die voor iedereen beschikbaar zijn.
Vrijheidssoep en thema’s
Elk jaar is de Vrijheidssoep geïnspireerd door een specifiek thema, zoals duurzaamheid, inclusiviteit en culturele diversiteit. Voor 2025 is het recept ontworpen met een nadruk op toegankelijkheid, eenvoud en de waarde van vrijheid. Jet van Nieuwkerk benadrukt dat vrijheid iets is wat je elke dag opnieuw moet koesteren, en dat de Vrijheidssoep daarom bedoeld is om als een eenvoudige, inclusieve maaltijd gedeeld te worden.
Vrijheidssoep in de jaren van voorafgaand
Een overzicht van de Vrijheidssoepen in de jaren voorafgaand aan 2025 geeft een duidelijk beeld van de evolutie van het initiatief:
- 2020 – Joris Bijdendijk: Linzensoep met specerijen en wortelgroenten.
- 2021 – Yvette van Boven: Kruidige tomaat-linzensoep.
- 2022 – London Loy: Soep met kokos, bonen en pompoen, geïnspireerd op de Surinaamse keuken.
- 2023 – Nadia Zerouali: Harira-achtige soep met Noord-Afrikaanse smaken.
- 2024 – Samuel Levie: Soep met knolselderij, peterselie en gerookt paprikapoeder.
- 2025 – Jet van Nieuwkerk: Minestrone met boerenkool en witte bonen.
Elk jaar is het recept van de Vrijheidssoep ontworpen door een andere chef, wat betekent dat de smaken en ingrediënten variëren, maar de kernwaarden van toegankelijkheid, inclusiviteit en solidariteit blijven behouden. De Vrijheidssoep is dus niet alleen een maaltijd, maar ook een reflectie van de culinair en maatschappelijke trends van dat jaar.
Jet van Nieuwkerk en haar oma
Jet van Nieuwkerk is een Nederlandse culinair schrijfster en presentatrice, bekend om haar nuchtere kijk op gezond leven. Zij schreef onder meer de boeken Het boek van Jet en Food Talk, en maakte televisieprogramma’s zoals Jet gaat eten. In 2025 ontwikkelde ze samen met haar 90-jarige oma Jeanne van Munster de Vrijheidssoep 2025. Deze samenwerking was niet alleen culinair, maar ook emotioneel, aangezien Jet benadrukt dat de gesprekken met haar oma haar hebben geleerd dat vrijheid iets is wat je elke dag opnieuw moet koesteren, beschermen en vieren.
Jeanne van Munster speelde een centrale rol in het ontwikkelen van het recept, aangezien Jet haar als kind leerde koken. Een van de eerste dingen die Jet van haar oma leerde maken, was soep, op de ouderwetse manier met een roerzeef. Ze maakten altijd ‘soep van niks’, waarbij ze restjes gebruikten en Jet de soep door de zeef mocht roeren. Deze ervaring heeft Jet beïnvloed in haar aanpak van de Vrijheidssoep, die eveneens is gebaseerd op het idee van het gebruik van eenvoudige en beschikbare ingrediënten.
De rol van Jet in het ontwerpen van de Vrijheidssoep
Jet benadrukt dat de Vrijheidssoep 2025 niet alleen een recept is, maar ook een maaltijd die symbolisch is voor vrijheid. Het is een toegankelijke maaltijd vol groenten, makkelijk te maken, en bovenal bedoeld om samen te eten. Ze benadrukt dat vrijheid iets is dat je moet delen en beschermen, en dat de Vrijheidssoep daarom bedoeld is om gedeeld te worden, juist op 5 mei.
Jet benadrukt ook dat de Vrijheidssoep 2025 een geheel vegan gerecht is, wat betekent dat het voor mensen met een vegan dieet geschikt is. Daarnaast benadrukt ze dat het recept flexibel is en dat overige groenten, zoals broccoli of bloemkool, erin opgenomen kunnen worden. Ook oud brood kan gebruikt worden om croutons te bakken, die als garnituur kunnen dienen. Ze suggereert zelfs dat er een zelfgemaakte pesto bij gemaakt kan worden, wat het gerecht nog rijkere smaken biedt.
De rol van Jeanne in het ontwerpen van de Vrijheidssoep
Jeanne van Munster is de 90-jarige oma van Jet van Nieuwkerk en speelde een centrale rol in het ontwikkelen van de Vrijheidssoep 2025. Jet schakelde haar hulp in bij het bedenken van het recept, omdat Jeanne haar als kind leerde koken. Een van de eerste dingen die Jet van haar oma leerde maken, was soep, op de ouderwetse manier met een roerzeef. Ze maakten altijd ‘soep van niks’, waarbij ze restjes gebruikten en Jet de soep door de zeef mocht roeren. Deze ervaring heeft Jet beïnvloed in haar aanpak van de Vrijheidssoep, die eveneens is gebaseerd op het idee van het gebruik van eenvoudige en beschikbare ingrediënten.
Jeanne’s rol in het ontwikkelen van de Vrijheidssoep was dus niet alleen culinair, maar ook emotioneel. Jet benadrukt dat de gesprekken met haar oma haar hebben geleerd dat vrijheid iets is wat je elke dag opnieuw moet koesteren, beschermen en vieren. Deze filosofie is daardoor ook terug te vinden in de Vrijheidssoep 2025, die niet alleen een gerecht is, maar ook een symbolische maaltijd die op 5 mei wordt gedeeld.
De Vrijheidssoep als maatschappelijke maaltijd
De Vrijheidssoep is niet alleen een gerecht, maar ook een maatschappelijke maaltijd die symbolisch is voor vrijheid, solidariteit en verbondenheid. Het idee achter de Vrijheidssoep is dat mensen op 5 mei niet alleen eten, maar ook nadenken over de waarde van vrijheid in Nederland. Dit is een gelegenheid om te reflecteren op de betekenis van vrijheid, hoe deze moet worden beschermd, en hoe solidariteit en verbondenheid een rol kunnen spelen in het behoud van deze vrijheid.
Vrijheidsmaaltijden en het gedeelde eten
De Vrijheidsmaaltijden zijn georganiseerd op 5 mei, en zijn een gelegenheid voor mensen om samen te komen, de Vrijheidssoep te delen en gesprekken te voeren over de waarde van vrijheid. Deze maaltijden worden gehouden op verschillende locaties in het land, zoals keramiekmusea, buurthuizen en straatfeesten. De idee is dat mensen op 5 mei niet alleen eten, maar ook nadenken over wat vrijheid betekent, hoe deze moet worden beschermd, en hoe solidariteit en verbondenheid een rol kunnen spelen in het behoud van deze vrijheid.
Vrijheidssoep en inclusiviteit
De Vrijheidssoep is ontworpen als een maaltijd die voor iedereen toegankelijk is, ongeacht geloof, achtergrond of dieetwens. Het is een vegetarische of veganistische maaltijd, wat betekent dat het geschikt is voor mensen met verschillende eetgewoontes. Het is ook een maaltijd die eenvoudig is in bereiding en gebaseerd op ingrediënten die voor de meeste mensen beschikbaar zijn. De Vrijheidssoep is dus een maaltijd die inclusief is en die aansluit bij de waarden van solidariteit en verbondenheid.
Vrijheidssoep en het delen van ervaringen
De Vrijheidssoep is ontworpen als een maaltijd die niet alleen wordt gegeten, maar ook gedeeld. Het is een gelegenheid om met anderen te delen, om ervaringen te wisselen en om gesprekken te voeren over de waarde van vrijheid. Dit is een gelegenheid om te reflecteren op de betekenis van vrijheid, hoe deze moet worden beschermd, en hoe solidariteit en verbondenheid een rol kunnen spelen in het behoud van deze vrijheid.
Vrijheidssoep en het gedeelde eten in de Nederlandse keuken
Het idee dat soep eenvoudig, toegankelijk en inclusief is, is terug te vinden in veel culturen. In de Nederlandse keuken is soep al eeuwenlang een centraal gerecht, vaak gemaakt van restjes of ingrediënten die niet verder gebruikt konden worden. Jet van Nieuwkerk benadrukt deze traditie door in haar recept gebruik te maken van restgroenten en eenvoudige ingrediënten die voor iedereen beschikbaar zijn. Deze aanpak is niet alleen culinair, maar ook maatschappelijk, aangezien het benadrukt dat vrijheid iets is wat je moet delen en beschermen.
Conclusie
De Vrijheidssoep 2025 is een symbolische minestrone met boerenkool en witte bonen, ontworpen door Jet van Nieuwkerk in samenwerking met haar oma Jeanne van Munster. Het gerecht is een vegetarische variant die eenvoudig is in bereiding, goedkope ingrediënten gebruikt en makkelijk aan te passen is aan de beschikbaarheid van groenten en bonen in de keuken van de kookende persoon. De Vrijheidssoep is niet alleen bedoeld om te worden gegeten, maar ook om gedeeld te worden, juist om te benadrukken dat vrijheid iets is wat voor iedereen en door iedereen moet worden beschermde. Het is een maaltijd die aansluit bij de waarden van solidariteit, inclusiviteit en het delen van ervaringen.
De Vrijheidssoep is sinds 2020 jaarlijks verbonden aan Bevrijdingsdag, 5 mei, en is ontworpen als een maaltijd die symbolisch is voor vrijheid, solidariteit en verbondenheid. Het initiatief is een samenwerking van het Nationaal Comité 4 en 5 mei met bekende Nederlandse chefs, waaronder Joris Bijdendijk, Yvette van Boven, London Loy, Nadia Zerouali en Samuel Levie. In 2025 is Jet van Nieuwkerk verantwoordelijk voor het recept, dat zij heeft samengesteld in samenwerking met haar oma. De soep is een minestrone, een Italiaanse soep die in dit geval is samengesteld met boerenkool en witte bonen.
De Vrijheidssoep is niet alleen een gerecht, maar ook een maatschappelijke maaltijd die symbolisch is voor vrijheid, solidariteit en verbondenheid. Het idee achter de Vrijheidssoep is dat mensen op 5 mei niet alleen eten, maar ook nadenken over de waarde van vrijheid in Nederland. Dit is een gelegenheid om te reflecteren op de betekenis van vrijheid, hoe deze moet worden beschermd, en hoe solidariteit en verbondenheid een rol kunnen spelen in het behoud van deze vrijheid.