Volkoren noodles zijn een veelzijdig en voedzaam basisbestanddeel dat eenvoudig in meerdere culinaire stijlen wordt geïntegreerd. Zij zijn rijk aan vezels, vitamines en mineralen, en bieden een heerlijke texture en smaak die geschikt is voor zowel traditionele als moderne gerechten. In dit artikel worden zes verschillende recepten voor volkoren noodles besproken, elk met een unieke benadering van smaken, ingredienten en bereidingswijzen. Deze recepten zijn gebaseerd op betrouwbare bronnen en kunnen eenvoudig aangepast worden aan persoonlijke voorkeuren of beschikbare ingrediënten.

Inleiding

Volkoren noodles zijn een heerlijke en gezonde manier om je maaltijd te verrijken. Ze zijn gemaakt van volkorenmeel, wat betekent dat ze veel vezels, vitamines en mineralen bevatten. In dit artikel worden meerdere recepten besproken, elk met unieke smaken en bereidingswijzen. Deze recepten zijn gebaseerd op betrouwbare bronnen en kunnen eenvoudig aangepast worden aan persoonlijke voorkeuren of beschikbare ingrediënten.

Recept 1: Volkoren noodles met een lekkere saus

Ingrediënten

• 200 gram volkoren noodles
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 rode paprika, in blokjes
• 200 gram kastanjechampignons, in plakjes
• 1 eetlepel gedroogde oregano
• 1 eetlepel gedroogde basilicum
• 1 blikje tomatenpuree
• 200 ml groentebouillon
• 1 eetlepel tomatenketchup
• 1 eetlepel Worcestershire saus
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Kook de volkoren noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan en fruit hierin de ui en knoflook aan.
3. Voeg de paprika, champignons, oregano en basilicum toe en bak nog een paar minuten mee.
4. Voeg de tomatenpuree, groentebouillon, tomatenketchup en Worcestershire saus toe en breng aan de kook.
5. Laat de saus zachtjes pruttelen totdat de groenten gaar zijn.
6. Voeg de gekookte noodles toe en roer alles goed door elkaar.
7. Breng op smaak met zout en peper.
8. Serveer de volkoren noodles met de saus.

Aanpassingen en variaties

• Vervang de rode paprika door een courgette of broccoli voor een extra groenere maaltijd.
• Gebruik verse kruiden in plaats van gedroogde voor een intensere smaak.
• Voeg een eiwitbron toe, zoals kipgehakt of tofu, voor een evenwichtiger maaltijd.

Recept 2: Volkoren noodles met veel groenten en Oosterse kerriesaus

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 2 nestjes volkoren noodles (bv Go Tan) = in totaal 100 g
• 1 struik broccoli van 500 g in roosjes + steel in blokjes of courgette
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 rode ui, gesnipperd
• 1 rood pepertje, zonder zaadjes gehakt
• 2 tenen knoflook, geperst
• 2 cm gemberwortel, geraspt
• 200 g winterwortel, in parten
• 1 rode paprika, in grove stukken
• 1 eetlepel kerriepoeder
• 1 theelepel korianderpoeder
• Zout naar smaak
• 2 eetlepels gembersiroop
• 2 dl kokosmelk
• 2 eetlepels limoensap
• 1 theelepel maizena, aangelengd met water
• 200 g gamba’s, ontdaan van buikdraadjes
• 1 bosje verse koriander
• Zout

Bereidingswijze

1. Blancheer de broccoli en wortel gedurende vijf minuten in kokend water. Spoel koud tot gebruik.
2. Fruit de ui, pepertje, gember, en knoflook in de olijfolie gedurende vijf minuten.
3. Voeg de geblancheerde groenten bij en zet het vuur halfhoog.
4. Voeg de kerrie, de gembersiroop, de kokosmelk, het water, en het limoensap aan toe en laat even sudderen gedurende twee minuten.
5. Verkruimel er het bouillonblokje boven en roer er doorheen.
6. Voeg de gamba’s toe en bak tot deze gaar zijn.
7. Serveer met verse koriander.

Aanpassingen en variaties

• Vervang de gamba’s door kipgehakt of tofu voor een vegetarische versie.
• Gebruik verse gember in plaats van gembersiroop voor een extra scherpe smaak.
• Voeg extra groenten toe, zoals courgette of aubergine, voor meer varieteit.

Recept 3: Volkoren noodles met wokgroenten en pindasaus

Ingrediënten

• 250 g volkoren noodles
• 300 g filetlapjes à la minute
• 900 g bamipakketten (2 pakketten à 450 g)
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 3 eetlepels pindakaas 100% puur naturel
• 1 eetlepel sojasaus 41% minder zout

Bereidingswijze

1. Bereid de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snijd de filetlapjes in reepjes van 1 cm breed. Snijd de rode pepers uit de bamipakketten in dunne ringetjes.
3. Verhit in een wok 1 eetlepel olie en bak het vlees 2 minuten op hoog vuur. Schep het vlees uit de wok.
4. Verhit de rest van de olie en roerbak de groenten uit het bamipakket met de peperringetjes 4-5 minuten.
5. Voeg de noodles en het vlees toe en roerbak nog 1 minuut.
6. Meng de pindakaas met de sojasaus en 4 eetlepels heet water. Meng de pindasaus door de noodles en serveer.

Aanpassingen en variaties

• Voeg wat gemarineerde tempeh en/of edamame boontjes toe voor extra eiwitten en een plantaardig alternatief.
• Gebruik verse kruiden zoals koriander of lente-ui voor extra smaak.
• Vervang de filetlapjes door kipgehakt of tofu voor een vegetarische versie.

Recept 4: Volkoren noodles met kipgehakt, mango en groenten

Ingrediënten (voor 4-5 personen)

• 250 gram volkoren noodles
• 600 gram kipgehakt
• 1 ui, gesnipperd
• 1 teentje knoflook
• 1 stronk paksoi, in boogjes gesneden
• 250 gram taugé
• 1 mango, in blokjes
• 0,5 theelepel sambal
• 4 eetlepels sweet chilisaus
• Peper en zout
• Olijfolie

Bereidingswijze

1. Verhit wat olie in een hapjespan of wok en fruit hierin de ui even tot deze begint te kleuren.
2. Voeg dan het kipgehakt toe, knijp het teentje knoflook fijn boven de pan, voeg de sambal toe en breng op smaak peper en zout.
3. Bak het geheel terwijl je blijft omscheppen tot het kipgehakt gaar is.
4. Bereid ondertussen de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking.
5. Voeg nu de paksoi en taugé toe aan het kipgehakt en bak een paar minuten mee.
6. Voeg tot slot de blokjes mango toe en de sweet chilisaus en warm nog even door.
7. Schep de volkoren noodles bij het kip-/groentenmengsel, hussel door elkaar en verdeel over de borden.

Aanpassingen en variaties

• Vervang de mango door ananas of papaya voor een andere zoetzuur smaak.
• Gebruik verse kruiden zoals koriander of lente-ui voor extra smaak.
• Voeg extra groenten toe, zoals courgette of aubergine, voor meer varieteit.

Recept 5: Volkoren noodles met Oosterse kerriesaus en groenten

Ingrediënten

• 2 nestjes volkoren noodles (bv Go Tan) = in totaal 100 g
• 1 struik broccoli van 500 g in roosjes + steel in blokjes of courgette
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 rode ui, gesnipperd
• 1 rood pepertje, zonder zaadjes gehakt
• 2 tenen knoflook, geperst
• 2 cm gemberwortel, geraspt
• 200 g winterwortel, in parten
• 1 rode paprika, in grove stukken
• 1 eetlepel kerriepoeder
• 1 theelepel korianderpoeder
• Zout naar smaak
• 2 eetlepels gembersiroop
• 2 dl kokosmelk
• 2 eetlepels limoensap
• 1 theelepel maizena, aangelengd met water
• 200 g gamba’s, ontdaan van buikdraadjes
• 1 bosje verse koriander
• Zout

Bereidingswijze

1. Blancheer de broccoli en wortel gedurende vijf minuten in kokend water. Spoel koud tot gebruik.
2. Fruit de ui, pepertje, gember, en knoflook in de olijfolie gedurende vijf minuten.
3. Voeg de geblancheerde groenten bij en zet het vuur halfhoog.
4. Voeg de kerrie, de gembersiroop, de kokosmelk, het water, en het limoensap aan toe en laat even sudderen gedurende twee minuten.
5. Verkruimel er het bouillonblokje boven en roer er doorheen.
6. Voeg de gamba’s toe en bak tot deze gaar zijn.
7. Serveer met verse koriander.

Aanpassingen en variaties

• Vervang de gamba’s door kipgehakt of tofu voor een vegetarische versie.
• Gebruik verse gember in plaats van gembersiroop voor een extra scherpe smaak.
• Voeg extra groenten toe, zoals courgette of aubergine, voor meer varieteit.

Recept 6: Volkoren noodles met wokgroenten en romige pindasaus

Ingrediënten

• 250 g volkoren noodles
• 300 g filetlapjes à la minute
• 900 g bamipakketten (2 pakketten à 450 g)
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 3 eetlepels pindakaas 100% puur naturel
• 1 eetlepel sojasaus 41% minder zout

Bereidingswijze

1. Bereid de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snijd de filetlapjes in reepjes van 1 cm breed. Snijd de rode pepers uit de bamipakketten in dunne ringetjes.
3. Verhit in een wok 1 eetlepel olie en bak het vlees 2 minuten op hoog vuur. Schep het vlees uit de wok.
4. Verhit de rest van de olie en roerbak de groenten uit het bamipakket met de peperringetjes 4-5 minuten.
5. Voeg de noodles en het vlees toe en roerbak nog 1 minuut.
6. Meng de pindakaas met de sojasaus en 4 eetlepels heet water. Meng de pindasaus door de noodles en serveer.

Aanpassingen en variaties

• Voeg wat gemarineerde tempeh en/of edamame boontjes toe voor extra eiwitten en een plantaardig alternatief.
• Gebruik verse kruiden zoals koriander of lente-ui voor extra smaak.
• Vervang de filetlapjes door kipgehakt of tofu voor een vegetarische versie.

Tips voor het bereiden van volkoren noodles

Bij het bereiden van volkoren noodles zijn er enkele algemene tips die kunnen helpen om de beste smaak en textuur te bereiken. Hier zijn enkele aanbevelingen:

• Roerbak de ingrediënten regelmatig: Roerbak de ingrediënten regelmatig om te voorkomen dat ze aanbranden en om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig garen.
• Proef de saus: Proef de saus voordat je hem over de noodles en groenten giet. Pas de smaak aan indien nodig.
• Serveer het gerecht warm: Serveer het gerecht warm, eventueel gegarneerd met sesamzaadjes, gehakte pinda's of verse kruiden.

Algemene bereidingsstappen

1. Kook of wek de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snijd de groenten in hapklare stukken.
3. Verhit een wok of grote koekenpan op hoog vuur met een beetje olie.
4. Bak de groenten gedurende enkele minuten totdat ze beetgaar zijn.
5. Voeg de eiwitbron toe en roerbak deze mee totdat deze gaar is.
6. Giet de noodles af en voeg ze toe aan de wok of pan.
7. Giet de saus over de noodles en groenten en roerbak alles goed door elkaar, zodat de noodles en groenten gelijkmatig bedekt zijn met de saus.
8. Laat het gerecht nog een minuutje sudderen, zodat de smaken goed kunnen mengen.
9. Serveer het gerecht warm, eventueel gegarneerd met sesamzaadjes, gehakte pinda's of verse kruiden.

Nutritional Information

Volkoren noodles zijn niet alleen lekkere maaltijden, maar ook gezond. Hieronder staat een overzicht van de voedingswaarde van enkele van de recepten.

Deze voedingswaarden kunnen variëren afhankelijk van de exacte ingrediënten en hoeveelheden die worden gebruikt. Het is aan te raden om de exacte hoeveelheden te noteren om een nauwkeurigere berekening te doen.

Conclusie

Volkoren noodles zijn een veelzijdige en voedzame maaltijd die eenvoudig te bereiden is en geschikt is voor zowel traditionele als moderne gerechten. In dit artikel zijn zes verschillende recepten besproken, elk met een unieke benadering van smaken, ingredienten en bereidingswijzen. Deze recepten zijn gebaseerd op betrouwbare bronnen en kunnen eenvoudig aangepast worden aan persoonlijke voorkeuren of beschikbare ingrediënten. Door bewust te zijn van je voedingskeuzes en te experimenteren met verschillende recepten, kun je een gezonde en duurzame relatie met voeding ontwikkelen. Dit artikel is slechts een startpunt. Laat je inspireren door de mogelijkheden en creëer je eigen unieke volkoren noodle gerechten.

Bronnen

1. Volkoren noodles recept
2. Volkoren noodles met veel groenten en Oosterse kerriesaus
3. Volkoren noodles recept
4. Volkoren noodles met wokgroenten
5. Volkoren noodles met kipgehakt, mango en groenten