De Viennetta ijstaart is een klassieker die, hoewel al eind jaren tachtig populair geworden, nog steeds een geliefd feestgerecht is. Met haar lagen van romig vanille-ijs en knapperige chocolade, is dit dessert een favoriet bij kerst, pinksteren, en andere bijzondere gelegenheden. De Viennetta, zoals we haar kennen, werd op de markt gebracht in 1982 en is sindsdien wereldwijd verkrijgbaar in verschillende varianten. In dit artikel worden diverse recepten, technieken en inspiratie gegeven om zelf een Viennetta ijstaart te maken — zowel in de traditionele vorm als in variaties zoals met karamel, mokka of fruit.

Wat is Viennetta?

De Viennetta is een bevroren ijstaart die bestaat uit dunne lagen van romig vanille-ijs en knapperige chocolade. Deze lagen worden afwisselend gestapeld, waardoor het kenmerkende patroon van het dessert ontstaat. Het ijs is meestal gemaakt van gecondenseerde melk en slagroom, waardoor het een zachte en romige textuur krijgt. De lagen van chocolade geven daarentegen een krakend effect, wat het eetervaringsaspect van de Viennetta verrijkt.

De oorsprong van Viennetta gaat terug tot de jaren tachtig, toen het werd ontwikkeld in Groot-Brittannië door Kevin Hillman. Het werd voor het eerst als consumptieproduct op de markt gebracht in 1982 en is sindsdien een van de meest populaire ijsproducten geworden. Tegenwoordig is Viennetta verkrijgbaar in verschillende smaken zoals vanille, mokka, karamel en zelfs tiramisu.

De klassieke Viennetta wordt vaak gekenmerkt door de volgende tekst op de verpakking: “Herkenbaar door het golvende romige vanille-ijs met daartussen krakende laagjes cacaofantasie die smelten op je tong”. Dit betekent dat de vanille-ijs is opgespoten in golfjes, waardoor het een visueel aantrekkelijk en uniek uitzicht krijgt. Deze golvende vorm is typisch voor Viennetta en helpt bij het creëren van het karakteristieke patroon van lagen.

Voordelen van Zelfgemaakte Viennetta

Zelfgemaakte Viennetta biedt verschillende voordelen in vergelijking met de kant-en-klare versie die in de supermarkt te koop is. Allereerst kan men de smaken en ingrediënten volledig aanpassen aan persoonlijke voorkeuren. Voor mensen die bijvoorbeeld lactose-intoleraant zijn of veganistisch voeden, is het mogelijk om alternatieve ingrediënten te gebruiken, zoals plantaardige melk en vegetarische slagroom.

Daarnaast is het maken van een Viennetta ijstaart een creatieve en eenvoudige activiteit die geschikt is voor zowel beginner- als ervaren koks. Het vereist slechts een paar ingrediënten en een beetje precisie bij het opbouwen van de lagen. Een zelfgemaakte Viennetta is ook een geweldige manier om originele desserts te maken die geschikt zijn voor feestdagen of familiebijeenkomsten.

Ingrediënten en Uitrusting

De basis voor een zelfgemaakte Viennetta bestaat uit slechts een paar essentiële ingrediënten. Deze zijn:

• Slagroom: 500 ml
• Gecondenseerde melk: 397 ml (meestal uit een blik)
• Vanille-extract of vanillestokje: 1 theelepel of ½ vanillestokje
• Chocolade: 150 – 200 gram (pure chocolade, afhankelijk van smaak)

Daarnaast zijn er enkele uitrustingselementen nodig:

• Cakevorm: ongeveer 25 – 28 cm in diameter
• Plasticfolie: om de vorm te bekleden
• Mixapparaat of handmixer: voor het kloppen van de slagroom
• Theelepel en eetlepel: voor het mengen van de ingrediënten
• Mes en bordjes: voor het snijden en serveren van de ijstaart

Deze ingrediënten en uitrusting zijn gemakkelijk te verkrijgen en aan te passen aan persoonlijke voorkeuren. Bijvoorbeeld, voor een vegan-versie kan men plantaardige slagroom en gecondenseerde soja- of aardbeiemelk gebruiken.

Recept: Traditionele Viennetta Ijs

Een traditionele Viennetta ijstaart kan gemaakt worden met een eenvoudig recept dat slechts enkele stappen vereist. Hieronder vindt u een gedetailleerde uitleg:

1. Bekleed de cakevorm: Begin met het bekleden van de binnenkant van de cakevorm met plasticfolie. Zorg ervoor dat het folie aan de zijkanten overhangt, zodat het eenvoudiger is om de ijstaart later uit te halen.

2. Klop de slagroom: Giet de slagroom in een kom en klop deze met een keukenmachine of handmixer tot het lobbig is. Dit proces duurt ongeveer 3 tot 4 minuten.

3. Voeg gecondenseerde melk en vanille toe: Voeg de gecondenseerde melk en vanille-extract of -merg toe aan de geklopte slagroom. Mix alles goed door elkaar tot een romige en homogene massa ontstaat.

4. Bereid de chocolade: Snijd de chocolade in stukjes en smelt deze in een pan op een laag vuur of in de microgolfoven. Zorg ervoor dat de chocolade glad en vloeibaar is.

5. Opbouw van de lagen: Schep een laag van het slagroommengsel in de cakevorm, gevolgd door een laag geharde chocoladestukjes. Herhaal dit patroon tot alle ingrediënten op zijn. Zorg ervoor dat elke laag gelijkmatig is verdeeld.

6. Bevriezen: Zet de cakevorm in de vriezer en laat het ijs volledig bevriezen. Dit duurt ongeveer 4 tot 6 uur of overnachting.

7. Serveren: Haal de ijstaart uit de vriezer en laat hem 10 tot 15 minuten aflatteken, zodat hij makkelijker te snijden is. Snijd de ijstaart in plakken en serveer op een bord of schaal.

Een zelfgemaakte Viennetta kan tot een week bewaard worden in de vriezer. Het is belangrijk om het goed af te dekken met plasticfolie om te voorkomen dat het ijs aan smaak verliest of aan vleugels van andere producten in de vriezer.

Recept: Viennetta met Nougatine

Een variant van de klassieke Viennetta is de ijstaart met nougatine. Nougatine is een zoete en romige paste die gemaakt wordt van honing, boter en gist. Deze variant brengt een extra smaakdimensie toe aan de Viennetta en is ideaal voor mensen die een iets exotischere smaak willen proeven.

1. Ingrediënten:

   • 500 ml ongezoete slagroom
   • 397 ml gecondenseerde melk
   • 1 theelepel vanille extract
   • 200 gram pure chocolade (70%)
   • 2,5 eetlepels zelfgemaakte nougatine

2. Bereiding:

   • Klop de slagroom en meng de gecondenseerde melk en vanille erdoor.
   • Verwarm de chocolade au bain-marie en laat deze smelten.
   • Meng de nougatine door een deel van het slagroommengsel om een extra smaak te creëren.
   • Opbouw van de lagen: Schep eerst een laag van het basismengsel, gevolgd door een laag nougatine, en dan een laag geharde chocoladestukjes. Herhaal dit patroon tot alles op is.

3. Bevriezen en serveren: De ijstaart wordt op dezelfde manier geblokkeerd en geserveerd als de traditionele versie.

Recept: Viennetta met Salted Caramel

Een andere populaire variatie is de Viennetta met salted caramel. Deze combinatie van zoete ijs en zoute karamel is een feestje in de mond en een perfecte optie voor feestdagen of speciale gelegenheden.

1. Ingrediënten:

   • 1 pak Viennetta (of zelfgemaakte versie)
   • Salted caramel (zelfgemaakt of kant-en-klare)
   • Gehakte suiker pinda’s

2. Bereiding van salted caramel:

   • Doe 200 gram suiker en 75 ml water in een pan en breng dit aan de kook.
   • Zodra de suiker heeft gekoken, voeg 125 ml slagroom en 75 gram roomboter toe.
   • Meng alles goed door elkaar en voeg een snuf zeezout toe.
   • Laat de caramel afkoelen tot hij een vloeibare vorm heeft.

3. Opbouw van de Viennetta met salted caramel:

   • Snijd de Viennetta in plakken of leg hem op een langwerpig bord.
   • Drizzle de salted caramel over het ijs.
   • Bestrooi met gehakte suiker pinda’s voor extra textuur en smaak.

4. Serveren: Serveer de Viennetta direct of laat het ijs iets aflatteken voor snijdbaarheid.

Recept: Viennetta met Fruit

Een andere leuke variant is de Viennetta met fruit. Deze combinatie is ideaal voor mensen die een lichter of frisser dessert willen. Het toevoegen van fruit brengt extra smaak en vitaminen toe aan het ijs.

1. Ingrediënten:

   • 500 ml slagroom
   • 397 ml gecondenseerde melk
   • 1 theelepel vanille extract
   • 200 gram pure chocolade
   • 100 gram fruit (zoals bloemvruchten, appel of banaan)

2. Bereiding:

   • Klop de slagroom en meng de gecondenseerde melk en vanille erdoor.
   • Verwarm de chocolade au bain-marie en laat deze smelten.
   • Meng het fruit door een deel van het slagroommengsel of schep het fruit tussen de lagen.
   • Opbouw van de lagen: Schep eerst een laag van het basismengsel, gevolgd door een laag fruit of een laag geharde chocoladestukjes. Herhaal dit patroon tot alles op is.

3. Bevriezen en serveren: De ijstaart wordt op dezelfde manier geblokkeerd en geserveerd als de traditionele versie.

Recept: Viennetta Tiramisu

Een extra speciale variant is de Viennetta tiramisu. Deze combinatie brengt de smaken van tiramisu en Viennetta samen tot een uniek en luxueus dessert.

1. Ingrediënten:

   • 500 ml slagroom
   • 397 ml gecondenseerde melk
   • 1 theelepel vanille extract
   • 200 gram pure chocolade
   • 200 gram mascarpone
   • 1 theelepel koffie-extract
   • 100 gram gebakken koffietaart of biscuit

2. Bereiding:

   • Klop de slagroom en meng de gecondenseerde melk en vanille erdoor.
   • Verwarm de chocolade au bain-marie en laat deze smelten.
   • Meng de mascarpone, koffie-extract en een beetje van het slagroommengsel om een tiramisu-mengsel te creëren.
   • Opbouw van de lagen: Schep eerst een laag van het basismengsel, gevolgd door een laag mascarpone-mengsel of gebakken koffietaart, en dan een laag geharde chocoladestukjes. Herhaal dit patroon tot alles op is.

3. Bevriezen en serveren: De ijstaart wordt op dezelfde manier geblokkeerd en geserveerd als de traditionele versie.

Tips en Technieken voor het Maken van Viennetta

Het maken van een Viennetta ijstaart vereist meer dan alleen het volgen van een recept. Hier zijn enkele tips en technieken om ervoor te zorgen dat de ijstaart perfect wordt:

1. Kloppen van de slagroom: Zorg ervoor dat de slagroom goed is geklopt tot het lobbig is. Dit geeft het ijs een romige en luchtrijke structuur.

2. Menging van de ingrediënten: Meng de gecondenseerde melk en slagroom zorgvuldig door elkaar. Dit voorkomt klonten en zorgt voor een homogene massa.

3. Opbouw van de lagen: Zorg ervoor dat elke laag gelijkmatig is verdeeld en dat er voldoende ruimte is tussen de lagen voor de chocolade.

4. Verwarming van de chocolade: Verwarm de chocolade langzaam en voorzichtig om te voorkomen dat deze verbrand of stroperig wordt.

5. Bevriezen: Zet de cakevorm in de vriezer en laat het ijs volledig bevriezen. Dit zorgt ervoor dat de lagen niet verliezen in structuur of smaak.

6. Aflatteken: Laat de ijstaart 10 tot 15 minuten aflatteken voor het serveren. Dit maakt het snijden en opdienen makkelijker.

7. Bewaring: Bewaar de ijstaart in de vriezer in een goed afgedekte container of met plasticfolie. Dit zorgt ervoor dat het ijs niet aan smaak verliest of aan vleugels van andere producten in de vriezer.

Variaties en Creatieve Opties

Zelfgemaakte Viennetta biedt talloze variaties en creatieve opties. Hier zijn enkele suggesties:

1. Mokka Viennetta: Voeg mokkapoeder of zelfgemaakt mokka-extract toe aan het slagroommengsel voor een extra krachtige smaak.

2. Pistachepasta Viennetta: Meng zelfgemaakte pistachepasta door het ijsmengsel voor een unieke smaakcombinatie.

3. Rood fruit Viennetta: Voeg rozijnen, frambozen of aardbeien toe tussen de lagen voor een frisse en lichte optie.

4. Tiramisu Viennetta: Gebruik mascarpone en gebakken koffietaart voor een luxe en unieke variant.

5. Karamel Viennetta: Voeg karamelsaus of salted caramel toe tussen de lagen voor een extra zoete en romige smaak.

6. Vegan Viennetta: Gebruik plantaardige melk en slagroom voor een vegan-versie van de ijstaart.

7. Chocolade-Mint Viennetta: Voeg mint-extract of mint-chocolade toe voor een frisse en krachtige smaakcombinatie.

8. Aardbei Viennetta: Voeg aardbeien of aardbeienjam toe tussen de lagen voor een frisse en lichte optie.

9. Caramel-Pinda Viennetta: Gebruik suiker pinda’s en salted caramel voor extra textuur en smaak.

10. Tropical Viennetta: Voeg tropisch fruit zoals mango, papaya of kiwi toe voor een exotische twist.

Conclusie

Zelfgemaakte Viennetta is een eenvoudige en creatieve manier om een klassiek en geliefd dessert te maken. Het vereist slechts een paar ingrediënten en een beetje precisie bij het opbouwen van de lagen. De Viennetta, zoals we haar kennen, is sinds de jaren tachtig een wereldwijde hit en blijft een favoriet tijdens feestdagen en bijzondere gelegenheden. Zelfgemaakte Viennetta biedt talloze variaties en creatieve opties, waardoor het mogelijk is om het dessert aan te passen aan persoonlijke voorkeuren en smaken.

Of je nu een traditionele Viennetta wilt maken of een variant met karamel, mokka of fruit — het is een geweldige activiteit voor zowel beginner- als ervaren koks. Het maken van een Viennetta ijstaart is niet alleen een leuke manier om creatief te zijn in de keuken, maar ook een manier om familie en vrienden te verbazen met een heerlijk en luxe dessert.

Bronnen

1. Viennetta Ijs met Nougatine Zelf Maken
2. Viennetta Ijs Recept
3. Recept voor Viennetta Ijstaart
4. Viennetta Ijs met Salted Caramel