Thaise gerechten met garnalen zijn een populaire keuze voor wie op zoek is naar smaakvolle en eenvoudig te bereiden maaltijden. Garnalen, met hun delicate smaak en stevige textuur, lenen zich uitstekend voor een breed scala aan gerechten. In dit artikel worden verschillende klassieke en moderne Thaise recepten met garnalen besproken, met nadruk op de smaken, ingrediënten en bereidingswijzen die typisch zijn voor de Thaise keuken.

De basis van Thaise smaken

De Thaise keuken staat bekend om haar harmonieuze balans van smaken: zoet, zuur, zout, pittig en bitter. Deze smaken komen vaak in combinatie voor in gerechten en worden gecreëerd door het gebruik van specifieke basisingrediënten:

• Vissaus (Nam Pla): Dit is een gefermenteerde vissaus die als zoutbasis dient en een onmiskenbare umami-smaak toevoegt. Het is een essentieel ingrediënt in veel Thaise gerechten.
• Limoensap: Voor een frisse, zure toets die de andere smaken in evenwicht brengt. Het is aan te raden om vers limoensap te gebruiken voor de beste smaak.
• Chilipepers: Voor de pittigheid, variërend van mild tot extreem heet. Het type chilipeper beïnvloedt de smaak en de hittegraad van het gerecht.
• Gember en Galangal: Beide wortels geven een warme, aromatische smaak. Galangal heeft een meer citrusachtige en peperige smaak dan gember.
• Knoflook: Een essentieel ingrediënt in veel Thaise gerechten, voor een scherpe en hartige smaak.
• Koriander: Zowel de bladeren als de wortels worden gebruikt. De bladeren geven een frisse, citrusachtige smaak, terwijl de wortels een diepere, meer aardse smaak toevoegen.

Recept voor Pad Thai met Garnalen

Pad Thai is een klassieker uit de Thaise keuken op basis van platte rijstnoedels, groenten en vaak ei en vlees/gevogelte. Een populaire variant is Pad Thai met garnalen, een gerecht dat eenvoudig te bereiden is en snel klaar is. Dit gerecht wordt vaak gemaakt in kleine eetgelegenheden, kraampjes langs de kant van de weg en lokale restaurants in Thailand.

Ingrediënten voor 4 personen

• Thaise rijstnoedels – 225 gram
• Gepelde garnalen – 250 gram
• Sperziebonen – 250 gram
• Taugé – 250 gram
• Lente-uitjes – 4
• Verse koriander – 15 gram
• Ui – 1
• Knoflookteen – 1
• Eieren – 3
• Cashewnoten – 75 gram
• Peper en zout
• Olijfolie

Ingrediënten voor de Pad Thai saus

• Sojasaus – 4 el
• Limoen – 1
• Sambal oelek – 1 tl
• Gembersiroop – 2 tl
• Vissaus – 1 tl

Bereidingswijze

1. Dop de sperziebonen en snijd ze in kleine stukjes. Kook ze voor vijf minuten in gezouten water, spoel ze vervolgens af met koud water en zet ze apart.
2. Bereid de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat ze uitlekken en meng ze met een beetje olijfolie om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
3. Bak de knoflook en de uis in olijfolie in een wok of een grote pan totdat ze goudkleurig zijn. Voeg de garnalen toe en bak ze tot ze roze en stevig zijn. Verwijder ze tijdelijk.
4. Voeg de eieren toe aan de pan en schep ze zodat ze een roereitje vormen.
5. Voeg de rijstnoedels, sperziebonen en taugé toe aan de pan en meng goed.
6. Voeg de saus toe en meng alles goed door elkaar.
7. Serveer het gerecht met verse koriander, lente-uitjes en cashewnoten als topping.

Pad Thai met garnalen is een gerecht dat niet alleen eenvoudig te bereiden is, maar ook smaakvol is. Het is een geweldige keuze voor wie op zoek is naar een snelle en eenvoudige maaltijd.

Malse gebakken kip en delicate garnalen

Een andere variant van Pad Thai is de combinatie van kip en garnalen. In dit gerecht worden malse kipdijfilets gebakken tot ze knapperig zijn aan de buitenkant en mals aan de binnenkant. De garnalen worden tegen het einde van het koken toegevoegd; ze hebben slechts een paar minuten nodig om gaar te worden, maar absorberen snel de smaken van de saus terwijl ze hun natuurlijke zoetheid behouden.

Ingrediënten

• Kipdijfilets – 200 gram
• Gepelde grote garnalen – 200 gram
• Breed rijstnoedels – 250 gram
• Taugé – 180 gram
• Scallions – 1 bunch
• Rode chilipeper – 1
• Knoflook – 2 teentjes
• Boter – 25 gram
• Zout en zwarte peper
• Pad Thai saus (zie boven)
• Topping:
  • Pinda’s, gehakt – 100 gram
  • Verse koriander – 1 bos
  • Gebakken uien – 100 gram
  • Chilivlokken

Bereidingswijze

1. Bereid de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat ze uitlekken en meng ze met een beetje olijfolie om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
2. Snijd de kipdijfilets in stukjes en bak ze in boter totdat ze knapperig zijn aan de buitenkant en mals aan de binnenkant. Verwijder ze tijdelijk.
3. Bak de knoflook in de pan totdat hij goudkleurig is. Voeg de garnalen toe en bak ze totdat ze roze en stevig zijn. Verwijder ze tijdelijk.
4. Voeg de rijstnoedels, taugé en scallions toe aan de pan en meng goed.
5. Voeg de saus toe en meng alles goed door elkaar.
6. Voeg de kipdijfilets en garnalen toe en meng ze goed door de saus.
7. Serveer het gerecht met verse koriander, gebakken uien en pinda’s als topping.

Dit gerecht is een geweldige variant van Pad Thai en biedt een extra smaakdimensie door de combinatie van kip en garnalen.

Variaties en aanpassingen

De Thaise keuken staat open voor experimenten en aanpassingen. Je kunt de recepten aanpassen aan je eigen smaak en voorkeuren. Hier zijn een paar ideeën:

• Vegetarische opties: Vervang de garnalen door tofu of tempeh.
• Meer of minder pittig: Pas de hoeveelheid chilipepers aan je eigen tolerantie aan.
• Andere groenten: Experimenteer met verschillende groenten, zoals broccoli, wortelen, champignons en courgette.
• Alternatieve kruiden: Voeg andere kruiden toe, zoals basilicum, munt, koriander of Thaise basilicum.

Het is echter belangrijk om te onthouden dat sommige Thaise gerechten veel zout en suiker kunnen bevatten. Probeer de hoeveelheid zout en suiker te beperken en kies voor gezonde bereidingswijzen, zoals roerbakken of stomen.

Gezondheidsvoordelen van Thaise garnalen gerechten

Naast de heerlijke smaak, bieden Thaise garnalen gerechten ook verschillende gezondheidsvoordelen. Garnalen zijn een goede bron van eiwitten, omega-3 vetzuren en verschillende vitaminen en mineralen. De groenten die in de gerechten worden gebruikt, leveren ook belangrijke voedingsstoffen.

Het is echter belangrijk om te onthouden dat sommige Thaise gerechten veel zout en suiker kunnen bevatten. Probeer de hoeveelheid zout en suiker te beperken en kies voor gezonde bereidingswijzen, zoals roerbakken of stomen.

Conclusie

Thaise recepten met garnalen bieden een heerlijke en gevarieerde culinaire ervaring. Van de pittige en zure Tom Yum Goong tot de romige groene curry, er is voor ieder wat wils. Door de basisingrediënten en smaakmakers te begrijpen en de recepten aan te passen aan je eigen voorkeuren, kun je thuis authentieke en smaakvolle Thaise gerechten bereiden. Pad Thai met garnalen is een klassieke keuze die eenvoudig is te bereiden en snel klaar is. Of je nu voor een klassieke variant kiest of een moderne interpretatie, Thaise gerechten met garnalen zijn een geweldige keuze voor wie op zoek is naar smaakvolle maaltijden.

Bronnen

1. Pad Thai met garnalen - Uit Pauline's Keuken
2. Thaise recepten met garnalen - Cafetaria Jasmijn
3. Kip- en garnalenpad Thai - Arla
4. Pad Thai met garnalen - Eef kookt zo