Leukste stoomovenrecepten met vis voor een eenvoudige keuken
De stoomoven is een waar geheimwapen in de keuken, met name als het gaat om het bereiden van vis. Dankzij de combinatie van hitte en vocht blijft de vis zacht, mals en behoudt hij zijn natuurlijke smaak en voedingswaarden. In deze artikelen worden verschillende stoomovenrecepten besproken die eenvoudig te maken zijn, maar toch heerlijk smaken. Deze recepten zijn ideaal voor iedereen die vis wil bereiden zonder te veel moeite of risico op een droge visfilet.
De gebruikte stoomovenrecepten zijn gevarieerd: van Oosterse zalm met spinazie tot vispakketjes met wortel, en van kabeljauw met peultjes tot gestoomde zalm met groente. Elke bereiding wordt beschreven aan de hand van ingrediënten en stappen die duidelijk uiteengezet zijn. Daarnaast worden ook enkele tips en technieken besproken, zoals het ontdoen van vlees of vis in de stoomoven, het koken van eieren, en het smelten van chocolade.
In het volgende gedeelte worden deze recepten en tips in detail uitgelegd, waardoor je direct aan de slag kunt in de keuken.
Stoomovenrecepten met vis
Oosterse zalm met spinazie
Een van de meest geliefde stoomovenrecepten is zalm met spinazie. De vis blijft mals en zacht, terwijl de spinazie zacht wordt zonder in prut te veranderen. Het geheim zit in de marinade en de stoomtijd. Voor dit gerecht worden de volgende ingrediënten gebruikt:
- 2 moten zalm (ongeveer 150 gram per mot)
- 200 gram verse spinazie
- Een scheutje sojasaus
- Een klein stukje gember
- 1 kleine rode peper (of 1 theelepel sambal)
- Een kneepje honing
- 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
De marinade wordt gemaakt door de gember en de peper fijn te hakken en te mengen met sojasaus en honing. De zalm wordt in een bak of schaal gelegd en de marinade erover gegoten. De stoomoven wordt ingesteld op 80 graden en de zalm stoomt in ongeveer 18 minuten gaar. Tijdens de stoomtijd blijft de vis vochtig en behoudt de smaak van de Oosterse kruiden en zoetigheid van de honing. De spinazie, die bovenop de zalm wordt gelegd, wordt zacht en behoudt haar structuur.
Kabeljauw met peultjes
Dit recept is ideaal voor mensen die vis en groente tegelijk willen bereiden. Het vereist geen extra moeite, omdat zowel de kabeljauw als de peultjes in de stoomoven worden gegaard. De ingrediënten zijn als volgt:
- 2 kabeljauwfilets
- 250 gram peultjes
- 60 gram tomatenboter (gemaakt van zongedroogde tomaten in olie, grove mosterd, paprikapoeder en verse basilicum)
De tomatenboter wordt gemaakt door 50 gram zongedroogde tomaten in olie te mengen met een eetlepel grove mosterd, een theelepel paprikapoeder en verse basilicum naar smaak. Als de boter niet smeerbaar is, kan wat extra olie worden toegevoegd. De peultjes worden op een stoomschaal gelegd en de kabeljauwfilets erop. De tomatenboter wordt over de vis verdeeld, en peper en zout worden er naar smaak bijgevoegd. De stoomoven wordt ingesteld op 80 graden en de vis en groente stomen in 25 minuten gaar.
Vispakketje met wortel
Een vispakketje is een eenvoudig maar heerlijk gerecht dat in de stoomoven gemaakt kan worden. Het gerecht is perfect als je wil verrassen met een kant-en-klaar gerecht. De ingrediënten zijn:
- 2 pangafilets
- 200 gram garnalen
- Groene asperges
- Wortels
- 1 el verse basilicum
- 1 el verse peterselie
- 1 el olijfolie
- 1 el mosterd
- 1 tl kervel
- Peper en zout naar smaak
- Bakpapier en keukengaren voor het serveren
De ingrediënten worden op bakpapier gelegd en met een dressing van olijfolie, mosterd, verse kruiden en peper/zout gemengd. Het pakketje wordt afgesloten met keukengaren en in de stoomoven gezet. Het gerecht stoomt in ongeveer 20 minuten gaar. Tijdens de stoomtijd absorbeert de vis de smaken van de groenten en de kruiden, waardoor het gerecht rijk in smaak is.
Gestoomde zalm met groente
Dit recept is ideaal voor iedereen die vis en groente wil combineren in één gerecht. De ingrediënten zijn:
- 4 moten zalm
- 2 dunne preitjes
- 4 lenteuitjes
- 300 gram bospeen of waspeen
- 200 gram cherrytomaatjes
- 1 eetlepel dille
- 125 ml creme fraiche
- 200 ml water
- Citroensap
- Snufje peper en zout
De groenten worden fijn gesneden en met de vis in een stoomzak geplaatst. Vervolgens wordt er een saus gemaakt van creme fraiche, water, dille, peper en zout. De saus wordt over de groenten gegoten en de zak wordt dichtgemaakt. De vis en groenten stomen in 60 minuten gaar op 180 graden. Het gerecht wordt geserveerd met citroensap eroverheen, wat een frisse toets geeft aan het gerecht.
Tips en technieken bij het gebruik van de stoomoven
Eieren koken en pochen in de stoomoven
Het koken van eieren in de stoomoven is een eenvoudige maar effectieve manier om perfecte eieren te bereiden. Voor een hardgekookt ei wordt de stoomoven ingesteld op 80 graden en worden de eieren in 8 minuten gaar. Voor een poche-ei wordt de stoomoven ingesteld op 80 graden en wordt het ei in 6 minuten gaar. Het voordeel van het pochen in de stoomoven is dat het ei niet in het water valt en makkelijker uit de schaal kan worden gehaald.
Ontdoen van vlees of vis in de stoomoven
Het ontdoen van vlees of vis in de stoomoven is een handige techniek die voorkomt dat het vlees droog wordt. Het vlees of de vis wordt in een bak of schaal gelegd en met een beetje water of bouillon bedekt. De stoomoven wordt ingesteld op 60 graden en het vlees of de vis ontdooit in ongeveer 30 minuten. Deze methode zorgt ervoor dat het vlees of de vis niet droog wordt en de smaak behoudt.
Smelten van chocolade in de stoomoven
Het smelten van chocolade in de stoomoven is een eenvoudige manier om chocolade te verwerken in taarten of desserts. De chocolade wordt in een schaal gelegd en in de stoomoven gezet op 60 graden. Het smelten duurt ongeveer 10 minuten en de chocolade blijft glad en zonder klontjes. Deze methode is handig om chocolade in te werken in ganaches of glaasjes.
Stoomoven hack: Dimsum stomen
Dimsum is een gerecht dat ideaal is om in de stoomoven te stomen. De dimsum wordt in een stoomschaal gelegd en in de stoomoven gezet op 80 graden. Het gerecht stoomt in ongeveer 15 minuten gaar. Het voordeel van het stomen in de stoomoven is dat de dimsum niet droog wordt en de smaak behoudt.
Voordelen van het stomen van vis in de stoomoven
Het stomen van vis in de stoomoven biedt verschillende voordelen. Allereerst blijft de vis vochtig en mals, omdat de combinatie van hitte en vocht ervoor zorgt dat de vis niet uitdroogt. Bovendien behoudt de vis zijn smaak en voedingswaarden, omdat het stomen geen toevoeging van olie of vet vereist. Daarnaast is het stomen van vis in de stoomoven een eenvoudige en schone methode, omdat er geen vuile pan of oven nodig is. Het stomen van vis in de stoomoven is dus een efficiënte en gezonde manier om vis te bereiden.
Conclusie
De stoomoven is een waar geheimwapen in de keuken, met name als het gaat om het bereiden van vis. Dankzij de combinatie van hitte en vocht blijft de vis zacht, mals en behoudt hij zijn natuurlijke smaak en voedingswaarden. In deze artikelen zijn verschillende stoomovenrecepten besproken, waaronder Oosterse zalm met spinazie, kabeljauw met peultjes, vispakketje met wortel en gestoomde zalm met groente. Deze recepten zijn eenvoudig te maken en smaken heerlijk. Daarnaast zijn er ook enkele tips en technieken besproken, zoals het ontdoen van vlees of vis in de stoomoven, het koken van eieren, en het smelten van chocolade. Het stomen van vis in de stoomoven is een efficiënte en gezonde manier om vis te bereiden, en het is een must-try voor iedereen die vis wil bereiden zonder te veel moeite of risico op een droge visfilet.