Spruitjes zijn een veelbelofte wintergroente die rijk is aan vitamine C en een mild-bittere smaak heeft. Hoewel spruitjes gezond zijn en een waardevolle ingrediënt in de keuken vormen, worden ze vaak minder geapprecieerd door kinderen. Gelukkig zijn er verschillende manieren om spruitjes te bereiden zodat ook kinderen ze kunnen leren waarderen. In dit artikel worden een aantal leuke en kindvriendelijke spruitjesrecepten beschreven, waarbij spruitjes combineren met heerlijke smaken en eenvoudige bereidingsmethoden. De recepten zijn afgeleid van bronnen die betrouwbaar zijn en gericht zijn op zowel gezondheid als smaak. Buiten de recepten worden ook algemene tips gegeven om spruitjes aantrekkelijker te maken voor kinderen.

Wat zijn spruitjes en waarom zijn ze gezond?

Spruitjes zijn de okselknoppen van de spruitkool en vallen onder de groep wintergroenten. Ze worden vaak gekookt of gebakken en zijn bekend om hun karakteristieke smaak en gezondheidseffecten. Spruitjes bevatten een hoog gehalte aan vitamine C, wat een rol speelt in het ondersteunen van het immuunsysteem. Daarnaast bevat spruitjes ook een aanzienlijk gehalte aan kalium en calcium, die belangrijk zijn voor de spier- en botontwikkeling van kinderen.

Spruitjes zijn vooral verkrijgbaar tussen augustus en maart en groeien voornamelijk in Nederland. Ze zijn relatief makkelijk op te slaan in de koelkast, waar ze tot zeven dagen houdbaar zijn. Tijdens het koken is het raadzaam om een klein stukje ui of een teentje knoflook toe te voegen, want dit kan de bittere smaak van spruitjes verminderen en tegelijkertijd de kooklucht verminderen. Suiker kan ook een rol spelen bij het afzwakken van de bitterheid.

Spruitjes in combi met andere ingrediënten: smaken en bereiding

Een van de manieren om spruitjes aantrekkelijker te maken voor kinderen is om ze te combineren met andere bekende en geliefde smaken. In de bronnen worden verschillende recepten genoemd waarin spruitjes centraal staan, maar tegelijkertijd worden verrijkt met smaken en texturen die kinderen waarschijnlijk beter zullen waarderen. Bijvoorbeeld:

• Spruitjes met gestoofde appel, uitgebakken spekjes, ham en kaas (gruyère): Deze combinatie zorgt voor een romigere smaak en een zachte textuur, wat goed aansluit bij de smaakvoorkeuren van kinderen.
• Spruitjes in ketjap met vega-gehakt en rijst: Deze bereiding maakt spruitjes tot smaakbommetjes die kinderen waarschijnlijk zullen smaken. Het gebruik van ketjap en geroosterde ingrediënten zorgt voor een zoet-pittige smaak.
• Spruitjes met satesaus: Een kruidige satesaus kan de bitterheid van spruitjes overweldigen, waardoor de spruitjes een ander karakter krijgen.

Door spruitjes te combineren met bekende ingrediënten en smaken, wordt de bitterheid minder prominent en wordt het gerecht aantrekkelijker voor kinderen.

Recept 1: Spruitjes in ketjap met vega-gehakt en rijst

Een van de leuke manieren om spruitjes voor kinderen te bereiden is met een zoet-pittige ketjap saus, vega-gehakt en kruidige rijst. Dit recept is eenvoudig en maakt spruitjes tot een smaakbom die kinderen waarschijnlijk zullen smaken. Hieronder vindt u de ingrediënten en bereidingswijze.

Ingrediënten

• 500 gram spruitjes, schoongemaakt
• 1 ui, gesnipperd
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 3 cm verse gember, geschild en geraspt
• 2 theelepels sambal badjak
• 2 eetlepels ketjap manis
• 3 eetlepels chilisaus
• 1 eetlepel bruine suiker
• Snuf vers gemalen zwarte peper en zout
• 200 gram vegetarisch gehakt of 250 gram gehakt
• 350 gram pandan rijst
• 600 milliliter water
• 1/2 groente bouillonblokje
• 1/2 ui, gesnipperd
• Zonnebloemolie
• 1 eetlepel mirin (optioneel)

Bereidingswijze

1. Kook de spruitjes kort in kokend water om ze zacht te maken. Giet ze af en laat ze even afkoelen.
2. Verwarm een pan met een beetje zonnebloemolie en bak de ui, knoflook en gember in de pan tot ze geurt.
3. Voeg de sambal badjak, ketjap manis en chilisaus toe en meng goed.
4. Voeg de spruitjes toe en roerbak ongeveer 10 minuten tot ze beetgaar zijn.
5. Voeg de bruine suiker toe en breng het gerecht op smaak met zout en zwarte peper.
6. Tijdens het bakken voegt u het vega-gehakt toe en mengt u het goed. Let op: bij het gebruik van vegetarisch gehakt kan het nodig zijn om een beetje water toe te voegen, omdat vega-gehakt droger is dan echt gehakt.
7. Tegelijkertijd kookt u de pandan rijst in een aparte pan. Voeg het groente bouillonblokje en de rest van de ingrediënten toe. Laat de rijst koken volgens de aanwijzingen op de verpakking.
8. Serveer de spruitjes in ketjap met vega-gehakt bij de kruidige rijst. Bestrooi eventueel met zwarte sesamzaadjes of fijngehakte cashewnoten voor extra smaak.

TIP

Als u kinderen voor de maaltijd serveert, kunt u ervoor kiezen om de blauwe kaas of ketjap saus apart te serveren. De spruitjes zouden dan nog iets romiger zijn en mogelijk beter aanslaan bij de smaakvoorkeuren van kinderen.

Recept 2: Tagliatelle met spruitjes, blauwe kaas en cashewnoten

Een andere leuke manier om spruitjes kindvriendelijk te maken is met pasta. Een van de suggesties uit de bronnen is tagliatelle met spruitjes, blauwe kaas en cashewnoten. Dit gerecht is niet alleen smaakvol, maar ook visueel aantrekkelijk, wat kinderen vaak aanspreekt.

Ingrediënten

• 1000 gram spruit
• 75 gram cashewnoten, ongezouten
• 320 gram tagliatelle
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 eetlepel gedroogde tijm
• 1 halve citroen of 1 eetlepel citroensap
• Zonnebloemolie

Bereidingswijze

1. Giet de olie terug in de pan en bak de cashewnoten goudbruin. Haal ze uit de pan en gooi de olie weg. Hou de cashewnoten apart.
2. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en besprenkel met olijfolie.
3. Verwarm intussen een scheut olijfolie in de pan. Snij de ui en knoflook fijn en bak deze 2 minuten op middenhoog vuur.
4. Voeg de tijm, de rasp van een halve citroen (of 1 eetlepel citroensap) en de rest van de gehalveerde spruitjes toe en roerbak ongeveer 10 minuten tot de spruitjes beetgaar zijn. Breng op smaak met zout en chilivlokken.
5. Doe de tagliatelle in de pan en voeg de gefrituurde en gebakken spruitjes toe. Roer de blauwe kaas er naar smaak door. Bewaar eventueel wat blauwe kaas om te garneren.
6. Garneer de pasta met cashewnoten, blauwe kaas en eventueel wat Parmezaanse kaas.

TIP

Niet alle kinderen houden van spruitjes. De geraspte spruitjes zijn echter super zacht geworden en kunnen dus wel smaken. De gefrituurde spruitjes kunt u eventueel achterwege laten voor de kinderen. De blauwe kaas kunt u vervangen door 60 gram creme fraiche of Parmezaanse kaas.

Recept 3: Stamppot spruitjes met krokante tofu

Een klassieke bereiding die ook kindvriendelijk gemaakt kan worden, is stamppot met spruitjes. In deze variant wordt gebruikgemaakt van krokante tofublokjes in plaats van traditioneel spek. Dit maakt het gerecht vegetarisch en aantrekkelijk voor kinderen die weinig vlees eten.

Ingrediënten

• 1 kg kruimige aardappels, geschild en in kwarten
• Klontje boter, beetje melk, zout & peper
• 500 g spruitjes, schoongemaakt en gehalveerd
• 180 g tofu roerbakreepjes pittig gemarineerd
• 1 el neutrale olie
• Zout & peper
• Stoompan

Bereidingswijze

1. Kook de aardappels in 12-15 minuten gaar. Giet af en laat even uitstomen.
2. Tijdens het koken van de aardappels stoom of kookt u de spruitjes gaar. De bereidingsduur hangt af van de grootte van de spruitjes. Check na 8-10 minuten met een vork hoe gaar ze zijn.
3. Verwarm de neutrale olie in een pan en bak de tofublokjes krokant. Breng op smaak met zout en peper.
4. Meng de gekookte aardappels met boter, melk, zout en peper tot een stamppot.
5. Serveer de stamppot met de spruitjes en krokante tofublokjes erop.

TIP

Als u geen pittig gemarineerde tofureepjes hebt, kunt u een eigen merk gebruiken. Het belangrijkste is dat de tofublokjes krokant zijn en extra smaak geven aan het gerecht.

Recept 4: Ovenschotel spruitjes en wortel

Een ovenschotel is een andere manier om spruitjes kindvriendelijk te maken. Dit gerecht is eenvoudig en smaakvol en kan met eenvoudige ingrediënten bereid worden.

Ingrediënten

• 1 kg kruimige kokende aardappelen
• Zout
• 750 g spruitjes
• 250 g winterwortel
• 20 g vloeibare boter + extra om in te vetten
• 1½ dl halfvolle melk
• 200 g geraspte belegen komijnekaas
• 2 eetlepels paneermeel
• Pureeknijper of aardappelstamper

Bereidingswijze

1. Kook de aardappelen gaar en meng ze met boter, melk, zout en peper tot een aardappelpuree.
2. Verwarm een pan met vloeibare boter en bak de wortel en spruitjes tot ze zacht zijn. Breng op smaak met zout en peper.
3. Meng de aardappelpuree met de gebakken wortel en spruitjes.
4. Vet een ovenvorm in en schep het mengsel erin. Bestrooi met geraspte kaas en paneermeel.
5. Bak het gerecht in de oven tot de kaas goudbruin is.

Tips voor het maken van kindvriendelijke spruitjes gerechten

Niet alle kinderen houden van spruitjes, maar er zijn manieren om het gerecht aantrekkelijker te maken:

• Maak spruitjes romiger: Door het toevoegen van romige ingrediënten zoals blauwe kaas, creme fraiche of Parmezaanse kaas, wordt de smaak van spruitjes mild en aantrekkelijker voor kinderen.
• Serveer spruitjes apart: Als kinderen de bittere smaak van spruitjes niet kunnen verdragen, kunt u ervoor kiezen om alleen de romige componenten op tafel te zetten. De spruitjes kunnen dan apart gebakken worden en als bijgerecht dienen.
• Gebruik visuele aspecten: Spruitjes zijn groen en kunnen visueel aantrekkelijk zijn voor kinderen. Garneer met kleurrijke ingrediënten zoals geraspte kaas, cashewnoten of sesamzaadjes om het gerecht nog aantrekkelijker te maken.
• Maak spruitjes zacht: Door spruitjes kort te koken of te stomen, worden ze zacht en makkelijker te verwerken voor kinderen. Dit maakt het gerecht ook minder bitter.
• Probeer nieuwe combinaties: Kettingketjap, satesaus of blauwe kaas zijn allemaal heerlijke smaken die spruitjes kunnen verrijken. Probeer verschillende combinaties om te zien wat het beste werkt voor kinderen.

De voedingswaarden van spruitjes

Spruitjes zijn niet alleen smaakvol, maar ook gezond. Hieronder vindt u de voedingswaarden van spruitjes per 100 gram gekookte spruitjes:

• Kcal: 45
• Vitamine C: 132 mg
• Natrium: 7 mg
• Kalium: 412 mg
• Calcium: 38 mg
• Fosfor: 85 mg

Spruitjes zijn dus rijk aan vitamine C en andere essentiële mineralen die belangrijk zijn voor de groei en ontwikkeling van kinderen. Door spruitjes op een kindvriendelijke manier te bereiden, kunt u ervoor zorgen dat kinderen deze voedingswaarden ook werkelijk opnemen in hun dieet.

Conclusie

Spruitjes zijn een gezonde groente die rijk is aan vitamine C en andere essentiële mineralen. Hoewel de mild-bittere smaak van spruitjes niet iedereen bevalt, zijn er verschillende manieren om het gerecht kindvriendelijk te maken. In dit artikel zijn vier recepten beschreven waarin spruitjes combineren met heerlijke smaken en eenvoudige bereidingsmethoden. Buiten deze recepten zijn er ook algemene tips gegeven om spruitjes aantrekkelijker te maken voor kinderen. Door spruitjes romiger te maken, zacht te koken en te combineren met bekende smaken, kunt u ervoor zorgen dat kinderen ook spruitjes leren waarderen. Of u nu een eenvoudig ovenschotel maakt of een smaakvolle pasta gerecht, spruitjes kunnen een waardevolle bijdrage leveren aan een gezond en evenwichtig dieet voor kinderen.

Bronnen

1. Dietistenpraktijk Groningen: Ovenschotel spruitjes en wortel
2. Foxilicious: Pasta spruitjes vegetarisch blauwe kaas
3. Familieoverdekook: Spruitjes in ketjap met vega-gehakt en rijst
4. Susanaretz: Stamppot spruitjes met krokante tofu