Soepkip is een klassieker die al jaren een vaste plek heeft op tafels in Nederland. Of je nu voor een heldere, romige of exotische variant kiest, soepkip is niet alleen smaakvol, maar ook gezond en ideaal om op te warmen in de wintermaanden. In dit artikel geven we een overzicht van verschillende recepten voor soepkip, inclusief technieken, ingrediënten en bereidingswijzen. We zullen zien dat soepkip niet alleen makkelijk te maken is, maar ook verfrissend anders gekookt kan worden, afhankelijk van smaakvoorkeuren en beschikbare ingrediënten. De recepten zijn gebaseerd op zorgvuldig uitgekozen bronnen en bieden een breed palet aan keuzes, van de ouderwetse variant tot moderne, romige soepen en exotische aziaanse soezen met kokosmelk.

Wat is soepkip?

Soepkip is een soep die meestal gemaakt wordt van een zogenaamde soepkip, een vogel die speciaal gekweekt is om te worden gebruikt in soepen. Deze kip is meestal zachter en minder vet dan een gewone braadkip. Soepkip wordt meestal in stukken gesneden en samen met groenten en kruiden gekookt. De resultante bouillon is rijk aan smaak en voedingsstoffen, en kan verder verwerkt worden tot een volwaardige maaltijd.

In het klassieke recept wordt gebruikgemaakt van een soepkip, ui, wortel, prei, selderij, en eventueel vermicelli of andere toevoegingen zoals peterselie of dille. De soep wordt langzaam getrokken, zodat de smaken goed kunnen ontwikkelen. In tegenstelling tot romige soepen, is de klassieke soepkip vrij licht, waardoor het een geschikte maaltijd is voor wie op zoek is naar iets lichts, maar toch voedzaams.

Ingrediënten en bereidingswijze

Basiskruiden en groenten

De basis van elke soepkipsoep bestaat uit een aantal standaard ingrediënten:

• Soepkip: meestal een kip van ongeveer 800-1200 gram, gesneden in stukken.
• Groenten: zoals wortel, ui, selderij, prei, eventueel pastinaak of knolselderij.
• Kruiden: zoals tijm, laurierblad, peper, eventueel dille of peterselie.
• Water of bouillon: om de soep te bereiden.

Deze ingrediënten worden samengekookt tot een smaakvolle bouillon, die verder verwerkt kan worden tot een volledige maaltijd. Een aantal recepten voegen ook vermicelli of andere soepeggen toe voor een romiger resultaat.

Stappen in de bereiding

De bereiding van soepkipsoep volgt meestal dezelfde basisstappen, ongeacht het recept. Hieronder een algemeen overzicht van de stappen:

1. Snijden van ingrediënten: De kip wordt in stukken gesneden. Groenten worden schoongemaakt en in stukjes of blokjes gesneden.
2. Zetten van de soep: De kip en groenten worden in een pan of ketel met water of bouillon gezet.
3. Koken en prutelen: De soep wordt op een laag vuur laten zacht koken, zodat de smaken kunnen ontwikkelen.
4. Verwijderen van schuim: Tijdens het koken kan schuim bovenop de soep komen te staan. Dit schuim bestaat uit eiwitten en moet verwijderd worden met een schuimspaan of zeefje.
5. Ontvetten: Na het koken kan het vet van de soep worden verwijderd door de soep te laten afkoelen, zodat de vetlaag stolt en makkelijk verwijderd kan worden.
6. Toevoeging van extra ingrediënten: Als de soep romiger moet worden, kunnen er ingrediënten zoals vermicelli, spinazie of bechamelsaus aan toegevoegd worden.
7. Servieren: De soep wordt meestal met een scheut citroensap of vers fruit als garnituur gemaakt.

Het gebruik van een ouderwetse pan

Een aantal bronnen benadrukt dat het gebruik van een ouderwetse petroleumpan of een zwart plaatje op een vlamverdeler een betere smaak geeft aan de soep. Deze manieren van koken zorgen voor een langzaam, zacht pruttelen van de soep, waardoor de smaken goed kunnen ontwikkelen. Het gebruik van een petroleumstel is niet verplicht, maar wordt aanbevolen voor een authentieke smaak.

Variaties van soepkipsoep

De klassieke soepkipsoep

De klassieke soepkipsoep is een eenvoudige, lichte soep die bestaat uit een heldere bouillon, verwerkt kip, groenten en eventueel vermicelli. Deze soep wordt langzaam gekookt, zodat de smaken zich goed kunnen ontwikkelen. Het is een recept dat eenvoudig te maken is, maar toch smaakvol is.

Ingrediënten:

• 1 kg soepkip
• 1 ui
• 1 prei
• 4 worteltjes
• bosje snijselderij
• 1 citroenschil
• 1 laurierblad
• 1 takje tijm
• 1 topje van stengel lavas (maggikruid)
• gemalen peper
• eventueel 25 g vermicelli

Bereidingswijze:

1. Snijd de kip in stukken.
2. Doe deze in een pan met 1,2 liter water en laat zachtjes koken.
3. Schep het schuim eraf.
4. Pel de ui en snijd hem in vieren.
5. Maak de worteltjes en de bleekselderij schoon en snijd deze in stukken.
6. Voeg de groenten en de kruiden toe en laat de bouillon ± 2 uur trekken.
7. Zeef en ontvet de bouillon.
8. Haal het kippevlees van de botjes.
9. Voeg eventueel vermicelli toe en laat nog een kwartier doorkoken.
10. Serveer met peterselie of citroensap.

Romige kippensoep

Een romige kippensoep is een variant die rijkere smaak biedt. Deze soep wordt vaak bereid met een bechamelsaus of een andere verdikking. Het is ideaal voor wie een vollere maaltijd wil, zonder te zwaar op de maag te liggen.

Ingrediënten:

• 500 ml boter
• 30 g ui, in kleine blokjes
• 1 selderijstengel, in kleine blokjes gesneden
• 720 ml kippenbouillon
• 1 gebraden kip in stukken, zonder vel en botten
• 30 g babyspinazie
• 3 el verse peterselie, fijngehakt

Bereidingswijze:

1. Verhit de boter in een pan.
2. Voeg de ui en selderij toe en scharrel deze tot ze zacht zijn.
3. Voeg de kippenbouillon toe en laat zacht koken.
4. Voeg de stukken kip toe en laat doorkoken.
5. Voeg de spinazie en peterselie toe en laat nog een paar minuten doorkoken.
6. Serveer met wat extra peterselie of citroensap.

Aziatische kippensoep met kokosmelk

Een exotische variant van kippensoep is de aziaanse kippensoep met kokosmelk. Deze soep is rijk aan smaak en biedt een warme, tropische twist op de klassieke kippensoep.

Ingrediënten:

• 3 teentjes knoflook
• 2 (banaan)sjalotten
• 2 cm gemberwortel
• 1 ½ rode peper
• 3 middelgrote wortels (geel, paars en oranje)
• 2 stengels citroengras
• 1 biologische kip van 900-1200 g
• olijfolie
• 1 el gerookte paprikapoeder
• 2 limoenen
• 1 l kippenbouillon
• 1 blik kokosmelk van 400 ml
• 75 g sugarsnaps
• 75 g shiitakes
• 30 g bundelzwammen
• 2 bosuitjes
• 50 g taugé

Bereidingswijze:

1. Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en breng, met het Stainless Steel Grid, naar 190 °C.
2. Pel en snipper de knoflook en de (banaan)sjalotten. Schil de gemberwortel en hak deze fijn. Snijd de rode peper in dunne ringetjes. Schil de wortels en snijd ze in blokjes. Kneus de stengels citroengras.
3. Bestrijk de kip met olijfolie en bestrooi rondom met peper, zout en gerookte paprikapoeder. Plaats de kip op de Vertical Poultry Roaster. Snijd 1 limoen doormidden en steek een halve limoen in de nekopening van de kip.
4. Verwarm de Cast Iron Dutch Oven op het rooster en schenk een flinke scheut olijfolie in de pan.
5. Voeg alle ingrediënten toe en laat zacht koken.
6. Voeg de kokosmelk toe op het laatste moment en laat verwarmen.
7. Serveer met garnituur naar keuze.

Birmaanse kippensoep

De Birmaanse kippensoep is een variant die een mix bevat van klassieke en exotische ingrediënten. Deze soep is ideaal voor wie wil experimenteren met smaken uit Azië.

Ingrediënten:

• 1 soepkip
• 2 uien
• 1 prei
• 2 stengels bleekselderij
• 1 winterwortel
• 1 stukje foelie
• 2 laurierblaadjes
• 6 zwarte peperkorrels
• wat zout
• 1 handjevol vermicelli
• wat verse peterselie, fijngesneden

Bereidingswijze:

1. Doe het water met de kip in een pan en breng het aan de kook.
2. Maak de groentes schoon en snijd ze in stukjes.
3. Voeg de groentes en de specerijen toe en breng opnieuw aan de kook.
4. Zet de pan met soep op een laag vuurtje en laat zacht pruttelen.
5. Haal de kippenbouten uit de soep en haal het vlees van de botten.
6. Trek het vlees in kleinere stukjes en doe het weer terug in de pan.
7. Voeg de vermicelli en de peterselie toe en laat de soep nog een kwartiertje doorpruttelen.
8. Serveer met een scheut citroensap of garnituur naar keuze.

Tips en trucs voor het maken van soepkipsoep

• Gebruik verse ingrediënten: Verse groenten en kruiden geven de soep extra smaak.
• Langzaam koken: Laat de soep minstens 2 uur trekken op een laag vuur.
• Schuim verwijderen: Verwijder het schuim regelmatig met een schuimspaan.
• Ontvetten: Na het koken kan het vet van de soep worden verwijderd door de soep te laten afkoelen.
• Experimenteer met ingrediënten: Voeg extra smaken toe zoals groenten, spinazie, of rommige ingrediënten.

Gezondheid en voedingswaarde

Soepkipsoep is een voedzame maaltijd die rijk is aan eiwitten en vitamines. De groenten in de soep zorgen voor extra vezels en微量元素. De bouillon bevat ook mineralen en aminozuren die nuttig zijn voor het lichaam. Het vetgehalte van de soep is laag, vooral als het vet verwijderd wordt. In tegenstelling tot romige soezen, is soepkipsoep ideaal voor wie op zoek is naar een lichte, maar toch voedzame maaltijd.

Samenvatting

Soepkipsoep is een klassieke maaltijd die eenvoudig te maken is en smaakvol is. Of je nu voor een heldere, romige of exotische variant kiest, soepkipsoep is een maaltijd die geschikt is voor elke gelegenheid. Het is ideaal om op te warmen in de wintermaanden en kan ook op voorraad gemaakt worden. De variaties die beschikbaar zijn zorgen ervoor dat er voor iedereen iets is, afhankelijk van smaakvoorkeuren en beschikbare ingrediënten.

Conclusie

In dit artikel hebben we verschillende recepten voor soepkipsoep besproken, variërend van de klassieke variant tot romige en exotische soezen. We hebben gezien dat het maken van soepkipsoep eenvoudig is, maar toch smaakvol kan zijn. Door het langzaam koken en het gebruik van verse ingrediënten is het mogelijk om een smaakvolle maaltijd te bereiden die niet alleen voedzaam is, maar ook aangenaam op de maag ligt. Het is aan te raden om te experimenteren met ingrediënten en bereidingswijzen om het beste resultaat te bereiken. Soepkipsoep is een maaltijd die geschikt is voor elke gelegenheid en een waar kulinair genot.

Bronnen

1. Aziatische kippensoep met kokosmelk
2. Kippensoep
3. Romige kippensoep
4. Ouderwetse kippensoep
5. Birmaanse kippensoep of Myanmarese kippensoep
6. Soepkip