Kersentaart is een klassieker in de Nederlandse en Belgische keuken die zowel in de zomer als in de winter gewaardeerd wordt. Of je nu verse kersen uit de tuin hebt of kersen uit bokaal of diepvries, deze taart blijft een favoriet bij zowel beginners als ervaren bakkers. In dit artikel worden verschillende simpele kersentaart recepten gepresenteerd, met een duidelijke uitleg over de ingrediënten en bereidingsmethoden. We geven aandacht voor klassieke varianten, moderne aanpassingen zoals vegan kersentaart, en snelle oplossingen voor wie weinig tijd heeft. De focus ligt op het gebruik van kwaliteitsvolle ingrediënten en het verkennen van verschillende technieken voor het bakken van een heerlijke kersentaart.

Klassieke kersentaart met bladerdeeg

Een klassieke kersentaart begint meestal met bladerdeeg, een structuur die een contrast biedt met de zoet-zure smaak van kersen. Het bladerdeeg zorgt voor een knapperig en luchtig effect, wat ideaal is om de natte kersenvulling te omhullen. Onderstaand recept is eenvoudig en kan met weinig moeite tot een heerlijke taart worden gebracht.

Ingrediënten

• 125 gram amandelpoeder of zelf gemalen amandelen
• 125 gram poedersuiker
• 4 biologische eieren
• 1 koffielepel kirsch
• 50 gram hoeveboter
• 1/2 kg ontpitte, verse kersen
• 1 vel bladerdeeg
• Garnering: amandelschilfers, demerara suiker of poedersuiker

Bereiding

1. Wie hele amandelen of amandelschilfers gebruikt, maalt deze fijn in een blender.
2. Zeef het poedersuiker en voeg toe aan de amandelen. Blend door elkaar.
3. Doe het mengsel in een kom en voeg het eiwit van 1/2 ei en kirsch toe. Kneed tot marsepein.
4. Werk er met de hand of met een mixer met kloppers de rest van de eieren door en laat minstens een uurtje rusten.
5. Oven voorverwarmen op 175 graden.
6. Werk tenslotte de zachte boter door het marsepeinmengsel.
7. Leg een groot vel bladerdeeg in een taartvorm en druk goed aan tegen de wand. Beprik de bodem met een vork.
8. Schik de kersen in de taartvorm en overgiet met de vloeibare marsepein.
9. Bak de kersentaart ongeveer 35 minuten in de oven.

Na het bakken kan de taart nog extra garnering krijgen, zoals amandelschilfers of demerara suiker over de taart strooien, of het afwerken met kersengelei of kriekenconfituur. Deze technieken zorgen ervoor dat de taart niet alleen smaakt, maar ook visueel aantrekkelijk is.

Kersentaart met bladerdeeg en kriekensap

Een alternatieve variant op de klassieke kersentaart is het gebruik van kriekensap als vulling, wat de smaak van de taart verder verrijkt. Deze methode is ideaal voor wie weinig tijd heeft, maar toch een heerlijke taart wil bakken.

Ingrediënten

• 250 ml kriekensap
• 40 gram maïzenabloem
• 100 gram suiker
• 1 vel bladerdeeg
• 1/2 kg krieken (ontpit)

Bereiding

1. Meng het kriekensap met maïzenabloem en suiker.
2. Leg een vel bladerdeeg in een hoge deegvorm en druk goed aan tegen de kant. Prikt gaatjes in de bodem met een vork.
3. Vul de taartvorm met een dikke laag pudding.
4. Verdeel de krieken over de pudding en duw ze een beetje in de vulling.
5. Giet het zoete kriekensap over de krieken.
6. Dek af met een ander vel bladerdeeg of snijd reepjes en leg deze in kruisvorm over de krieken.
7. Bak de taart 45 minuten op 180 graden.

Deze taart is ideaal om met een dot roomijs te serveren. Het gebruik van kriekensap zorgt voor een zoet-fruitige smaak, die goed aansluit bij de bladerdeegstructuur.

Kersentaart met amandelen en mascarpone

Een andere populaire variant van kersentaart is de combinatie van amandelen en mascarpone. Deze taart is zacht en luchtig, en is snel gemaakt, waardoor het een uitstekende optie is voor wie weinig tijd wil investeren in het bakken.

Ingrediënten

• 1 kruimeldeeg uit de winkel
• 1 limoen
• 2 eieren
• 150 g amandelspijs
• 200 g mascarpone
• 400 g kersen (ontpit en gehalveerd)
• Suiker of rietsuiker

Bereiding

1. Verwarm de oven op 180° C.
2. Roer de amandelspijs fijn in een kom. Voeg er één ei, de mascarpone, de limoenrasp en het limoensap bij. Roer goed om.
3. Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit op bakpapier. Leg de taartbodem in een taartvorm.
4. Verdeel het amandel-mascarponemengsel over het deeg en laat een rand van 4 cm vrij.
5. Strooi de kersen over de vulling. Plooi de rand van het deeg over de kersen.
6. Klop een eidooier los en bestrijk de deegrand.
7. Bestrooi de rand met suiker of rietsuiker.
8. Bak de kersentaart in het midden van de oven ongeveer 40 minuten.
9. Laat de taart een uur afkoelen.

Deze taart is ideaal als toetje bij een zomergerecht of als verjaardagstaart. Het gebruik van mascarpone zorgt voor een zachte en sappige vulling die goed aansluit bij de knapperige kruimeldeegbodem.

Vegan kersentaart met chocola en kruimels

Voor veganisten is er ook een optie om een heerlijke kersentaart te maken, zonder dat er dierlijke ingrediënten gebruikt worden. Deze taart is snel gemaakt en bevat weinig ingrediënten, waardoor het een populaire keuze is voor wie snel iets lekkers wil maken.

Ingrediënten

• 300 gram bloem
• 150 gram margarine
• 75 gram suiker
• 1 ei (optioneel voor vegan variant)
• Een snufje zout
• Vanille-extract
• 750 ml ontpitte kersen
• 2 eetlepels kersen brandewijn (optioneel)
• 100 gram bloemige chocolade

Bereiding

1. Verwarm de oven op 175 graden.
2. Bekleed de bodem van de taartvorm met bakpapier en vet de randen in met margarine.
3. Doe de ingrediënten voor de bodem samen in een keukenmachine of gebruik een handmixer.
4. Pak 2/3 van het deeg en creëer daarmee een taartbodem en een kleine rand van ongeveer 3 centimeter hoog.
5. Maak de bodem en rand niet te dik en druk goed aan.
6. Bak de taartbodem 10 minuten in de oven.
7. Bereid de kersenvulling in een pannetje.
8. Schuif de complete taart in de oven en bak 40 minuten.

Deze taart is ideaal voor wie op zoek is naar een vegan optie, maar toch geniet wil van de klassieke smaak van kersentaart. Het gebruik van chocola zorgt voor een extra smaakdimensie die goed aansluit bij de zoet-zure kersen.

Kersentaart met kruimeldeeg en kersenvulling

Een andere eenvoudige variant is het gebruik van kruimeldeeg als basis voor de kersentaart. Dit deeg is makkelijk te maken en zorgt voor een zachte en sappige textuur, die goed aansluit bij de zoet-zure smaak van kersen.

Ingrediënten voor het deeg

• 1 ei
• 2 eierdooiers
• 50 gram griessuiker
• Fijn geraspte schil van een halve citroen
• 160 gram boter
• 210 gram bloem

Ingrediënten voor de vulling

• 250 ml melk
• 1/2 theelepel vanille extract
• 2 eierdooiers
• 100 gram griessuiker
• 30 gram bloem
• 30 gram boter
• 750 ml ontpitte kersen
• 2 eetlepels kersen brandewijn

Bereiding

1. Meng in een grote kom met de kloppers van de mixer het ei, 1 eierdooier, zout, suiker en de fijn-geraspte citroenschil.
2. Voeg dan de boter toe en klop tot room.
3. Voeg onder voortdurend kloppen de bloem toe en klop tot je een niet plakkerig deeg krijgt.
4. Kneed met de hand verder, vorm een dikke bol en laat 30 minuten in de ijskast rusten.
5. Bereid ondertussen de vulling voor de kersentaart.
6. Verwarm de melk en roer er het vanille-extract door.
7. Klop de eierdooiers op met de suiker en de bloem.
8. Voeg de boter toe en meng goed.
9. Voeg de kersen en kersen brandewijn toe en meng alles tot een vloeiende vulling.
10. Verdeel de vulling over het kruimeldeeg en bak de taart volgens de instructies uit het recept.

Deze taart is ideaal voor wie wil experimenteren met de smaak van kersen en amandelen. Het gebruik van kruimeldeeg zorgt voor een zachte en sappige structuur die goed aansluit bij de vulling.

Aanvullende tips voor het bakken van kersentaart

Bij het bakken van kersentaart zijn er een aantal tips en trucs die je aan kan houden om ervoor te zorgen dat de taart niet alleen goed smaakt, maar ook visueel aantrekkelijk is.

1. Kwaliteit van de ingrediënten

De kwaliteit van de ingrediënten beïnvloedt direct de smaak en textuur van de taart. Het is aan te raden om biologische eieren, verse kersen en goede kwaliteit boter te gebruiken. Voor veganen is het gebruik van margarine en plantenbasaar een goede optie.

2. Het gebruik van kersen

Versgebruik van kersen is ideaal, maar als je kersen uit bokaal of diepvries gebruikt, is het belangrijk om deze eerst goed te afkoelen. Als je kersen uit bokaal gebruikt, is het aan te raden om deze eerst even te laten uitslaan, zodat ze niet te veel vloeistof in de taart tappen.

3. Garnishen van de taart

Na het bakken is het een goed idee om de taart te garnishen, zodat het visueel aantrekkelijk is. Je kunt poedersuiker over de taart strooien, amandelschilfers toevoegen of de taart inwerken met kersengelei of kriekenconfituur.

4. Opwarming van de taart

De taart is het beste warm of op kamertemperatuur. Het is aan te raden om de taart na het bakken minstens een half uur af te laten koelen, zodat de vulling goed kan vastlopen.

Conclusie

Kersentaart is een klassieker die zowel in de zomer als in de winter gewaardeerd wordt. Of je nu verse kersen hebt of kersen uit bokaal of diepvries, er zijn verschillende varianten van kersentaart die je kunt proberen. Van klassieke bladerdeegvarianten tot vegan opties en snelle oplossingen, elke variant heeft zijn eigen unieke smaak en textuur. Door het gebruik van kwaliteitsvolle ingrediënten en het volgen van de juiste bereidingsmethoden, kun je een heerlijke kersentaart bakken die niet alleen smaakt, maar ook visueel aantrekkelijk is. Zorg voor een goede afwerking van de taart en serveer deze met een dot room of roomijs voor een extra heerlijk toetje.

Bronnen

1. Kriekentaart recepten
2. Simpele kersentaart recept
3. Vegan kersentaart met chocola
4. Kersentaart van Madam Confituur
5. Kersentaart van Taartmaken