Shakshuka is een gerecht met wortels in de Arabische keuken en is wereldwijd bekend geworden als een smaakvolle en vullende maaltijd. Traditioneel wordt het bereid met gepocheerde eieren in een kruidige tomatensaus. In de variant met gehakt krijgt het gerecht een extra hartige en vullende dimensie, die het ideaal maakt voor lunch, diner of zelfs brunch. Deze uitgebreide gids biedt een overzicht van de geschiedenis van shakshuka, de verschillende manieren om het te bereiden en een collectie recepten waarbij gehakt centraal staat.

Shakshuka is een eenpansgerecht dat zich goed leent voor variatie, en de toepassing van gehakt is een populaire keuze. Gehakt verleent extra smaak en structuur aan de tomatensaus en maakt het gerecht geschikt voor iedereen die een beetje meer proteïnen zoekt in hun maaltijd. In dit artikel worden meerdere recepten en bereidingswijzen besproken, waarbij zowel eenvoudige als iets complexere varianten aan bod komen. Naast de recepten worden ook tips gegeven over het kiezen van de juiste ingrediënten, het bereiden van het gerecht en het serveren.

Oorsprong en geschiedenis van shakshuka

Shakshuka is een gerecht dat oorspronkelijk uit het Midden-Oosten komt, vooral geassocieerd met landen zoals Tunesië en Marokko. De naam "shakshuka" betekent letterlijk "een mengelmoes" in het Arabisch, wat verwijst naar de rijke combinatie van smaken en ingrediënten in het gerecht. Het gerecht is traditioneel een ontbijtmaaltijd, maar in Nederland en andere westerse landen is het vaak meer een lunch- of dinermaaltijd.

Shakshuka bestaat uit een rijke tomatensaus waarin gepocheerde eieren worden gebakken. De tomatensaus is kruidig en meestal voorzien van een mix van kruiden, zoals paprikapoeder, tijm, za’atar en harissa. In de Nederlandse variant wordt vaak gehakt toegevoegd, wat het gerecht hartiger en vullender maakt.

De populariteit van shakshuka is gestegen in de afgelopen jaren, vooral dankzij zijn eenvoudige bereidingswijze en de smaakvolle combinatie van ingrediënten. Het gerecht is ook gezond, met een mix van proteïnen, gezonde vetten en complexe koolhydraten, wat het ideaal maakt voor een maaltijd die zowel voldoet aan smaak als aan voedingsaspecten.

De rol van gehakt in shakshuka

Gehakt speelt een centrale rol in de variant van shakshuka die in dit artikel wordt besproken. Het voegt een extra lagen van smaak en textuur aan het gerecht en maakt het geschikt voor mensen die meer proteïnen in hun maaltijd willen. Gehakt kan op verschillende manieren worden verwerkt in shakshuka, afhankelijk van het recept en de voorkeuren van de kook.

In de meeste recepten wordt het gehakt eerst rul gebakken en daarna gemengd met de tomatensaus. De saus wordt voorzien van kruiden en eventueel andere ingrediënten zoals paprika, ui of knoflook. Nadat het gehakt is gemengd, worden de eieren in de saus gebakken, zodat ze in de smaak van de saus kunnen opgaan.

Het gebruik van gehakt in shakshuka maakt het gerecht geschikt voor een variëteit van maaltijden, van een lichte lunch tot een vullend diner. Het is ook een goede oplossing voor mensen die graag een warme maaltijd op tafel hebben, zonder te veel moeite of tijd in te zetten.

Ingredienten voor shakshuka met gehakt

De ingredienten voor shakshuka met gehakt variëren per recept, maar er zijn enkele basis-ingrediënten die vaak terugkeren. Deze zijn:

• Gehakt: meestal rundergehakt of varkensgehakt
• Tomatensaus: in blik of zelfgemaakt
• Eieren: voor het pochen
• Kruiden: zoals za’atar, harissa, paprikapoeder, tijm
• Groenten: zoals ui, knoflook, paprika
• Olie: meestal olijfolie

Naast deze basis-ingrediënten kunnen er ook andere ingrediënten worden toegevoegd, afhankelijk van de variant. Soms worden bijvoorbeeld aubergine, bonen of koriander gebruikt om extra smaak en variatie te geven aan het gerecht.

Recepten voor shakshuka met gehakt

Hieronder zijn meerdere recepten voor shakshuka met gehakt beschreven. Elk recept heeft zijn eigen kenmerken, maar ze delen allemaal de basisstructuur van het gerecht. De recepten zijn opgenomen uit verschillende bronnen en gevarieerd in moeilijkheidsgraad en bereidingswijze.

Recept 1: Eenvoudige shakshuka met gehakt

Ingrediënten (voor 2 personen):

• 300 gram gehakt
• 1 blik gepelde tomaten
• 4 eieren
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 2 paprika’s
• 1 blaadje laurier
• 1 koffielepel za’atar
• 1 koffielepel harissa
• 2 koffielepels gerookt sweet paprikapoeder
• 1 koffielepel gedroogde tijm
• Zout en peper
• Platte peterselie

Bereidingswijze:

1. Bak het gehakt rul in een pan zonder extra vetstof. Haal het uit de pan en zet even opzij.
2. Snipper de ui, knoflook en paprika en bak deze in dezelfde pan tot ze zacht zijn.
3. Voeg het blik gepelde tomaten toe en laat inkoken tot het een dikke saus vormt.
4. Roer het gehakt terug door de saus.
5. Voeg laurierblad en alle kruiden toe. Breng op smaak met zout en peper.
6. Maak vier kuiltjes in de saus en breek daarin voorzichtig de eieren.
7. Laat op een laag vuur pruttelen tot het eiwit gestold is maar de dooiers nog zacht zijn.
8. Werk af met gehakte platte peterselie.
9. Serveer met een snede grof brood.

Recept 2: Shakshuka met gehaktballetjes

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 300 gram rundergehakt
• 2 kleine uien
• 1 el milde olijfolie
• 1 zak paprikamix
• 800 g tomatenblokjes in blik
• 2 tl paprikapoeder
• 4 witte vrije uitloopeieren
• 4 grote pitabroodjes

Bereidingswijze:

1. Meng het gehakt met peper en zout. Draai er met vochtige handen 3 gehaktballetjes per persoon van.
2. Halveer de uien en snijd in dunne ringen. Verhit de olie in een hapjespan, voeg de ui en gehaktballetjes toe en bak ze 5 minuten op middelhoog vuur.
3. Halveer ondertussen de paprika’s, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in reepjes. Voeg de paprika toe aan de gehaktballetjes en bak 5 minuten mee.
4. Voeg de tomatenblokjes en paprikapoeder toe, breng aan de kook en zet het vuur laag.
5. Maak met een lepel kuiltjes in de tomatensaus, breek de eieren erboven en laat met de deksel op de pan in ongeveer 10 minuten stollen.
6. Verwarm ondertussen de pitabroodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking in de broodrooster.
7. Serveer de shakshuka met de pita’s.

Recept 3: Shakshuka met pittig gehakt

Ingrediënten (voor 2 personen):

• 500 gram rundergehakt
• 1 tl chili
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl uienpoeder
• 1 tl paprikapoeder
• 2 tl Italiaanse kruiden
• 500 g tomatensaus
• 5 eieren
• 2 el olijfolie
• 1 grote tomaat

Bereidingswijze:

1. Leg het rundergehakt een avond van tevoren in de koelkast om te laten ontdooien.
2. Verhit een grote koekenpan of hapjespan met wat olijfolie op middelhoog vuur.
3. Voeg het gehakt toe aan de pan en rul het gehakt.
4. Voeg de chili, knoflookpoeder, uienpoeder, paprikapoeder en Italiaanse kruiden toe.
5. Meng de kruiden goed door het gehakt en bak dit samen tot het gaar is.
6. Voeg de tomatensaus toe aan het gehaktmengsel.
7. Laat het geheel sudderen op laag vuur gedurende 10-15 minuten.
8. Snijd in de tussentijd de tomaat in grote plakjes.
9. Maak kleine kuiltjes in het tomaten-gehaktmengsel en breek de eieren voorzichtig in de kuiltjes.
10. Laat de eieren stollen en dek de pan daarvoor 5-7 minuten af.
11. Leg de tomatenplakjes bovenop de shakshuka.
12. Serveer de shakshuka direct, eventueel met wat vers brood of pitabroodjes om te dippen.

Recept 4: Shakshuka met gehakt en aubergine

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 4 teentjes knoflook
• 3 uien
• 2 paprika’s
• 1 aubergine
• 6 tomaten
• 4 eieren
• 300 gram rundergehakt
• 800 gram bloemkoolrijst
• Olijfolie
• 3 theelepels paprikapoeder
• 2 theelepels komijnpoeder
• ½ theelepel cayennepeper
• Snufje zout

Bereidingswijze:

1. Snipper de ui en pers de knoflook. Bak deze in wat olijfolie tot ze zacht zijn.
2. Voeg de paprika’s en aubergine toe aan de pan en bak deze tot ze zacht zijn.
3. Voeg het gehakt toe en bak het rul. Meng het gehakt met de groenten.
4. Voeg de tomaten toe en laat de saus inkoken tot een dikke consistance ontstaat.
5. Voeg de kruiden toe en breng op smaak met zout en peper.
6. Maak kuiltjes in de saus en breek de eieren erin.
7. Laat de eieren stollen op laag vuur.
8. Serveer de shakshuka met bloemkoolrijst en vers brood.

Tips voor het bereiden van shakshuka met gehakt

Het bereiden van shakshuka met gehakt is relatief eenvoudig, maar er zijn enkele tips die kunnen helpen om het gerecht op zijn best te laten zijn:

1. Kies het juiste gehakt

Het gebruik van rundergehakt of varkensgehakt is meestal een goede keuze. Het gehakt moet niet te vet zijn, maar ook niet te droog. Het ideale gehakt heeft een evenwicht tussen vet en vlees, wat ervoor zorgt dat het niet te plakkerig of te droog is.

2. Bereid de tomatensaus zorgvuldig

De tomatensaus is de basis van shakshuka en moet goed inkoken. Als de saus te vloeibaar is, kan het moeilijk zijn om de eieren te pochen. Daarom is het belangrijk om de saus zorgvuldig te laten inkoken tot een dikke consistance.

3. Gebruik kruiden voor smaak

Kruiden zoals za’atar, harissa, paprikapoeder en tijm verleenen extra smaak aan het gerecht. Het is aan te raden om deze kruiden in kleine hoeveelheden toe te voegen en de smaak steeds te proeven, zodat het gerecht niet te pittig of te kruidig wordt.

4. Pocheer de eieren correct

Het pochen van de eieren is een belangrijk onderdeel van shakshuka. De eieren moeten voorzichtig in de saus worden gebakken, zodat het eiwit gestold wordt, maar de dooiers nog zacht blijven. Dit vereist wat oefening, maar met een beetje geduld lukt het.

5. Serveer het gerecht warm

Shakshuka is een gerecht dat het beste wordt geserveerd warm. Het is ideaal om het direct uit de pan te serveren, zodat de smaken en de warmte optimaal zijn. Het is ook een goed gerecht om met familie of vrienden te delen, omdat het in één pan bereid wordt en makkelijk op tafel te zetten is.

Variaties en aanpassingen

Shakshuka met gehakt is een gerecht dat zich goed leent voor variatie. Hier zijn een paar ideeën voor aanpassingen of variaties:

1. Gebruik van andere groenten

Naast de traditionele groenten zoals paprika, ui en knoflook, kunnen ook andere groenten worden gebruikt, zoals aubergine, courgette of champignons. Deze groenten kunnen extra smaak en textuur toevoegen aan het gerecht.

2. Toevoeging van bonen of legumes

Bonen of legumes zoals witte bonen, bruine bonen of kidneybonen kunnen worden toegevoegd aan het gerecht voor extra proteïnen en vezels. Dit maakt het gerecht gezonder en vullender.

3. Gebruik van andere kruiden

Als het gerecht te pittig of te kruidig wordt, kunnen andere kruiden worden gebruikt. Bijvoorbeeld kan oregano of origano worden gebruikt in plaats van za’atar of harissa.

4. Vegetarische variant

Voor een vegetarische variant kan het gebruik van gehakt worden uitgelost en worden vervangen door groenten of legumes. Ook kunnen vegetarische gehaktalternatieven zoals soja of tofu worden gebruikt.

5. Gebruik van andere eieren

Het gebruik van eieren is essentieel voor shakshuka, maar voor mensen die eieren vermijden, kunnen alternatieven worden overwogen. Bijvoorbeeld kunnen eiersubstituten zoals koolzaad of linseed worden gebruikt, al is het resultaat iets anders.

Conclusie

Shakshuka met gehakt is een smaakvolle en vullende variant van het klassieke gerecht. Het gerecht is eenvoudig te bereiden en geschikt voor iedereen die op zoek is naar een warme en smaakvolle maaltijd. Door het gebruik van gehakt wordt het gerecht hartiger en vullender, wat het ideaal maakt voor lunch, diner of zelfs brunch. De recepten in dit artikel bieden een verscheidenheid aan opties, afhankelijk van de voorkeuren en de beschikbare ingrediënten.

Het gerecht is ook een goede keuze voor mensen die op zoek zijn naar een gezond en voedzaam gerecht. Het bevat een mix van proteïnen, gezonde vetten en complexe koolhydraten, wat het ideaal maakt voor een maaltijd die zowel voldoet aan smaak als aan voedingsaspecten. Met een beetje oefening en wat creativiteit kan shakshuka met gehakt worden aangepast aan de smaak van iedereen die het op tafel zet.

Bronnen

1. Shakshuka met gehakt
2. Shakshuka, gehakt en ei in tomatensaus
3. Shakshuka met pittig gehakt
4. Shakshuka met gehakt en aubergine
5. Shakshuka met gehaktballen
6. Tunesische shakshuka met gehaktballetjes